Jaboticab marjade kirjeldus. Nende kasvu ja keemilise koostise tunnused. Millised on taime kasulikud omadused. Kas on kuritarvitamise oht ja millised on kasutamise vastunäidustused. Toiduvalmistamise retseptid jabotykabaga. Huvitavad faktid marjade kohta. Jaboticaba sisaldab ka antotsüaniine. Neil on bakteritsiidne ja antioksüdantne toime, need tugevdavad veresoonte ja kapillaaride seinu, kogunevad võrkkesta kudedesse, suurendavad töövõimet ja takistavad vähi teket.
Jaboticaba kasulikud omadused
Jaboticaba marjadel on palju raviomadusi. Neid kasutatakse hingamisteede verejooksu, astma ja kroonilise mandlipõletiku raviks. Need sisaldavad ka komponente, mis suurendavad meeste seksuaalset funktsiooni ja toonivad närvisüsteemi.
Jaboticaba ja seda sisaldavate toodete eelised tulenevad vitamiinide, mineraalide ja antotsüaniinide harmoonilisest kombinatsioonist:
- Immuunsüsteemi tugevdamine … Tänu askorbiinhappe olemasolule peavad keharakud vastu nakkus- ja viirustekitajatele, parandavad üldist tervist ja meeleolu ning normaliseerivad und.
- Seedetrakti stabiliseerimine … Vältitakse puhitus, väljaheitehäired, kõhupuhitus. Ainevahetusprotsessid on reguleeritud ja limaskest ei avalda negatiivset mõju.
- Kardiovaskulaarsüsteemi normaliseerimine … Ennetab müokardiidi, ateroskleroosi, veenilaiendite, hüpo- ja hüpertensiooni, arütmiate, kardioskleroosi ja Alzheimeri tõve teket. Vere mikrotsirkulatsioon stabiliseerub, veresoonte seinad muutuvad elastsemaks.
- Detoksifitseeriv omadus … Mürgised ained ja toksiinid eemaldatakse kehast aktiivselt, veri puhastatakse, kolesterooliplaadid lüüakse anumatest välja.
- Düsenteeria ravi … Jaboticaba komponendid võitlevad Shigella bakteritega, normaliseerivad kehatemperatuuri ja vererõhku, suurendavad söögiisu ja vähendavad valu kõhupiirkonnas.
- Keha puhastamine … Antotsüaniinide olemasolu tõttu marjades eemaldatakse raskmetallide soolade ja radionukliidide ladestused.
- Vananemisprotsesside ennetamine … Naha seisund paraneb, see omandab elastsuse ja kerge läike, muutub pehmeks, kortsud siluvad ja happe-aluse tasakaal stabiliseerub.
- Võitlus vitamiinipuuduse vastu … Jaboticabas on elutähtsate vitamiinide komplekt, millel on positiivne mõju kõigile keha sisemistele protsessidele.
- Paranemisprotsesside kiirendamine … Rakutasandil stabiliseerub ainevahetus ja haavatud nahapiirkonnad taastatakse kiiremini.
Samuti suudavad Brasiilia viinamarjad tõsta veresuhkru protsenti, mis on eriti kasulik hüpoglükeemia korral. Lisaks pikeneb küllastustunne.
Kahju ja jaboticaba kasutamise vastunäidustused
Jaboticaba kuritarvitamisel, nagu kõik toidud, on oht kehale kahjustada. Seega on vaja pidevalt jälgida eksootiliste puuviljade lisamist dieeti. Lisaks ei talu marjad pikka transportimist. Rebenedes hoitakse neid umbes kolm päeva.
Jaboticaba kuritarvitamise tagajärjed:
- Allergiliste reaktsioonide ilmnemist provotseerib asjaolu, et marjad sisaldavad palju vitamiine. Võib tekkida tugev peavalu, naha punetus ja väike lööve, liigne ärrituvus ja erutus, lihasspasmid ja limaskesta mädanik.
- Väljaheitehäired - kusepõie toon suureneb, kõhukinnisus, kõhulahtisus, soolegaasid võivad tekkida, ainevahetusprotsessid aeglustuvad.
- Maksa ja neerude halvenemine - on mürgistusoht ja glomerulaarnefriidi ilmnemine, mineraalide imendumise halvenemine ja sellest tulenevalt nende puudus kehas.
- Äge toksikoos - jaboticaba nahk sisaldab palju tanniini, mis võib põhjustada limaskesta põletikku.
Brasiilia viinamarju ei soovitata naistele raseduse ja imetamise ajal, kuna on oht ärritada beebi nahka ja raskusi sünnitusega.
Absoluutsed vastunäidustused jaboticabile:
- Epilepsia - vilja bioloogiliselt aktiivsete komponentide tõttu suureneb krampide sagedus.
- Suhkurtõbi - marjad sisaldavad palju suhkrut, mis mõjutab negatiivselt patsiendi heaolu.
- Individuaalne talumatus teatud keemiliste komponentide suhtes - allergiatele kalduvate inimeste keha ei pruugi Brasiilia viinamarjadest teatud vitamiinirühmi vastu võtta.
- Tromboflebiit - venoosseinad on nõrgenenud, mis põhjustab ateroskleroosi ja Alzheimeri tõve arengut.
Enne puuviljade lisamist toidule on vaja läbi vaadata ja veenduda, kas selle komponendid põhjustavad allergilist reaktsiooni.
Jabotykaba retseptid
Jaboticaba eksootilist magushapu maitset kasutatakse toiduvalmistamisel sageli. Tarretis ja moos valmistatakse marjadest, lisatakse pagaritoodetele ja kuna mõne päeva pärast hakkavad nad juba "käärima", siis toodetakse ka palju alkohoolseid jooke.
Jabothikaba jaoks on järgmised retseptid, mida iseloomustab vürtsikas aroom, madala kalorsusega sisu ja muljetavaldav kasulike omaduste loetelu:
- Puuviljasmuuti … Koorige ja lõigake üks banaan, eemaldage õun südamikust, pigistage jabothikaba viljaliha välja ja pange anumasse. Puuviljad valatakse 100 ml piima ja pekstakse segistiga, kuni ilmub vaht. Soovi korral lisage näputäis kaneelipulbrit. Saadud smuuti rahuldab hästi janu ja nälga.
- Kodu vein … 5 kilogrammi jaboticaba pestakse, eemaldatakse nahast ja pressitakse mahl välja. Seejärel segage eraldi mahutis 75 grammi nelki, 100 grammi kaneeli, teelusikatäis paprikat, 15 grammi hakitud ingverijuurt, 15 grammi koirohtu ja supilusikatäis hakitud muskaatpähklit. Vürtsid pannakse kotti, mis asetatakse Brasiilia viinamarjamahlaga täidetud klaaspudeli põhja. Vedelikku infundeeritakse vähemalt 7 nädalat jahedas ja pimedas kohas. Kui sete on täielikult eraldunud, võib veini lasta läbi marlisidemete ja villida.
- Trühvlimagustoit … Kilogramm jaboticaba marju pestakse, kuivatatakse paberrätikutega ja pannakse laiapõhjalisse kaussi. Seejärel sulatatakse 250 grammi tumedat šokolaadi vesivannil või mikrolaineahjus, lastakse veidi jahtuda ja hakatakse pidevalt segades aeglaselt vilja sisse valama. Brasiilia viinamarjade pulbrina kasutatakse 4 supilusikatäit kakaopulbrit. Saadud trühvlipallid laotatakse söödavale paberile ja pannakse külmkappi jahtuma. Valmis magustoitu saab kaunistada valge šokolaadi laastude ja piparmündilehtedega.
- Jaboticaba moos … Üks kilogramm jaboticaba marju pestakse ja pressitakse välja. Seejärel valmistatakse siirup. Klaas vett valatakse kilogrammi suhkru hulka ja pannakse tasasel tulel podisema. Sega pidevalt, et segu ei kõrbeks. Pärast suhkru täielikku lahustumist valatakse sellele Brasiilia viinamarjad. Koostisaineid keedetakse umbes 35-40 minutit, eemaldatakse kuumusest 3 korda 5 minutit ja protseduuri korratakse uuesti. Viimase eemaldamise korral lisatakse teelusikatäis sidrunhapet ja kott vanillisuhkrut. Moos loetakse valmis, kui marjad muutuvad läbipaistvaks. Pärast seda valatakse vedelik steriliseeritud purkidesse ja keeratakse kaantega kokku.
- Salat marineeritud sibula ja jabotykabaga … Hunnik rohelist sibulat ja till lõigatakse klaaspurki, 2 küüslauguküünt lastakse läbi pressi. Seejärel lisage maitse järgi klaas jaboticaba marju, musta pipart ja soola. Kõik see valatakse 2 tl äädikat ja supilusikatäis filtreeritud vett. Purk suletakse ja pannakse päevaks külmkappi. Seejärel puista marineeritud jabotikaba hakitud hunniku värske rohelise sibulaga. Eraldi mahutis ühendage supilusikatäis äädikat ja vett, 5 supilusikatäit taimeõli. Saadud kaste valatakse salatile ja segatakse hoolikalt.
- Jaboticaba koogike … Vahusta 2 kanamuna segistiga 300 grammi suhkruga ja vala järk -järgult 150 grammi võid ja 100 grammi veevannis sulatatud taimeõli. Seejärel lisage klaas piima, 400 grammi küpsetuspulbriga segatud jahu ja supilusikatäis apelsinikoort. Tainas kaetakse toidukilega ja pannakse 30 minutiks külmkappi. Pärast seda lisatakse sellele jaboticaba viljaliha. Koostisained laotatakse õlitatud küpsetusvormile, asetatakse 35 minutiks 170 ° C ahju.
- Küpsetatud kana … 4 tükki kornišonikanu pestakse, kuivatatakse paberrätikutega ja hõõrutakse soola ja vürtsidega oma äranägemise järgi. Pange sidruniviilud ja rosmariinioksad sisse. Ühendage eraldi mahutis 85 grammi pehmet võid ja 10 grammi estragoni. See segu kantakse kanade naha alla ja seotakse niidiga. Määri rinnale 300 grammi peekonit ja vaheta ka. Liha asetatakse sügavale õlitatud küpsetusplaadile ja pannakse ahju 25-30 minutiks temperatuuril 190 ° C. Aeg -ajalt kasta tibusid vähese veega mahlakuse tagamiseks. Nõu valmisoleku kontrollimiseks tehakse väike punktsioon. Kui nahk on krõbe ja eraldub selge mahl, saate selle kätte. Nõu kaunistavad pooleks lõigatud jaboticaba marjad ja sidruniviilud.
- Jaboticaba pirukas … Nael jabothikaba marju pestakse ja nahk kooritakse maha. Seejärel ühendage eraldi mahutis 2 supilusikatäit suhkrut, teelusikatäis tärklist ja 4 kanamuna. Järgmisena lisa klaas jahu, mis on segatud teelusikatäie küpsetuspulbri ja äädikaga kustutatud soodaga. Pärast seda valatakse tainasse 3 supilusikatäit taimeõli. Vala pool valmis segust küpsetusnõusse, puista üle jaboticaba viljalihaga. Vala ülejäänud tainasse 2 spl kakaopulbrit, sega ühtlaseks vedelikuks ja vala ülejäänud koostisosade hulka. Kõige peale asetage ülejäänud Brasiilia viinamarjad. Küpseta ahjus temperatuuril 175-190 ° C umbes 25 minutit. Koogi valmisolekut saate kontrollida väikeste torgadega vardaga.
Jaboticaba lisatakse Brasiilia, Lõuna -Ameerika ja Boliivia traditsioonilistele roogadele. Marjad on tavaline koostisosa kastmetes ja moosides.
Huvitavad faktid jabotykabi kohta
Nime "jabotykaba" mõtlesid välja Tupi India inimesed ja see on tõlgitud kui "kilpkonna koht". See on tingitud kohalike elanike tähelepanekutest, kuna kilpkonnad armastavad selle puu vilju. Jaboticabat kasutati mitu aastatuhandet tagasi Lõuna -Ameerikas elavate rahvaste traditsioonilises meditsiinis.
Brasiilia viinamarjapuud hakkavad vilja kandma alles 10–14-aastaselt. Kuid praegused laborites loodud hübriidid toodavad saaki juba 6 aastat. Taim kannab vilja kaks korda aastas ja ei talu temperatuuri alla + 15 ° C.
Jaboticabat kasutatakse värvide tootmisel selle kõrge tanniiniprotsendi tõttu.
Brasiilia rahvalauludes võrreldakse tema maitset sageli naise suudlusega ja marjade siledat pinda sageli nahaga.
Vaata videot jaboticab marjade kohta:
Jabothikaba marju ei levitata üle maailma värskena, kuna neil on lühike säilivusaeg ja need on ladustamistingimuste suhtes liiga nõudlikud.