Katrani mereäärse taime kirjeldus. Millised on juure maitseomadused? Selle keemiline koostis, kasu ja kahju inimkehale. Kuidas vürtsi süüakse, retseptid sellega. Lõbusad faktid parima mädarõika alternatiivi kohta.
Katrani juure kasulikud omadused
Pole üllatav, et selline kogus makro- ja mikroelemente, vitamiine ja toitaineid mõjutab keha positiivselt. Gurmaanid märgivad, et mereäärne katran on palju maitsvam kui mädarõigas, millega seda sageli võrreldakse, ja arstid lisavad, et see on ka palju kasulikum.
Regulaarne vürtside tarbimine toidus lahendab järgmised terviseprobleemid:
- Närvisüsteemi tugi … Terve närvisüsteem on kõigi elundite nõuetekohase toimimise võti. Pole ime, et nad ütlevad, et kõik haigused on närvidest. Toode aitab toime tulla liigse ärritusega, lahendada uneprobleeme, parandada keskendumisvõimet ja mälu ning võita migreen.
- Lihaste tugevdamine … Nõrgad lihased ei ole enam ammu enam ainult eakate probleem. Igas vanuses kontoritöötajate vähene füüsiline aktiivsus viib lihaste toonuse vähenemiseni ja see omakorda koormab liigesid väga. Lõhnav toode aitab lihaseid toetada, vältides samal ajal lõtvumist.
- Vastupidav allergiatele … Sageli määravad arstid ravimite kasutamisel ennetamiseks antihistamiine. Histamiin on aine, mis põhjustab kõiki allergilisi reaktsioone. Nagu eespool mainitud, blokeerivad katrani kompleksi juurest leitud ained histamiini tootmist, kaitstes seeläbi meid ravimite, toidu, majapidamis- ja hooajaliste allergiate eest. Kuid see ei välista allergiat mõne juure enda aine suhtes.
- Südamelihase töö parandamine … Paranenud on müokardi hapnikuvarustus, südame löögisageduse ja vererõhu normaliseerumine. See aitab ennetada südameinfarkti, arütmiat, südame isheemiatõbe, hüpertensiooni.
- Aneemia ennetamine … Õige koguse hemoglobiini tootmine aitab vältida aneemiat, milleks on pearingluse ja minestamise, madala vererõhu, südamepekslemise ja õhupuuduse ennetamine. Samuti normaliseerub vere hüübimisvõime, mis on väga oluline erineva keerukusega haavade puhul, mille vastu pole meist keegi immuunne. Halb hüübimine võib olla eriti ohtlik tõsiste vigastuste ja õnnetuste korral.
- Immuunsuse suurendamine … Võib -olla on see looduslike komponentide üks olulisemaid omadusi. Muidugi on palju ravimeid, mis selle ülesandega hakkama saavad, aga milleks koormata end keemiaga, kui saad kasu koos gastronoomilise naudinguga.
- Kahjulike ainete eemaldamine … Keha üldisel puhastamisel on kasulik mõju kõigile süsteemidele ja organitele. See aitab normaliseerida ainevahetust, käivitada resistentsus infektsioonide ja viiruste, patogeensete bakterite suhtes.
- Kaalukaotus … See on lisaboonus, mis kaasneb hea ainevahetusega. Toimub toodete kasulike komponentide assimilatsioon ja kehale mittevajalike ainete eemaldamine. Kaalulangus ei ole järsk, vaid järkjärguline, mis vähendab südamelihase koormust.
- Keha noorendamine … Keha sisemine noorendamine toob kaasa ka väliseid parandusi. Kortsud on silutud, juuksed muutuvad paksemaks ja läikivamaks ning küüned tugevamaks.
- Võitle igemete haigusega … Detoksifitseeriva toime tõttu ravitakse suuõõne haigusi. Vürts on eriti kasulik igemetele, see tugevdab neid ja kõrvaldab verejooksu.
Kahju ja vastunäidustused katrani juurele
Vaatamata tohutule hulgale positiivsetele omadustele teab kaasaegne meditsiin ka katrani juure kahjustusi. Esiteks puudutab see toote individuaalset talumatust. See juhtub, nii et peate olema äärmiselt ettevaatlik, kui kasutate vürtsi toidus neile, kes kannatavad toiduallergiate all.
Samuti ärge kasutage taime aktiivselt toiduvalmistamisel järgmiste inimeste kategooriate jaoks:
- Lastele … Nagu teate, on lastel seedesüsteem väljaarenemata. Neil ei pruugi olla toote töötlemiseks piisavalt ensüüme. Parimal juhul jätab see keha seedimata, halvemal juhul ärritab söögitoru, magu ja soolestikku.
- Rasedad … Katrani juur võib provotseerida krooniliste haiguste ägenemist. Sellises olukorras olevad naised saavad seda toodet kasutada ainult aeg -ajalt, kui nad olid seda enne rasedust tundnud ja sageli seda söönud. Kui see on teie jaoks uus toode või seda ei kasutata sageli, on parem mitte riskida.
- Imetamine … See võib beebil põhjustada halb enesetunne. Kuna katrani juure komponendid on suures koguses emapiimas, võib taim isegi põhjustada vastsündinutel sisemist verejooksu.
- Seedetrakti haigused … See kehtib eriti nende kohta, kes põevad koliiti, gastriiti ja peptilist haavandtõbe. Isegi kui toode ei too olulist kahju, on ebamugavustunne kõrvetiste kujul peaaegu garanteeritud.
Kuidas süüa katrani juuri
Kogenud koduperenaised austavad katranat, valides ainult hallid varjundiga tugevad paksud valged juured. Eelistatud on tihedad juured, ilma tumedate täppide või kahjustusmärkideta.
Taime juuri süüakse alates teisest kasvuaastast. Siis jõuavad nad läbimõõduga 4-7 cm, pikkusega 30-60 cm ja kaaluvad üle 1 kg. Kolmandaks aastaks leitakse kuni 1 meetri pikkused juured, ühe juurvilja kaal võib olla kuni 3,5 kg.
Toote toiduvalmistamisalad on üsna ulatuslikud. Seda kasutatakse vürtsika lisandina marinaadides, hapukurkides, konservides, puljongide ja teise käigu valmistamiseks. Kuid enamasti kasutatakse neid liha, linnuliha, kala, vorstide kastmete peamise koostisosana.
Katrani juure peamine kasutusala on järgmine: see kooritakse ja hõõrutakse peenele riivile ning juba sellisel kujul lisatakse see enamikule roogadele.
Riivitud toodet pole soovitatav säilitada, see kaotab aroomi ja muutub vähem kasulikuks. Seetõttu hoidke taime juuri külmkapis või keldris (puista liivaga, nagu porgandid) ja hõõruge vahetult enne toidule lisamist.
Retseptid Katrani juurega
Kõige sagedamini kasutatakse vürtsi kastmetes. Siin on mõned kõige populaarsemad katrana juure retseptid:
- Valge kaste … Kala jaoks ideaalse valge kastme valmistamiseks peate võtma 1 tassi madala rasvasisaldusega hapukoort ja ühendama selle 2 munakollasega. Järgmisena peate selle tulele panema ja pidevalt segades (nii et hapukoor ei kõverduks), lisage peenele riivile 0,5 tassi riivitud katranijuurt. Keeda kaste paksu konsistentsini, seejärel tõsta tulelt ja lisa 1 tl sidrunimahla ja suhkrut ning maitse järgi soola. Serveeri kuumalt.
- Vürtsikas kaste … Kui otsite imelise vasikakastme retsepti, siis olete selle leidnud. Sega 3 supilusikatäit värskeid või külmutatud vaarikaid 1 spl katrani juurte ja 1 tl sojakastmega. Jahvatage koostisosad segistis ja kurnake seemned. Serveeri jahtunult.
- Aromaatne kaste … Linnu jaoks on järgmine valik ideaalne. Riivi peenele riivile kaks hapu õuna (parim variant on Semerenko sort). Lisage sellele 0,5 tassi katranit, 1 supilusikatäis koort või hapukoort, 1 tl äädikat, soola ja suhkrut maitse järgi. Jahvata kaste läbi peene sõela, puista sellele heldelt linnuliha.
- Vürtsikas kaste … Kuid keedetud sealiha, peekoni või searasva puhul on järgmine koostis ületamatu. 0,5 tassi meie aromaatse taime riivitud juurtele lisage 3 pressi läbinud küüslauguküünt, näputäis jahvatatud musta pipart ja 2-3 supilusikatäit mis tahes köögiviljapuljongit. Jahvatage koostisosad hästi, serveerige ilma pingutuseta.
Kuna katranijuurt süüakse mitte ainult kastmetes, vaid ka pearoogades, kutsume teid tutvuma järgmiste huvitavate retseptidega:
- Kerge köögiviljasupp … Selle vürtsikas aroom meeldib mitte-triviaalsete esmakursuste austajatele. Valage 3 liitrit vett keskmise sügavusega potti. Pange sinna kooritud köögiviljad - 1 porgand, 1 sibul, 1 pastinaagi juur ja 1 katrani juur. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta umbes tund. Seejärel eemaldage köögiviljad ja lisage puljongile 150 g tükeldatud kartuleid, rohelisi herneid ja rohelisi ube, näputäis soola, keetke, keetke 5-7 minutit. Seejärel lisa 200 g brokoli ja õisikuteks lõigatud lillkapsas, 1 keskmine kuubikuteks hakitud paprika, peeneks hakitud küüslauguküüs, keeda veel 5 minutit. Määri 1 keskmise suurusega sibul ja 2 sellerivart oliiviõlisse, lisa supile, lase keema tõusta ja lülita see kohe välja. Serveeri värskete ürtide ja võiga krutoonidega.
- Vürtsikas sealiha … Selles tassis osutub see väga pehmeks ja aromaatseks. Kuumutage sügaval praepannil 50 ml taimeõli. Saatke sellele näputäis karrit, koriandrit, kurkumit, paprikat, kuivatatud basiilikut, paprikasegu ja riivitud katranijuurt. Paari minuti pärast määrige vürtsidega 500 g keskmise suurusega tükkideks lõigatud sealiha. Lisa suur poolrõngasteks lõigatud sibul ja peeneks hakitud 2 küüslauguküünt. Kui liha on pruunistunud, kalla peale pool puljongist, hauta pehmeks. Enne serveerimist puista maitse järgi peeneks hakitud ürtidega.
- Tsitruselind … Õrn kana tsitruselise aroomiga meeldib isegi kõige keerukamatele gurmaanidele. Võtke kanarümp, loputage väljast ja seest voolava vee all. Kuivatage paberrätikutega. Pigista kahe sidruni mahl välja. Lisage sellele 2 supilusikatäit taimeõli, 1 tl soola ja pipart, 1 supilusikatäis riivitud katranijuurt, paar oksa rosmariini, 2 pressitud küüslauguküünt. Sega marinaad ja hõõru sellega kana seest ja väljast. Viige lind sügavasse pannile või mahutisse. Küpseta 220 ° C eelsoojendatud ahjus 1-1,5 tundi (olenevalt suurusest) kuldpruuniks. Kasta kana aeg -ajalt eraldatud mahlaga.
- Küpsetatud kala … Kogu küpsetatud kala armastajad armastavad seda roogi. Peegelkarpkala on parim. Seda on lihtne puhastada ning liha on õrn ja mahlane. Peske kala, sisestage see, kuivatage paberrätikutega. Kui plaanite peaga küpsetada, eemaldage lõpused. Maitsesta soola ja pipraga seest ja väljast, nirista peale sidrunit. Lõika suur sibul poolrõngasteks, sega 1 tl riivitud katranijuurega ja täida seguga kõht. Hõõru kala ülaosa 1 tl katraniga. Mähi fooliumisse, küpseta 180 ° C eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit. Laienda, pintselda taimeõliga ja lase pruunistuda.
- Suupiste salat … See retsept on variatsioon tuntud Korea porganditest. Võtke 1 kg mahlaseid magusaid porgandeid. Roogi maitse sõltub sellest, kui hea sordi te valite. Loputage hästi, koorige, riivige spetsiaalsele riivile. Kui teil seda pole, on parem porgandid õhukesteks kuubikuteks hakkida kui tavalisel jämedale riivile riivida. Puista peale 1 sl suhkrut, 1 tl soola, 2 sl 9% äädikat, näputäis punast pipart ja 50 g riivitud katranijuurt. Sega suupisteid paar minutit. Kuumutage veevannil 50 ml taimeõli, valage salatile, segage hästi ja lisage 4-5 pressi läbi pressitud küüslauguküünt, segage uuesti. Lase sellel üleöö toatemperatuuril tõmmata ja aita ennast. Ülejäänud hoidke külmkapis. Serveerimisel lisa koriandrit või seesamiseemneid.
Huvitavad faktid katrani kohta
Mereäärne katran kuulub kapsa perekonda, mistõttu nimetatakse seda sageli merevetikateks. Sellel pole aga pruunvetikaga absoluutselt mingit pistmist. Taime juuri kasutatakse aktiivselt rahvameditsiinis. Esiteks kasutatakse seda sinepplaastrite alternatiivina. See aitab ka viiruste ja bakteriaalsete infektsioonide korral, suurendab söögiisu, parandab seedimist ja aitab haavu ravida.
Siiski mängib ta köögis endiselt oma peamist rolli. Ja seda on juhtunud rohkem kui üks sajand. 19. sajandil sõid Inglise monarhid katrani lehti ja juuri. Augusti kokad keetsid neid soolases vees ja blanšeerisid õlis. Vaadake videot katrani juure kohta:
Kuidas katrani juuri valmistada, on teie otsustada, kuid seda tuleb teha. Kui olete mädarõika armastaja, hindate kindlasti selle toote maitset ja positiivne tervisemõju ei oota kaua. Tervislik võib olla maitsev ja katrani juur on selle suurepärane tõestus.
