TOP-8 retseptid fotodega kodus talveks mustsõstra kompoti valmistamisest. Kokkade saladused ja näpunäited. Video retseptid.
Must sõstar on suure hulga erinevate vitamiinide ladu. See on kasulik igal ajal aastas, eriti külma ilmaga, kui värskeid ja kvaliteetseid marju pole. Seetõttu varuvad koduperenaised neid looduskaitse abil. Tavaliselt on mustad sõstrad saagikoristuseks helded, nii et sellest moosi tehes ja suhkruga kerides saab talveks sõstrakompoteid teha. Selline jook, millel on ilus rikkalik värv, iseloomulik maitse ja aroom, kustutab janu ja küllastab keha vitamiinidega. See tuletab meelde möödunud suve ja teeb tuju heaks. Nüüd on väljas soe ja hooajalised marjad on päikesevalgusest küllastunud, mis tähendab, et on aeg kaitseks. Koristamiseks on palju võimalusi, kuna sõstrad saavad kokku paljude marjade ja puuviljadega, mis valmivad samal ajal. See materjal esitab kodus talveks mustsõstra kompoti kõige maitsvamate retseptide TOP-8.
Kulinaarsed näpunäited ja saladused
- Valige kompotiks küpsed, tugevad ja mahlased mustsõstra marjad. Loputage neid mitmes vees, et praht pinnale hõljuda. Pärast pesemist laske neil puuvillase rätiku peal kuivada.
- Must sõstar puhastatakse lehtedest ja okstest, erinevalt nende valgetest ja punastest kolleegidest. Lihtsam, kiirem ja lihtsam eemaldada kõik "jalad" "sabadega" tavaliste väikeste kääridega. See on töömahukas ja aeganõudev äri, kuid te ei tohiks seda hooletusse jätta, vastasel juhul ei ole kompott ilus ja läbipaistev.
- Võtke küpsed marjad, kuid mitte üleküpsenud, need kaotavad kiiresti oma kuju ja rohelised rikuvad joogi maitset.
- Ärge kunagi korjake marju pärast vihma talviseks koristamiseks, need muutuvad kiiresti niiskusest küllastunuks, muutuvad vesiseks ja maitsetuks.
- Kompoti ketramisel pole eripära. Ainus, mida pead teadma, on see, et mida rohkem marju purki panna, seda rikkalikum ja kontsentreeritum on kompott. Sellist jooki lahjendatakse talvel keedetud veega.
- Magususe kogus kohandatakse vastavalt isiklikule maitsele.
- Selleks, et säilitada kõik vitamiinid mustsõstra kompotis, on parem seda mitte keeta, vaid sulgeda see topeltvalades keeva veega või keedetud siirupiga. Kuid see meetod sobib ainult talviseks koristamiseks. Kui soovite juua värsket kompotti, peate selle keema või laskma marjadel keeda. Siis muutuvad nad hellaks, annavad välja oma mahla, maitse ja aroomi.
- Täitke purk kindlasti ääreni vedelikuga. Kui viimase purgi jaoks ei piisa väikesest siirupist, lisage kompotile tavaline keev vesi.
- Talveks kompoti valmistamiseks puhastage purgid ja kaaned kindlasti söögisoodaga, loputage voolava veega ja steriliseerige auruga.
- Keerake kokku keeratud purgid kaanedega alla, mähkige need sooja tekiga ja laske aeglaselt jahtuda. Sisu peaks hästi soojenema, sest see sõltub tooriku ohutusest.
- Puhta sõstrajoogi maitse osutub väga rikkalikuks ja säravaks ning värv on rubiinne. Mustsõstra kompotti võib aga täiendada mis tahes puuviljade ja marjadega: õunad, vaarikad, karusmarjad, virsikud, pirnid, kirsid, ploomid, piparmünt, apelsinid, sidrunid …
- Kui konserveerimisel jääb siirupit, küpseta sellest kastrulis tavaline kompott.
- Hoidke kompotti talveks pimedas, kuivas ja jahedas kohas.
- Pärast purgi avamist ja kompoti joomist ärge kiirustage marju minema viskama. Neid ei saa mitte ainult süüa, vaid ka pirukate, jäätise, kodujuustu magustoitude ja erinevate kokteilide kaunistamiseks.
Klassikaline musta sõstra kompoti retsept
Maitsev mustsõstra kompott talveks klassikalise retsepti järgi. Küpsetusprotsessi ajal ei steriliseerita seda, vaid suletakse topelttäitmise meetodil. Säilib hästi nii linnakorteris kui ka jahedas kohas.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 38 kcal kcal.
- Portsjonid - üks 3 -liitrine purk
- Küpsetusaeg - 50 minutit
Koostis:
- Musta sõstra marjad - 4 spl.
- Suhkur - 2 spl.
- Keev vesi - 2, 8 l
Mustsõstra kompoti keetmine talveks vastavalt klassikalisele retseptile:
- Sorteeri välja musta sõstra marjad, eemalda oksad, lehed ja praht. Loputage külma jooksva veega ja tühjendage.
- Vala kuivatatud marjad pestud ja auruga steriliseeritud purkidesse ning vala peale keev vesi.
- Katke purgid kaanega ja laske 10 minutit seista.
- Purgist valage infusioon pannile läbi spetsiaalse aukudega kaane, nii et marjad jääksid anumasse.
- Valage suhkur kastrulisse ja keetke, et rafineeritud suhkur täielikult lahustuks.
- Valage marjad saadud siirupiga ja sulgege purgid õmblusmasinaga.
- Pöörake purgid kaane peale, mähkige need sooja tekiga ja laske 8–12 tundi ise steriliseerida.
Sõstar ja karusmari
Maitsev ja tervislik karusmarja ja mustsõstra kompott. Kompott osutub maitsvaks, mitte suhkrurikkaks, kergelt tajutava ja mõnusa hapukusega. Ja marjades sisalduvad puuviljahapped aitavad kaasa joogi pikaajalisele säilitamisele isegi toatemperatuuril, nii et te ei saa palju suhkrut panna.
Koostis:
- Must sõstar - 250 g
- Karusmari - 250 g
- Suhkur - 250 g
- Vesi - 1,5 l
Mustsõstra ja karusmarjakompoti keetmine talveks:
- Loputage marjad, lõigake sabad ära ja kuivatage.
- Pange need puhtasse steriliseeritud purki ja valage keeva veega mahuti riidepuudeni.
- Katke purk puhta, keedetud kaanega ja laske 10 minutit seista.
- Tühjendage vesi potti tagasi ja laske keema tõusta.
- Vala suhkur marjapurki ja vala uuesti keeva veega.
- Asetage purgile kaas ja laske suhkur lahustuda.
- Rullige talveks ilma steriliseerimiseta steriliseeritud kaanega purk sõstrakompoti, keerake see ümber ja laske sooja teki all jahtuda.
Mustsõstra retsept 3 -liitrise purgi jaoks
Hapu sõstra kompott lahjendab meeldivalt kookide, saiakeste, vahvlite ja muude maiustuste magusust. See retsept on mõeldud 3 -liitrise purgi jaoks. Seda kompotti võib juua ilma lahjendamata. Kuid marjade arvu saab oma äranägemise järgi muuta. Kui nende osakaalu suurendatakse, on jook rikkalikum.
Koostis:
- Must sõstar - 500 g
- Suhkur - 200 g
- Vesi - umbes 1,5 liitrit
Mustsõstra kompoti keetmine 3 -liitrise purgi jaoks:
- Loputage marjad, kuivatage ja valage purki.
- Pange marjad eelnevalt ettevalmistatud purkidesse ja valage tavalist külma vett. Asetage neile äravoolukate ja valage vesi kastrulisse. Seega mõõdate õige koguse vett.
- Lisage sellele veekogusele veel 100 ml vett, nii et purgid oleksid ääreni täidetud.
- Pange vesi gaasile, lisage suhkur ja laske siirup keema.
- Vala magus siirup marjadele ja rulli kohe puhta kaanega kokku.
- Jahuta sõstrakompott talveks 3 -liitrises purgis sooja teki all, kuni see täielikult jahtub.
Must sõstar õuntega
Talveks toorikute valmistamiseks sobivad ideaalselt mitte ainult mustad sõstrad. Seda saab hõlpsasti kombineerida teiste marjade ja puuviljadega, et saada erakordseid maitsekooslusi. Mustsõstra kompott õuntega hämmastab teid ainulaadselt rikkaliku värvi ja aroomiga.
Koostis:
- Must sõstar - 3 spl.
- Õunad - 2 tk.
- Suhkur - 3 spl.
- Vesi - 1,5 l
Mustsõstrakompoti keetmine õuntega talveks:
- Pese õunad, südamik ja lõika viiludeks.
- Sorteeri välja musta sõstra marjad, rebi varred maha, loputa ja kuivata.
- Valage kastrulisse vesi ja keetke.
- Aseta sõstramarjad ja õunaviilud sõelale ning pane keevasse vette. Blanšeerige puuvilju 2 minutit.
- Pange blanšeeritud toidud purkidesse ja lisage suhkrut vette, kus neid blanšeeriti.
- Keetke siirupit 5 minutit ja valage see purkidesse.
- Rullige purgid puhta kaanega kokku, keerake ümber, mähkige millegi soojaga ja laske jahtuda.
Sõstra-kirsikompott
Väga ilus ja aromaatne jook - sõstra -kirsikompott talveks. Seda on mõnus juua ja ühtki talvist naudingut ei saa võrrelda konserveeritud puuviljade söömisega.
Koostis:
- Must sõstar - 2 spl.
- Kirsid - 2 spl.
- Suhkur - 700 g
- Vesi - umbes 1,5-2 liitrit
Sõstra-kirsikompoti keetmine talveks:
- Koorige marjad okstest ja prahist. Jäta kirsid seemnetega.
- Peske, kuivatage ja asetage puuviljad steriilsetesse purkidesse.
- Valage need keeva veega ja jätke 5 minutiks.
- Valage mõõdetud vesi kastrulisse, lisage suhkur ja laske siirup keema. Küpseta seda 5 minutit.
- Valage valmis siirup purkides marjadesse kuni ääreni ja rullige kohe puhta kaanega kokku.
- Pöörake purgid ümber, asetades need kaane peale ja laske neil aeglaselt tagurpidi jahtuda, mähitud sooja kasuka sisse.
Must ja punane sõstar
Punase sõstra kompott on maitsev, kuid marja ise muutub kirjeldamatuks, justkui tuhmiks. Segades seda mustsõstraga, saab kompott ilus, särav ja rikkalik. See on tõeline pidu silmadele.
Koostis:
- Must sõstar - 1, 5 spl.
- Punane sõstar - 1, 5 spl.
- Suhkur - 1, 5 spl.
- Vesi - umbes 1,5 liitrit
Musta ja punase sõstra kompoti keetmine:
- Sorteeri marjad ja loputa vees. Kuivatage ja puistake üle puhastele purkidele.
- Vala marjad 15 minutiks keeva veega, kata ja jäta 10 minutiks seisma.
- Vala vesi kastrulisse, lisa suhkur ja lase sisu keema.
- Keetke issi 5 minutit ja valage marjad purgi külgedele.
- Keerake purgid eelnevalt keedetud kaantega kokku, keerake purk ümber, mähkige see sooja tekiga ja jahutage päev.
Sõstar sidrunhappega
Retseptis sisalduvat sidrunhapet ei nõuta, vaid täiendavat koostisosa, mida saab lisada või mitte. Ta vastutab tulevase kompoti rikkuse eest.
Koostis:
- Must sõstar - 2 spl.
- Sidrunhape - 1/3 tl
- Suhkur - 1 spl.
- Vesi - 1,5 l
Sõstra kompoti keetmine talveks sidrunhappega:
- Sorteeri sõstramarjad ja pese põhjalikult vees.
- Viige need puhastesse purkidesse nii, et see võtaks 1/3 või 1/4 kogumahust.
- Keeda potis vesi ja vala marjapurkidele keev vesi.
- Katke need kaantega ja jätke 10-15 minutiks seisma.
- Valage purkidest saadud vedelik tagasi kastrulisse ja keetke.
- Seejärel lisage sidrunhape, segage ja valage marjad selle vedelikuga. Laske neil 10 minutit tõmmata.
- Valage vedelik kastrulisse ja laske see keema tõusta.
- Lisa sõstardega purkidesse suhkur ja vala peale keev vesi.
- Rulli talveks purgid kaantega kokku, mähi need tekiga nii, et kompott jahtuks järk -järgult.
Vaarikas ja sõstar
Maitsev ja tervislik vaarika- ja sõstrakompott, mis on täidetud vitamiinide ja suviste aroomidega, rõõmustab teid aasta talve-kevadisel perioodil. Need kaks marja sisaldavad väga palju C -vitamiini, mis aitab tugevdada immuunsüsteemi.
Koostis:
- Vaarikad - 300 g
- Must sõstar - 300 g
- Suhkur - 300 g
- Sidrunhape - 0,25 tl
Vaarika ja sõstra kompoti keetmine:
- Loputage marjad hoolikalt, eriti vaarikad. ta on väga õrn.
- Aseta sõstrad puhtasse steriilsesse purki ja puista peale vaarikad.
- Vaarikate säilitamiseks lisage marjadele sidrunhapet ja suhkrut. kastrulisse vett valades võivad mõned viljad kahjustuda.
- Keetke vesi ja lisage suhkur ja marjad.
- Katke purk steriilse kaanega ja jätke sooja rätikuga kaetud 10 minutiks.
- Mõne aja pärast keerake purk kaanega kokku, mähkige see rätikuga ja keerake veidi, et suhkur lahustuks.
- Pöörake see tagurpidi, mähkige see sooja tekiga ja laske sellel täielikult jahtuda.
