Köögiviljasalatite valmistamine talveks kodus - TOP -5 retseptid koos fotodega. Toorikute ettevalmistamise saladused. Video retsept.
Mitte ainult suvel, vaid ka talvel on vaja keha rõõmustada värskete köögiviljade ja puuviljade vitamiinipreparaatidega. Tänu eelnevalt tehtud ettevalmistustele tulevikuks saate külmadel õhtutel aastaringselt turgutada köögiviljasalatitega. Kui hea, talvel avage purk küpsetatud liha või keedukartuli jaoks oma kätega valmistatud aromaatsete köögiviljadega. Peaaegu kõikidest köögiviljadest saate talveks köögiviljasalatid sulgeda. Igal koduperenaisel on oma retsept maitsvate omatehtud salatite valmistamiseks. See ülevaade sisaldab kõige populaarsemaid retsepte eredate ja lõhnavate köögiviljade valmistamiseks köögiviljadest talveks.
Köögiviljasalatid talveks - toiduvalmistamise saladused
- Koristamiseks valige värsked köögiviljad ilma kahjustuste ja mõlkideta. Mädanenud või loid puuviljad ei sobi.
- Köögiviljade hakkimiseks kasutage roostevabast terasest nuga. kokkupuutel rauaga hävitatakse puuviljades sisalduv C -vitamiin.
- Lõika salatikastme köögiviljad võrdseteks tükkideks.
- Salatite valmistamisel ärge kasutage alumiiniumist kööginõusid.
- Mõnikord blanšeeritakse köögivilju kodus konserveerimisel. See on lühiajaline (1-3 minutit) toiduvalmistamine, pärast mida pannakse köögiviljad külma vette. Blanšeerimine hävitab ensüümid, mis tumedavad teatud köögivilju ja tapavad enamiku mikroobe.
- Kui teil on vaja köögivilju küpsetada, tehke seda nahas, et säilitada maksimaalne vitamiinide kogus.
- Köögiviljasalatile originaalse maitse andmiseks lisage mõned puuviljad: õunad, virsikud, maasikad, jõhvikad.
- Steriliseerige purgid hästi. Peske neid söögisooda või sinepipulbriga, seejärel soojendage neid aurul, ahjus, õhukuivatis, mikrolaineahjus, multikookeris, et hävitada patogeenne mikrofloora.
- Asetage köögiviljad kuumadesse purkidesse.
- Salatite steriliseerimine on vajalik bakterite ja mikroorganismide neutraliseerimiseks. Happelisemad puuviljad steriliseeritakse madalamal temperatuuril.
- Steriliseerimise ajal peaks veetase köögiviljadega purgis ja purkidega potis olema sama.
- Steriliseerimise ajal ei tohiks purgid kokku puutuda nõude seintega ega üksteisega.
- Jahutage säilitamist tagurpidi pimedas kohas sooja teki all. Toorikuid tuleb aeglaselt jahutada ilma järskude temperatuurimuutusteta.
- Konserveeritud salatite optimaalne säilitustemperatuur on 4-8 kraadi.
- Hoidke konserve pimedas kohas - see kaitseb neid värvimuutuse eest ja säilitab mõned vitamiinid.
Konserveeritud kapsas kurkide ja paprikaga
Ilus, särav ja kirju kapsa salat talveks mitmevärviliste paprikate ja kurkidega rõõmustab silmi ja kõhtu. Köögiviljad sobivad hästi nii välimuse kui ka maitse järgi.
Vaata ka TOP-3 retsepte talveks riisiga salatite jaoks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 189 kcal.
- Portsjonid - 5-6 purki 0,5 l
- Küpsetusaeg - 3 tundi 45 minutit
Koostis:
- Kapsas - 2 kg
- Lauaäädikas 9% - 150 ml
- Bulgaaria pipar - 500 g
- Kurk - 500 g
- Petersell - 1 kamp
- Suhkur - 1 spl.
- Sibul - 500 g
- Küüslauk - 1 pea
- Taimeõli - 1 spl.
- Sool - 2 supilusikatäit
Konserveeritud kapsa valmistamine kurgi ja paprikaga:
- Haki kapsas õhukesteks ribadeks.
- Koorige sibul, peske ja lõigake poolrõngasteks.
- Pese kurgid, lõika mõlemalt poolt otsad ära ja lõika ringideks.
- Koorige paprika seemnekastist vaheseintega ja lõigake ribadeks.
- Peske rohelised ja tükeldage peeneks.
- Koorige küüslauk ja laske küüslauk läbi.
- Asetage kõik köögiviljad kaussi.
- Segage ja segage suhkur, sool, äädikas, taimeõli.
- Valage köögiviljad saadud marinaadiga, segage ja jätke 2 tunniks.
- Valmistage steriliseeritud purgid ja määrige salat nende peale.
- Asetage purgid veega anumatesse ja pastöriseerige 20 minutit.
- Rulli kapsasalat kurgi ja paprika kaantega kokku.
- Pöörake purgid ümber, mähkige need tekiga ja laske täielikult jahtuda.
Konserveeritud spargeload köögiviljadega
Spargliubadest valmistatakse maitsvaid mitte ainult teisi roogasid, vaid ka talveks tervislikke salateid. Konserveerimisest saab iseseisev suupiste või lisand pearoale.
Koostis:
- Spargeload - 4 kg
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Tomatid - 1 kg
- Taimeõli - 2 spl.
- Lauaäädikas 9% - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 1 spl.
- Sool - 3 supilusikatäit
- Jahvatatud must pipar - 1 tl
Konserveeritud spargliubade keetmine köögiviljadega:
- Peske spargeload ja lõigake 2-3 tükiks, igaüks 2-3 cm.
- Koorige paprika seemnetelt, lõigake vaheseinad ära ja lõigake spargelisuurusteks ribadeks.
- Pese tomatid ja lõika väikesteks tükkideks.
- Pane kõik köögiviljad potti, sool ja pipar, lisa suhkur ja sega.
- Täitke kõik taimeõliga ja pange tulele.
- Keeda köögiviljad ja küpseta, aeg -ajalt segades.
- 45 minuti pärast valage äädika essents ja segage.
- Laotage köögivilja mass steriilsetesse purkidesse ja keerake kaaned kokku.
- Pöörake purgid ümber, mähkige need sooja tekiga ja laske täielikult jahtuda.
Köögiviljade segu
Kõige ilusam salat talveks - köögiviljade assortii sisaldab kogu aeda, mis tähendab, et see sisaldab suures koguses erinevaid vitamiine.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 2 kg
- Tomatid - 2 kg
- Kurk - 1 kg
- Porgand - 1 kg
- Lillkapsas - 1 kg
- Sibul - 1 kg
- Küüslauk - 1 kg
- Loorberileht - 5 tk.
- Mustad pipraterad - 10 tk.
- Päevalilleõli - 1 spl
- Lauaäädikas 9% - 1 spl
- Suhkur - 1 spl.
- Sool - 6 supilusikatäit
Erinevate köögiviljade küpsetamine:
- Koorige, peske ja lõigake kõik köögiviljad: paprika suurteks ruutudeks, porgandid ja kurgid - õhukeste ringidena, tomatid - viiludeks, sibul - suurteks kuubikuteks, küüslauk - väikesteks tükkideks.
- Võtke lillkapsas õisikute kaupa lahti ja blanšeerige 3 minutit.
- Voldi kõik köögiviljad ühte suurde anumasse, lisa 2 spl. soola ja segage. Jätke see üheks tunniks, et mahl mahlaks.
- Valmistage marinaad, ühendades äädika õli, suhkru, soola ja vürtsidega.
- Keetke marinaad ja valage köögiviljad.
- Pange köögiviljad tulele, keetke ja keetke 5-7 minutit.
- Laotage köögiviljade mass kuumalt valmistatud steriliseeritud purkidesse, täitke marinaadiga ja keerake kaaned kokku.
- Pöörake purgid ümber, asetades need kaanedele, mähkige need tekiga ja laske täielikult jahtuda.
Konserveeritud baklažaan tomatitega
Baklažaanid tomatitega sobivad suurepäraselt külma eelroana kartuli lisandite ja liharoogade juurde. Vürtsika fännidele võib valmistisele lisada kuuma pipart.
Koostis:
- Baklažaan - 2 kg
- Tomatid - 1 kg
- Küüslauk - 3-4 nelki
- Mõru pipar - 1 kaun
- Lauaäädikas 9% - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 2 spl.
- Sool - 2 supilusikatäit
Konserveeritud baklažaani keetmine tomatitega:
- Pese baklažaanid, kuivatage ja lõigake keskmisteks tükkideks. Kata need soolaga ja jäta pooleks tunniks, et kibedust ei jääks. Seejärel loputage puuviljad jooksva veega ja kuivatage paberrätikuga.
- Prae baklažaanid taimeõlis pannil keskmisel kuumusel 10 minutit helepruuniks.
- Pese tomatid ja lõika väikesteks viiludeks.
- Koorige küüslauk ja tükeldage küüslauk kuuma pipraga peeneks.
- Ühendage kuumad baklažaanid kõigi köögiviljadega, lisage sool, suhkur, äädikas ja segage.
- Laotage salat steriliseeritud purkidesse ja steriliseerige pool tundi.
- Keerake purgid kaantega kokku, keerake ümber, mähkige sooja teki sisse ja laske täielikult jahtuda.
Tomatid kurkidega omas mahlas
Tomatid ja kurgid on klassikaline köögiviljade kombinatsioon, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Talvehooajal rõõmustab selline purk iga sööjat suve aroomi ja maitsega.
Koostis:
- Tomatid - 1 kg
- Kurk - 1 kg
- Bulgaaria pipar - 500 g
- Sibul - 500 g
- Küüslauk - 1 pea
- Rohelised (petersell, till) - mitu oksa
- Taimeõli - 0,5 spl.
- Lauaäädikas 9% - 3 supilusikatäit
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
- Mustad pipraterad - 5 tk.
- Sool - 1, 5 supilusikatäit
Tomatite keetmine kurkidega omas mahlas:
- Koorige sibul, peske, lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
- Koorige paprika ja lõigake 1 cm rõngasteks.
- Peske tomatid ja kurgid, kuivatage ja lõigake 1 cm rõngasteks.
- Pange kõik köögiviljad kaussi, soola, segage ja jätke pooleks tunniks.
- Kui köögiviljad on mahla saanud, lisage äädikas taimeõliga ja segage.
- Pane steriliseeritud purkidesse must pipar, hakitud küüslauk ja paar oksa ürti.
- Asetage köögiviljad tihedalt purkidesse ja katke saadud mahlaga.
- Katke mahutid kaanega ja steriliseerige 0,5 -liitrised purgid - 20 minutit, 1 liiter - 25 minutit.
- Rulli tomatid ja kurgid kaanega omas mahlas kokku, keera ümber, mähi ja jäta jahtuma.
Video retseptid:
Köögiviljasalat talveks Kuban
Köögiviljasalat talveks
