Chaga kaseseen: koostis ja mõju organismile, kasulikud omadused ja kasutamise vastunäidustused. Millisel kujul see toidule lisatakse ja kuidas viljaliha tarbimiseks ette valmistada.
Chaga kaseseen on perekonna Inonotus ja Basidiomycetes osakonna makromüts. Botaanilised nimed: inonotus või kaldpind. Steriilset vormi, millel eosed ei küpse, nimetatakse tšagiks, tavalises keeles - kaseseent, kasepuu või must kabja. Polüpoor kasvab mitte ainult kasel, vaid ka jalakas, vaher, pöök, pihlakas ja lepp. Mütseeli tekkimiseks peab puu juba mädanema hakkama. Chaga kasvab aeglaselt, 3-5 aastaga saavutab see sõltuvalt kliimatingimustest suuruse, alates 5 cm läbimõõdust ja 30-40 aasta pärast suureneb kuni 40 cm. Valged triibud. Kasvu pind on must, arvukate pragudega. Kui chaga kasvab, sureb puu järk -järgult.
Chaga kaseseente koostis ja kalorisisaldus
Esimest korda hakkas saksa teadlane G. Dragendorf seene koostise vastu huvi tundma 1864. aastal. Edasisi uuringuid jätkati alles 100 aasta pärast.
Chaga kaseseene kalorisisaldus on 20 kcal 100 g toote kohta, millest:
- Valgud - 2,1 g;
- Rasvad - 0,8 g;
- Süsivesikud - 1,2 g.
Chaga viljaliha koostisosade omadused:
- Hüdroksükarboksüül- ja karboksüülhapped pärsivad põletikulisi protsesse.
- Humiinhapped on looduslikud antiseptikumid ja takistavad dermatoloogiliste haiguste arengut.
- Tiamiini (B1 -vitamiini) puuduse korral on ainevahetusprotsessid häiritud, süsinikdioksiid koguneb verre ja kudedesse ning tekib vitamiinipuudus. Salapärane beriberi haigus on põhjustatud B1 puudusest.
- Glütsiin stimuleerib uute rakkude, sealhulgas aju, moodustumist ja makrofaagide tootmist, suurendades seeläbi immuunsüsteemi, osaleb hemoglobiini sünteesis.
- Glutamiinhape kannab ammoniaaki maksa, kus see laguneb glükoosiks ja karbamiidiks, vastutab seedeelundite töö eest ja hoiab ära ajuhäired.
- Asparagiinhape kiirendab süsivesikute muundamist glükoosiks, luues glükogeeni orgaanilise reservi.
- Türosiin normaliseerib hormonaalsüsteemi, eriti neerupealiste, hüpofüüsi ja kilpnäärmete tööd, stimuleerib igat tüüpi vererakkude tootmist ja melaniini sünteesi.
- Türosiin suurendab keha toonust.
- Treoniin normaliseerib närviimpulsside ülekande keha perifeersetest osadest ajju, peatab depressiooni arengu.
- Leutsiin vastutab lihaskoe ehitamise ja kahjustuste korral regeneratsiooni stimuleerimise eest.
- Metioniinil on antioksüdantsed omadused, see eemaldab maksast metaboliidid ja raskmetallid ning osaleb juuste struktuuri moodustamises.
Chaga kase seente kasulikud omadused
Kaseseene eelised on nii väljendunud, et neid koristatakse aktiivselt tööstuslikus mastaabis.
Sissejuhatus chaga viljalihaga jookide dieeti:
- Stimuleerib kuseteede ja sapiteede tööd, omab diureetilist ja kolereetilist toimet;
- Normaliseerib vere glükoosisisaldust, takistab insuliini sekretsiooni või suhkru imendumist;
- Sellel on spasmolüütiline toime lihaskoele ja veresoonte seintele, viljakeha alkaloidid toimivad selektiivselt ja stabiliseerivad müokardi seisundit;
- Normaliseerib vee ja elektrolüütide tasakaalu kehas;
- Sellel on hemostaatiline toime tanniinide suure koguse tõttu;
- Reguleerib seedimisfunktsioone, tanniinid aitavad vabaneda kroonilisest kõhulahtisusest;
- Kiirendab ainevahetusprotsesse rakutasandil, suurendab perifeersete kudede hapnikuga varustamist;
- Sellel on väljendunud põletikuvastane toime, tänu oma koostises sisalduvatele fütontsiididele blokeerib see patogeense taimestiku elulise aktiivsuse;
- Peatab põletikuliste protsesside ägenemised organismis nakkuslike fookuste juuresolekul;
- Parandab nahavärvi ja hoiab ära suurenenud pigmentatsiooni tekkimise;
- Inhibeerib erineva iseloomuga neoplasmide kasvu ja peatab pahaloomulise kasvaja;
- Stabiliseerib südame kokkutõmbeid ja aju tööd;
- Hoiab ära hüpertensiivsed kriisid, alandab õrnalt vererõhku;
- Stimuleerib immuunsüsteemi ja aitab epideemiahooajal viirushaigustest taastuda.
Ökoloogiliselt ebasoodsates piirkondades kasvava chagaga on võimatu mürgitada. See ei kogune mürgiseid ühendeid, nii et seeni saab turult ohutult osta. Peaasi on see sel hooajal ära lõigata, muidu pole selle kasutamisest kasu.
Chaga kase seente kahjustus ja vastunäidustused
Seene viljalihal on nii väljendunud meditsiiniline toime, et kuritarvitamine või kirjaoskamatu sisseviimine toidule võib põhjustada kõrvaltoimeid, mille sümptomid meenutavad joobeseisundit. Tekivad iiveldus, peavalud, lööbed ja soolehäired.
Kase chaga seene kasutamise vastunäidustused on järgmised:
- Krooniline koliit ja enterokoliit;
- Rasedus ja imetamine;
- Allergia etüülalkoholile;
- Individuaalne sallimatus seente vastu.
Chaga kasutamist ei kombineerita penitsilliinide ja glükoosi infusiooniga.
Chaga dieeti lisades peate loobuma alkoholist, kohvist, šokolaadist, lihast ja kalast, õlidest ja rasvastest toitudest ning üle minema dieedile, mis sisaldab köögivilju, piimatooteid, kääritatud piimatooteid, välja arvatud hapukoor ja või.
Chaga kaseseene jookide retseptid
Tšagat ei sööda, kuid tervise parandamiseks valmistatakse viljakehast teed. Selleks kasutatakse ainult seene sisemist tihedat osa ning välimine lahtine osa lõigatakse ja puhastatakse hoolikalt. Koduses toiduvalmistamises eelistatakse kevadel, puude katmise ajal koristatud noori seeni. Selliseid viljakehi nimetatakse shultaks või shulgaks, need on kasemahlast küllastunud, seetõttu on neil meeldiv magus maitse.
Kõigis kase chaga seentega retseptides valatakse valatud viljalihapulber keeva veega proportsioonis - 1 supilusikatäis 1 klaasi kohta.
Joogi valmistamise meetodid:
- Lihtne tee … Pulber keedetakse keeva veega, pakitakse rätikusse ja lastakse 5 tundi tõmmata. Joo võrdsetes osades päevas. Kui kasutatakse küpset seent, on soovitav segu keeta 5 minutit, enne kui pakend tulevane tee sisse keerata.
- Tee hooajaliste külmetushaiguste korral … Chaga pruulitakse esimese retsepti järgi, seejärel valatakse osa joogist, mida kavatsetakse juua, ning lisatakse viil sidrunit ja umbes teelusikatäis mett.
- Taruvaigu tee … Supilusikatäis purustatud viljaliha valatakse veega, mille temperatuur ei ületa 50 ° C, lisatakse tükike taruvaiku (umbes 4 mm läbimõõduga) ja mett (mitte rohkem kui supilusikatäis). Segage hästi, et taruvaik lahustuks, seejärel soojendage uuesti temperatuurini 50 ° C ja valage termosesse. 6 tunni pärast filtreerige ja jooge hommikul, 40 minutit enne hommikusööki.
- Vähivastane tee ja immuunsuse suurendamiseks … Sega supilusikatäis biotooraineid: jahvatatud chaga viljaliha, kiil ja pruunvetikas. Valage ürdisegu termosesse, valage 1 liiter vett, mis on kuumutatud temperatuurini 50 ° C, jäta 4 tunniks tõmbama. Pärast nõudmist filtreerige jook, lisage supilusikatäis münti ja laske sellel veel 15 minutit seista. 1 liiter jooki joob 2 päeva jooksul, hoitakse külmkapis. Enne iga söögikorda soojendatakse see ja igale portsjonile lisatakse teelusikatäis mett. Jooki juuakse 20 minutit enne sööki 2 kuu jooksul.
- Tee eesnäärme adenoomi raviks … Esiteks valmistatakse takjajuure infusioon, keetes supilusikatäis biotooraineid keeva veega. Keeda 4-5 minutit madalal kuumusel, nõuda 3 tundi termos. Seejärel valatakse supilusikatäis chaga pulbri slaidiga termosesse ja nõutakse veel tund aega. Võtke veerand klaasi enne sööki 3 nädala jooksul.
- Infusioon immuunsuse suurendamiseks … Lõika värske seen tükkideks, eraldades poorse osa, ja leota 5 tundi külmas vees. Vett ei tühjendata enne külmutamist. Seene viljaliha võetakse välja, seejärel jahvatatakse ja aurutatakse keeva veega. Keeva vee maht peaks olema 5 korda suurem kui seente viljaliha. Nad panid 48 tunniks konteineri biomaterjalidega pimedasse kohta, korteris on see kõige parem sahvris. Filtreerige, lahjendage veega, milles seeni on leotatud. Päevane portsjon on 3 klaasi. Nad joovad, keskendudes oma mugavusele, 40 minutit enne sööki või 1, 5 tundi pärast seda.
Infusioonis on rohkem kasulikke aineid kui tees, keetmise ajal ei olnud neil aega laguneda.
Krooniliste haiguste või neoplasmide ravimisel on vaja arsti teavitada ravi lisamisest. Chaga ei pruugi alati kombineerida põhiteraapia ravimitega.
Huvitavaid fakte chaga kaseseene kohta
Enne chaga viljakeha moodustumist nakatub puit parasiidiseenega Inonotus obliquus. See satub kahjustatud koore pragudesse, areneb valge mädanik. Puidule ilmuvad kollased triibud ja laigud, iga -aastased kihid hakkavad üksteisest eralduma, muutuvad lahti, nii moodustub soodne substraat tuunaseene tekkeks. Kui selles etapis tuuakse lagunevasse kohta chaga eosed, hakkab puu vaatamata kaitserõnga moodustumisele kokku varisema. Seene spoorkeha moodustub kogu pagasiruumi ümber.
Meditsiinilistel eesmärkidel kasutati tšagat juba enne meie ajastut, kuid esimesed mainimised leiduvad aastaraamatutes. 11. sajandist pärinevad kirjeldused räägivad tolleaegsete arstide Vladimir Monomakhi kaseseentega toimunud imelisest paranemisest, vähk diagnoositi sel ajal. 19. sajandil kasutati chagat liigeste ja vähi raviks, kuid siis uurimistöö peatati.
Viljakeha lõigatakse ära ainult elupuudelt, sagedamini värskelt raiutud puudelt. Kui puit sureb, hävivad paberimassi bioloogilised omadused. Saagikoristuse aastaajal pole tähtsust, kuid viljakehad on soovitatav ära lõigata kevadel, kui need on rikastatud vaiguliste ühendite ja toitainetega puudelt, mis kevadel talveunest ärkavad.
Chaga saate segi ajada seenega, mida kõnekeeles nimetatakse lehma kabjaks. Viimane on alati vormitud ja heledama värvusega. Kasuliku seene viljakeha näeb välja nagu ebakorrapärase kujuga kasvud.
Mida kõrgemal on seene keha pagasiruumi ülaosas, seda rohkem kasulikke ühendeid see sisaldab. Chaga tükid pekstakse terava luugiga maha, puuga kokku puutuv lahtine sisemine osa jäetakse alles. Must kõva koor, mis katab viljakeha ülevalt, lõigatakse kohe ära. Sisemine pruun osa lõigatakse lihtsaks kuivatamiseks identseteks kuubikuteks, mille küljed on 4-5 cm.
Parim on kuivatada loomulikult päikese käes, laiali hästi ventileeritavas kohas. Otsest päikesevalgust tuleks vältida, vastasel juhul ei säilita kasulikud omadused. Suvel asetatakse chaga varikatuse alla, varju ja talvel - kütteseadmete või akude lähedale. Viljaliha kuivab 3-4 nädalaga.
Kui kuivatatakse ahjus, võtab protsess aega 9-10 tundi. Sel juhul asetatakse tükeldatud seene kuubikud pärgamendiga kaetud küpsetusplaatidele, ahi kuumutatakse mitte kõrgemale kui 50 ° C, uks avatakse veidi ja segatakse perioodiliselt.
Kui kasutatakse kaasaegseid kodukuivateid, on maksimaalne kuumutamistemperatuur 40 ° C. Kuivatamine kestab umbes 7 tundi, kandikuid tuleb kohati pidevalt vahetada, et viljakehad kuivaksid ühtlaselt.
Chaga ekstrakti põhjal valmistatakse meditsiinilist preparaati Befungin kõrge happesusega gastriidi ja peptilise haavandtõve raviks, samuti immunomodulaatoreid, millest tuntuimad on Chagovit tinktuur ja Extrabesungin dražee. Väljaspool apteegiketti pakuvad nad Berezka palsamit.
Ladustamisel pannakse chaga paberkottidesse või pappkarpidesse. Toitainete hävitamise vältimiseks on vaja pidevat õhuvoolu. Kaseene säilivusaeg on 1,5-2 aastat. Jahvatage paberimass vahetult enne kasutamist.
Vaata videot chaga kaseseene kohta: