Iga koduperenaine püüab talveks konserveerimise sulgeda, moosi teha ja vitamiine lõpetada. Talvevarude ettevalmistamisel ärge unustage sellist marja nagu pohl. See on väga kasulik ja sellest valmistatud valmistis osutub väga maitsvaks.
Retsepti sisu:
- Kuidas valmistada pohli talveks - toiduvalmistamise peensused
- Pohlad suhkruga ilma keetmata
- Pohlad keedetud suhkruga
- Talveks pohlamoos
- Video retseptid
Pohla on meie laiuskraadide traditsiooniline maitsev mari, mis kasvab üle suurema osa meie maast okas- ja lehtmetsades, samuti turbarabades. Praegu on täpselt see aeg, mil on vaja see koguda ja teha toorikud edaspidiseks kasutamiseks! See jaotis sisaldab retsepte selle valmistamiseks kodus, kasutamise saladusi ja toiduvalmistamise peensusi. Õpid, kuidas kergesti ja kiiresti valmistada pohli talveks. Moose, hoidiseid, vitamiine ei saa mitte ainult iseseisvalt süüa, vaid kasutada ka alusena pirukate küpsetamisel või liha- ja linnulihakastmete valmistamisel. Turult saate osta värskeid pohli, kuid supermarketites esitatakse neid tavaliselt külmutatud kujul.
Kuidas valmistada pohli talveks - toiduvalmistamise peensused
Pohlad sisaldavad palju bensoehapet, mis on suurepärane säilitusaine, mis peatab lagunemisprotsessid. Tänu sellele saab seda värskena hoida kuni mitu kuud. Ja värske moosi valmistamisel ei saa suhkrut üldse lisada. Piisab, kui valada marjad keedetud jahtunud veega, kuhu soovi korral lisada veidi nelki või kaneeli. Vee osakaal on tavaliselt järgmine: 0,5 liitri kohta - 1 kg marju.
Traditsiooniline suhkru ja marjade osakaal on vastavalt 1,5: 1. Aga pohlade puhul saab mõõdet vähendada 1: 1, sest marja ise on suurepärane säilitusaine. Mõnikord kaetakse moos ohutuse huvides pealt 1-1,5 cm suhkrukihiga, moodustades korgi, mis kaitseb moosi käärimise eest. Marjad hakitakse tavaliselt segistiga, keeratakse läbi hakklihamasina või katkestatakse köögikombainis. Kuid võite kasutada vana meetodit: mörti.
Muidugi on pohlastest võimalik kompott talveks valmistada, kuid kuumtöötluse käigus hävitatakse enamik toitaineid, eriti C -vitamiin. Seetõttu konserveeritakse, tehakse moosi või keedetakse. Aga pohlad võib ka sügavkülmutada ja järgmise koristuseni sügavkülmas hoida või ahjus kuivatada. Teise meetodi puhul pannakse marjad ühe kihina kuivale puhtale küpsetusplaadile ja pannakse ahju. Neid kuivatatakse madalaimal temperatuuril, kui uks on lahti, mitmes etapis. Kui marjad kokku ei kleepu, tuleb need kokku voltida õhuga ligipääsetavasse anumasse ja hoida jahedas kuivas kohas.
Et valmis moos ladustamise ajal ei kääriks ega muutuks omatehtud likööriks, tuleb järgida 3 reeglit:
- Marjad on puhtad, värsked, küpsed. Iseloomulik punane (harvem roosa) värv, terve, kuiv ja mitte pehme. Peaaegu küps.
- Säilituspurgid on steriilsed.
- Hoidke toormoosi - jahedas kohas: külmkapis või keldris. Sügis-talvisel perioodil on pangad avatud rõdule või lodžale. Suure suhkrukoguse tõttu moos ei külmuta.
Pohlad suhkruga ilma keetmata
Pohla on vitamiinisisalduse liider, seetõttu kasutatakse seda sageli mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel. Eriti kasulikud on marjad, mida pole keedetud. Seda pohla koristatakse kahel põhjusel. Esimene on maitsev, sest suhkur neutraliseerib marja mõru maitse. Teine on kasulik, sest kõik väärtuslikud omadused on säilinud. Ja toote ladustamine on lihtne, kui muidugi järgite ladustamisreegleid ja toiduvalmistamise tehnoloogiat.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 220 kcal.
- Portsjonid - 1 purk
- Küpsetusaeg on umbes 15 tundi, kuid enamasti infundeeritakse moosi suhkruga
Koostis:
- Pohlad - 1 kg
- Suhkur - 1-2 kg
Keetmine samm -sammult:
- Sorteerige marjad, puhastades need metsaprahist.
- Peske pohlad, pannes need nõusse. Lase vett ära voolata ja kuivata marjad hoolikalt. See suurendab valmis moosi ohutust. Vala see rätikule ja rätikule.
- Haki pohlad kõige mugavamal viisil. Näiteks kasutades hakklihamasinat, blenderit või käsitsi, surudes marjad puulusikaga läbi peene metalsõela. Lihtsaim meetod on kartulipüree jaoks mõeldud marjade ülekandmine purustusega.
- Puista riivitud pohlad suhkruga üle.
- Kata anum marjamassiga õhukese marliga, et kääbused sisse ei satuks, ja jäta ööseks.
- Hommikul peske klaaspurki soodaga ja steriliseerige.
- Segage pohlad ja täitke anumad. Sulge kork ja hoia külmas.
Pohlad keedetud suhkruga
Värsked pohlad on natuke mõrkjad marjad, kuid sobivad kastmetele ja täidisteks ebatavaliselt hästi. Seetõttu on kasulik lasta mitu selle purki tulevaseks kasutamiseks ette valmistada.
Koostis:
- Pohlad - 1 kg
- Suhkur - 1,5 kg
Keetmine samm -sammult:
- Sorteerige küpsed pohlad, loputage hoolikalt jooksva külma veega ja kuivatage.
- Tõsta keedunõusse ja lisa suhkur. Sega ja klopi puulusika või mördiga ühtlaseks.
- Jätke marjad 12 tunniks seisma, seejärel kuumutage temperatuurini 95 ° C, kuid ärge keetke.
- Viige marjad suhkruga ettevalmistatud puhastesse ja steriliseeritud purkidesse ning sulgege need metallkaantega.
- Sellist töötlemist läbinud pohlad võib hoida külmkapis kaks aastat ja jahedas ruumis temperatuuril 16 ° C - kuni kaks kuud.
Talveks pohlamoos
Pohlamoos on varustatud imelise maitse ja raviomadustega, mille tõttu on magusus ülimalt nõutud kogu maailmas. Selline tõeline "ravim" meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele, sest marja koos suhkruga omandab hämmastava intrigeeriva maitse.
Koostis:
- Pohla - 970 g
- Suhkur - 1280 g
- Vesi - 210 ml
Keetmine samm -sammult:
- Sorteerige pohlad välja, eemaldage lehed, lükates tagasi rikutud ja kasutamiskõlbmatud marjad.
- Asetage need kurnasse ja peske mitmes vees.
- Laota paberiga vooderdatud pinnale ühtlase kihina, et see täielikult kuivaks.
- Aseta kuivatatud marjad sügavasse kaussi ja kata keeva veega nii, et see kataks täielikult pohlad. Paari minuti pärast tühjendage vedelik.
- Valage vesi laia anumasse ja kuumutage.
- Lisage suhkur, segage ja keetke kuni lahustumiseni.
- Vala pohlad suhkru ja veega anumasse ning keeda.
- Pange kõrvale infundeerima 7-10 tundi.
- Tehke teine lähenemisviis ja keetke moos paksuks, umbes 20 minutit.
- Viige moos eelnevalt pestud ja steriliseeritud anumasse.
- Hoidke magusust plastkaantega kaane all.
Video retseptid:
