TOP 5 retsepti talveks marineeritud suvikõrvitsa valmistamiseks. Tooriku valmistamise saladused. Video retseptid.
Suvi pole ainult värskete köögiviljade hooaeg. See on aeg, mil saab lõputult fantaseerida marineeritud toitudest. Marineerimine on kõige praktilisem viis oma suvise saagi säilitamiseks. Paljude koduperenaiste jaoks on üheks lemmiktoorikuks talveks marineeritud suvikõrvits. Suvikõrvits on dieetköögivilja, mis sisaldab ainult 27 kcal 100 g kohta. Suvikõrvitsast saagikoristus ei ole mitte ainult lisatoit pidulikule lauale eelroa kujul, vaid ka vitamiinide ja mineraalide allikas talvel. Köögiviljad on mõõdukalt krõbedad, kergelt vürtsikad ja väga mahlased. See madala kalorsusega suupiste sobib ideaalselt neile, kes peavad kaalulangetamise dieeti, taimetoitlastele ja vürtsika toidu armastajatele. Lisaks ei nõua konserveerimine palju vaeva ja rahalisi kulutusi.
Talveks marineeritud suvikõrvits - toiduvalmistamise saladused
- Suvikõrvits valmib väga kiiresti, seega on oluline koristada õigeaegselt. Marineerimiseks on vaja valida noored viljad, mille pikkus ei ületa 20 cm ja millel on õrn struktuur, õhuke nahk ja väikesed seemned.
- Suvikõrvitsal lõigatakse vars ära, hõivates väikese koguse viljaliha.
- Noorte köögiviljade koore lõikamine pole soovitatav. Siis näevad marineeritud köögiviljad atraktiivsemad välja.
- Valige ükskõik milline lõikamisviis: kuubikud, veerandid, õhukesed ribad, ringid, poolrõngad.
- Väikesed puuviljad (kuni 10 cm) marineeritakse tervelt.
- Erinevad vürtsid ja vürtsid annavad toorikule meeldiva aroomi. Tilli, selleri, mädarõika, peterselli, basiiliku, estragoniga marineeritud suvikõrvits.
- Marinaadile on soovitav lisada vürtse ja nelki.
- Suvikõrvitsal puudub praktiliselt hape, seega kasutatakse konserveerimiseks sidrunhapet, äädikat või äädika essentsi.
- Tooriku säilimise kestus sõltub marinaadile lisatud happe kogusest.
- Suvikõrvitsat hoitakse paremini, kui nendega konteinerid steriliseeritakse ja suletakse metallkaantega.
- Soovitatav on steriliseerida köögiviljadega kergelt happelise marinaadiga. Vürtsikas marinaadis võib suvikõrvitsat säilitada ilma steriliseerimiseta, piisab kahekordsest valamisest keeva marinaadiga.
- Steriliseerimiseks pange köögiviljad 0, 5 l või 1 l purkidesse, ilma steriliseerimiseta - 2 l ja 3 l. Suures mahutis jahtuvad köögiviljad aeglaselt, mida peetakse pastöriseerimiseks.
- Suvikõrvitsad blanšeeritakse enne marineerimist. Kui neid konserveeritakse ilma kuumtöötlemiseta, tuleb köögivilju 1-2 tundi külmas vees leotada, et need oleksid vedelikuga küllastunud, mis takistab hiljem marinaadi marineerimist.
- Kui köögiviljad on konserveeritud leotamata, täitke need esmalt 1/3 marinaadiga ja 5 minuti pärast lisage järelejäänud marinaad. Kui seda ei tehta, siis pärast jahtumist on purkides õhuga täidetud vabad kohad, mis võivad põhjustada kaante paisumist.
- Kiire marineerimise korral on eelduseks happelise komponendi lisamine. See võib olla sidrunhape, äädikas, värske sidrunimahl.
Marineeritud suvikõrvits talveks ilma steriliseerimiseta
Enamikule koduperenaistele ei meeldi kodus valmistatud steriliseerimisega preparaadid, sest kuumal suvel on pikka aega köögis viibimine tõeline proovikivi. Seetõttu aitab talveks marineeritud suvikõrvitsa retsept ilma steriliseerimiseta. Hange ei ole tülikas, samas kui tulemus üllatab meeldivalt.
Vaata ka, kuidas suvikõrvitsalecho valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 149 kcal.
- Portsjonid - 2 purki 3 liitrit
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Suvikõrvits - 1,5 kg
- Äädikas 9% - 2 supilusikatäit
- Peterselli rohelised - 0,5 kobarat
- Granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit
- Mustad pipraterad - 10 tk.
- Mädarõika lehed - 1 tk.
- Küüslauk - 10 nelki
- Dill vihmavari - 1 tk.
- Sool - 2 supilusikatäit
- Sinepiseemned - 1 tl
- Kuum punane pipar - 1 tk.
Marineeritud suvikõrvitsa keetmine talveks ilma steriliseerimiseta:
- Steriliseerige purgid auru kohal ja keetke metallist kaaneid mitu minutit.
- Pange ettevalmistatud mahuti põhja 0,5 mädarõika lehte ja 10 petersellioksa.
- Saada purki tilli vihmavari, küüslauk, must pipar ja sinepiseemned.
- Lõika pestud ja kuivatatud suvikõrvits 2 cm suurusteks ringideks ja aseta purki, täites selle pooleldi.
- Lõigake ära tükk kuuma punast pipart, asetage purki ja jätkake anuma täitmist suvikõrvitsaga.
- Tõsta peale veel 10 petersellioksa ja ülejäänud pool mädarõikalehest.
- Keetke vesi ja valage see purki, nii et keev vesi valaks mädarõika lehele ja ei kukuks suvikõrvitsale.
- Jätke suvikõrvits 10 minutiks. Kuumuse vältimiseks katke anum tekiga.
- Nõruta ja keeda uuesti.
- Lisage purki sool, suhkur, äädikas ja valage vesi kohe keema.
- Sulgege purgid kohe korgiga.
- Pöörake anum ümber, asetades selle kaantele, mähkige see kokku ja laske täielikult jahtuda.
- Hoidke suvikõrvitsat jahedas kohas.
Marineeritud suvikõrvits talveks koos steriliseerimisega
Mõõdukalt soolane, kerge teravusega talvel aromaatne suvikõrvits küüslauguga on tõeline õnnistus keedetud kartulile või muudele lisanditele. Suvikõrvits säilitab oma maitse ja on krõbe, mahlane ja erinevalt kurkidest.
Koostis:
- Suvikõrvits - 1 kg
- Pipraterad - 4 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Vesi - 3 spl.
- Suhkur - 1, 5 supilusikatäit
- Sool - 1 supilusikatäis
- Äädikas 9% - 100 ml
Marineeritud suvikõrvitsa keetmine talveks steriliseerimisega:
- Pese ja steriliseeri kaanega purgid auru kohal.
- Lõika suvikõrvits viiludeks ja tambi tihedalt purki.
- Lisa purki mustad pipraterad ja küüslauguküüned.
- Marinaadi valmistamiseks ühendage kõik toidud (vesi, suhkur, sool, äädikas 9%) ja laske keema tõusta.
- Vala marinaad suvikõrvitsale.
- Kalla kastrulisse vesi, pane põhjale rätik ja lase vesi keema. Aseta purgid suvikõrvitsa ja kuuma marinaadiga keevasse vette.
- Steriliseerige 20 minutit, seejärel keerake kaaned kokku.
- Pöörake need ümber, mähkige sooja teki sisse ja laske täielikult jahtuda.
Talveks marineeritud suvikõrvits köögiviljadega
Vene köögi kulinaarsed retseptid annavad võimaluse maitsvate valmististe valmistamiseks. Marineeritud köögiviljad suvikõrvitsaga, see retsept osutub krõbedaks, vürtsikaks ja mõõdukalt magusaks.
Koostis:
- Väike suvikõrvits - 500 g
- Porgand - 20 g
- Sibul - 20 g
- Till - 10 g
- Petersell - 10 g
- Küüslaugukiilud - 3 nelki
- Pipar - 2 hernest
- Vesi - 500 ml
- Suhkur - 50 g
- Sool - 10 g
- Äädikas 6% (õunasiider) - 85 ml
Marineeritud suvikõrvitsa keetmine köögiviljadega talveks:
- Lõika kabatšokid 1-1,5 cm viiludeks
- Koorige ja tükeldage porgand sibulaga: porgand - kuubikuteks, sibul - õhukesteks veerandrõngasteks.
- Pange vürtsid ja maitsetaimed kuiva, puhta purki.
- Täida purk kaelani porgandi, sibula ja kabatšokiga.
- Valmistage soolvesi ette. Vala suhkur, sool ja äädikas potti keeva veega. Keetke ja valage purkidesse, lisamata kaelale - 1 cm.
- Katke purk kaanega ja saatke see kuuma veega potti. Steriliseerige seda 15-20 minutit.
- Eemaldage purk, keerake kaas üles, mähkige see tekiga ja laske täielikult jahtuda.
Talveks krõbedad marineeritud suvikõrvitsad
Krõbedad marineeritud suvikõrvitsad on talvehooajal eriti kasulikud, kui vajate kiiret vahepala. Nad võtavad piduliku laua keskpunkti kange alkoholiga suupistena.
Koostis:
- Suvikõrvits - 1 kg
- Dill vihmavari - 1 tk.
- Loorberileht - 2 tk.
- Küüslauk - 1 nelk
- Mustad pipraterad - 2 tk.
- Mädarõika lehed - 1 tk.
- Musta sõstra lehed - 2 tk.
- Mõru kuum paprika - 1/3 kaun
- Mädarõika juur - 2 cm
- Vesi - 0,5 l
- Sool - 1,5 tl
- Suhkur - 1 tl
- Lauaäädikas 9% - 80 ml
Krõbedaks marineeritud suvikõrvitsa küpsetamine talveks:
- Valage kastrulisse vesi, lisage sool ja suhkur. Pärast keetmist valage äädikat.
- Pane vihmavari tillist, mädarõika- ja mustsõstralehtedest, kooritud küüslauguküüned, loorberilehed, mustad pipraterad, kooritud kuumad tšillipiprad ja mädarõikajuur puhtasse purki.
- Lõika kabatšokid 1, 5 cm viiludeks ja aseta purkidesse.
- Vala keev soolvesi toidule ja kata kaanega.
- Saatke purgid steriliseerimiseks. Pane potti rätik ja pane purgid. Valage kuuma vett kaelani ja pärast keetmist steriliseerige 15 minutit.
- Eemaldage purgid ja keerake kaaned kokku. Pöörake ülaosa tagurpidi, mähkige see tekiga ja laske aeglaselt jahtuda.
Talviseks marineeritud suvikõrvits nagu kurki
Maitsvad talveks marineeritud suvikõrvitsad, krõbedad nagu kurgid. Kui teil on selline purk käepärast, saate talvel mitmekesistada pereõhtusööki ja kostitada külalisi suupistega.
Koostis:
- Väikesed suvikõrvitsad - 600 g
- Mädarõika lehed - 4 tk.
- Petersell ja tillirohelised - igaüks 5 g
- Küüslauk - 2 nelki
- Nelgi õisikud - 2 tk.
- Loorberileht - 2 tk.
- Pipar - 1-2 hernest
- Vesi - 400 ml
- Suhkur - 20 g
- Sool - 20 g
- Õunasiidri äädikas 6% - 100 ml
Talvel marineeritud suvikõrvitsa keetmine nagu kurgid:
- Suvikõrvits (pikkusega kuni 15 cm) lõigatakse 4 viiluks.
- Pange valmis purki hakitud ürdid vürtsidega ja tampige peale suvikõrvits. Aseta peale loorberilehed.
- Marinaadi jaoks valage kastrulisse vesi, lisage sool ja keetke. Seejärel lisa äädikas ja kalla sisu suvikõrvitsapurkidesse.
- Kata purgid steriliseeritud kaantega ja aseta purk potti. Steriliseerige seda 15 minutit.
- Eemaldage purk ja eemaldage loorberilehed tangidega.
- Keerake purgid kaanega kokku, mähkige tekiga ja oodake, kuni see jahtub.
Video retseptid:
Maitsvad suvikõrvitsad talveks
Talveks marineeritud suvikõrvits
