Kuidas valmistada marineeritud kuuma paprikat talveks? TOP-7 retseptid koos fotodega kodus toiduvalmistamisest. Tooriku ettevalmistamise ja ladustamise saladused. Video retseptid.
Talveks saate koristada mitte ainult paprikaid, vaid ka kuumad kokku keerata. Mõru pipar on looduslik antiseptik, seetõttu sobib see ideaalselt konserveerimiseks ilma steriliseerimiseta. See on suurepärane maitseaine ja eelroog, mis rikastab igapäevast ja pidulikku lauda. Kuuma paprika marineerimiseks on sama palju võimalusi kui magusat Bulgaaria pipart. Retseptid erinevad mitte ainult valmistamistehnoloogiast (koos steriliseerimisega ja ilma), vaid ka marinaadi jaoks mõeldud toodete koostisest. Seetõttu on ühe või teise retsepti järgi valmistatud kuumalt marineeritud paprika teravuse ja maitsega. Allpool on retseptid, mis õpetavad, kuidas kuuma paprikat õigesti ja maitsvalt marineerida.
Marineeritud kuumad paprikad talveks - toiduvalmistamise saladused
- Talveks koristamiseks sobib igasugune kuum pipar. See võib olla roheline, punane, suur, pikk ja dekoratiivne siseruumides asuv kaun.
- Konserveerimiseks vali kindla elastse koorega puuviljad. Mida elastsem on kauna nahk, seda parem on maitse. Sobivad köögiviljad peaksid olema vürtsikad ja teravad. Kui kaunad on kahjustatud, lõigake need välja ja ärge kasutage neid koristamiseks.
- Enne töö alustamist kandke kummikindaid. Kui koristate pipra paljaste kätega, imendub pipras sisalduv teravus nahka ja jääb alles ka pärast käte pesemist. Seetõttu on oht ärrituda. Kui kaitsekindaid pole, peske pärast kuumade paprikate käsitsemist käed seebiveega, loputage külma veega ja pintseldage taimeõliga.
- Sama värvi või erinevaid paprikaid saab konserveerida edaspidiseks kasutamiseks ühes mahutis, mis annab eelroale tõhusama välimuse.
- Kui teile ei meeldi väga kuumad suupisted, eemaldage paprikate kaunadelt lõikamisel osaliselt seemned. Sest just nemad annavad peamise vürtsi.
- Kui koristate kogu pipra, kuid teile ei meeldi väga mõrkjas maitse, leotage puuvilju üks päev külmas vees. See neutraliseerib liigse kibeduse.
- Puuviljad marineeritakse, mõlemad terved kaunad ja lõigatakse tükkideks: ringid või ribad.
- Kui paned purki terve pipra, vali sama suurusega kaunad, et need ühtlaselt marineeruksid.
- Soovi korral võib tükeldatud või terveid paprikaid samal ajal marineerida samas purgis sibula ja küüslauguga.
- Marinaadi jaoks lisatakse vette alati soola ja suhkrut. Kuumutamisel peaksid need säilitusained täielikult lahustuma.
- Küüslauk, must pipar, loorberilehed, petersell on kuuma pipra toorikute nimekirja peamised komponendid.
- Kuna korraga on raske süüa palju kuuma paprikat, valmistage toorikud väikestesse 0,25 l, 0,5 l või 1 l purkidesse.
- Purki pannakse nii palju kaunasid kui mahub.
- Mõru paprikat hoitakse toorikus mitu aastat õhutemperatuuril mitte üle + 10-18 ° C.
- Marineeritud paprikat nailonkaane all võib hoida kuni 3 kuud.
- Hoidke avatud purki külmkapis nailonkaane all mitte kauem kui kuu aega.
Terved marineeritud kuumad paprikad
Konserveeritud mõru ja vürtsikas marineeritud paprika lisab vürtsi mis tahes roogadele. Vürtsika toidu fännid ja eriti gurmaanid hindavad marineeritud puuviljade ainulaadset maitset.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 239 kcal.
- Portsjonid - 2 purki 1 l
- Küpsetusaeg - 45 minutit
Koostis:
- Mõru pipar - 2 kg
- Pipar - 4 hernest
- Suhkur - 60 g
- Küüslauk - 6 nelki
- Lauasool - 50 g
- Nelk - 4 õisikut
- Mädarõika lehed - 2 tk.
- Äädikas 70% - 10 g
Kogu marineeritud kuuma paprika keetmine:
- Pese kuumad paprikad voolava vee all.
- Varre piirkonnas asuvates kaunades tehke hambaorkuga mitu torget.
- Koorige küüslauk ja peske.
- Loputage mädarõika lehti puhta veega.
- Valage kastrulisse vesi ja saatke see pliidile.
- Pane purkidesse küüslauk, nelk, mädarõigas, kuum pipar, pipraterad.
- Valage purgi sisu keeva veega ja katke rauast kaantega.
- 15 minuti pärast tühjendage vesi purkidest potti ja asetage pliidile.
- Lisa nõrutatud vette suhkur ja sool.
- Vala keev soolvesi purkidesse ja kata kaantega.
- 15 minuti pärast tühjendage soolvesi uuesti ja keetke.
- Valage äädikas purkidesse, valage keeva soolveega ja sulgege need kaantega.
- Asetage purgid tagurpidi, mähkige need tekiga ja jätke toorikud täielikult jahtuma.
- Seejärel eemaldage keldrist kogu marineeritud kuum pipar.
Marineeritud kuumad paprikad ilma steriliseerimiseta
Soolatud marineeritud paprika, mis on konserveeritud ilma steriliseerimiseta, võlub oma teostamise lihtsusega. Maitsev ettevalmistus talveks on suurepärane abi külmadel pakaselistel päevadel.
Koostis:
- Kuum pipar - 1 kg
- Vesi - 1 spl.
- Sool - 1 tl
- Suhkur - 0,5 tl
- Lauaäädikas - 3 supilusikatäit
- Till - paar oksa
- Loorberileht - 3 tk.
- Pipar - 4 hernest
- Nelk - 2 punga
Marineeritud kuumade paprikate keetmine ilma steriliseerimiseta:
- Pese ja kuivata kaunad.
- Aseta purgi põhja till, loorberileht, piment ja nelk.
- Täitke purk paprikaga ülaosani.
- Keetke vesi, valage purkidesse, katke kaanedega ja laske pool tundi tõmmata.
- Teatud aja möödudes tühjendage vesi purkidest potti, lisage sool ja suhkur ning keetke. Keetke 1 minut, kuni suhkur ja sool täielikult lahustuvad, ja valage uuesti purki.
- Korrake manipuleerimist veel üks kord ja valage viimasena äädikas.
- Rullige toorik plekk -kaantega kokku, mähkige see tagurpidi tekiga ja laske täielikult jahtuda.
Marineeritud kuuma pipra rõngad
Rõngastega marineeritud kuum paprika on väga lihtne retsept, nii et iga noor koduperenaine saab sellega hakkama. Külmal aastaajal mitmekesistab lõhnav suupiste menüüd ja aitab külmetushaigustest taastuda. Kuna kuum pipar on köögivili, mis sisaldab aineid, mis võivad kaitsta ARVI eest.
Koostis:
- Mõru pipar - 2 kg
- Päevalilleõli - 35 g
- Küüslauk - 8 nelki
- Pipar - 6 hernest
- Loorberileht - 5 tk.
- Lauasool - 80 g
- Suhkur - 100 g
- Koriander - 1 tl
- Äädikas 9% - 70 ml
- Joogivesi - 3 l
Marineeritud kuumade paprikate keetmine rõngastega:
- Pese kuum paprika veega, eemalda seemneosa ja lõika kaunad 5-10 cm rõngasteks. Soovi korral võid seemnekarbist lahkuda.
- Jagage paprika ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse.
- Koorige küüslauk, peske ja pange terved nelk pipraga purkidesse.
- Kalla kastrulisse vesi, lisa sool ja suhkur, pane loorberileht, pipraterad ja koriander. Saatke pott pliidile ja keetke.
- Vala keev soolvesi köögiviljadega purkidesse ja kata kaanedega.
- 15 minuti pärast valage purkidest soolvee kastrulisse ja valage äädikas ja taimeõli.
- Keetke marinaad uuesti ja valage purkides olevatele köögiviljadele.
- Sulgege klaasanumad plekk -kaantega.
- Asetage purgid marineeritud kuuma pipraga rõngastesse, keerates need kaane peale, katke tekiga ja laske jahtuda. Seejärel pange purgid keldrisse.
Marineeritud kuum paprika sibula ja küüslauguga talveks ilma steriliseerimiseta
Sellist vürtsikat paprikatükki sibula ja küüslauguga ei saa mitte ainult iseseisvalt tarbida, vaid ka erinevate roogade valmistamiseks. Seda on hea kombineerida liha-, kala- ja köögiviljaroogadega.
Koostis:
- Kuum pipar - 20 kaunat
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 1 pea
- Äädikas 6% - 100 ml
- Lauasool - 50 g
- Suhkur - 40 g
- Vesi - 100 ml
- Loorberileht - 1 leht.
Marineeritud kuumade paprikate küpsetamine sibula ja küüslauguga talveks ilma steriliseerimiseta:
- Pese pipar ja lõika rõngasteks.
- Koorige sibul, peske ja lõigake rõngasteks.
- Koorige küüslauk, peske ja lõigake suurteks tükkideks.
- Sega kausis hakitud paprika sibula ja küüslauguga.
- Asetage segatud köögiviljad purki.
- Pane loorberileht, sool ja suhkur vette ning aseta pliidile. Pärast keetmist valage äädikat.
- Valage valmis soolvesi purkides köögiviljade peale ja sulgege raudkaantega.
- Mähi talveks marineeritud kuumad paprikad sibula ja küüslauguga, ilma et oleks tekiga steriliseeritud. Pärast jahutamist eemaldage mahutid jahedasse kohta.
Marineeritud Gruusia mõru pipar
Noh, keegi, kes, aga grusiinid mõistavad kindlasti vürtsikaid suupisteid, teavad neist palju ja oskavad süüa teha. Seetõttu pole patt neilt õppida ja valmistada maitsvaid marineeritud paprikaid, millest saab kindlasti iga pidu "nael".
Koostis:
- Kuum pipar - 2,5 kg
- Petersell - suur kamp
- Lehtseller - suur kamp
- Loorberileht - 4 tk.
- Küüslauk - 150 g
- Päevalilleõli - 250 ml
- Sool - 3-4 supilusikatäit
- Suhkur - 3 supilusikatäit
- Lauaäädikas - 500 ml
Marineeritud kuuma pipra keetmine Gruusia stiilis
- Peske piprakaunad, kuivatage ja lõigake põhjast nii, et marinaad kiiresti imbuks.
- Vala õli ja äädikas kastrulisse veega, lisa suhkur ja sool, pane loorberileht ja keeda.
- Kastke piprakaunad keevasse soolveesse ja keetke 6-8 minutit, laskmata hõljuda.
- Eemaldage pipar lusikaga ja asetage kastrulisse.
- Jahutage marinaad ja lisage hakitud seller ja petersell, hakitud küüslauguküüned ja keetke uuesti.
- Vala marinaad kuuma pipra peale ja suru peale.
- Jätke Gruusia kuum pipar päevaks külmkappi marineerima.
- Seejärel pange klaaspurkidesse ja hoidke jahedas kohas.
Marineeri kuumad paprikad purkides meega
Meega marineeritud mõru pipar on uskumatult maitsev valmistis. Olles täiendanud marinaadi vaid kahe komponendiga, mis esmapilgul tunduvad üksteisega vähe ühendatud, nagu eelroog, omandab see kohe täiesti teistsuguse pikantse maitse.
Koostis:
- Kuum pipar - 700 g (ühe liitri purgi kohta)
- Mesi - 2 supilusikatäit
- Sool - 2 supilusikatäit
- Õunasiidri äädikas - 20 ml.
Marineeritud kuumade paprikate keetmine meepurkides:
- Pese kaunad, kuivatage, tehke aluses mitu torkimist.
- Asetage need puhtasse purki, lööge tihedalt haamriga ja täitke kaunadega kuni ülaosani.
- Kombineerige mesi ja sool eraldi mahutisse ja valage õunasiidri äädikat. Segage, et saada homogeenne segu.
- Vala saadud marinaad pipra peale.
- Sulgege toorik nailonkaanega ja hoidke külmkapis.
- Võite kasutada marineeritud kuuma paprikat purkides meega 2-3 päeva jooksul.
