Selge ja aromaatne kanapuljong, mis on keedetud linnulihast. Toiduvalmistamise üldine algoritm ja nüansid.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Kana puljongit keedetakse erineval viisil, kuid erinevused sõltuvad detailidest, mitte toiduvalmistamise tehnoloogiast. Seda saab küpsetada "erinevatel ainetel", nimelt: tervest kanarümbast, selle üksikutest osadest või viiludest. Igal juhul osutub see toitvaks, rahuldavaks ja aromaatseks. Ta annab teile kohe hea tuju ja paneb teid kohe pärast külmetust jalgadele. Kuigi hea tervise juures, vähesed inimesed keelduksid tassist maitsvast puljongist.
Kana puljong on mitmekülgne. See on hea nii puhtal eraldiseisval kujul kui ka mitmesuguste roogade alusena. Seda kasutatakse suppide, hautiste, kastmete, riisi, risotto alusena … Valmistamine pole keeruline, kuid läbipaistvaks ja rikkalikuks saamiseks tuleks arvesse võtta mitmeid reegleid.
- Kõige maitsvam puljong, keedetud supikanale, st. pole lihatõug.
- Võtke vanem kana, 2-4 aastat vana. See muudab puljongi rikkalikuks ja aromaatseks, sest saab keeta tunde ja mitte keeta.
- Jälgige puljongi keetmisel vahu eraldumist. Eemaldage see õigeaegselt. Siis on puljong ilus ja läbipaistev. Samal põhjusel ärge keetke liiga palju.
- Keeda puljong väga madalal kuumusel, nii et pinnale tekiksid aeg -ajalt mullid. Siis on see läbipaistev ja puhas nagu pisar.
- Puljongi keetmisel lisage aroomile ja maitsele juurvilju: sibul, porgand, sellerivars, küüslauk. Pärast keetmist visake need minema.
- Puljongile meeldiva, kergelt kuldse tooni andmiseks asetage mõned sibulakoored kastrulisse.
- Soola puljong, kui liha hakkab luust eralduma.
- Kui vesi keeb ära, võite lisada keeva veega.
- Ärge üle pingutage aromaatsete vürtsidega, need ületavad kana loomuliku aroomi ja maitse.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 15 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 4-6
- Küpsetusaeg - 1, 5-2 tundi
Koostis:
- Mis tahes kana osa - 500 g
- Küüslauk - 1 nelk
- Sool - 1 tl või maitsta
- Nelk - 2 punga
- Piparherned - 3 hernest
- Loorberileht - 2 tk.
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Kana puljongi keetmine samm -sammult, retsept koos fotoga:
1. Vala potti joogivesi.
2. Aseta loorberilehed, pipraterad ja nelk. Soovi korral võite sibula ja porgandi välja jätta.
3. Asetage kastrul pliidile ja keetke.
4. Vahepeal lõika kana, vali need osad, millest keedad puljongi. Peske liha ja kuivatage paberrätikuga.
5. Kasta kana keevasse puljongisse. Kui teil on vaja saada mahlast liha, kastke see keevasse vette, kui eesmärk on saada rikkalik puljong, siis pange kana külma vette.
6. Aseta kastrulile kaas ja lase keema tõusta. Eemaldage kaas, eemaldage vaht lusikaga, keerake temperatuur miinimumini ja keetke puljongit 1,5-2 tundi. Maitsesta pool tundi enne keetmise lõppu soola ja pipraga. Võtke valmis puljongilt liha välja ja pange taldrikule. Kurna puljong eraldi nõusse ja kalla kaussidesse. Aseta igasse portsjonisse peeneks hakitud kana, puista peale hakitud maitserohelist ja serveeri.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kanapuljongit valmistada.
