Külm supp - okroshka aitab kuumusest pääseda, nälga rahuldada ja pikka aega piisavalt saada. Ja et tal igav ei hakkaks, tehke roog erinevates tõlgendustes. Lugege allpool olevat chowderi variatsioone ja peensusi.
Retsepti sisu:
- Nõu omadused
- Klassikaline okroshka vorstiga
- Klassikaline okroshka kvasil
- Klassikaline okroshka keefiriga
- Video retsept
Okroshka on suvepäevadel kõige populaarsem vene külmroog. Tema retseptid ilmusid 18. sajandi lõpus ja sellega seotud roogi "botvinia" mainiti isegi varem. Arvatakse, et see tekkis tänu Volga praamivedajatele. Hommikusöögiks söödeti neile putru, õhtusöögiks speltat ja lõunaks kuivatatud särjega kalja. Need, kellel olid halvad hambad, leotasid vobla kvassi. Veidi hiljem, voblasse, hakkasid talupojad oma aedades kartuleid, kaalikaid, rediseid, kurke koguma ja küllastuseks oma toidule lisama. Nii ilmus okroshka.
Nõu omadused
See on roog peeneks hakitud toidust, täidetud vedeliku ja hapukoorega. Traditsiooniliselt sisaldab toit: vormis keedetud kartuleid, värskeid kurke, rediseid, tilli, rohelist sibulat. Tassile saate lisada ka liha, linnuliha või kala ja kuumtöödelda. Kuid aluseks võetakse: veiseliha ja kanarind. Lisaks on toiduvalmistamisel mitmeid nüansse ja peensusi.
- Kala kasutatakse magusa maitsega - linask, koha, tursk. See keedetakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
- Kaasaegsed võimalused hõlmavad suitsukala või vorsti kasutamist. See muudab toidu vähem kasulikuks ja toitevamaks.
- Köögiviljad pannakse võrdsetes osades.
- Soovitav on kasutada omatehtud kalja ja valge on parem.
- Teravuse huvides lisa sinepit või mädarõika.
- Võite valmistada vürtsikat kastet sinepi, rohelise sibula, keedetud munakollase, paprika ja rohelise sibulaga.
- Enne serveerimist infundeeritakse koostisosad ja jahutatakse.
- Madala kalorsusega okroshka jaoks kasutatakse madala rasvasisaldusega keedetud liha, linnuliha, kala ja kalja asemel madala rasvasisaldusega jogurtit või keefiri.
- Saate riivida rediseid ja kurke, nii et köögiviljad annavad rohkem mahla ja toit osutub aromaatsemaks.
- Liha lõigatakse üle tera.
- Kvassi asemel kasutatakse liha- või köögiviljapuljongit, vadakut või õlut.
- Kui okroshka ei jõudnud jahtuda, kuid soovite oma sööki kiiremini alustada, asetatakse taldrikule jääkuubikud.
Klassikaline okroshka vorstiga
Klassikaline okroshka - dehüdreeritud keha päästmine. Ta kustutab samaaegselt teie janu ja leevendab nälga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 47 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Filtreerimata selgitamata kalja - 1 l
- Kurk - 2 tk.
- Vorst - 250 g
- Munad - 3 tk.
- Kartul - 3 tk.
- Hapukoor - 200 ml
- Roheline sibul - kamp
- Till - kamp
- Sidrunhappe sool - maitse järgi
Ettevalmistus:
- Eelkeedetud kartulid ja munad: kartul - vormiriietuses, munad - kõvaks keedetud. Seejärel jahutage, koorige ja lõigake kuubikuteks.
- Lõika vorst ja kurgid kuubikuteks. Eemaldage kurkidelt paks nahk.
- Haki rohelised peeneks.
- Asetage toit kaussi, lisage hapukoor ja segage.
- Pange koostisosad igale portsjonile sügavale taldrikule ja täitke need külma kvassiga. Soola toitu maitse järgi ja maitsesta sidrunhappega.
- Serveeri klassikalist külma jahu leiva või rullidega.
Klassikaline okroshka kvasil
Lihtne, kiire, rahuldust pakkuv ja tervislik okroshka mitmekesistab iga pere suvist dieeti.
Koostis:
- Kõvaks keedetud munad - 3 tk.
- Jopes keedetud kartul - 5 tk.
- Kurk - 3 tk.
- Redis - 10 tk.
- Keedetud kanafilee - 300 g
- Roheline sibul, till ja petersell - hunnikul
- Kvass - 1 l
- Sool ja mädarõigas maitse järgi
Ettevalmistus:
- Kanafilee, keetke eelnevalt ja jahutage. Seejärel lõigake kiud kuubikuteks, mille küljed on 1 cm.
- Keeda kartulid ja munad eelnevalt, jahuta ja koori. Eraldage munavalged kollastest. Jätke munakollased kõrvale, lõigake valged ja kartul kuubikuteks.
- Pese kurgid ja redised ning lõika kuubikuteks.
- Rohelised (till, roheline sibul, petersell) - peske ja tükeldage.
- Jahvatage munakollased mädarõikaga ja segage kvassiga.
- Sega kõik koostisosad, vala peale kaste ja pane 1 tunniks külmkappi.
Klassikaline okroshka keefiriga
Täitke külm supp mitte kalja, vaid keefiriga ja saate täiesti teistsuguse, tervisliku ja tõeliselt tervendava roa.
Koostis:
- Keedetud vorst - 300 g
- Kurk - 3 tk.
- Keedetud kartul - 4 tk.
- Keedetud munad - 4 tk.
- Roheline sibul ja till - hunnikul
- Sool ja sidrunimahl maitse järgi
- Keefir - 1,5 l
- Vesi - valikuline (konsistentsini)
Ettevalmistus:
- Peske roheline sibul, tükeldage ja jahvatage soolaga.
- Lõika kurgid ja redised ribadeks.
- Koori ja tükelda kartulid.
- Koori ja viiluta munad nagu kartul.
- Kombineerige kõik koostisosad kastrulis ja segage.
- Vala peale keefir ja maitsesta sidrunimahlaga.
- Valage vett või mineraalvett, nii et okroshka poleks väga paks.
- Maitsesta chowder vähese soolaga, jahuta pool tundi ja alusta sööki.
Video retseptid:
