Yakoni köögivilja kirjeldus. Mis on selle koostises ja kuidas see on inimesele kasulik. Kas on vastunäidustusi ja millised kahjulikud ilmingud võivad kuritarvitamise korral tekkida. Yakoniga toiduvalmistamise retseptid. Huvitav fakt on see, et mikroelemendi seleeni olemasolu tõttu nimetatakse yaconit "nooruse eliksiiriks". Sellel on positiivne mõju närvisüsteemile ja kipub vanemas eas meeleselgust säilitama.
Jaakoni kasutamise kahjustused ja vastunäidustused
Isegi kõige kahjutumana tunduvad toiduained võivad inimkehale negatiivselt mõjuda. Yakoni juurvili pole erand.
Üleannustamise korral võivad tekkida järgmised haigused:
- Väljaheitehäire - sagedamini täheldatud inimestel, kellel on köögiviljade komponentide suhtes isiklik talumatus.
- Sage urineerimine - yakoni suure veeprotsendi tõttu.
- Söögiisu kaotus pika aja jooksul on tingitud polüfruktoosi olemasolust, mis tekitab täiskõhutunde.
- Allergiline nohu - seda võib iseloomustada pikaajaline aevastamine, pisaravool ja kerge silmade turse.
- Mürgistus - tekib siis, kui taim sisaldab liiga palju nitraate.
Üldiselt ei ole yaconil absoluutseid vastunäidustusi. Mõõdukate köögiviljade ja seda sisaldavate toitude tarbimisel ei teki soovimatuid tagajärgi, kui teil pole individuaalset talumatust. Kui teil esineb haigusi, peaksite taime toidust välja jätma ja konsulteerima kvalifitseeritud spetsialistiga, et vältida probleeme tulevikus.
Yaconi retseptid
Yacon on inimestele väga kasulik taim. See on eriti populaarne nende seas, kes soovivad oma kehakaalu kontrollida, kuna juurviljad on madala kalorsusega ja sisaldavad palju vett. Kui mugulad on maapinnalt eemaldatud, ei ole neil erilist maitset. Neid tuleb hoida mitu päeva valgustatud ja soojas kohas. Seejärel jagatakse inuliin fruktaanideks, mis määravad magusa maitse. Yaconi jaoks on olemas järgmised retseptid, mida eristab nende eksootiline maitse:
- Seesami ja yaconi salat … Juur kooritakse, lõigatakse õhukesteks ribadeks ja pannakse vette 5 minutiks. Pärast seda peaks yacon hästi kuivama. Järgmisena sega 2 tl misopastat, valmis kõrred, 1 tl seesamiseemneid, 2 tl madala rasvasisaldusega majoneesi ja lisa oma äranägemise järgi soola. Seejärel segage ja puistake peeneks hakitud ürtidega.
- Erinevad saiakesed … Köögivilja juured kuivatatakse ja purustatakse pulbriliseks. Saadud jahust saab erinevalt nisust ja rukist valmistada madala kalorsusega toitu.
- Yacon Pastila … Taim kooritakse, lõigatakse ringidesse ja küpsetatakse ahjus 5-7 minutit. Soovi korral puista peale tuhksuhkrut. Tulemuseks on krõbedad magusad laastud.
- Küpsetatud yacon juustuga … "Maaõun" kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Seejärel lisage vürtsid ja sool, segage kõik põhjalikult. Küpsetusnõu määritakse rikkalikult taimeõliga, sellele valatakse pool hakitud jaakonist. Hõõruge peeneks juust peal. Pärast seda pange järgmine kiht köögivilja ja puista see uuesti üle rohke juustuga. Vorm kaetakse fooliumiga ühtlaseks küpsetamiseks ja pannakse ahju 35-40 minutiks temperatuurile 200 °. Lõpus eemaldage foolium, nii et ilmub kuldne koorik. Seejärel võetakse roog ahjust välja ja puistatakse peeneks hakitud ürtidega.
- Yaconi tee … Köögivilja lehed lõigatakse, pestakse ja kuivatatakse mitu nädalat. Pärast seda keedetakse teed, mis kustutab hästi janu ja annab täiskõhutunde.
- Toores Yacon … Üsna tavaline roog. Köögiviljad ei vaja erilist töötlemist. Piisab, kui lõigata koor maha ja lõigata yacon viiludeks. Mugulad on krõbedad ja tugevad.
- Yaconi kapsa rullid … Köögivilja lehed kastetakse 2-3 minutiks keevasse vette, jälgides, et need ei laguneks. Seejärel valmistatakse täidis. 1 kg liha keeratakse hakklihaks. Keeda 1 tass riisi, kuni see on pooleks keedetud. Pärast seda segage kõik ja lisage riivitud praetud porgand ja sibul. Järgmisena laotatakse täidis valmis Yaconi lehtedele, keeratakse toruga kokku ja pannakse õmblusega alla kastrulisse. Seejärel lahjendatakse 3 supilusikatäit tomatipastat 2 klaasi veega ja valatakse kapsarullidesse. Oluline on, et vesi ei ulatuks ülemisse kihti umbes 2 sõrme võrra. Pärast seda pannakse kapsarullid pliidile ja lastakse keema tõusta, seejärel tehakse väike tulekahju ja keedetakse umbes 45 minutit. Soola lisatakse maitse järgi.
- Praetud yacon seentega … Köögiviljad kooritakse, lõigatakse viiludeks ja valatakse eelkuumutatud praepannile, mis on rikkalikult määritud päevalilleõliga. Prae ilma kaaneta keskmisel kuumusel umbes 5-7 minutit. Vahepeal lõigatakse seened väikesteks viiludeks ja lisatakse koos hakitud sibulaga yaconile. Seejärel kata praepann kaanega ja prae umbes 10-15 minutit madalal kuumusel. Sool ja pipar omal äranägemisel. Nõu on valmis, kui see omandab rikkaliku pronksise tooni.
- Hauta jaakoniga … Üks hakitud sibul ja riivitud porgand praetakse taimeõlis kuldpruuniks. 4 yacon mugulat kooritakse, lõigatakse kuubikuteks ja praetakse ka. Rohelisest paprikast ja suvikõrvitsast eemaldatakse seemned, lõigatakse viiludeks ja lisatakse köögiviljadele. Lõika 3 tomatit väikesteks viiludeks ja pane pannile. Pärast seda praetakse koostisosi regulaarselt segades umbes 6-8 minutit. Lisage oma äranägemise järgi pipart, soola ja küüslauku. Seejärel vähenda kuumust, kata pann kaanega ja hauta hautist umbes 10-15 minutit. Pärast seda lastakse tassil veidi tõmmata ja leotada oma mahlas.
- Yaconi mahl … Kooritud köögiviljaviilud pannakse mahlapressi ja saadakse toitev magus jook. Soovi korral lisage paar supilusikatäit suhkrut ja näputäis kaneeli. Mahl kustutab suurepäraselt janu ja värskendab kuuma ilmaga.
Yaconi saab lisada igale traditsioonilisele roale, et lisada soolane maitse. Köögivilja sobib hästi kõrvitsa- ja päevalilleseemnete, porgandi, kapsa, tomati, liha, pähklite, mee, ananassi, mangode, õunte, melonite ja rosinatega. Sellega salateid saab maitsestada nii majoneesi kui ka hapukoorega. Hapukurk, pannkoogid ja supid valmistatakse ka koos yaconiga.
Huvitavad faktid yakoni kohta
Köögivilja nimi pärineb hispaaniakeelsest sõnast llaqon, mis on sõna otseses mõttes "mahlane", Andide murdes. See on tingitud juurvilja suurest veesisaldusest. Kuna yacon on troopiline taim, pole selle kasvatamine põhjapoolsetes piirkondades soovitatav. Juurviljade ja lehtede eelised on oluliselt vähenenud. Inuliin, mis on traditsiooniliselt osa köögiviljast, võib puududa täielikult ja osa seeditavatest süsivesikutest asendatakse liigsete fruktaanidega. Aja jooksul kaotas yacon seemnete paljundamise võime. Ja kuna köögivilja suurtel juurtel puuduvad uuenevad pungad, kasvatatakse taime reeglina väikeste mugulatega.
Ladina -Ameerikas valmistatakse spetsiaalset valmistustehnikat kasutades melonimaitsega jakoonist spetsiifiline alkohoolne jook. Neil on see poelettidel üsna tavaline.
Yacon on kuulus suure "ladustavate süsivesikute" sisalduse poolest, mida iseloomustab pikk energiaks muundamise ahel. Kuigi inuliin on osa teistest taimedest, kuid just "mullane õun" osutus kõige optimaalsemaks gastronoomiliseks võimaluseks. Madala kalorsusega ja magusa yaconi siirupi lõi Ameerika arst Mehmet Oz. Ta juhtis esimesena avalikkuse tähelepanu köögivilja toitumisomadustele. Oma projekti kaasas ta 40 naist, kes võtsid kuu aega enne iga söögikorda lusikatäie siirupit. Tulemused olid rahuldavad ja katsealused kaotasid paar lisakilo ning ainevahetusprotsessid kehas paranesid.
Kodumaal kasvab jaakon mitu aastat ja teiste inimeste tingimustes - ainult aasta. Köögivilja talub laia temperatuuri ja erinevaid ilmastikutingimusi; tugevad vihmad seda ei riku.
Kuidas yaconit kasvatada - vaadake videot:
Yakoni laialdast populaarsust ei seleta mitte ainult selle maitse, vaid ka selle kasulik koostis, samuti oluliste raskesti seeditavate süsivesikute kombinatsioon. Kui järgite meetmeid "mullast õuna" sisaldavate toodete kasutamisel, võite tunda kehale kasulikku mõju.