Koduloomade süda on maitsev rups. Tavaliselt kasutatakse seda igasuguste salatite valmistamiseks, unustades muud maitsvad retseptid. Näiteks kotletid, mis osutuvad mitte vähem maitsvateks kui lihatükist valmistatud.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Süda on toode, mida meie laudadel esineb harva. Tavaliselt valmistatakse seda harva. See on leidnud suurepärase rakenduse salatites. Kuigi teistes retseptides ei näita süda ennast halvasti. Kotletid on näiteks. Nad valmivad palju kiiremini kui terve südame keetmine ja osutuvad sama maitsvaks kui lihast valmistatud karbonaadid.
Tuleb märkida, et süda on esimese kategooria kõrvalsaadus. Toiteväärtuse poolest ei jää see lihale alla ja võib -olla isegi ületab seda. Seega sisaldab süda 1,5 korda rohkem rauda ja 6 korda rohkem B -vitamiine kui vasikaliha. Mõned inimesed peavad seda kõrvalsaadust seedimiseks keeruliseks, kuid see pole täiesti tõsi. Süda sisaldab 4 korda vähem rasva kui veiseliha, samas kui valku leidub samas koguses. Lisaks märgitud eelistele hoitakse südames ka muid kasulikke aineid, nagu A-, C-, E-, K-, PP -vitamiin ja mineraalid (magneesium, tsink, fosfor, naatrium, kaalium, kaltsium). Toote kõiki eeliseid on raske hinnata. See on tegelikult kõige tervislikum kõrvalsaadus.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 115 kcal.
- Portsjonid - 8-10 tk.
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
- Vasikaliha süda - 600 g
- Munad - 2 tk.
- Jahu - 3 supilusikatäit
- Sool - 2/3 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Taimeõli - praadimiseks
Vasikaliha südamiku hakkimine:
1. Aja muna sügavasse kaussi, lisa sool ja jahvatatud pipar. Soovi korral lisage vürtse ja vürtse, mis teile kõige rohkem meeldivad.
2. Sega vispli või kahvliga ühtlaseks vedelaks massiks.
3. Pese seasüda ja patsuta paberrätikuga kuivaks. Eemaldage lint ja lõigake välja kanalid ja veenid. Lõika terava noaga rups õhukesteks kihtideks, näiteks hakkimiseks, umbes 1 cm paksuseks.
4. Klopi need köögihaamriga mõlemalt poolt nii, et karbonaadi paksus ei ületaks 0,5 cm. Kuidas selle protsessi käigus kööki mitte määrida, kata süda toidukilega, siis ei teki pritsmeid.
5. Võta karbonaad ükshaaval ja kasta see munamassiga anumasse. Pöörake mitu korda ümber, nii et rups oleks hästi vedelikuga kaetud.
6. Vii karbonaad jahu kaussi.
7. Keerake rupsi mitu korda nii, et see oleks hästi jahu.
8. Pane pann pliidile, lisa taimeõli ja kuumuta hästi. Lisa karbonaadid ja tõsta kuumus kõrgeks. Küpseta ühel küljel umbes 5 minutit, kuni kotletid on kiiresti kuldpruunid.
9. Seejärel keera süda selle küpsetamiseks ümber. Kiire praadimine tekitab kiiresti kuldse kooriku, mis hoiab toidu mahlase. Seejärel keerake temperatuur miinimumini, katke pann kaanega ja hautage karbonaate oma auru all 20 minutit. Rupsi valmisolekut saab hõlpsasti kindlaks teha. Torgake see noa või kahvliga: kui nuga tungib kergesti südamesse, tähendab see, et see on valmis, läheb tihedaks - on vaja täiendavat keetmist. Serveeri kotlette kartulipüree ja värske köögiviljasalatiga. Lisaks saab selliseid kotlette soodsalt kasutada salatikastmete koostisosana.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada südamekotlette.
