Inglise pajaroa valmistamise omadused köögiviljadest ja hakklihast. TOP 3 retsepti karjasepiruka jaoks. Video retseptid.
Shepherd's Pie on soolane, kihiline pajaroog, mis on valmistatud köögiviljadest ja hakklihast. Seda nimetatakse sageli ka suvilapirukaks. Viitab traditsioonilisele Briti ja Iiri köögile.
Karjasepiruka keetmise omadused
Lambakoer meenutab valmistamismeetodi ja koostisosade poolest kartulivormi. Sellisel juhul koosneb alumine kiht hakklihast. Klassikalises karjasepiruka retseptis kasutatakse kõige sagedamini lambaliha või lambaliha. Kuid võite lisada mis tahes muud tüüpi liha. See osutub mitte vähem maitsvaks.
Varem lisati sellele pirukale mis tahes praetud liha, samuti köögiviljade ja kartulipüree jäägid. Teisisõnu, kõik, mis jääb pärast pühapäevast õhtusööki. Karjasepirukat peeti vaeste ja talupoegade toiduks.
Nüüd on karjasepirukas üsna populaarne roog kõigi elanikkonnarühmade jaoks. Esiteks on seda väga lihtne valmistada. See on kuulus erinevate koostisosade poolest, mis sellele lisatakse. Ja teiseks võib sellisest pirukast saada täielik lõuna- või õhtusöök. See on väga praktiline. Sa ei pea köögis kaua jama. Sellepärast on inglise lambakoera piruka jaoks palju retsepte.
Lambakoer on sama pajaroog. Peaaegu igal riigil on selle roa valmistamiseks oma viis. Ainult koostisosad ja nimed erinevad, toiduvalmistamise põhimõte on sama - kõik koostisosad on paigutatud kihiti ja kaetud kastmega. Worcestershire on kõige sagedamini kasutatav kaste. Seda saab asendada mis tahes muu magushapu kastmega.
Kõik koostisosad tuleb eelnevalt ette valmistada. Need peaksid olema kasutamiseks valmis. Seejärel kogutakse pirukas sõna otseses mõttes kihtidesse ja küpsetatakse hästi kuumutatud ahjus. 5 minutit enne küpsetamist saate ahjuukse veidi avada. See loob kuldse karge viimistluse.
TOP 3 retsepti karjasepiruka jaoks
Karjasepirukat saab valmistada igale maitsele. See meeldib mitte ainult lihaarmastajatele. Taimetoitlaste jaoks võib näiteks põhja hakkliha asendada soja või kaunviljadega. Tutvustame teie tähelepanu karjasepiruka pajaroa TOP-3 retsepte.
Klassikaline karjase pirukas
Klassikalise karjasepiruka valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini lambaliha. Paljud väidavad, et pirukas mis tahes muu hakklihaga on juba suvilapirukas, mitte lambakoer. Erinevus nende vahel on absoluutselt tühine. Lambaliha puhul on parem võtta abaluud. Samuti on parem hakkliha ise lihast valmistada, müüjad pole alati kohusetundlikud ja nii olete liha kvaliteedis kindel.
Vaata ka, kuidas valmistada lillkapsa pajaroogasid lihaga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 452 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 50 minutit
Koostis:
- Lambaliha - 600 g
- Sibul - 2-3 tk.
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Porgand - 3 tk.
- Seller - 2 vart
- Kuiv punane vein - 500 ml
- Kartul - 700 g
- Kana puljong - 300 ml
- Või - 30 g
- Taimeõli - 30 g
- Tomatipasta - 2 supilusikatäit
- Nisujahu - 20 g
- Küüslauk - 3 nelki
- Sool maitse järgi
Kuidas valmistada samm -sammult klassikalist karjasepirukat:
- Kõigepealt peate valmistama kõik koostisosad. Keeda püree. Sellele saate lisada veidi piima või koort. See ei tohiks olla vedel, püree konsistents peaks olema piisavalt paks. Viige see eraldi kaussi.
- Järgmisena peate valmistama kana puljongi. Selleks on kõige parem kasutada liha luudele, nii et teie puljong osutub maitsvamaks ja aromaatsemaks. Samuti peate sellele lisama terve sibula ja porgandi. Vürtsidest piisab soolast ja mustast piprast.
- Siis hakkame liha valmistama. Selleks tuleb see hästi loputada, kilest puhastada. Lõika väikesteks tükkideks ja haki. Parem on kasutada suurt otsikut. Soola hakkliha hästi, lisa pipar.
- Järgmisena peate sibulad poolrõngasteks peeneks hakkima.
- Kuumuta pann hästi läbi, lisa oliiviõli ja prae hakkliha pehmeks. Sellel peaks olema kuldne koorik. Praadimise ajal võib sellest eralduda palju vedelikku, protsess võib meenutada rohkem hautamist kui praadimist. Kui olete valmis, visake see nõusse. Liigne vedelik peaks ära voolama. Viige hakkliha eraldi kaussi.
- Porgand, sibul ja porrulauk tuleb riivida jämedale riivile. Lisage sügava panni põhja veidi oliiviõli. Pange köögiviljad sinna ja praege paar minutit madalal kuumusel.
- Seejärel lisage köögiviljadele valmis hakkliha ja tomatipasta. Riivi küüslauk peenele riivile ja lisa ka kastrulisse. Sega kõik korralikult läbi ja prae paar minutit.
- Järgmisena peate kastrulisse valama punase kuiva veini. See peaks peaaegu täielikult aurustuma. Samas tasub kogu aeg segada.
- Kui vein on 3/4 kuiv, lisa kastrulisse nisujahu. Pärast jahu lisamist tuleb kõike perioodiliselt segada, et hautise sisu ei põleks.
- Pärast seda valage puljong ja keetke. Pärast keetmist vähendage kuumust ja hautage veel tund aega. Pärast aja möödumist visake liha uuesti nõusse. Lase vedelikul eraldi kaussi nõrguda. Seda saab kasutada kastmena.
- Küpsetamisnõud tuleb kergelt määrida oliiviõliga. Pane hakkliha põhjale, vala peale ülejäänud vedelik. Seejärel laota ühtlase kihina kartulipüree laiali. Puista peale kõva juustu.
- Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadini 15 minutit. 5 minutit enne küpsetamist avage ahjuuks veidi. See muudab pirukakoore pruuniks ja krõbedaks.
Jamie Oliveri karjase pirukas
Jamie Oliveri lambakoer üllatab teid ja teie lähedasi oma maitse ja õrna tekstuuriga. See retsept erineb teistest eelkõige selle poolest, et sel juhul tuleb lisada karripastat. See muudab pajaroa uskumatult maitsvaks. Selle retsepti tassi aluseks on lambaliha. Te ei tohiks seda asendada ühegi teisega, vastasel juhul osutub roog täiesti teistsuguseks kui Jamie Oliveri retsept.
Koostis:
- Lamba hakkliha - 300 g
- Karripasta - 1 supilusikatäis
- Punane sibul - 1 tk.
- Kartul - 350 g
- Punane paprika - 2 tk.
- Herned - 100 g
- Ingveri juur - maitse järgi
- Küüslauk - 2 nelki
- Konserveeritud tomatid - 200 g
- Maitse järgi värske koriander
- Must sinep - 1 näputäis
- Või - 20 g
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Jamie Oliveri lambakoera samm-sammult toiduvalmistamine:
- Lõika punane sibul õhukesteks poolrõngasteks. Loputage punane pipar hästi, eemaldage seemned, lõigake ribadeks. Tõsta pool tükeldatud sibulat ja pipart eraldi kaussi kõrvale.
- Lisa teine pool köögikombaini kaussi. Koorige küüslauk. Haki ingver peeneks. Lisage kõik kombaini kaussi. Vahusta ühtlaseks.
- Kuumuta pann hästi. Sulata või, lisa hakkliha ja prae, kuni see on pehme. Seejärel lisage karripasta. Sega kõik hästi puulusikaga. Järgmisena lisa vahustatud köögiviljasegu. Kõige peale pane hakitud sibul ja paprika. Jätke madalal kuumusel 10-15 minutiks.
- Järgmisena peate kartulid koorima. Lõika väikesteks tükkideks, soola ja keeda, kuni see on pehme.
- Vahepeal lisa hakklihale tomatikonservid. Kata veega ja lase keema tõusta. Sega hästi puulusikaga. Pärast keetmist vähendage veidi kuumust ja hautage kaane all umbes 20 minutit.
- Lisa kartulile koriandrilehed ja sinepiseemned. Lisa või ja lase paar minutit seista. Pärast seda tuleb kartulid puruks püreestada.
- Lisa hakklihale herned, sega korralikult läbi. Lisage soola ja pipart. Jäta pliidile veel 5-7 minutiks.
- Õlita küpsetusvorm korralikult. Pane hakkliha ja köögiviljade segu põhjale. Laota peale saadud püree kiht. Klopi püree kahvliga üle.
- Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta 40 minutit.
Karjase kanapirukas
Isegi kanahakkliha sobib suurepäraselt karjasepiruka valmistamiseks. Esmapilgul võib tunduda, et sellise lihaga on roog kuiv. Kuid see pole üldse nii. Selleks, et hakkliha ei muutuks kuivaks, peate teadma selle valmistamise mõningaid nüansse. Mis puudutab kartuliputru, siis sel juhul on ka mõned nipid.
Koostis:
- Kanahakkliha - 400 g
- Sibula sibul - 2 tk.
- Porgand - 2 tk.
- Magus punane pipar - 1 tk.
- Oliiviõli - praadimiseks
- Kuiv valge vein - 2 spl.
- Kartul - 400 g
- Munakollased - 3 tk.
- Või - 30 g
- Kreem - 40 g
- Kõva juust maitse järgi
- Värske petersell maitse järgi
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Karjase kana piruka järkjärguline valmistamine:
- Kõigepealt peate köögiviljad ette valmistama. Koorige ja riivige porgandid, tükeldage sibul õhukesteks poolrõngasteks. Pipar ilma kivideta, ribadeks lõigatud.
- Seejärel praadige kõik köögiviljad oliiviõlis pehmeks. See võtab aega mitte rohkem kui 5 minutit. Viige ettevalmistatud köögiviljad eraldi kaussi.
- Lisage samale pannile veel paar tilka oliiviõli. Küpseta kanahakkliha mõlemalt poolt 10 minutit. Seejärel lisage vein. Katke ja hautage madalal kuumusel veel 15 minutit. Selle aja jooksul aurustub vein peaaegu täielikult. Seejärel lisage köögiviljad ja segage kõik hästi.
- Koorige kartulid, lõigake väikesteks tükkideks. Soola ja keeda, kuni see on pehme. Seejärel lisa munakollased. Järgmisena tuleb kartulid püreestada konsistentsiks. Ja pärast seda lisage võid ja natuke koort. Haki värsked ürdid peeneks ja lisa kartulitele. Vahusta püree kahvliga. See osutub üsna paksuks, kuid samal ajal õrnaks sulavaks konsistentsiks.
- Enne karjasepiruka tegemist määri ahjuvorm hästi oliiviõliga. Kihi liha kiht köögiviljadega. Edasi kiht kartuliputru. Puista peale riivjuustu.
- Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta pajaroogi umbes 20-25 minutit.
