Keedetud mais on üks suviseid roogasid. Kuidas seda õigesti valmistada, et lapsepõlvest tuttavat maitset nautida, lugege samm-sammult koos fotoga retsepti. Toiduvalmistamise näpunäited, maisi valmistamise saladused ja nüansid. Video retsept.
Mais toodi Euroopasse 16. sajandil päikeselisest Mehhikost. Euroopa gurmaanid ei suutnud peenele hõrgutisele vastu panna ning mais võttis oma õige koha nii vaeste kui ka kuninglike laudadel. Seetõttu on tänapäeval palju võimalusi maitsva, mahlase, küpse, magusa, õrna maisi valmistamiseks. Kõik need on lihtsad, peamine on valida kvaliteetsed mullid ja õppida mõnda toiduvalmistamise peensust.
Kuidas valida õiged kõrvad?
Et mais oleks maitsev, toitev ja pehme, kaaluge hoolikalt selle valikut. Osta lehtedega maisitõlvikuid (loomulik "pakend" terade jaoks). Nad kaitsevad kõrvu kahjustuste ja mehaaniliste kahjustuste eest. Lehed peaksid olema rohelised. Kollane lehestik näitab köögivilja värskuse astet. Tuumad peaksid olema pehmed, magusad, hallituseta, piimakollased ja kergesti eemaldatavad. Veel üks väike trikk, mis võimaldab noore kõrva ära tunda: terade sisemuses on valge viskoosne vedelik, mis meenutab piima. Erekollane värv näitab kõrva vanust: mida heledam see on, seda vanem on mais. Kõvad ja erekollased terad muutuvad pärast keetmist sitkeks.
Maisi keetmise saladused
- Enne toiduvalmistamist võite lehtedelt kooritud kõrvu mõneks ajaks vette leotada, et terad pehmeneksid.
- Keetke mais soolata vees nii, nagu soovite sool kõvendab terad. Soola puuvilju kas 5 minutit enne küpsetamist või serveerimisel.
- Küpsetamise ajal lisage veele veidi suhkrut või võid. See annab maisile õrna maitse.
- On retsepte, kus köögivilja keedetakse lehtedega. See annab aroomi ja mahlasust.
- Küpsetamise ajal võtke proov. Mais on valmis - tera on pehme, magus ja maitsev.
- Keeda maisitõlvikud umbes sama suureks, muidu küpsevad nad ebaühtlaselt. Kui kõrvad on suured, lõigake need enne keetmist pooleks.
- Pärast keetmist peaksid kõrvad veidi "ulatuma". Tühjendage vesi, mähkige pann sooja rätikuga ja jätke mõneks ajaks seisma.
Kui kaua kulub maisi keetmiseks?
Maisi küpsetusaeg sõltub selle küpsusastmest. Mida vanem on köögivili, seda kauem see võtab. Noored kõrvad keedetakse mitte rohkem kui 20-30 minutit, küpsed-30-40 minutit, täiesti küpsed-2-3 tundi. Oluline on maisi mitte üle küpsetada ja õiget hetke vahele jätta, vastasel juhul hakkavad terad kõvenema.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 125 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Mais (noored maisitõlvikud) - 4 tk.
- Sool - 1 tl
Maisi õige küpsetamise samm-sammuline ettevalmistamine, retsept koos fotoga:
1. Koorige ja peske mais.
2. Täida kõrvad külma veega ja jäta pooleks tunniks niiskust imama. See muudab need mahlasemaks ja maitsvamaks.
3. Asetage kõrvad küpsetuspotti. Kui mais on suur ja ei mahu potti, murra viljad pooleks.
4. Vala maisi joogiveega nii, et see kataks täielikult kõrvad. Pange see pliidile, keetke, vähendage temperatuuri miinimumini ja keetke köögivilja 15 minutit. Seejärel maitsesta soolaga ja küpseta veel 5 minutit, kuni see on pehme.
Vala valmis mais võiga ja alusta kuninglikku sööki. Maisi tasub süüa kohe pärast keetmist, sest pärast jahutamist hakkab see kõvenema.
Maisi keetmise alternatiivsed meetodid
Mikrolaineahjus
Asetage eelnevalt leotatud kõrvad kilekotti ja valage paar supilusikatäit vett. Siduge see tihedalt, tehke auru väljalaskmiseks mitu väikest auku, pange see spetsiaalsesse nõusse ja saatke see mikrolaineahju. Küpseta maisi 850 kW juures 15 minutit.
Ahjus
Määrige sügav vorm õliga, pange välja maisitõlvikud, valage vett nii, et see kataks pooled maisitõlvikud. Kata vorm fooliumiga ja aseta ahju. Küpsetusaeg sõltub terade küpsusest. Maisi küpsetamine ahjus võib kesta 40 minutist 120 minutini.
Multikookeris
Pange maisitõlvikud multikookerisse, täitke need maksimaalse veega, katke eemaldatud lehtedega, seadke kõrgrõhurežiim ja taimer 15 minutiks.
Topeltkatlas
Määri riiul võiga ja lisa mais. Täitke anum veega. Asetage auruti tihedalt kaas ja küpseta maisi 40 minutit.
Vaadake ka videoretsepti maisi keetmise kohta.
