Kiirkorras lavaširoogade valmistamise tunnused. TOP 8 parimat retsepti erinevate koostisosadega, mis valmivad 30 minutiga. Video retseptid.
Lavašš on hapnemata jahutoode, mis asendab Kaukaasia rahvaste seas leiba. Meie köögis võttis ta samuti kindla koha, kuid pigem mitte pagaritootena, vaid alusena erinevate täidistega maitsvate rullide valmistamiseks. Lisaks üksikasjalikult selle kohta, mida pitaleivast kiiruga valmistada, kulutamata sellele rohkem kui 30 minutit.
Lavašitoitude valmistamise omadused
Meie kaupluste riiulitelt leiate alati õhukese lehe Armeenia lavaši ja kaaluka Gruusia või Kaukaasia. Küpsetamist pikliku lameleiva või baguette kujuga pätsi kujul kasutatakse rohkem pearoa lisandina, kuid kaasaegsed koduperenaised on õppinud mitte ainult tuntud shawarmat õhukesest lavašist küpsetama, vaid ka erinevaid suupisteid, rulle, pirukaid, pirukaid ja muid maitsvaid ja originaalseid roogasid.
Esimesed ajaloolised mainimised hapnemata kookidest pärinevad Vana -Egiptuse ajastust. Seejärel valmistati need teraviljast, mis aurutati keevas vees ja purustati pehmeks. Tihedast teraviljataignast rulliti välja koogid ja küpsetati kuumadel kividel. Hiljem hakati neil eesmärkidel kasutama ahjusid. Kaasaegsetes idamaise köögi kohvikutes ja restoranides näete ka ahjusid lavaši valmistamiseks, neid nimetatakse tandooriks.
Idas on tavaks lavašisse lugupidavalt suhtuda. Seda ei saa noaga lõigata ja seda saab võtta ainult puhaste kätega. Selle pagaritoote eripära on pikk säilivusaeg. Pealegi arvavad paljud koduperenaised ekslikult, et seda tuleks hoida külmkapis kilekotis. Tegelikult areneb sellistes tingimustes liigse niiskuse tõttu koogi pinnale kiiresti hallitus. Hapnemata leiba peate hoidma värskes õhus. Isegi kui see kuivab, piisab selle endise pehmuse ja aroomi taastamiseks kahest küljest veidi veest valamisest ja kuumutamisest ahjus, ahjus või pannil kaane all.
Õhukestest tortilladest saab valmistada mitmesuguseid suupisteid. Kuna lavaširoad valmivad väga kiiresti, valmistatakse neid sageli hommikusöögiks, kiireks vahepalaks või kiire õhtusöögi valmistamiseks. Just nende roogade valmistamise suur kiirus muutis need tänapäevaste megalinnade elanike seas väga populaarseks.
Pitaleiva retseptide kasutamiseks ei pea teil olema suurepäraseid kulinaarseid kogemusi ega kutseoskusi. Piisab lihtsalt täidise ettevalmistamisest, koogile määrimisest ja rulli kujulisest mähkimisest. Rasvane mass külmastab kiiresti kuiva leivapõhja ja roog osutub õrnaks, sulab suus, hoides samal ajal hästi oma esialgset kuju.
Õhukest kooki ei saa mitte ainult rulli või torusse rullida, vaid ka lavašist ümbrikest valmistada. Kuid paks võib olla suurepärane alus kuuma võileiva, pehmete krutoonide või omatehtud pitsa jaoks.
Kõik koostisosad saab mähkida õhukese armeenia koogi sisse. Kõige sagedamini võivad pita rullide või rullide puhul täidised olla järgmised:
- Kodujuustu- ja kohupiimakreemid vürtside ja ürtidega;
- Pastataolised, töödeldud ja kõvad juustud;
- Krabipulgad ja muud mereannid;
- Hakkliha või kala;
- Kana- või vutimuna omletid;
- Liha (veiseliha, sealiha jne) keedetud, praetud ja küpsetatud kujul;
- Kala (soolatud või küpsetatud);
- Seened.
Lisaks pitaleiva lihtsatele täidistele saate sellesse keerata valmis salateid: mimoos, krabipulgad, heeringas kasuka all, sulatatud juust majoneesi ja küüslauguga jne.
Võite proovida kätt rahvusroogade valmistamisel lavašist. Näiteks bulgaarlased küpsetavad banitsat erinevate täidistega rulli kujul, mehhiklased valmistavad nisust või maisitortillidest tortilla, mis on pooleks volditud ja täidetud kartuli, omleti ja köögiviljadega ning grusiinid saavad õppida achmat küpsetama lavashist - see on omamoodi lehepirukas Adyghe juustuga …
Enne pita rullide valmistamist tuleb õhuke alus täiendavaks pehmendamiseks leotada majoneesi, hapukoore, ketšupi, sulavõi või margariiniga. Kui kasutatakse magusat täidist, siis immutamiseks sobivad kondenspiim, või või valgukoor, kõik moosid ja hoidised.
TOP 8 retsepti pita leivast kiirustades
Kõiki täidisega pitaleivast valmistatud roogasid ühendab nende lihtsus ja valmistamise kiirus, seega sobivad need kiireks hommikusöögiks ja kiireks õhtusöögiks. Kuid see ei tähenda üldse, et need ei saaks piduliku laua kaunistuseks. Olles õppinud iseseisvalt rulle, pirukaid, shawarmat ja muid suupisteid klassikalise retsepti järgi valmistama, saate valida pitaleiva täidise ja luua oma kulinaarsed meistriteosed vaid 30 minutiga.
Klassikaline shawarma kanaga
Paljudele meist meeldib kiiresti hammustada metroojaama läheduses või rahvarohkes peatuses, kuid sellistes kohtades ei ole ohutu toitu osta. Parem mitte riskida oma tervisega, vaid valmistada ise pitaleivas shawarma. Kõige rohkem aega kulub kanarinna praadimiseks, kuid üldiselt kulub roa valmistamiseks mitte rohkem kui 30–40 minutit. Kapsas võib olla nii valge kui ka Pekingi kapsas. Shawarma teravus sõltub ketšupi valikust.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 146 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Kanafilee - 250 g
- Kurk - 1 tk.
- Tomatid - 1 tk.
- Kapsas - 150 g
- Majonees - 50 g
- Ketšup - 50 g
- Õhuke lavašš - 100 g
- Taimeõli - 20 g
- Sool maitse järgi
- Kuivad vürtsid - maitse järgi
Klassikalise kana shawarma ettevalmistamine samm -sammult:
- Peske ja kuivatage köögiviljad põhjalikult.
- Valmista kaste: selleks sega kausis majonees ketšupiga ühtlaseks.
- Pese kanafilee ja lõika õhukesteks ribadeks, prae neid kuumas päevalilleõlis pehmeks. Praadimise alguses soola soola, lisa maitseained. Jahvatatud pipar, paprika või kuivatatud basiilik sobivad hästi.
- Haki kapsas peeneks. Lisage kergelt valge kapsas ja püreestage oma kätega, Pekingi kapsas ei vaja sellist ettevalmistust.
- Lõika tomatid ja kurgid ribadeks.
- Rulli tortilla laual lahti, määri see ettevaatlikult valmis kastmega, välja arvatud ääred, mida on vaja pitarulli koolutamiseks.
- Asetage hakitud kapsas, liha, kurgid ja tomatid vaheldumisi tortilla põhjale.
- Voldi pitaleib kana ja köögiviljadega külgedelt keskosa poole, keera see rulli ja vajuta kergelt, et see tihedam oleks.
- Prae shawarma mõlemal küljel pannil ilma õlita või grillil kuni maitsva krõbeda koorikuni.
Selleks, et muuta shawarma kanaga pitaleivas vähem kaloririkkaks, kasutage majoneesi asemel keedetud filee ja hapukoort. Täidisele saate maitse järgi lisada Korea stiilis porgandeid, praetud seeni ja köögivilju.
Lavašš kodujuustuga
Seda maitsvat roogi saab valmistada hommiku- või õhtusöögiks. Kõik koostisosad on kasutusvalmis ega vaja kuumtöötlust, seega võtab valmistamine aega vaid 20 minutit. Kodujuust on parem valida rasvasem, siis jahvatab see paremini. Kui see on kuiv ja teraline, peate selle hõõruma läbi sõela ja lisama 1 spl. hapukoor.
Koostis:
- Kohupiim - 0,5 kg
- Till - 1 kamp
- Sool maitse järgi
- Lavašš - 1 leht
- Majonees - määrimiseks
Pitaleiva järkjärguline valmistamine kodujuustuga:
- Laota lavašš lauale ja määri see majoneesiga.
- Peske till voolavas vees, määrige see rätikuga, et see ära kuivaks. Haki see peeneks.
- Asetage kodujuust sügavasse anumasse ja püreestage see kahvliga korralikult ühtlaseks.
- Lisa kohupiimamassile till, soola ja sega korralikult läbi.
- Laota noaga kohupiimatäidis ühtlaselt koogile.
- Keerake pitaleib servade ümber, rullige siis pikuti ja lõigake ristkülikuteks või ruutudeks.
- Prae täidisega ümbrikud kuival kuival praepannil. Neid saab praadida ka grillil või tulel, kasutades spetsiaalset resti.
Lisaks soolale võite täidisele lisada pune ja kodujuustu asemel valmistada pitaleiba suluguni juustuga. Kui kasutate tavalist Hollandi juustu, ei pea te seda kahvliga sõtkuma, vaid riivige.
Lavashi lasanje
Tõeline Itaalia lasanje on kompleksne roog, mis põhineb spetsiaalsetel valmislehtedel. Saate neid ise teha, kuid selleks on vaja kõva nisujahu ja oliiviõli või võite teha lavaši lasanjet. Seda on palju lihtsam ja odavam teha, kui täita klassikalise Itaalia retsepti nõudeid.
Koostis:
- Jahvatatud veiseliha - 500 g
- Armeenia lavašš - 1 tk.
- Tomatid - 250 g
- Till - 1 kamp
- Sibul - 200 g
- Piim - 500 ml
- Nisujahu - 1 supilusikatäis
- Sool maitse järgi
- Kõva juust - 150 g
Lavaši lasanje valmistamine samm-sammult:
- Prae hakkliha pannil 3-4 minutit, soola ja pane see koos praadimisprotsessis tekkinud mahlaga eraldi taldrikule.
- Koorige sibul ja tükeldage peeneks.
- Pese tomatid ja till ning haki peeneks.
- Prae pannil, kus hakkliha oli enne praetud, prae sibul kuldpruuniks, lisa sellele tomatid ja till.
- Valmistage piimakaste, selleks visake piima sisse jahu, segage kõik, lisage sool ja keetke segu. Kui kaste on veidi paksenenud, eemaldage see pliidilt.
- Määri sügav küpsetusvorm õliga ja hakka lasanjet vormima.
- Laota põhjale 1 leht pitaleiba, laota sellele ühtlaselt hakkliha, seejärel vaheta pita uuesti hakklihaga. Neljas kiht on sibula-tomatisegu, seejärel jälle pitaleib, hakkliha ja nii edasi kuni saadaolevate toodete lõpuni.
- Täida eksprompt lasanje piimakastmega.
- Jahvatage juust ja puistake tassi peale ettevalmistatud laastudega.
- Küpseta lasanjet 30–40 minutit kuldpruuniks.
Võrreldes klassikalise lasanjega osutub lavašivariatsioon vähem kalorseks ja valmib mitu korda kiiremini, kuna pole vaja eraldi lehti eraldi rullida.
Lavaširull punase kalaga
See on väga populaarne ja lihtne piduliku laua eelroog. Pita rulli jaoks võite võtta ükskõik millise kergelt soolatud perekonna Salmon kala. See võib olla lõhe, lõhe, coho lõhe ja mis tahes muu. Kõik selle roogi koostisosad on söömiseks valmis, seega kulub suupiste valmistamiseks mitte rohkem kui 10 minutit. Et kala oleks lihtsam pitaleiba sisse mässida, tuleb selle filee esmalt 1 tund sügavkülmas hoida ja seejärel terava noaga väga õhukesteks viiludeks lõigata.
Koostis:
- Lavašš - 1 tk.
- Kergelt soolatud kala - 280 g
- Toorjuust - 245 g
- Värske kurk - 120 g
- Till - 1 kamp
Punase kalaga pita rulli järkjärguline ettevalmistamine:
- Lõika kala õhukesteks viiludeks.
- Peske kurgid ja lõigake õhukesteks ribadeks või tükeldage Korea porgandi riivis.
- Pese till ja haki peeneks.
- Rullige lauale pitaleiva leht, määrige see põhjalikult toorjuustuga. Jätke lehe servad vahele.
- Puista juust ühtlaselt tilli, kurgiribade ja kalaviiludega.
- Keera pitaleib rulli ja lõika portsjoniteks.
Viilutatud pitaleivatükid lõhega näevad värsketel salatilehtedel kaunid välja. Ülevalt saab neid kaunistada tillioksa või muu rohelusega.
Lavash pitsa vorstiga
Selle roa jaoks ei ole vaja kulutada aega taigna ettevalmistamisele ja rullimisele ning täidiseks sobib kõik külmikus olevad tooted. Pitsa valmistatakse pitaleivast pannil, mitte ahjus, mis säästab ka aega.
Koostis:
- Lavašš - 1 tk.
- Piim - 2 spl.
- Muna - 2 tk.
- Magus paprika - 1 tk.
- Tomatid - 2 tk.
- Värsked maitsetaimed maitse järgi
- Vorst - 2-3 viilu
- Sool maitse järgi
- Vürtsid maitse järgi
Pizza samm-sammuline valmistamine lavašist vorstiga:
- Peske tomatid ja paprika, kuivatage, eemaldage paprikast vars ja seemned. Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks.
- Lõika vorst kuubikuteks.
- Valmistage pitaleivast pitsatäidis, ajage munad sügavasse anumasse, valage neile piim, sool, lisage maitseained ja peeneks hakitud ürdid. Vahusta kõik mikseriga korralikult läbi.
- Rulli õhuke pitaleib toruks, lõika ribadeks. Seda saab teha terava noa või köögikääridega.
- Jahvatage juust peeneks riiviks.
- Kuumutage praepannil päevalilleõli, visake sinna pitaleiba ja kuivatage neid veidi, seejärel jagage pitaleib ühtlaselt üle panni põhja.
- Puista peale ühtlaselt tomatid, seejärel kiht paprikat ja vorstikesi.
- Vala köögiviljad ja pitaleib muna-piimamassiga.
- Puista pitsa peale juustu.
- Küpseta keskmisel või madalal kuumusel 10 minutit. Kata pizza kindlasti kaanega, et juust ühtlaselt sulaks ja ära ei kuivaks.
Kui pitsa on veidi jahtunud, lõika see portsjoniteks ja serveeri. Seda saab tarbida nii kuumalt kui ka külmalt.
Küpsetatud pita leib juustu ja tomatitega
Roog valmib väga kiiresti, seega on see ideaalne lavaššhommikusöök. Kui soovite seda rahuldavamaks muuta, võite täidisele lisada hakkliha või kala, siis peate rullit küpsetama 5-10 minutit kauem. Igal juhul osutub küpsetatud lavašš väga pehmeks, mahlaseks ja aromaatseks.
Koostis:
- Lavašš - 1 tk.
- Tomatid - 2 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Juust - 80 g
- Kana munakollane - 1 tk.
- Hapukoor - 2 supilusikatäit
Küpsetatud pitaleiva valmistamine juustu ja tomatitega samm -sammult:
- Jahvatage juust peenele riivile.
- Pese tomatid ja lõika väikesteks kuubikuteks.
- Koorige küüslauk ja laske läbi pressi.
- Sega sügavas kausis tomatid, juust, küüslauk ja hapukoor. Soola mass.
- Laota lavašš lauale, pintselda põhjalikult täidisega. Pärast servade painutamist keerake leht rulliks.
- Aseta rull küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri pealt vahustatud munakollasega.
- Küpseta pitaleiba ahjus 15 minutit 180 ° C juures.
Lõika valmis rull portsjoniteks ja serveeri soojalt. Kui teil pole ahju, võite pannil valmistada juustupita. Praadimisõli kasutamisel muutub see veidi paksemaks, kuid see ei mõjuta selle suurepärast maitset mingil viisil.
Pita leib muna ja sibulaga
Muna- ja sibulatäidis on pirukate jaoks klassikaline, kuid lavašš, mida kasutatakse taignana, on ebatavaline lahendus. Nendest küpsetistest saab maitsva pikniku suupiste või kiire pärastlõunase suupiste. Seda saab süüa nii soojalt kui ka külmalt.
Koostis:
- Lavašš - 2 tk.
- Munad - 8 tk.
- Roheline sibul - 1 kamp
- Kõva juust - 30 g
- Hapukoor - 3 supilusikatäit
- Tilli või peterselli maitse järgi
- Sool, pipar - maitse järgi
- Taimeõli - määrimiseks
- Munad - määrimiseks
- Basiilik - piserdamiseks
Pita pirukate muna ja sibulaga samm-sammult valmistamine:
- Peske sibul, kuivatage ja tükeldage peeneks.
- Keetke munad kõvaks keedetud, jahutage, koorige ja jahvatage koos juustuga.
- Sega sügavas kausis kokku juust, munad ja roheline sibul.
- Lisage segule soola, pipart, hapukoort, soovi korral värskeid, peeneks hakitud rohelisi. Segage kõik põhjalikult.
- Lõika iga pitaleiva leht 6 ruudukujuliseks tükiks. Selle tulemusena peaks teil olema 12 toorikut.
- Asetage 2 supilusikatäit iga tüki servale. täidised. Tõmmake lavašš külgedele ja keerake see kokku.
- Vormi kogu pitaleib muna ja sibulaga samamoodi ning aseta ühtlaselt päevalilleõliga määritud ahjuplaadile.
- Määri pealt vahustatud munakollasega ja puista üle kuiva basiilikuga.
- Küpseta pirukaid 20-25 minutit 190 ° C juures.
Kui te ei lõika pitaleiba ruutudeks, vaid määrige see kogu täidisega, siis rullige rulliks ja mähkige "tigu" kujul, saate isuäratava lavašipiruka. Seda saab küpsetada ahjus või praadida pannil.
Vorstid pita leivas
See on lihtne ja kiire eelroog, millega saab hakkama isegi algaja kokk. Nõu praetakse pannil, see osutub mahlakaks ja rahuldavaks.
Koostis:
- Lavašš - 0,5 tk.
- Ketšup, sinep, majonees - maitse järgi
- Sulatatud juust - 1 tk.
- Vorstid - 3 tk.
Samm -sammult vorstide küpsetamine pitaleivas:
- Lõika lavašš ristkülikukujulisteks 20 cm pikkusteks ja veidi pikemateks vorstide pikkusteks tükkideks.
- Sega eraldi anumas kõik kastmed samas proportsioonis, määri pitaleib valmis seguga.
- Jahvatage sulatatud juust ja määrige see ühtlaselt pitaleivale.
- Asetage kilelt kooritud vorst selle servale ja rulli see rulli. Veereta ülejäänud pitaleib samamoodi.
- Prae valmis rullid taimeõlis praepannil igast küljest.
Kõige maitsvam on pitaleivas süüa kuuma vorsti. Need osutuvad väga krõbedateks ja rahuldust pakkuvateks.
