Kuidas valmistada kodus marineeritud sealiha kõrvu porgandiga? Samm-sammult retsept koos fotoga vürtsikast suupistest pidulikule ja igapäevasele lauale. Video retsept.
Kas pole kindel, mida seakõrvadega süüa teha? See on arusaadav, sest seakõrvu kasutatakse toiduvalmistamisel endiselt vähe. Kuid sellest tootest on palju erinevaid retsepte. See on tarretatud liha, rull, salat ja eelroog. Räägime täna viimasest. Korea stiilis marineeritud seakõrvad porganditega on eriti maitsvad. Need on teravad, vürtsikad, küüslaugu aroomiga. Ja nende ettevalmistamiseks on vaja minimaalset pingutust ja vaeva. Kuigi kogu protsess võtab palju aega. Kuna kõhrekoe nõuab pikka küpsetusaega. Seejärel tuleb kõrvad hästi jahutada ja veel 5-6 tundi marineerida. Mida kauem neid infundeeritakse, seda maitsvam see osutub. Seetõttu on soovitatav küpsetada Korea seakõrvad porgandiga eelnevalt. Kuid suurepärase suupiste tulemus hämmastab teid kindlasti. See meeldib eriti põnevusotsijatele. roog on vürtse täis.
Selle roa retsepti saate muuta minu pakutud viisil. Näiteks lisage värsket sibulat või rohelist sibulat, võtke vürtse oma maitse järgi. Igal juhul saate suurepärase külma suupiste tugevate kangete alkohoolsete jookide jaoks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 105 kcal.
- Portsjonid - 1
- Küpsetusaeg - 10 tundi
Koostis:
- Seakõrvad - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Jahvatatud punane pipar - 0,25 tl
- Küüslauk - 2 nelki
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
- Piparherned - 3 tk.
- Cilantro - 3-4 haru
- Kuivatatud seller - 0,5 tl
- Loorberileht - 2 tk.
- Rafineeritud taimeõli - 2 supilusikatäit
- Sojakaste - 3 supilusikatäit
- Porgandite maitsestamine korea keeles - 1 tl.
- Lauaäädikas 9% - 1 spl
- Jahvatatud koriander - 0,5 tl
- Sool - 1 tl toiduvalmistamiseks ja 0,5 tl. või maitsta marinaadis, suhkur - 1 tl.
Korea seakõrvade küpsetamine porgandiga samm -sammult:
1. Kraapige seakõrvad noaga põhjalikult maha, eemaldades musta päevituse. Puhastage oma kõrvakanalid eriti hästi. Seejärel vaikuge ülejäänud harjased (kaasa arvatud käikudes olevad ülejäänud karvad) gaasipõleti kohal ja loputage hästi pintsliga jooksva vee all.
2. Pange töödeldud kõrvad kastrulisse, katke veega ja leotage 1 tund.
3. Peske kõrvad ja vahetage vesi magevee vastu, nii et see kataks need täielikult. Asetage pott pliidile ja keetke 30 minutit alates selle keetmisest. Ärge lisage soola ega maitseaineid.
4. Tühjendage vesi, kallutades kõrvad kurnasse. Peske neid uuesti jooksva vee all, kraapides neid harjaga. Kui esimest korda neid ei puhastatud, siis nüüd jätab kogu mustus need maha.
5. Asetage kõrvad puhtasse kastrulisse, täitke värske veega ja saatke pliidile.
6. Jätkake nende keetmist pärast keetmist veel 1,5 tundi.
7. Maitsesta kõrvad soolaga 30 minutit enne küpsetamist.
8. Pane must ja punane jahvatatud paprika.
10. Lisa kõrvitsatele pipart, loorberilehti ja sellerit. Soovi korral lisage terve kooritud sibul.
10. Eemaldage keevitatud kõrvad lusikaga pannilt, pange tahvlile ja laske kindlasti täielikult jahtuda. Jahutamata kõrvad kleepuvad kokku üheks pidevaks tükiks suure kollageenisisalduse tõttu, mida leidub suures koguses kõhres. Seejärel lõigake jahtunud seakõrvad suurteks ribadeks.
11. Kuni kõrvad keeb, valmista porgandid. Koorige, peske ja riivige see Korea salatite jaoks mõeldud spetsiaalsele riivile või kasutage tavalist riivi.
12. Lase kooritud küüslauk läbi pressi või haki noaga peeneks. Haki rohelised.
13. Valmista seakõrvade marinaad. Selleks sega anumas lauaäädikas (võid kasutada õunaäädikat) õli, sojakastme, soola, suhkru, Korea porgandimaitseaine ja jahvatatud koriandriga.
14. Saada marinaad köögiviljadega konteinerisse.
15. Sega kõik koostisosad korralikult läbi ja jäta sool ja suhkur lahustuma.
16. Lisa hakitud kõrvad kaussi koos köögiviljadega.
17. Sega, kuni marinaad on ühtlaselt kõrvade ja porgandite vahel jaotunud. Jätke kõrvad 6-8 tunniks või üheks päevaks külmkappi, et need oleksid hästi marineeritud. Segage neid aeg -ajalt põhjalikult, et marinaad ühtlaselt jaotuks.
Korea stiilis marineeritud seakõrvad porgandiga on vürtsikad, mahlased ja krõbedad. Serveeri jahtunult.
