Kuidas kodus veiseliha keelt õigesti valmistada? Samm -sammult retsept fotode ja toiduvalmistamise saladustega. Video retsept.
Kuigi keel kuulub kõrvalsaaduste hulka, on õiglane pidada seda väärtuslikuks delikatessiks. See on rikas raua, mineraalide ja vitamiinide poolest. Seda soovitatakse kasutada rasedatel, aneemiaga inimestel ja taastumisperioodil pärast operatsiooni. Keedetud keel ei ole ainult maitsev, iseseisev eelroog viilutamise kujul. Seda kasutatakse salatite, aspik, julienne valmistamisel. Kõige tähtsam on see õigesti küpsetada. Võite seda lihtsalt soolaga maitsestatud vees keeta, kuid rups on maitsvam, lisades puljongile vürtse ja köögivilju.
Lisaks tuleb keele nõuetekohaseks küpsetamiseks seda seejärel puhastada, mis ei õnnestu kõigil esimesel korral. Just rupsi puhastamine hirmutab algajaid kokkasid seda küpsetama. Seetõttu saate sellest materjalist teada keedetud veiseliha retsepti ja veenduge, et tegelikult on kõik lihtne ja lihtne! Kavandatud retsepti kohaselt saate mitte vähem edukalt küpsetada sealiha keelt ja muid maitsva toote sorte.
Keele valimise reeglid
Enne toiduvalmistamise alustamist peaksite valima õige värske rupsi. Keel ei tohi olla pragunenud ja tumedate laikudega. Valige see ühtlase värviga. Pange tähele, et kui valite suure keele, võib see olla pärit vanalt loomalt. Samuti võtab küpsetamine kauem aega, mistõttu jääb keetmise lõpuks sinna vähe kasulikke aineid. Noor vasikakeel sisaldab rohkem toitaineid ja vitamiine, seega eelista väiksemaid rupsi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 95 kcal.
- Portsjonid - 1
- Küpsetusaeg - 4 tundi
Koostis:
- Veisekeel - 1 tk.
- Loorberileht - 2 tk.
- Nelk - 2 punga
- Piparherned - 4 tk.
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Keedetud veiseliha samm -sammult valmistamine, retsept koos fotoga:
1. Enne keetmist loputage keelt põhjalikult jooksva külma veega ja lõigake järelejäänud hüübinud veri ära. Mõned koduperenaised puhastavad selle kohe kilest. Seda ei tohiks aga teha, sest lõika koos kilega ära maitsev viljaliha.
2. Täida keel puhta joogiveega ja jäta 30 minutiks ligunema, et see muutuks pehmemaks ja pehmemaks.
3. Seejärel tühjendage vesi, täitke toode puhta veega ja asetage pliidile küpsema. Pärast keetmist eemaldage kogu kile puljongi pinnalt.
4. Jätkake rupsi hautamist kaane all 15 minutit.
5. Seejärel eemaldage see pannilt ja loputage hoolikalt voolava vee all.
6. Pane keel tagasi puhtasse potti.
7. Vahetage vesi, täitke see värske veega ja keetke kuni pakkumiseni. Veevahetus eemaldab ebameeldiva lõhnaga kahjulikud ained.
8. 1, 5 tunni pärast maitsesta keel soola ja pipraga, pane loorberilehed, pipraherned ja nelgipungad. Puljongisse võib lisada porgandit, sellerit või peterselli juuri, sibulat, tilli ja peterselli. Tüümiani, basiiliku ja Itaalia ürtide vürtsid mitmekesistavad gurmee kõrvalsaaduse maitset.
Jätkake veiseliha keetmist, kuni see on pehme ja pehme. Kogu küpsetusaeg on 2-4 tundi. See sõltub rupsi suurusest. Kui veisekeel kaalub 1 kg, küpseta seda 2 tundi, kui selle kaal on üle 1 kg, kulub küpsetamiseks 3 tundi.
Küpsetamise ajal ärge keetke liiga palju, vesi peaks ainult veidi keema. Samuti eemaldage perioodiliselt vaht pilulusikaga ja jälgige veetaset ning keemise korral lisage see. Kuid lisage mitte ainult vett, vaid ka keeva vett, et mitte vähendada puljongi üldist temperatuuri.
üheksa. Eemaldage valmis lusikas lusika abil puljongist ja hoidke seda mitu minutit külma vee all.
10. Tagasi kooritud nahata keel tagasi vürtsidega soolatud puljongisse ja keeda veel pool tundi. See annab lihale maitse ja õrna tekstuuri, mis sulab suus.
Jätkates külma vee all hoidmist, eemaldage nahk. Kui keel on täiesti valmis, on seda hea puhastada. Kui see ei koori hästi, pange see tagasi puljongisse ja jätkake küpsetamist veel pool tundi. Seejärel korrake koorimist.
11. Valmis keele saab otsast alustades lõigata õhukesteks viiludeks, nagu tavaline vorst, ja serveerida viiludena. Tehke sellest salat, see sobib hästi kartuli, avokaado, kurgi, seente, juustu, roheliste herneste, porgandi, küüslaugu, munade, ürtide, majoneesiga … Igas lihasalati retseptis saate liha asendada keelega.
12. Kui keedad keele väikseimal võimalikul leegil, osutub puljong läbipaistvaks. Siis saab sellest suppi valmistada või praadida. Kui puljong osutub häguseks, koledaks ja ebameeldiva väljanägemisega, kurna see mitu korda läbi pooleks volditud peene sõela või marli.
