Te ei söö looma siseorganitest valmistatud toite, sest Kas suure armi lõikamise väljavaade hirmutab teid töö keerukusega? Ärge muretsege enam! See juhend näitab teile, kui lihtne ja maitsev on seda toodet valmistada!
Retsepti sisu:
-
Kuidas maitsvat veiseliha küpsetada - kokkade saladused
- Kuidas armi puhastada?
- Kuidas lõhnast lahti saada?
- Kuidas õigesti süüa teha?
- Kuidas küpsetada veiseliha - samm -sammult retsept
-
Veiselihast valmistatud toidud: mida süüa teha?
- Praetud tripp restil
- Chorba armidega
- Afgaani riisitripp
- Veiseliha rull
- Video retseptid
Veiseliha on toiduaine, mis saadakse lehma kõhu sisefileest. Tavaliselt võetakse seda sõraliste põllumajandusloomadelt, kuid seda saab kasutada ka teistelt loomadelt. Seda kasutatakse ühe koostisosana paljudes kohalikes köökides üle maailma. See toode ise on üsna mitmekülgne ja seda saab lisada väga erinevatesse roogadesse, nagu supid, hautised, pastad jne.
Kuidas maitsvat veiseliha küpsetada - kokkade saladused
Oma elu lihtsustamiseks peate ostma täielikult puhastatud armi, mis säästab teie aega. Kui te seda ei leia, eemaldage koorimata, valides samal ajal valgeimad tükid. Edasise ettevalmistamise jagame kolmeks etapiks ja kaalume igaüks eraldi.
Kuidas armi puhastada?
Sõltuvalt armi seisundist võib puhastusprotsess olla erinev. Enamik lihunikke müüb seda kooritud kujul. Kui aga ostsite selle tervena, puhastage see ise.
- Pese päkapikk, vala peale keev vesi ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel loputage uuesti voolava veega põhjalikult ja puhastage harjaga ülemine hall kiht, kile ja lima, eemaldades väikesed mustuseosakesed. See võib takerduda toote kohevasse ossa. Kui tekib selline mustus, mida on raske maha kraapida, eemaldage pealmine kiht. Tootel on kihiline struktuur ja see on elastne, nii et sellise käsitsemise korral ei saa te karta selle rebimist. Lisaks on sõltuvalt selle edasisest kasutamisest võimalik eemaldada armide fliiskiht, kuid see valik on valikuline.
- Armide puhastamisel on veel üks saladus: puista see kivisoolaga, pese põhjalikult, täida külma veega ja jäta 1 päevaks seisma. Vajadusel kasutage puhast hambaharja, et eemaldada mustus raskesti ligipääsetavatest kohtadest. Korrake protseduuri, kuni olete kogu liiva eemaldanud ja kogu ülejääk pole kadunud.
- Leota armi 1 tund lahjendatud lahuses 1 supilusikatäis. vesinikperoksiid ja vesi, nii et arm oleks täielikult vedelikuga kaetud. Pöörake ja pigistage seda aeg -ajalt. Vesinikperoksiid on pleegitus- ja desinfitseerimisvahend. Valage lahus ja loputage toodet mitu korda põhjalikult jooksva vee all. Eemaldage puhastamata servad noaga, koorige seestpoolt ja eemaldage sisemine kiht.
Kuidas lõhnast lahti saada?
Armil on selgelt ebameeldiv lõhn ja see tuleks eemaldada. Mõned soovitavad sel eesmärgil toodet pikka aega äädika lahuses leotada, kuid seedimine võtab vähem aega ja lõhn kõrvaldatakse tõhusamalt.
Enne lõhna eemaldamist lõigake arm 10 cm tükkideks, katke veega ja saatke pliidile, lülitades sisse suure kuumuse. Keetke ja keetke 10 minutit, seejärel tühjendage vesi ja täitke see värskelt. Pange arm pliidile tagasi ja korrake neid manipuleerimisi, kuni lõhn täielikult kaob. See võib nõuda 5-8 keetmist.
Kuidas õigesti süüa teha?
Viimane etapp on toiduvalmistamine, pärast mida elastne arm pehmendab. Vala see puhta värske veega üle, lisa juured ja maitseained. See võib olla loorberilehed, porgandid, seller, piment, sibul. Kuid kõik vürtsid, mida kasutate puljongi keetmisel. Keetke vesi, lülitage kuumus sisse ja jätke kastrulisse 4 tunniks. Vajadusel täitke keedetud vesi keeva veega.
Pärast seda, kui arm on nii pehmenenud, et seda saab kahvliga läbi torgata, eemaldage see pannilt ja lõigake 1x3 cm ribadeks. Keetke tükid veel 30 minutit, et need muutuksid veelgi pehmemaks, pärast mida saate seda kasutada, pange pange see külmkappi või külmutage.
Kuidas küpsetada veiseliha - samm -sammult retsept
Trip on kõrvalsaadus, kuid see ei tähenda, et see poleks maitsev. Kõigi oskuste ja oskustega saab trippi serveerida isegi pidulikul laual. Ja üks neist retseptidest on teie ees.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 97 kcal.
- Portsjonid - mis tahes summa
- Küpsetusaeg - 4-5 tundi
Koostis:
- Veiseliha
- Vesi
- Maitsetaimed ja vürtsid (petersell, nelk, paprika, loorberilehed, sibul, seller, koriander, porgand) - maitse järgi
- Sool
Keetmine samm -sammult:
- Kontrollige esmalt hoolikalt vatsa, kuna see koosneb lehma kõhust ja võib sisaldada looma toidust tekkivat prahti. Lisaks vajadusel puhastage see.
- Lõika arm terava noaga võrdse suurusega ribadeks.
- Asetage need kastrulisse keeva soolase veega (2 supilusikatäit 1 liitri vee kohta) ja keetke 15-30 minutit. Lisa hooajalised ürdid: sibul, porgand, loorberilehed, seller, petersell, nelk ja paprika.
- Hauta 1-3 tundi, kuni see on pehme. Ripats pehmendab järk -järgult ja imab puljongi maitset. 1, 5 tunni pärast alustage selle kontrollimist iga 10-15 minuti järel. See on valmis, kui saavutab soovitud konsistentsi.
- Loputage valmis arm ja kasutage seda erinevates roogades.
- Säästke puljongist, aromaatne puljong sobib suurepäraselt teiste roogade lisamiseks.
Veiselihast valmistatud toidud: mida süüa teha?
Veiselihast valmistatud roogasid leidub paljudes maailma köökides. See võib olla kolb, rull, südamlikud paksud supid, kodune vorst, hagis. Need pole aga ainsad road, kus tripp mängib esimest viiulit. Ja mõned maitsvad retseptid on loetletud allpool.
Praetud tripp restil
Koostis:
- Tripe - 350 g
- Oliiviõli - 25 ml
- Sool - näputäis või maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Keetmine samm -sammult:
- Puhastage arm põhjalikult, järgides ülalkirjeldatud juhiseid.
- Samuti eemaldage ebameeldiv lõhn.
- Seejärel peske sooja veega väga hästi.
- Pange see kastrulisse ja keetke keskmisel kuumusel 2-3 tundi.
- Seejärel lõika viiludeks, soola, maitsesta musta pipraga, nirista peale oliiviõli ja prae restil.
Chorba armidega
Koostis:
- Veiseliha - 2 kg
- Sibul - 500 g
- Porgand - 500 g
- Mustad pipraterad - 10 tk.
- Loorberileht - 2 tk.
- Küüslauk - 100 g
- Piim - 1 l
- Või - 100 g
- Veiniäädikas ja küüslauk maitse järgi
Keetmine samm -sammult:
- Loputage arm põhjalikult, katke külma veega ja keetke.
- Vahetage vesi ja keetke uuesti.
- Maitsesta soola ja vürtsidega.
- Keetke toodet 3-4 tundi, kuni see on täielikult keedetud, s.t. pehmeks.
- Lõika valmis arm väikesteks tükkideks.
- Kurna puljong läbi peene rauasõela või marli.
- Vala piim, maitsesta või, äädika ja maitse järgi küüslauguga.
- Vala puljong osade kaupa ja lisa igasse portsjonisse tükike.
Afgaani riisitripp
Koostis:
- Veiseliha - 1 kg
- Riis - 200 g
- Tomatipüree - 50 g
- Või - 100 g
- Sool, must pipar (jahvatatud) - maitse järgi
- Sibula sibul - 1 tk.
- Petersell - 25 g
Keetmine samm -sammult:
- Puhasta päkapikk eelnevalt ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
- Keeda riis eraldi, kuni see on pooleks küpsenud, ja voldi see peenele sõelale.
- Jahutage valmis arm ja lõigake ribadeks.
- Haki sibul kuubikuteks ja prae võis kuni läbipaistvaks ja pehmeks.
- Lisa sibulale armid ja prae 5 minutit.
- Lisa tomatipüree, maitsesta soola ja pipraga.
- Kata päts kuuma veega ja hauta tasasel tulel 10-15 minutit.
- Pange praetud pannile keedetud riis, hakitud petersell armide juurde ja segage.
- Asetage roog temperatuurini 170 ° C eelsoojendatud ahju ja küpseta, kuni riis on küps.
Veiseliha rull
Reisirulli valmistamise retsept on sama populaarne roog, mille valmistamine pole sugugi keeruline.
Koostis:
- Veiseliha - 1 kg
- Vesi - 1 l
- Meresool - 3 tl
- Vürtsid (koriander, kardemon, tilliseemned, kuivatatud till, jahvatatud lavrushka, jahvatatud pipar) - maitse järgi
- Peterselli rohelised - paar oksa
- Küüslauk - 8 nelki
- Sibul - 3 tk.
- Porgand - 1 tk.
Keetmine samm -sammult:
- Lõika kogu rasv puhta ja valge armi küljest ära.
- Valage kiirkeedupotti vesi, lisage meresool ja pange suupiste. Katke ja keetke keemiseni.
- Seejärel vähendage gaasi ja keetke keskmisel kuumusel pool tundi.
- Lülitage gaas välja, kasutage armi eemaldamiseks pilulusikat ja puidust spaatlit.
- Ärge valage puljongit välja, see on vajalik edasiseks keetmiseks.
- Kandke arm kilele, jäme pool üles ja laske jahtuda.
- Lõika jahtunud äär kumerates kohtades nii, et see omandaks tasase ja tasase pinna, mis võimaldab sellel kokku rullida.
- Pöörake see sile pool ülespoole ja riivige vürtsidega, puistake peeneks hakitud peterselliga.
- Pigista küüslauguküüned läbi pressi.
- Puista peale peeneks hakitud sibul.
- Keera päts tihedaks rulliks ja mähi toidukilega.
- Asetage rull kastrulisse. Lisa viilutatud porgand, pipraterad ja ürdid.
- Keeda ja keeda 40 minutit suletud kaane all.
- Jahutage rull puljongist välja võtmata.
- Seejärel võta pannilt välja, aseta taldrikule ja pane 4 tunniks külmkappi. Selle aja möödudes eemaldage kile ja lõigake rull rõngasteks.
Video retseptid:
