Üks parimaid leiutisi inglise köögis on röstitud veiseliha. See on oma minimalismi tõttu laitmatu, sest tööjõukulud on minimaalsed ja tulemus on suurepärane.
Retsepti sisu:
- Kuidas küpsetada veiseliha röstitud veiseliha - toiduvalmistamise saladused
- Kuidas kodus veiseliha röstitud veiseliha valmistada
- Klassikaline veiseliha röstitud veiseliha retsept
- Veiseliha röstitud veiseliha: retsept ahjus
- Veiseliha röstitud veiseliha: lihtne retsept
- Röstitud veiseliha marmorist veiselihast
- Video retseptid
Rostbiif on traditsiooniline vana inglise roog. See on suur tükk veiseliha, mis on küpsetatud ahjus. Inglise keelest tõlgituna tähendab "Roast beef" "röstitud veiseliha". Vanasti küpsetati liha lahtisel tulel, kust see kaeti isuäratava kuldpruuni koorikuga, kuid sees jäi niiskeks. Hästi küpsetatud rostbiif on alati iga piduliku sündmuse kaunistus. See on komplimentide, heakskiitva sõna ja kõrgeima kiituse põhjus.
Kuidas küpsetada veiseliha röstitud veiseliha - toiduvalmistamise saladused
Maitsva, mahlase ja veatu rostbiifi valmistamiseks peate teadma mõningaid nippe ja nippe.
- Veiseliha ei tohi kunagi külmutada.
- Vasikaliha sellele roale ei sobi, sellel on erinev struktuur, millest maitse tuleb välja erinev.
- Ideaalne tükk rostbiifile on paks serv ribidel. Kui tükk ahju ei mahu, eemaldatakse liha ribidelt, kuid jäetakse harja. Rostbiif maitseb paremini, kui see küpsetamise ajal luule toetub.
- Kui paksu serva pole, teeb päts. Pika lihase moodustamiseks tuleks seda pikisuunas lõigata.
- Väike lihatükk ei sobi rostbiifile. Minimaalne kaal peaks olema vähemalt 2 kg, kuid optimaalselt 4.
- Foolium ja varrukas ei sobi, ainult looduslik toode.
- Rostbiif küpsetatakse ahjus grilli all, puhudes keskmiselt 1 kg sisefileed 45 minutit.
- Tükki ei saa üle kuivatada.
- Kui teil on lihatermomeeter, kasutage seda. Keskel peaks tükk küpsema temperatuuril 50-52 ° C. Pidage meeles, et see ei ole praad, nii et kui teile ei meeldi verega liha, siis pole rostbiif teie jaoks.
- Kui termomeetrit pole, torgake 45 minuti pärast õhukese noaga röstitud veiseliha. Tükist ei tohiks pritsida verd, kuid liha peaks olema seest pehme.
- Küpsetamiseks pannakse liha luud allapoole.
- Ahi soojeneb kuni 200 kraadi.
- Pärast küpsetamist hoitakse tükki fooliumi all 20 minutit, et jahutus ei oleks terav.
- Liha lõigatakse terava pika noaga õhukesteks viiludeks üle tera.
- Kõige maitsvam ja mahlasem röstitud veiseliha saab aga 3 tundi pärast selle täielikku jahtumist. Esiteks vabastab ta mahla ja imab selle tagasi.
- Lihtsaim marinaad on pipra, soola ja taime- või oliiviõli segu. Kuid võite lisada küüslauku, lodjapuu, basiilikut, rosmariini, peterselli. Peamine on saada lõhnav koorik.
- Liha vormimiseks mähitakse see nööriga, praetakse kuumal pannil mõlemalt poolt mitu minutit, et moodustuks koorik ja saadetakse ahju, kus see küpsetatakse, kuni see on pehme.
- Teine toiduvalmistamise viis on panna liha kohe 10-15 minutiks maksimaalsele temperatuurile ahju ja seejärel vähendada kuumust 180 kraadini.
- Küpsetamisel valatakse liha veini või voolava mahlaga, mis mõjutab positiivselt õrnust ja mahlakust.
- Liha serveeritakse külmalt või veidi soojalt.
- Toitu säilitatakse pikka aega.
Kuidas kodus veiseliha röstitud veiseliha valmistada
Veiseliha röstitud veiseliha on kõrgekvaliteediline roog. Ülaltoodud näpunäited aitavad omandatud teadmisi praktikas rakendada. Selle retsepti kohaselt küpsetatakse veiseliha madalal temperatuuril õrnalt. Ja selleks, et see sulaks suus, võite kasutada rümba seljaosa.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 190 kcal.
- Portsjonid - 1 tk
- Küpsetusaeg - 6 tundi 20 minutit
Koostis:
- Veiseliha filee - 800 g
- Pipar maitse järgi
- Sool maitse järgi
- Tüümian - näputäis
- Taimeõli - praadimiseks
Keetmine samm -sammult:
- Lõika kile lihast ära, puista peale vürtsid, pipar ja määri õliga, kuid ära soola.
- Kuivas mittenakkuvas pannil praadige seda igast küljest kuldpruuniks. See sulgeb liha ja takistab mahla väljavoolamist küpsetamise ajal.
- Kuumuta ahi 80 kraadini.
- Asetage liha küpsetusplaadile ja soola. Kata fooliumiga ja küpseta 6 tundi.
- Valmis tükk peaks muutuma ühtlaselt, roosaks, ilma vereta.
Klassikaline veiseliha röstitud veiseliha retsept
Siin on klassikaline veiseliha röstitud veiseliha retsept ilma tarbetute lisanditeta. Mahlane ja isuäratav liha sulab sõna otseses mõttes suus! See on uskumatult maitsev delikatess, mis sobib lõuna- ja õhtusöögiks ning pidulauale.
Koostis:
- Veiseliha - 800 g
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Rosmariin - 0,5 tl
- Jahvatatud must pipar - 1 tl
- Sool - 0,5 tl
Keetmine samm -sammult:
- Võtke liha külmkapist välja 1 tund enne küpsetamist, et see saavutaks seest ja väljast sama temperatuuri. Seejärel peske seda, kuivatage salvrätikuga ja eemaldage kile veenidega.
- Soola veiseliha igast küljest ja jäta 15 minutiks kõrvale.
- Haki rosmariin, sega oliiviõli ja jahvatatud pipraga. Lisage seda vürtsi vastavalt soovile.
- Määri liha võiga ja oma lemmikvürtsidega.
- Viige see küpsetusnõusse ja küpsetage ahjus 230 ° C juures 15 minutit.
- Vähendage temperatuuri 150 ° C-ni ja jätkake küpsetamist 15-20 minutit iga 500 g kohta, st keskmiselt kulutate praadimiseks 40–45 minutit.
- Küpsetamisel kastke seda silmapaistva mahlaga ja jälgige termomeetriga tüki sees olevat temperatuuri. Kui ei, siis torka hambaork lihatüki keskele. Vabanenud mahla värvus näitab liha valmisolekut: punane - verega, roosa - keskmine röstitud, läbipaistev - täispraad.
- Katke valmis liha fooliumiga ja jätke väljalülitatud ahju 10-15 minutiks.
- Serveeri valmis rostbiif lauale, tükeldatud.
Veiseliha röstitud veiseliha: retsept ahjus
Valige värske „marmoritud” õhukese rasvakihiga veiselihatükk ja tehke ahjus täiuslik rostbiif. Aga kui te ei järgi vähemalt ühte reeglit, siis pole see enam rostbiif.
Koostis:
- Veiseliha - 2,5 kg
- Aju luud - 300 g
- Kivisoola - 1,5 tl
- Jahvatatud must pipar - 1,5 tl
- Oliivi- või taimeõli - 1/2 spl
- Vesi - 3 spl.
- Sibul - 2 tk.
- Punane vein - 1, 5 spl.
- Kõik maitseained maitse järgi
Keetmine samm -sammult:
- Peske ja torgake liha mitmes kohas.
- Kombineeri vürtsid, pipar, sool ja hõõru tüki pinnale. Pühkige ka luud ära.
- Kuumuta ahjus asetatav hautis koos taimeõliga ja prae liha koos luuüdi luudega 10 minutit, nii et need oleksid igast küljest pruunid.
- Eemaldage pannilt kondid, valage vein ja kuumutage veiseliha 10 minutit, keerates seda mitu korda ümber.
- Asetage luuüdi malmvormi põhjale, kasutades seda võrena. Asetage liha peal. Röstitud veiseliha pinna vahele peaks jääma väike õhuvahe.
- Vala peale vesi ja vein ning aseta suletud uksega 15 minutiks eelkuumutatud ahju temperatuurini 200 ° C.
- Selle aja möödudes keerake liha ümber ja alandage temperatuur 180 ° C -ni. Jätkake 500 g veiseliha küpsetamist 15 minutit, kui teile meeldib roosa keskosaga röstitud veiseliha. Kui eelistate keskmist küpsetamist 20 minutit, grillitud liha 25 minutit.
- Avage ahi mitu korda, et kastet liha alla niristada.
- Asetage küpsetatud liha nõud, katke fooliumiga ja jätke 20 minutiks.
Veiseliha röstitud veiseliha: lihtne retsept
Röstitud veiseliha valmistamiseks on palju erinevaid retsepte. Kuid peaaegu kõikjal on liha eelnevalt praetud ja küpsetatud suures tükis. Mõned autorid soovitavad veiseliha oma kuju säilitamiseks nööriga mässida, keegi soovitab parema soojusjuhtivuse tagamiseks kasutada ribikontidega tükki. Avatud küsimus on, kas lisada soola ja pipart või mitte. Kuid kõik kokad nõustuvad, et on vaja valida õige lihatükk, siis osutub toit pehmeks ja mahlaseks.
Koostis:
- Veise sisefilee - 1 kg
- Taimeõli - 50 ml
Keetmine samm -sammult:
- Lõika lihast veenid. Jätke rasv mahlasemaks.
- Kuumuta pannil kõrgel kuumusel õli ja prae veiseliha igast küljest kuldpruuniks.
- Saatke praetud tükk 220-250 kraadini kuumutatud kuuma ahju. 15 minuti pärast vähendage kuumust 150 kraadini ja viige liha pehmeks.
- Küpsetamise ajal kastke liha silmapaistva mahlaga.
- Küpseta liha umbes 45 minutit, kuni see on täielikult küps.
- Enne serveerimist jäta see lamama, et mahlad jaotuksid ühtlaselt.
Röstitud veiseliha marmorist veiselihast
Marmorveisepraad on inglise roog, mis sobib suurepäraselt pühade menüüsse. Maitse osutub mahlakaks, aromaatseks ja pehmeks.
Koostis:
- Värske veiseliha sisefilee - 1 kg
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Keetmine samm -sammult:
- Loputage liha jaheda veega, eemaldage kile, asetage see lõikelauale ja pühkige liigne niiskus ära.
- Hõõru tükk soola ja jahvatatud pipraga.
- Keera sisefilee kilesse ja pane 1,5 tunniks külmkappi.
- Aseta praepann pliidile, lisa õli ja kuumuta.
- Pange veiselihatükk kuumutatud õlile ja praege igast küljest, kuni ilmub tume koorik, keerates seda aeg -ajalt ümber, nii et see oleks kaetud tumeda koorikuga.
- Kuumuta ahi 200 kraadini.
- Vooderda küpsetusrest fooliumiga ja laota sisefilee. Asetage küpsetusplaat traatriiuli alla. Rösti veiseliha 40 minutit.
- Vala mahl lihale iga 15 minuti järel, mis nõrutatakse küpsetusplaadile.
- Pange valmis liha taldrikule, leotage tükk 20 minutit ja lõigake õhukesteks viiludeks.
Video retseptid:
[meedia =
