Hämmastav aroom, õrn šokolaadimaitse, pehme õrn viljaliha, mis sulab suus … Muffinid, kui imelised nad on! Õppige neid õigesti küpsetama.
Retsepti sisu:
- Muffinite sordid
- Kuidas teha šokolaadimuffineid - kõik toiduvalmistamise saladused
- Šokolaadimuffinid: samm -sammult retsept
- Šokolaadimuffinid vedela täidisega
- Šokolaadikoogi muffinid
- Video retseptid
Muffinid on väikesed ümmargused (mõnikord ovaalsed) küpsetised, mis on enamasti magusad, sarnased muffinitega. Muffini suurus mahub tavaliselt täiskasvanu peopessa. Eraldi paistavad silma maisijahust valmistatud muffinid. Magustoidu koostis võib sisaldada igasuguseid täidiseid, sh. mustikad, kaneel, kõrvits, banaan, pähklid, šokolaaditükid, vaarikad, virsikud, apelsinid, porgandid, maasikad, sidrun jne.
Šokolaadivärvi muffini, mitte piimaga kohvi värvi saamiseks, lisatakse taignale vähemalt 60% tumedat tumedat šokolaadi, mida kuumutatakse vesivannil, mitte kakaopulbrit. Võite ka šokolaadi väikesteks tükkideks murda ja ilma lisaaineteta tainasse visata - see sulab küpsetamise ajal ilusti. Kirsid, eriti alkoholiga ligunenud, ja pähklid - kreeka pähklid, pekanipähklid - sobivad hästi šokolaaditaignaga.
Muffinite sordid
Muffineid on kahte tüüpi: Ameerika ja inglise. Ameerika muffinite valmistamiseks lisatakse taignale küpsetuspulbrit või soodat ning inglise muffinite puhul kasutatakse pärmitainast. Kõige populaarsemad on esimesed. Ka täna on välja töötatud spetsiaalsed segud muffinite küpsetamiseks, mis parandavad valmis magustoidu struktuuri, annavad teatud maitse ja küllastuvad aroomiga. Ja lisakomponentide, näiteks suhkrustatud puuviljade või pähklite lisamisega aitab segu säilitada delikatessi soovitud kuju, ilma et toote põhjale jääks lisatooteid.
Kuidas teha šokolaadimuffineid - kõik toiduvalmistamise saladused
Paljud inimesed ajavad muffinid ekslikult muffinitega segamini, arvates, et need on üks ja sama küpsetis. Muffineid küpsetati aga Vana -Roomas ja muffinid olid kulinaarne leiutis palju hiljem. Need on täiesti erinevad magustoidud, hoolimata välimuse sarnasusest. Muffinid on alati väikesed ja muffinid on suured, neil võib olla rõnga meenutav läbiv auk, küpsetatud ristkülikukujulistes või ümmargustes vormides. Kui võrrelda taigna sõtkumise retsepti, siis on vahe kohe märgatav. Muffinid on magusad küpsised ja muffinid on nagu täidetud biskviit või pärmseib. Erineb ka taigna sõtkumise tehnoloogia - muffinid on madala kalorsusega ja kergemad, kuigi nende kaal on raskem ning muffineid küpsetatakse palju muna, jahu ja suhkrut. Ja peamine erinevus muffinite vahel on see, et kuivad ja vedelad tooted segatakse eraldi, samas kui vedelik valatakse kuiva massi ja mitte vastupidi.
Kui paljud on koogikeste küpsetamisega tuttavad, siis muffinid tunduvad paljudele koduperenaistele ebatavalised ja mitte kõik ei tea, kuidas neid küpsetada. Kuigi see pole nii keeruline.
- Tainas sõtkutakse käsitsi või mikseriga.
- Kõik koostisosad on sõtkunud, mitte vahustatud. Tükid on pikantsuse jaoks vastuvõetavad ja isegi tainas vajalikud.
- Tainast sõtkutakse paar minutit.
- Taignale lisatakse rohkem vedelikku (munad, piim, keefir, jogurt) ning vähem võid ja suhkrut. Seetõttu on muffinid dieetlikumad.
- Kui lisada marju, siis külmutatud ei ole eelnevalt sulatatud, vastasel juhul lasevad nad välja mahla, millest küpsetised osutuvad märjaks.
- Muffinid on alati portsjoniteks küpsetatud tooted.
- Magustoit küpsetatakse soonikkoes servadega väikestes vormides, 2/3 täidetud. Need võivad olla paberist, metallist või silikoonist.
- Enne küpsetamist on metallvormid õlitatud ja puistatud jahuga üle. Silikoonvormides määritakse ainult põhi, seejärel kerkib tainas hästi ja moodustub ilus ümar ots. Paber - ärge õlitage, sestneed ei vaja mingit töötlemist.
- Muffineid küpsetatakse 15 minutit 190 kraadini eelsoojendatud ahjus.
- Toode ei karda tuuletõmbust ja ahjus liikumist.
- Valmis maius näeb välja nagu tiheda kooriku, tükilise puru ja suurte õhumullidega minimuffinid.
- Tooteid säilitatakse mitte rohkem kui päev.
Šokolaadimuffinid: samm -sammult retsept
Kui te pole kunagi šokolaadiga muffineid valmistanud, siis on aeg proovida oma kätt selles maitsvas maiustuste katses.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 350 kcal.
- Portsjonid - 15
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Munad - 3 tk.
- Suhkur - 100 g
- Jahu - 200 g
- Küpsetuspulber - 2 tl
- Kakaopulber - 2 supilusikatäit
- Vanilliin - 1 tl
- Või - 70 g
- Piim - 70 ml
- Tume šokolaad - 50 g
Keetmine samm -sammult:
- Sega kokku kõik kuivad koostisosad: jahu, küpsetuspulber, suhkur, kakao, hakitud šokolaad.
- Kombineeri vedelad toidud, sulatatud või ja munad. Seejärel valage piim ja segage kiiresti.
- Valage vedel mass kuivtoidule ja segage.
- Jaga tainas vormidesse, täites 2/3 tükkidest.
- Asetage vormid küpsetusplaadile, mis saadetakse 220 ° C -ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage muffineid 15 minutit. Äärmisel kuumusel kerkib tainas kiiresti ja moodustab pragunenud ülaosaga isuäratava kooriku. Võib -olla tundub toode pisut niiske, kuid need on tõelised muffinid.
- Pärast jahutamist eemaldage valmis magustoit vormidest.
Šokolaadimuffinid vedela täidisega
Prantslased teavad magustoitudest palju, eriti kui tegemist on šokolaadimagustoiduga, nagu vedela täidisega muffinid. Selline delikatess ei valmista kellelegi pettumust.
Koostis:
- Mõru šokolaad 70-80% kakao - 200 g
- Või - 100 g
- Munad - 2 tk.
- Munakollane - 3 tk.
- Suhkur - 70 g
- Nisujahu - 60 g
- Sool - 1/4 tl
Keetmine samm -sammult:
- Kombineeri anumas purustatud šokolaad ja viilutatud või. Sulata toit auruvannis, segades hoolikalt ühtlaseks.
- Vahusta munad, munakollased ja suhkur õhuliseks vahuks.
- Sega kokku šokolaadi ja munade segu.
- Segage jahu soolaga ja lisage neile vedel komponent.
- Täida vormid taignaga ja küpseta magustoitu kuumutatud ahjus kuni 200 ° C 7-10 minutit. Muffinitaigna ääred küpsetavad ja täidis jääb vedel. Serveeri kuumalt.
Märkus: Seda tainast võib hoida külmkapis mitu päeva, kuid siis pikeneb küpsetusaeg 12 minutini.
Šokolaadikoogi muffinid
Need muffinid sobivad ideaalseks kiireks hommikusöögiks või õhtusöögi suupisteks: isuäratavad, rahuldust pakkuvad ja toitvad. Toodet on mugav ka reisidele ja piknikule kaasa võtta.
Koostis:
- Tume šokolaad 70% - 150 g
- Või - 150 g
- Munad - 4 tk.
- Suhkur - 70 g
- Jahu - 100 g
- Küpsetuspulber - 0,5 tl
Keetmine samm -sammult:
- Vahusta munad suhkruga ja sega toatemperatuuril või sisse.
- Lõika šokolaad tükkideks või lõika noaga.
- Sega jahu küpsetuspulbriga ja sega. Lisa šokolaaditükid ja sega uuesti.
- Vala vedelad toidud kaussi jahu. Sega kõik korralikult läbi.
- Täida muffinivormid 2/3 tainaosaga ja saada 20 minutiks kuumutatud ahju temperatuurini 175 ° C küpsetama.
Video retseptid:
