Kuidas kodus küpsetada biskviitrulli marjadega? TOP 6 retsepti fotode, kulinaarsete näpunäidete ja kokkade saladustega. Kuidas rullida rullbiskviiti? Video retseptid.
Kõige sagedamini valmivad magusad magustoidurullid biskviidi baasil. Kuigi valikuid on leht-, pärmi- ja isegi muretainast. Klassikaline rullbiskviit koosneb pehmest koorikust ja aromaatsest koorest. Täiendan seda sageli täidisega, mida kasutatakse puuviljade, hoidiste, mooside ja suhkrustatud puuviljadena. See materjal esitab TOP -6 retsepte kõige populaarsema suvise delikatessi jaoks - pehme biskviitrull marjatäidisega.
Koduse biskviitrulli peamine eelis on valmistamise kiirus ning odavate ja taskukohaste koostisosade minimaalne komplekt. Kuid hoolimata sellest peate küpsiserulli nõuetekohaseks ettevalmistamiseks teadma mõningaid saladusi. Järgides kõiki kogenud kondiitrite nõuandeid, valmistate minimaalse ajaga maitsva ja suussulava biskviitrulli.
Näpunäiteid ja nüansse marjatäidisega rulli valmistamiseks
- Koostisosade õige proportsioon vastavalt GOST-ile keskmise suurusega biskviidi jaoks on 5 muna, 200 g suhkrut, 3/4 spl. topelt sõelutud esmaklassiline jahu, 1/4 spl. sõelutud tärklis ja näputäis soola. Kuid täna valmistatakse biskviit teiste retseptide järgi. Kuid pidage meeles, et rull ei purune kokkupanduna, kui osa tainas olevast jahust asendatakse tärklisega.
- Soovitav on munad valgeteks ja munakollasteks jagada ning kloppida eraldi: munakollased suhkruga ja valged soolaga. Veenduge, et valgetele ei satuks tilkagi munakollast. Vastasel korral ei vahustu valgud korralikult stabiilseks valgeks vahuks. Samuti asetage valgud puhtasse nõusse, kus pole rasva ja niiskust.
- Lisa kõik koostisosad munakollase-suhkrumassi ja sõtku kõik põhjalikult ühes suunas, muidu kaotab tainas õhulisuse. Lisage valgumass viimasele 3-4 supilusikale, kui segate kõik koostisosad. Kuigi iga perenaine valmistab biskviittaina erinevalt. Ja on ka võimalusi, kui munad vahustatakse tervelt või vahustatud munakollased ühendatakse valkudega ja seejärel viiakse sisse ülejäänud komponendid.
- Aluseks võib kasutada valget ja šokolaadist küpsist. Samuti lisatakse kõikvõimalikke erinevaid toiduvärve, et muuta biskviit erineva varjundiga, näiteks punaseks, kollaseks või roheliseks. Maitsesta tainast vanilli, kurkumi, kardemoni …
- Kõik kasutatavad tooted peavad olema samal temperatuuril ja mida madalam see on, seda parem on biskviit. Sama kehtib ka küpsetusvormi kohta, milles mass küpsetatakse. Seetõttu saatke küpsetusplaat võimaluse korral külmkappi, et see jääks külmaks.
- Küpsetage tainas kindlasti pärgamendiga kaetud ja õlitatud küpsetusplaadil. Siis on küpsist küpsetusplaadilt lihtsam eemaldada ja paberit saab sellest kergesti eraldada. Ärge piserdage vormi riivsaia, pähklite, manna ja jahuga.
- Kui küpsisetaigen on valmis, peaks ahi juba eelsoojendatud olema. Kui tainas ootab (isegi 5 minutit), siis ei saa valmis biskviit nii kohev.
- Ärge biskviidiga ahjus üle pingutage, nagu rullimisel kuiv toode puruneb ja mureneb.
- Küpsise küpsetusaeg varieerub 10 kuni 40 minutit. See sõltub biskviidi kujust ja paksusest. Samal ajal ei tohi ahju ust esimesel poolel avada, vastasel juhul osutub biskviit mitte lopsakaks, vaid lamedaks koogiks.
- Kontrollige koogi valmisolekut puupulga torkega: see peaks välja tulema kuivana.
- Biskviitpõhi on enne koorega määrimist soovi korral immutatud tee, siirupi, likööri, kohvi, mahlaga.
- Täitmisvõimalusi on palju. Biskviitrull on kombineeritud mis tahes koorega: kodujuust, hapukoor, vanillikaste, šokolaad, kohv. See on valmistatud vahukoore, moosi, šokolaadi ja maapähklivõiga, kondenspiimaga, puuviljapüreega.
- Toiduvaliku jaoks täitke rull kohupiima, puuviljade või marjadega.
- Kandke täidis kuumale ettevalmistatud tainale. Täidis peaks olema võimalikult homogeenne. See ei tohiks olla liiga õhuke ega liiga paks.
- Kaunista valmis rull oma maitse järgi: šokolaadiglasuur, tuhksuhkur, vedel karamell, marjad.
- Biskviitrulli marjadega serveeritakse spetsiaalses rullis, mis võimaldab rullil esteetiliselt meeldida, et serveerida lauale magustoitu. Kuna valmistatud delikatessi pikliku kuju tõttu ei sobi kõik toidud serveerimiseks.
Life hacks: kuidas rullida biskviitrulli
- Kui täidetud käsnarull on küpsetatud, võta suur leht küpsetuspaberit ja puista sellele sõelutud suhkur ning keera peale soe biskviit.
- Eemaldage ettevaatlikult pärgament, millel see küpsetati. Kuumalt koogilt on seda lihtsam eemaldada kui jahtunult.
- Keera kuum rullbiskviit värske pärgamendiga tihedaks rulliks. Laske sellel täielikult toatemperatuurini jahtuda. Ideaalis peaks see istuma 8 tundi.
- Keerake jahtunud rullbiskviit õrnalt lahti, leotage siirupiga ühtlaselt ja jagage täidis laiali, taandudes servadest 1-2 cm kaugusele.
- Seejärel rulli biskviit uuesti tihedalt ilusaks rulliks, kuid ära purusta. Asetage see õmblusega pool alla vaagnale, et vorm paremini säiliks.
Biskviitrull vaarikate ja hapukoorega
Värvirõõmuks lisatud hapukoorega leotatud isetehtud rullbiskviit ja erksad vaarikad. Suurepärane kooslus ja maitsev maitse.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 285 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 45 minutit
Koostis:
- Munad - 4 tk.
- Nisujahu - 120 g
- Suhkur - 150 g biskviittaigna jaoks, 3 spl. kreemi jaoks
- Värsked vaarikad - 200 g
- Münt - paar lehte kaunistamiseks
- Vanillisuhkur - 1 kotike
- Hapukoor - 300 g
- Tume šokolaad - 50 g kaunistamiseks
Biskviitrulli keetmine vaarikate ja hapukoorega:
- Jaga munad kollaseks ja valgeks.
- Vahusta valged suhkruta esmalt heledaks õhuliseks massiks, seejärel lisa veidi suhkrut ja klopi tugevaks vahuks.
- Vahusta munakollased näpuotsatäie soolaga, kuni mass on valge ja kohev.
- Ühendage kaks vahustatud massi ja segage aeglaselt, et valged ei settiks.
- Lisa tainasse sõelutud jahu ja sega lusika või silikoonlabidaga.
- Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga, määri võiga ja vala õhuline biskviiditainas välja.
- Tasandage see spaatliga ja saatke see eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C.
- Küpseta seda 20 minutit kuldpruuniks.
- Keera küpsetatud biskviit koos küpsetusplaadiga kuivale rätikule ja eemalda toidupaber.
- Seejärel rulli biskviidikiht õrnalt rulli ja lase jahtuda soojaks.
- Kreemi jaoks vahusta mikseriga hapukoor suhkru ja vaniljega ning aseta 15 minutiks külmkappi, et veidi pakseneda.
- Vabasta biskviit rätikust, määri see koorega ja laota vaarikad ühtlase kihina.
- Veereta käsnarull vaarikate ja hapukoorega tagasi ning aseta tassi.
- Määri magustoit ülejäänud koorega ja kalla peale sulatatud tume šokolaad. Tõsta peale vaarikad.
- Leota rull leotamiseks külmkapis tund aega.
Sponge rull maasikate ja koorega
Sponge rull maasikate ja uskumatult õrna ja õhulise koorega. Seda on lihtne ja kiire valmistada ning maitse rõõmustab iga sööjat.
Koostis:
- Munad - 3 tk.
- Suhkur - 100 g
- Jahu - 90 g
- Tärklis - 30 g
- Kreem 33% - 200 ml
- Tuhksuhkur - 50 g koore jaoks, 20 g kaunistuseks
- Maasikas - 50 g
Biskviitrulli tegemine maasikate ja koorega:
- Aseta munad ja suhkur köögikombaini kaussi ning klopi, kuni mass kahekordistub.
- Sõelu jahu ja tärklis kaussi ning sega munamassiga.
- Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga, laota tainas välja ja silu.
- Kuumuta ahi temperatuurini 250 ° C ja aseta küpsetusplaat ülemisele riiulile. Küpseta koorikut 4-5 minutit.
- Eemalda küpsis küpsetusplaadilt, keera ümber ja eemalda paber. Asetage see puhtale pärgamendile või puuvillasele rätikule ja keerake see kokku.
- Peske maasikad, koorige ja tükeldage peeneks.
- Aseta koor ja tuhksuhkur köögimasina kaussi ning klopi tugevaks tipuks.
- Lisa marjad vahukoorele ja sega silikoonlabidaga.
- Rulli kook lahti ja laota ühtlase kihina kreem ja marjad.
- Rullige see õrnalt rulliks tagasi ja asetage õmbluspool allapoole. Mähi toidukilega ja pane 1-2 tunniks külmkappi.
- Puista jahtunud biskviitrullile maasikad ja tuhksuhkruga koor.
Sponge rull kohupiimakreemi ja marjadega aeglases pliidis
Maitsev omatehtud biskviitrull marjade ja kodujuustuga aeglases pliidis. Need imelised küpsetised on pehmed, maitsvad, pehmed ja mõõdukalt magusad.
Koostis:
- Munad - 2 tk.
- Jahu - 0,5 spl.
- Granuleeritud suhkur - 0,5 spl. tainas, 2 spl. koores
- Vanilliin - 1 kotike
- Taignajuust - 70 g
- Hapukoor - 2 supilusikatäit
- Marjad maitse järgi
- Tärklis - 1 tl
Biskviitrulli valmistamine kohupiimakreemi ja marjadega aeglases pliidis:
- Asetage munad sügavasse kaussi ja pekske mikseriga keskmise kiirusega 1 minut.
- Seejärel lisa suhkur ja vanill ning vahusta veel 3 minutit.
- Lisa sõelutud jahu munamassi hulka ja klopi ühtlaseks.
- Määrige multikookeri kauss või või margariiniga ja valage tainas. Valige režiim "Küpsetamine" ja lülitage taimer 35 minutiks sisse.
- Kreemi jaoks jahvatage kodujuust hapukoore ja granuleeritud suhkruga pastataoliseks. Lisage tärklist, et kreem kõvenemise ajal vormis püsiks.
- Pese marjad, kuivatage ja lisage koorele.
- Eemaldage valmis biskviit pannilt, pange rätik peale ja rulli rulli. Jätke see 15-20 minutiks.
- Seejärel rulli biskviit lahti, määri kohupiimakreemiga ja rulli biskviit kreemiga uuesti rulli.
- Aseta toorjuusturull 5 tunniks külmkappi ligunema.
Biskviitrull värskete marjadega
Rullbiskviidirull murakate ja õrna koorega, millele on puistatud kookospähkel, on maitsev magustoit, mida täiskasvanud ja lapsed armastavad.
Koostis:
- Või, pehmendatud - 50 g
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Suhkur - 200 g taigna kohta, 1 spl. täidises
- Munad - 5 tk.
- Jahu - 200 g
- Vanillisuhkur - 0,5 tl
- Murakad - 300 g
- Kreem 35% rasva - 200 ml
- Sidrunimahl - 1 tl
- Munavalge - 1 tk.
- Tuhksuhkur - 200 g
- Kookoshelbed - 50 g
Biskviitrulli keetmine värskete marjadega:
- Eraldage munavalged kollastest. Vala pool suhkrust valgetele ja vahusta kõik tihedaks vahuks. Vala teine pool suhkrust munakollastele ja hõõru koos võiga valgeks.
- Lisa munakollasele massile jahu, vanillisuhkur ja küpsetuspulber. Vahusta kõik mikseriga korralikult läbi.
- Seejärel lisa ettevaatlikult vahustatud munavalged ja sega kiiresti silikoonlabidaga.
- Niisutage üks pärgamentleht veega ja asetage küpsetusplaadile. Vala tainas sellele ja silu spaatliga pind. Katke ülaosa teise pärgamendilehega.
- Kuumuta ahi 200 ° C -ni ja küpseta kooki 12 minutit.
- Eemaldage valmis biskviit pärgamendilt, keerake see kokku ja laske jahtuda.
- Sorteerige murakad välja, peske ja kuivatage paberrätikuga.
- Vahusta koor suhkruga väga tihedaks vahuks ja jaga kaheks võrdseks osaks.
- Rulli biskviit lahti ja jaga ühtlaselt pool vahukoorest. Pane neile rida marju ja pane peale teine kreemi osa.
- Keera biskviit rulli, mähi kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.
- Sega munavalge sidrunimahla ja tuhksuhkruga paksuks vahuks.
- Pintselda silikoonharjaga biskviitrull ülevalt värskete marjadega ja puista üle kookospähkliga.
Biskviitrull marjade ja koorega
Kõige õrnem ja šikk magustoit on biskviitrull marjadega. Sellest saab iga puhkuse kaunistus, kuid seda pole keeruline ette valmistada.
Koostis:
- Munad - 3 tk.
- Munakollased - 2 tk.
- Suhkur - 0,5 spl. taigna jaoks 0,5 spl. marjade täitmiseks, 0, 25 spl. kreemi täitmiseks
- Jahu - 3/4 spl.
- Sool - näputäis
- Või - 50 g
- Vaarikad - 100 g
- Jõhvikad - 100 g
- Kreem 33% rasva - 1 spl.
- Toorjuust (Philadelphia või Mascarpone) - 150 g
- Vanilliin - 1 tl
Biskviitrulli keetmine marjade ja koorega:
- Taigna jaoks vahusta munad ja 2 munakollast kergelt vispli ja suhkruga ning aseta vesivannile. Sega pidevalt, et suhkur sulaks ja munamass soojeneks.
- Seejärel klopi munad mikseriga suhkruga valgeks vahuks.
- Sulata või mikrolaineahjus vedelaks, lisa lahtiklopitud munadele ja sega.
- Vala tainasse sõelutud jahu ja sool ning sõtku homogeenseks tainaks.
- Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga, määri taimeõliga ja vala tainas välja.
- Lülitage ahi sisse, kuni see kuumeneb 200 kraadini ja küpseta tainast 5-7 minutit.
- Pange valmis kook köögirätikule, eemaldage paber ja keerake see rätikuga rulli.
- Loputage marjad, pange kastrulisse ja katke suhkruga. Saatke pliidile ja segage samal ajal keemiseni. Eemalda tulelt ja jäta suhkur lahustuma.
- Jahvatage keedetud marjad läbi peene sõela ja visake seemned ära. Jäta riivitud marjad jahtuma.
- Kreemjaks täidiseks klopi jahtunud koor mikseriga tugevaks vahuks.
- Vahusta toorjuust, vanilliin ja suhkur eraldi. Ja segage saadud segu vahukoorega.
- Määri jahtunud biskviit marjatäidisega ja kanna peale kreemjas kiht.
- Silu kreem spaatliga siledaks ja keera rulli.
- Puista valmis biskviitrullile marjad ja koor tuhksuhkruga ning kaunista värskete marjadega.
Šokolaadirull marjadega
Šokolaadikäsna mascarpone kreemi, kerge vahukoore ja värskete hooajaliste marjadega.
Koostis:
- Munad - 4 tk.
- Jahu - 70 g
- Kakaopulber - 70 g
- Tärklis - 100 g
- Suhkur - 100 g šokolaadirulli jaoks, 90 g koore jaoks
- Sool - näputäis
- Koor 30% jahutatud - 100 g koort, pluss 15 cm
- Jahutatud mascarpone juust - 200 g
- Marjad (kõik) - 300 g
- Marja tarretis - 100 g
- Tume šokolaad - 200 g
Šokolaadibiskviidi keetmine marjadega:
- Vahusta munakollased suhkruga mikseriga valgeks vahuks.
- Sega väikeses kausis kokku kakao, tärklis ja jahu. Lisa kuivsegu munakollasele massile ja klopi kõik uuesti korralikult ühtlaseks.
- Vahusta valged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks ja lisa ettevaatlikult tainasse. Segage kõike aeglaselt hästi.
- Kata küpsetusplaat pärgamendiga, määri õliga ja jaota tainas ühtlaselt.
- Kuumuta ahi 170 ° C-ni ja küpseta kooki 8-10 minutit.
- Eemaldage küpsetusplaat ahjust, määrige lauale puhas, kergelt niiske rätik ja kandke sellele kuum koorik. Rulli kook kohe õrnalt rulli ja jäta jahtuma.
- Kreemi jaoks vahusta mascarpone mikseriga kohevaks.
- Lisa koor ja klopi uuesti korralikult läbi. Lisa suhkur ja klopi uuesti.
- Rulli ettevaatlikult lahti ja määri seest õhukese tarretisekihiga.
- Rulli šokolaadikäsna rull lahti ja määri kreem ühtlaselt rullile.
- Asetage marjad ühtlaselt peale, rullige kook õrnalt rulli ja asetage nõusse õmblusega allapoole.
- Kuumutage koor (ärge keetke), eemaldage see tulelt ja pange 5 minutiks jahtuma.
- Kuumuta šokolaad vesivannil, lisa soe koor ja sega šokolaadimass ühtlaseks.
- Määri rull saiapintsliga saadud massiga nii, et palgi reljeef ilmuks.
- Asetage rull 1 tunniks külmkappi.
