Marjadega pirukate tegemise tunnused. TOP 6 parimat retsepti erinevat tüüpi täidistega, mis sulab suus. Video retseptid.
Berry Pie on kiire, maitsev ja tervislik küpsetatud toode, mida saab valmistada lehttaignast, pärmist või muretaignast. Täidisena kasutatakse mis tahes hooajalisi marju, nii värskeid kui ka külmutatud. Järgmiseks kõige maitsvamad pirukate retseptid erinevat tüüpi tainast pärit marjadega, mida saab küpsetada ahjus või küpsetada mikrolaineahjus.
Marjadega pirukate tegemise tunnused
Selliste küpsetiste puhul tuleb kõigepealt tähelepanu pöörata täidisele. Võite kasutada nii värskeid, ainult koristatud marju kui ka külmutatud. Esimesel juhul tuleb puuviljad enne kasutamist sorteerida, puhastada lehtedest, oksadest, prahist ja seejärel õrnalt loputada. Pärast pesemist visake marjad kurnasse nii, et vesi oleks klaasist, ja seejärel ühtlaselt 1 kihina laiali paberrätikule, et see imaks järelejäänud niiskuse. Kuiv marja on kasutamiseks või külmutamiseks valmis.
Kui marjad valmistatakse suvel sügavkülmas, tuleb need enne küpsetamiseks kasutamist sulatada. Külmutatud puuviljade maitse praktiliselt ei erine värsketest, need säilitavad kõik kasulikud vitamiinid ja mineraalid, kuid pärast sulatamist võib nende konsistents veidi muutuda. Tavaliselt muutuvad sulatatud marjad kobedamaks, viskoossemaks ja vesisemaks. Kui soovite, et pirukas oleks mahlasem, jätke marjad täidise paksendamiseks selliseks, segage sulatatud puuviljad tärklise või jahuga.
Tavaliselt kasutatakse täidiseks järgmisi marju:
- Vaarikad;
- Sõstar;
- Maasikas;
- Mustikas;
- Kirss;
- Jõhvikas;
- Blackberry;
- Jõhvikas;
- Kirsid.
Täidisele lisatakse ka kodujuustu või värskeid puuvilju - ploome, õunu, pirne. Küpsetatud toodete magusust saab muuta, suurendades või vähendades täidisele lisatava suhkru kogust.
Tainas võib olla ka erinev:
- Hüppeliselt;
- Õli;
- Margariini peal;
- Keefiril; Hapukoore peal.
Tainale maitse lisamiseks võite lisada kardemoni, kaneeli, vanilliini, tsitrusviljade koort ja muid vürtse.
Pirukad marjadega küpsetatakse ahjus või aeglases pliidis. Küpsetusmeetodi valik sõltub perenaise eelistustest. Külmutatud marjade kasutamisel kulub küpsetiste küpsetamiseks 5 minutit kauem. Multikeetja esmakordsel kasutamisel kontrollige, kas sellel on spetsiaalne küpsetusrežiim.
Enne serveerimist tuleb küpsetised kaunistada. Selleks võite kasutada tuhksuhkrut, kaneeli ja muid lahtisi tooteid.
TOP 6 retseptid pirukatega marjadega
Koduseid marjapirukaid seostatakse alati suve-, metsa- ja aialõhnaga. Need võivad olla pärmseened, aspik, helbed või liivased. Täidise jaoks võite kasutada mis tahes külmikus või sügavkülmas saadaolevaid marju. Juhime teie tähelepanu kõige maitsvamatele samm-sammult retseptidele erinevat tüüpi tainast. Nende valmistamine on lihtne ja kiire: pärast mitte rohkem kui tunni kulutamist saate üllatada oma külalisi ja lähedasi maitsvate ja aromaatsete küpsetistega.
Liivakook marjadega
Selle retsepti järgi tuleb marjapirukast pirukas väga kerge, poorne ja kergelt krõmpsuv. See on väga kiire ja lihtne valmistada, nii et isegi algajad saavad seda kasutada. Saiakesed värskete koduste maasikatega on väga maitsvad, kuid täiesti võimalik on teha pirukas metsamarjadega - nii värskete kui ka külmutatud.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 293 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund 10 minutit
Koostis:
- Jahu - 400 g
- Maasikas - 500 g
- Vanilliin - 1 näputäis
- Suhkur - 180 g
- Munad - 1 tk.
- Margariin - 200 g
- Munakollane - 1 tk.
Liivakoogipiruka ja marjade ettevalmistamine samm -sammult:
- Sorteerige marjad, peske, visake sõelale, nii et liigne vesi neist välja voolaks. Vala 100 g granuleeritud suhkrut kuivatatud puuviljadesse, segage kõik õrnalt.
- Murra muna sügavasse anumasse, lisa munakollane, vanilliin, ülejäänud suhkur ja pehme margariin. Segage kõik põhjalikult.
- Lisa muna-margariinimassile jahu. Tehke seda järk -järgult, sõtke tainast kahvliga pärast iga jahu lisamist.
- Sõtku pehme ja elastne tainas ning pane pooleks tunniks külmkappi.
- Jagage tainas 2 ebavõrdseks osaks: kasutage 3/4 koogipõhja moodustamiseks, 1/4 pealmise kihi kauniks kaunistamiseks.
- Laota suurem tainatükk ühtlaselt määritud ahjuvormi põhja ja vormi küljed.
- Laota marjad põhjale.
- Grilli täidise peale väiksem tainatükk või puista see lihtsalt ühtlaselt maasikatele.
- Küpseta muretainast koos marjadega 180 ° C juures 25-30 minutit.
Kui on vihmane suvi ja marjad on veidi hapud, lisage täidisele veidi rohkem suhkrut. Jahutage valmis maiust veidi ja serveerige. Liivakook tuleb maitsev nii soojalt kui ka külmalt.
Želeeritud pirukas marjadega
Tulenevalt asjaolust, et see pirukas marjadega keefiril on valmistatud, tuleb see väga õrn ja mahlane. Granuleeritud suhkru kogust selles võib veidi muuta sõltuvalt sellest, kui magusat soovite. Marjadega tarretatud piruka retsept ei hõlma taigna rullimist, see valmib väga kiiresti ja lihtsalt.
Koostis:
- Keefir - 2 spl.
- Suhkur - 1-2 spl.
- Munad - 4 tk.
- Soda - 1 tl
- Nisujahu - 650-700 g
- Vanillisuhkur - 2 tl
- Külmutatud marjad - 400-500 g
Želeeritud piruka ja marjadega piruka ettevalmistamine samm -sammult:
- Murra munad sügavasse anumasse, lisa neile suhkur ja vanillisuhkur. Vahusta kõik segistiga.
- Vala keefir munamassi, lisa sooda, klopi kõik uuesti blenderiga läbi, lisa sõelutud jahu ja sega kõik ühtlaseks. Tainas peaks olema veidi paksem kui hapukoor.
- Sulatage marjad, tühjendage saadud mahl.
- Määri küpsetusvorm õliga. Laota pool tainast ühtlaselt vormi põhja.
- Määri täidis ühtlaselt põhjale ja selle kohale täidis pirukale ülejäänud taigna marjadega.
- Küpseta kooki 50–60 minutit temperatuuril 180–190 ° C. Kontrollige küpsetamise valmisolekut tikuga. Kui tainas jääb peale, pole tarretatud marjapirukas veel valmis.
- Suvel sobivad sellised saiakesed hästi limonaadi, kompoti või muude karastusjookidega.
Hapukoore pirukas marjadega
See on väga lihtne pirukas marjadega, mille küpsetamiseks kulub mitte rohkem kui tund. See osutub väga õrnaks, pehmeks ja aromaatseks. Isegi algaja saab seda kergesti küpsetada.
Koostis:
- Külmutatud marjad - 350 g
- Jahu - 220 g
- Suhkur - 150
- Munad - 3-4 tk.
- Küpsetustainas - 1 tl
- Või - 180 g
- Paks hapukoor - 200 g
Hapukoore piruka marjadega samm -sammult valmistamine:
- Jahvata või 100 g suhkruga puruks.
- Murdke munad võiks, segage kõik hoolikalt.
- Sõeluge jahu, lisage küpsetuspulber ja lisage muna-õli segule. Sõtku kõva muretainast.
- Määri küpsetusvorm õliga, jaota ühtlaselt kogu tainas mööda põhja, kergelt vaadates külgedele.
- Sulatage marjad, tühjendage saadud mahl. Hapukoore ja marjadega piruka valmistamiseks sega sulatatud puuviljad ülejäänud suhkru ja hapukoorega. Kui soovite valmistada lihtsat marjatäidist, ei pea te hapukoort lisama.
- Määri täidis ühtlaselt tainale. Kuna tegemist on lahtise marjapirukaga, ärge katke ega määrige seda millegagi.
- Asetage vorm ahju 20-30 minutiks ja küpseta kooki 200 ° C juures.
Kui hapukoorepirukas marjadega on veidi jahtunud ja täidis veidi tahenenud, eemalda see vormist ja lõika portsjoniteks. Soovi korral võib igat tükki peale puistata tuhksuhkrut, kaunistada piparmündilehtede ja värskete marjadega.
Kohupiimapirukas marjadega
Selle retsepti ainulaadsus seisneb selles, et pirukas marjadega küpsetatakse aeglases pliidis, mitte ahjus. Täidiseks sobivad kõige paremini värsked sõstrad, need annavad küpsetistele ainulaadse aroomi ja kerge hapu maitse. Kui sõstrat pole, siis kohupiima ja marjatäidise jaoks võite kasutada vaarikaid, mustikaid või mõnda muud hapuka maitsega magusat marja. Parim on osta kodujuust, mille rasvasisaldus ei ületa 5%. Kui see on liiga kõva, pühkige see enne kasutamist läbi sõela.
Koostis:
- Või - 25 g (taigna jaoks)
- Jahu - 100 g (taigna jaoks)
- Suhkur - 200 g (taigna jaoks)
- Küpsetuspulber taigna jaoks - 1 tl. (testimiseks)
- Kodujuust - 250 g (täidiseks)
- Munad - 2 tk. (Täitmiseks)
- Suhkur - 3 supilusikatäit (Täitmiseks)
- Must sõstar - 250 g (täidiseks)
Kohupiimapiruka ja marjadega samm-sammult valmistamine:
- Sega sügavas kausis kodujuust suhkruga.
- Eemaldage õli külmkapist 1-2 tundi enne küpsetamist, kuni see veidi pehmendab.
- Sõeluge jahu, lisage küpsetuspulber ja suhkur, segage kõik.
- Viska või jahu, sega kõik hoolikalt läbi, sõtku tainas. See peaks olema murenev.
- Aja munad suhkruga kodujuustu sisse, sega kõik ühtlaseks.
- Määrige multikookeri kauss õliga, pange küpsetuspaber sisse, et pärast küpsetamist oleks mugavam kohupiimapirukas marjadega kätte saada.
- Jagage tainas 2 ebavõrdseks osaks. Laota 2/3 tainast ühtlaselt kausi põhja, moodustades küljed.
- Vala kohupiimatäidis tainapõhjale.
- Ülejäänud tainaosast vala 2 spl. kuivatage puru eraldi plaadis. Ülejäänud määri ühtlaselt kohupiimatäidisele.
- Pese marjad, kuivatage ja jagage ühtlaselt põhjale. Puista 2 sl marjade peale. kuivad purud.
- Sulgege multikookeri kaas, valige soovitud režiim, näiteks "Küpsetamine". Seadke küpsetusaeg 50 minutile.
Kui pirukas kodujuustu ja marjadega on küpsenud, ärge kiirustage seda välja võtma, laske veidi kaane all tõmmata, siis on seda multikookeri kausist lihtsam eemaldada. Enne serveerimist puista maiuspala tuhksuhkruga.
Pärmipirukas marjadega
See on ahjus küpsetatud marjapiruka jaoks kõige sagedamini kasutatav retsept, kuna see osutub rammusaks, kohevaks ja pärmitaignale üsna kaalukaks. Ühest sellisest saiast piisab suureks teepeoks ja kui proovite tainast kaunistusi teha, siis võib sellest saada isegi piduliku magusa laua kaunistus.
Koostis:
- Kartulitärklis - 1, 5-2 spl.
- Päevalilleõli - 3-4 supilusikatäit
- Munad - 2 tk.
- Vesi - 60 ml
- Külmutatud marjad - 300 g
- Lauasool - 1 näputäis
- Vanillisuhkur - 1-2 tl
- Suhkur - 6 supilusikatäit
- Hapukoor (mis tahes rasvasisaldus) - 60 ml
- Nisujahu - 290 g
- Kuiv pärm - 1-1,5 tl
Pärmipiruka ja marjade ettevalmistamine samm -sammult:
- Valage kuivpärm sügavasse anumasse leige veega, oodake 10 minutit, kuni ilmub "kork".
- Vahusta muna eraldi anumasse, lisa sinna 3 spl. suhkur ja vala hapukoor. Sega kõik, sool, lisa vanillisuhkur, vesi sobiva pärmiga ja sega kõik uuesti läbi.
- Lisa pidevalt segades järk-järgult jahu munapärmimassile, et saada elastne paks tainas. Pange pärmitainas pirukate juurde marjadega 20-40 minutiks sooja ilma tuuletõmbuseta kohta, et selle maht suureneks.
- Sulatage marjad toatemperatuuril, tühjendage pärast sulatamist tekkinud mahl. Kui kasutate kirsse, kirsse või muid kivideta marju, peate need eelnevalt hankima.
- Sega suhkur tärklisega. Lisage saadud segule marjad, segage kõik õrnalt.
- Jagage tainas kaheks erineva suurusega tükiks. Suur on alus, väiksem on pealmine kiht.
- Puista lauale jahu, rulli taignarulliga suur tükk.
- Määrige vorm rasvainega, määrige rullitud tainas mööda põhja, lähenedes vormi külgedele.
- Aseta täidis ühtlaselt alusele.
- Rulli väiksem tainatükk õhukeseks ja lõika ribadeks. Triipude abil looge koogile võrk. Te ei saa tainast lõigata, vaid teha suletud pärmipirukas marjadega, kattes lihtsalt täidise rullitud õhukese tainakihiga.
- Murdke järelejäänud muna, eraldage valge kollasest. Määri taigna ülaosa vahustatud munakollasega.
- Küpseta pirukat 35–40 minutit temperatuuril 180–190 ° C.
- Kui saiakesed on veidi jahtunud, eemaldage need vormist, lõigake portsjoniteks ja serveerige koos tee, kohvi või klaasi piimaga.
Kihiline pirukas marjadega
See on lihtne, kuid sellegipoolest väga maitsev pirukas marjadega, mis valmib palju kiiremini kui eelmine küpsetamine, sest selle valmistamiseks ei pea tainast ise tegema. Nüüd müüakse seda igas supermarketis. Küpsetised on väga aromaatsed ja krõbedad. Väikese ajakulu tõttu saab seda teha hommikusöögiks koos tassi kohviga.
Koostis:
- Valmis lehttainas (magus) - 500 g
- Sulatatud marjad - 350-400 g
- Suhkur - 7 supilusikatäit
- Või - 20 g
- Muna - 1 tk.
Lehttaigna järkjärguline ettevalmistamine marjadega:
- Sulatage tainas, rullige lahti ja rullige taignarulliga kaheks identseks kihiks.
- Määri vorm õliga, jaota esimene kiht selle peale, moodustades samal ajal koogi küljed.
- Tühjendage sulatatud marjadest liigne mahl. Kui soovite värskete marjadega pirukat teha, peske need ära, eemaldage seemned, oksad, lehed ja laske neil paberrätikul kergelt kuivada. Sega marjad suhkruga.
- Määri täidis ühtlaselt põhjale.
- Sulgege täidis teise tainakihiga, näpistades servi ettevaatlikult. Tee kahvliga koogi ülemisse kihti mitu torget, see on vajalik, et aur täidisest välja pääseks.
- Küpseta marjakoogipirukat 190 ° C juures 20-30 minutit.
See retsept päästab teid, kui külalised tulevad äkki teie juurde teed jooma või kui soovite lihtsalt oma lähedastele meeldida magusa pirukaga marjadega, kulutamata sellele palju aega.
