BBQ -kaste on meeldiva magushapu vürtsika maitsega Ameerika kastmete üldnimetus, mida serveeritakse grill -lihaga. Selle valmistamisel pole kümneid variatsioone, vaid sadu. Vaatleme kõige populaarsemaid.
Retsepti sisu:
- Kuidas grillkastet valmistada - toiduvalmistamise omadused
- BBQ -kaste: klassikaline retsept
- Kodune BBQ -kaste
- Video retseptid
Grillkastet valmistatakse kõige sagedamini tomatite ja paprika ning muude vürtsidega. See sobib suurepäraselt köögiviljade, liha ja ulukite grillimiseks (suured ja sulelised). See kaste muudab sealiha ribid, praad, kana ja muud toidud veelgi maitsvamaks. See annab toidule mahlakuse ja rikkaliku aroomi. Noh, kahtlemata võime kindlalt öelda, et ostetud kastet ei saa omatehtud versiooniga võrrelda.
Grilli on 3 põhiliiki - tomat, sinep ja äädikas. Lisaks võivad toiduvalmistamise tehnika, konsistents ja lisatooted erineda. See kaste on komponent, mis määrab individuaalsuse. Lisakomponentidega manipuleerides luuakse alati uus retsept.
Kuidas grillkastet valmistada - toiduvalmistamise omadused
Kuidas grillkastet valmistada? Millised on peamised koostisosad? Kuidas ja millega seda serveerida? Me kaalume kõiki neid ja muid kasulikke saladusi alumises artiklis.
- Kastme jaoks mõeldud tomatid peavad olema küpsed ja mahlased. Siin saavad hakkama veidi rikutud, kuid need kohad tuleb välja lõigata.
- Kastme jaoks võite kasutada valmis tomatikastet või konserveeritud tomateid oma mahlas. Teine tuleb koorida ja peeneks hakitud.
- 10 minutit enne küpsetamise lõppu tuleks liha määrida kastmega. Kui see on varem määritud, põleb liha.
- Grilli peamine kasutusala on serveerida seda söega grillitud toidule.
- Ühendab grilli kanatiibade, trummipulkade ja rindade, pardi-, veiseliha- ja lambaribadega. Võite katsetada ka köögiviljade ja kalaga kastmist.
- Kastet serveeritakse erineval viisil. Näiteks valatakse see suurde kaussi ja asetatakse tassi keskele või valatakse väikestesse portsjonitesse. Võite kasutada ka kitsa kaelaga pudelit, et külaline saaks selle võtta ja õige koguse valada.
- Kastet saab keeta suurtes kogustes. Seejärel valatakse see steriliseeritud purkidesse, pastöriseeritakse auruvannis ja rullitakse kokku steriliseeritud kaantega. See säilib hästi ja mida kauem, seda maitsvamaks see muutub.
BBQ -kaste: klassikaline retsept
Klassikalise grillikastme aluseks on ketšup, paks tomatipüree, kohustuslik magus koostisosa: suhkur, mesi või vahtrasiirup. Lisaks on kastmes korraga terav, vürtsikas ja hapukas noot.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 166 kcal.
- Portsjonid - 500 ml
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
- Ketšup (neutraalne maitse) - 300 g
- Tomatipasta - 100 g
- Sibul - 1 tk.
- Taimeõli - 2 spl. l.
- Mesi - 1 spl. l.
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Sinepioad - 1 supilusikatäis
- Kuivatatud küüslauk - 1 tl
- Tšillipipar, helbed - 0,5 tl
- Õunasiidri äädikas - 50 ml
- Worcestershire kaste - 15 ml
- Sool, pipar - maitse järgi
Keetmine samm -sammult:
- Koorige sibul, loputage ja tükeldage peeneks. Prae seda kuumutatud taimeõlis madalal kuumusel läbipaistvaks.
- Kombineerige sinep tšilliga ja segage uhmris. Lisage see segu sibulale.
- Segage mass ja lisage suhkur, mesi ja tomatipasta.
- Sega ja vala uuesti ketšup. Pane kaste madalale tulele ja aurusta veidi, et veidi pakseneda.
- Vala valmis massi õuna ja Worcesteri äädikas.
- Kasta blender toidu sisse ja klopi ühtlaseks ja ühtlaseks.
- Grillikaste on valmis.
Kodune BBQ -kaste
Omatehtud grillkastet eristab valmistamistehnoloogia ja vürtsikas maitse. Allpool on üks lihtne universaalne retsept. Selle kastmega saab määrida sealiha, kana, kupatit jne. praetud nii söel kui ka ahjus.
Koostis:
- Tomatikaste - 400 g
- Tomatipasta - 3 supilusikatäit
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 3 nelki
- Õunasiidri äädikas - 3 supilusikatäit
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Mesi - 1 supilusikatäis
- Sinepipulber - 1 tl
- Punane kuum pipar - näputäis
- Sool - näputäis
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Keetmine samm -sammult:
- Koorige sibul ja küüslauk ning tükeldage väga peeneks.
- Vala raskepõhjalisse pannile õli ja kuumuta keskmisel kuumusel.
- Lisa sibul ja prae 5 minutit, kuni see on pehme. Seejärel lisage küüslauk ja jätkake praadimist veel 2 minutit.
- Vala tomatikaste sibulale ja küüslaugule ning keeda.
- Ühendage suhkur sinepipulbriga ja valage 100 ml keeva veega. Segage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Lisage magusasse massi tomatipasta ja valage äädikat.
- Segage uuesti ja valage segu tomatikastmesse.
- Maitsesta õunakastme, soola ja musta pipraga maitse järgi.
- Jätkake toidu segamist veel 10 minutit.
- Eemaldage valmis grill tulelt ja jahutage enne serveerimist.
Video retseptid:
