Toote koostis ja kalorisisaldus. Kui riisijahu on tervislikum kui nisujahu, on selle kasutamise vastunäidustused. Kuidas ise riisijahu valmistada, parimad retseptid.
Riisijahu on riisiteradest valmistatud jahu. Selle peamine väärtus võrreldes nisuga on see, et see ei sisalda gluteeni, mille talumatust on viimasel ajal üha enam diagnoositud. Toode on eriti populaarne Jaapanis, Indias ja Kagu -Aasias. Nendes piirkondades kasutatakse seda kõikjal - nuudlite, lamedate kookide, kastmete, magustoitude jne valmistamiseks. Meie riigis on gluteenivaba riisijahu alles populaarsust kogumas ja seda kasutatakse kasulikuna alternatiivina nisule dieedi- ja meditsiinilise dieedi puhul..
Riisijahu koostis ja kalorisisaldus
Riisijahu, nagu iga teinegi, on suure kalorisisaldusega ja see tähendab, et kuigi see ei sisalda gluteeni ja sisaldab ka suures koguses kasulikke bioloogiliselt aktiivseid aineid, on võimatu sellest valmistatud tooteid kuritarvitada.
Riisijahu kalorisisaldus - 366 kcal 100 g kohta, millest
- Valgud - 6 g;
- Rasvad - 1,4 g;
- Süsivesikud - 77, 7 g;
- Dieetkiud - 2,4 g;
- Vesi - 11, 9 g.
See sisaldab ka vitamiine ja mineraalaineid, eriti riisijahu on rikas B -vitamiinide poolest.
Vitamiinid 100 g kohta
- Vitamiin PP, NE - 2, 59 mg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,18 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,021 mg;
- Vitamiin B4, koliin - 5,8 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 0,819 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,436 mcg;
- Vitamiin B9, folaat - 4 mcg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool - 0, 11 mg;
Makrotoitained 100 g kohta
- Kaalium - 76 mg;
- Kaltsium - 10 mg;
- Magneesium - 35 mg;
- Fosfor - 98 mg
Mikroelemendid 100 g kohta
- Raud - 0,35 mg;
- Mangaan - 1,2 mg;
- Vask - 130 mcg;
- Seleen - 15,1 mcg;
- Tsink - 0,8 mg.
Rasvhapped 100 g kohta
- Küllastunud - 0,386 g;
- Monoküllastumata - 0,442 g;
- Polüküllastumata - 0, 379 g.
Tuleb märkida, et riisijahu koostis sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid. Inimene vajab iga päev 20 aminohapet, samas kui 8 neist on asendamatud - neid ei tooda keha ise ja need peavad tingimata tulema väljastpoolt. Riisijahu on üks väheseid taimset toitu, mis sisaldab kõiki 8 asendamatut aminohapet.
Riisijahu eelised
Riisijahu kogub tänapäeval aktiivselt populaarsust. Suurenenud nõudlus selle järele on seotud eelkõige asjaoluga, et toode ei sisalda gluteeni - valku, mida leidub nisujahus ja mis võib seedesüsteemi ärritada. Gluteen on oma geneetilise talumatusega inimestele eriti ohtlik, seda haigust nimetatakse tsöliaakiaks.
Kuid riisijahu eelised ei ole mitte ainult gluteenivabad, vaid sellel on ka järgmised omadused:
- Soolefunktsiooni normaliseerimine … Riisijahu on rikas kiudainete poolest, millel on tohutu roll soolestiku töös, see aitab koguda toidu kahjulikke komponente ja neid kiiresti organismist eemaldada. Muide, on ka tõendeid selle kohta, et kiudainerikkad toidud võivad aidata vähendada suhkru- ja kolesteroolitaset. Pidage meeles, et riisijahu on erinevat tüüpi, see on kiudainerikkam ja sellel on ka madalam glükeemiline indeks jahu, mis on valmistatud pruunist riisist ja metsikutest sortidest.
- Kasulik mõju ainevahetusele … B -vitamiinid on peamised toitained, mis tagavad normaalse ainevahetuse. Need määravad suuremal määral valkude, rasvade, süsivesikute ja paljude vitamiinide ja mineraalide assimilatsiooni efektiivsuse, samuti nende kasutamise efektiivsuse, see tähendab, et inimese energia tase sõltub tegelikult neist. Riisijahus on neid samu vitamiine heades kogustes.
- Närvisüsteemi tugevdamine … B -vitamiinid on eriti olulised ajuprotsesside ja närvisüsteemi jaoks. Nende piisavas koguses kehasse jõudmine tugevdab mälu, suureneb mõtlemise selgus ja uni paraneb.
- Südame ja veresoonte töö normaliseerimine … Riisijahu sisaldab kahte südame ja veresoonte jaoks kõige väärtuslikumat mineraali - kaaliumi ja magneesiumi. Need aitavad stabiliseerida rütmi, normaliseerida vererõhku ning vähendavad ka ateroskleroosi ja tromboosi ning vastavalt ägedate südamehaiguste tekkimise tõenäosust.
- Luude, küünte, juuste tugevdamine … Riisijahu lisamine dieeti on eriti oluline menopausijärgsetel naistel, kes põevad sageli osteoporoosi - luude hapruse haigust. Riisijahu aitab säilitada õiget kaltsiumi tasakaalu, samas kui tootes sisalduv fosfor võimaldab kaltsiumi tõhusamalt omastada.
- Keha kaitsevõime stimuleerimine … E -vitamiin, seleen ja tsink mängivad olulist rolli immuunsüsteemi tugevdamisel. Alfa-tokoferoolil on antioksüdantne toime, mis suurendab organismi vastupanuvõimet vabadele radikaalidele, mis, kui neid ei kontrollita korralikult, võivad põhjustada rakumutatsioone ja sellest tulenevalt põletikku. Seleen aitab paremini imenduda E -vitamiinil ja tsink aitab organismist võõrutada.
- Aneemia ennetamine … See efekt saavutatakse raua ja mangaani olemasolu tõttu kompositsioonis. Kuigi neid mikroelemente leidub jahus väikestes kogustes, annavad nad olulise panuse üldisesse tasakaalu.
Nagu näete, on riisijahu lisamine oma dieeti palju mõistlik, isegi kui teil pole gluteenitundlikkuse probleeme.
