Traditsioonilise Hispaania supi valmistamise tunnused. TOP 6 gazpacho retsepti. Video retseptid.
Gazpacho on traditsiooniline Hispaania supp, mis kuulub mitmete taimetoitude hulka, kuna tavaliselt ei sisalda see üldse liha. Gazpacho valmistamiseks kasutatakse värskeid riivitud köögivilju, mis on eelnevalt nahalt kooritud.
Gazpacho keetmise omadused
Nõu valmistatakse küpsetest köögiviljadest. Klassikalise gazpacho supi aluseks on tomatid, mis kooritakse ja peeneks hakitakse või vahustatakse blenderis, olenevalt supi konsistentsist. Gazpachole lisatakse ka paprikat, porgandit, sibulat ja küüslauku.
Gazpacho supi valmistamiseks on palju retsepte. Nõu värvi põhjal saate endale isegi retsepti valida. Klassikaline gazpacho osutub tänu küpsetele tomatitele rikkaliku punase värvusega. Rohelise supi valmistamiseks kasutatakse kurki, rohelist paprikat, ürte ja muid rohelisi köögivilju. Gazpacho võib olla ka kollane. Sel juhul lisatakse sellele kollased tomatid ja paprika, kõrvits ja porgand. Mõnikord kasutatakse toiduvalmistamiseks isegi melonit.
Gazpacho tomatisuppi tuleb maitsestada oliiviõli, aga ka erinevat tüüpi vürtsidega. Samuti saate sellele lisada veidi äädikat.
Märge! Mõnda koostisosa serveeritakse eraldi koos supiga, portsjonitena. See on sink või peekon, peeneks hakitud munad, saiakrutoonid, pähklid, seemned ja viinamarjad.
Gazpacho on ka erineva konsistentsiga, alates paksust supist kuni vedela kokteilini. Hispaanias peetakse seda pigem joogiks kui esmakursuseks. Isegi serveerimiseks sügavate taldrikute asemel kasutatakse mõnikord kausse või spetsiaalseid klaase. Seetõttu on selle roa eripära see, et seda saab mõnikord serveerida kokteilina. Sellele saate lisada alkoholi.
Magusad gaspachod koguvad üha enam populaarsust. Nende valmistamiseks kasutatakse küpseid marju ja puuvilju. Samuti vahustatakse need segistis või jahvatatakse ühtlaseks. Top neid saab kaunistada piparmündi, pähklite või šokolaadiga.
Gazpacho supi keetmise saladused:
- See on hooajaline supp. Seda küpsetatakse suvel mitte ainult seetõttu, et seda serveeritakse tavaliselt külmana. See roog põhineb tomatitel. Need peaksid olema küpsed ja mahlased. Ja nagu teate, tulevad meie lettidele suvel kõige küpsemad ja mahlakamad tomatid.
- Gazpacho ei pea olema ühtlase konsistentsiga. Mõne köögivilja võib tükeldada püree konsistentsiks ja osa väikesteks tükkideks. Nii saab see veelgi maitsvam.
- Vürtsid ja vürtsid lisatakse sel juhul mitmel etapil. Kohe pärast keetmist ja pärast seda, kui supp on hästi infundeeritud, kuna päeva jooksul on vürtside aroom ja maitse mõnevõrra summutatud.
- Puista supp värskete ürtide ja saiakrutoonidega. Seda tuleb teha vahetult enne serveerimist, et need jääksid krõbedad ega jõuaks täielikult leotada.
TOP 6 gazpacho retsepti
Gazpacho suppi serveeritakse eranditult külmana. Selleks tuleb see vähemalt üheks päevaks külmkappi panna. Selle aja jooksul jahtub supp hästi ja kõik koostisosad segunevad hästi ning roa tegelik maitse ilmneb. Esitame teie tähelepanu TOP-6 gazpacho retseptidele.
Klassikaline gazpacho supp
Tomatid on klassikalise gazpacho supi aluseks. Parim on kasutada piisavalt küpset ja mahlast sorti. Need tuleb koorida, et vältida supis liigset kibedust. Ülejäänud köögiviljade puhul kasutatakse neid supi valmistamiseks toorelt; te ei tohiks neid enne keeta. See supp meeldib kindlasti kõigile, kuna klassikalisel kujul on see täiesti taimetoitlane. Liha saab serveerida eraldi portsjonitena.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 125 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Tomatid - 300 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Punane paprika - 1 tk.
- Kurk -1 tk.
- Tomatimahl - 2 spl
- Veiniäädikas - 2 supilusikatäit
- Oliiviõli - 1,5 supilusikatäit
- Sool - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - 2 supilusikatäit
- Provence'i maitsetaimed maitse järgi
- Valge leiva krutoonid - kaunistamiseks
Klassikalise gazpacho valmistamine samm -sammult:
- Koori tomatid. Selleks tuleb need asetada sügavasse kaussi ja valada keeva veega ning eemaldada nahk. Või võite neid paar minutit keeta - see hõlbustab ka naha eemaldamist. Lõika tomatid väikesteks tükkideks ja aseta segisti kaussi. Koori võib õhukeseks jätta. Sel juhul saab segisti seda piisavalt suurel kiirusel lihvida.
- Peseme punase pipra hästi. Koorige ja lõigake ribadeks. Me levitame seda tomatitele.
- Lõika sibul väikesteks tükkideks ja lisa blenderisse.
- Kurk tuleb koorida, et vältida liigset kibedust. Haki ja pane kaussi koos ülejäänud köögiviljadega.
- Vahusta kõik püreeks, seejärel vala keskmise suurusega potti. Lisage 2 tassi tomatimahla ja segage hästi. Sool ja pipar.
- Lase supil jahtuda, seejärel külmkapis vähemalt pool päeva. See peaks hästi leotama.
- Pärast aja möödumist võtame supi külmkapist välja. Maitsesta oliiviõliga. Soola ja pipart uuesti, lisage Provence'i ürte. Sega hästi. Vala sügavatesse kaussidesse. Enne serveerimist puista peale värskeid ürte ja saiakrutoneid.
Roheline gazpacho krevettidega
Roheliste krevettide gazpacho meenutab pigem kerget värskendavat jooki kui klassikalist suppi. Rohelise püree segu jahutatakse eelnevalt ja valatakse seejärel kõrgetesse klaasidesse. Kaunista külg krevettidega. See jook kustutab suurepäraselt janu kuuma ilmaga ning on samal ajal üsna rahuldav ja madala kalorsusega.
Koostis:
- Kurk - 3 tk.
- Roheline paprika - 1 tk.
- Seller - 2 vart
- Küüslauk - 2 nelki
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Krevetid - 150 g
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Kuidas valmistada roheliste krevettide gazpacho samm -sammult:
- Kurgid tuleb koorida. Selleks võite kasutada köögiviljade koorijat. Seejärel lõigake need väikesteks tükkideks.
- Loputage paprika hästi ja koorige. Lõika ribadeks.
- Pange ettevalmistatud köögiviljad segisti kaussi. Riivi küüslauk peenele riivile või lase läbi pressi ja lisa sinna. Haki sellerivarred peeneks ja pane kaussi. Sool ja pipar kõik hästi.
- Vahusta kõik ühtlaseks. Valage sügavasse kaussi ja jahutage. Roheline gazpacho peaks hästi pruulima. See võtab aega vähemalt 2-3 tundi.
- Sel ajal keetke krevetid hästi soolases vees. Selleks, et anda neile täiendavat maitset ja aroomi, võite vette lisada paar loorberilehte ja musta pipart.
- Kui gazpacho on hästi infundeeritud ja jahtunud, võtame selle külmkapist välja. Seejärel valame selle kõrgetesse klaasidesse.
- Sellisele joogile saate lisada mõne jääkuubiku. Kui see tundub teile väga paks, võite seda veidi külma veega lahjendada. Enne serveerimist kaunista krevettidega.
Gazpacho mango ja avokaadoga
Veel üks ebatavaline gazpacho supi retsept. Tänu koostisosade värviskeemile osutub see rikkalik kollane toon. Mis puutub järjepidevusse, siis sel juhul ei tohiks see olla ühtlane. Supile väga ebatavaliste toodete kombinatsioon annab sellele erilise maitse ja üllatab teie lähedasi meeldivalt.
Koostis:
- Magus kollane pipar - 400 g
- Tomatid - 230 g
- Kurk - 120 g
- Mango - 150 g
- Avokaado - 150 g
- Ingveri juur - 20 g
- Küüslauk - 2 nelki
- Veiniäädikas - 10 ml
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Värske petersell - kaunistuseks
- Seemned - kaunistamiseks
Kuidas valmistada gazpachot mango ja avokaadoga samm -sammult:
- Kõigepealt peate koorima mango ja avokaado. Seejärel lõigake väikesteks tükkideks ja peksake segisti kausis. Järjepidevuse järgi peaks see osutuma homogeenseks, nagu kartulipüree. Kollase gazpacho valmistamiseks võite kasutada ka nendest puuviljadest valmis kartuliputru. Vala see sügavasse kaussi.
- Peseme paprika hästi ja eemaldame seemned. Lõika ribadeks. Pane osa piprast blenderisse, jäta 1/4 tööpinnale. Samuti peseme tomatid, eemaldame neist naha ja hakkime peeneks. Me panime mõned segisti kaussi pipra jaoks ja jäta 1/4 tööpinnale.
- Koorige kurgid köögiviljakoorijaga, tükeldage peeneks ja pange köögiviljadega kaussi.
- Lase küüslauk läbi pressi, hõõru ingverijuur peenele riivile. Lisame selle kõik ka blenderi kaussi ja klopime ühtlaseks.
- Vala saadud segu kaussi puuviljapüreele. Lisage soola ja pipart. Sega kõik korralikult läbi ja lisa veidi valget veiniäädikat.
- Lisage tükeldatud köögiviljad samasse anumasse. Jätke gazpacho vähemalt 5-6 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul peaks supp hästi leotama.
- Pärast aja möödumist valage supp sügavatesse kaussidesse, nii et igas, lisaks kartulipüreele, oleksid köögiviljatükid. Puista peale värske petersell. Kaunista seemnetega ja serveeri.
Gazpacho krabilihaga
Gazpacho krabilihaga on väga kogenud roog. Selle eripära on vürtsikas-magus järelmaitse, mis saavutatakse tänu ebatavalisele koostisosade kombinatsioonile. Aluseks on sel juhul klassikaline tomat, kuid lisaks soolale lisatakse sellele ka suhkrut. Suppi maitsestatakse ka Tabasco kuuma kastmega. Kõik see sobib kõige õrnema krabilihaga.
Koostis:
- Tomatid - 300 g
- Kurk - 100 g
- Punane paprika - 100 g
- Veiniäädikas - 1 supilusikatäis
- Krabiliha - 150 g
- Tabasco kaste - 1,5 spl
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Sool - 1 tl
Kuidas valmistada gazpachot krabilihaga samm -sammult:
- Kõigepealt peate tomatid hästi loputama ja koorima. Selleks valage neile keeva veega, pärast mida nahk eemaldatakse üsna lihtsalt. Lõika väikesteks tükkideks ja aseta segisti kaussi.
- Lisa paar supilusikatäit suhkrut ja teelusikatäis soola ning klopi ühtlaseks. Vala tomatisegu eraldi sügavasse kaussi.
- Koorige punane paprika ja lõigake ribadeks.
- Koorige kurgid ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Pane see kõik blenderisse ja klopi ühtlaseks. Vala tomatite jaoks kaussi.
- Lisa tabasco kaste, veiniäädikas ja sega korralikult läbi.
- Keetke krabiliha kuni keetmiseni ja viige suppi kaussi. Aseta paariks tunniks külmkappi.
- Eemaldage külmkapist pärast aja möödumist. Enne serveerimist vajab supp veidi rohkem soola. Vala osade kaupa, nii et igal taldrikul oleks mitu krabiliha tükki ja neid saaks serveerida.
Kuninglik supp gazpacho
Royal gazpacho on uskumatult maitsev, eriline roog, mis pole nii tavaline. Seda nimetatakse sageli ka valgeks gaspačoks. See on üks väheseid võimalusi soolase supi valmistamiseks, milles ei kasutata üldse tomateid ja paprikaid. Aluseks on antud juhul mandlid. Valget gazpachot saab serveerida ka nagu tavalist suppi, selleks tuleb see enne serveerimist läbi sõela filtreerida, see osutub vedela pudruks. Või serveeritakse seda kokteilina, valades kõrgetesse klaasidesse - sel juhul ei tohiks te seda läbi sõela lasta. Väikesed mandlitükid annavad teie kokteilile erilise maitse.
Koostis:
- Mandlid - 110 g
- Küüslauk - 2 nelki
- Sool - 1 tl
- Valge leib - 4 viilu
- Oliiviõli - 100 ml
- Veiniäädikas - 50 ml
- Vesi - 1 l
- Viinamarjad - kaunistamiseks
Kuidas valmistada kuninglikku gazpachot samm -sammult:
- Leivatükid tuleb koorikust maha koorida. Pange sügavasse kaussi ja katke külma veega.
- Vahepeal lüüa köögikombainiga mandlid ja küüslauk.
- Pigista leivast välja liigne vedelik ja lisa see köögikombaini. Vahusta kõik uuesti kokku, kuni moodustub tainas. Valage kõik sügavasse kaussi.
- Jätkake puulusikaga segamist. Sel juhul tuleb õhukese joana valada kohe veiniäädikas ja seejärel oliiviõli. Lisage soola.
- Seejärel lisage 200 ml jäävett. Sega hästi. Seejärel lisage veel 800 ml külma vett. Segage uuesti hästi. Kui soovite, et teie supp oleks veelgi lahjem, võite lisada veel veidi külma vett.
- Vala gazpacho osade kaupa. Sellisel juhul saab seda serveerida kohe pärast valmistamist. Ta ei pea nõudma. Enne serveerimist kaunista viinamarjadega.
Kirsi gazpacho
Nagu teate, saab gazpachot valmistada mitte ainult köögiviljadest. Selle valmistamiseks võite kasutada ka marju ja puuvilju. Cherry gazpacho on paks värskendav supp, mis ühendab esmapilgul talle mitte iseloomulikke koostisosi. Sellele supile lisatakse veidi puuviljasiirupit. Seetõttu on sellel magus maitse.
Koostis:
- Tomatid - 60 g
- Kurk - 30 g
- Kirsid - 100 g
- Tšillipipar - 2 tk.
- Oliiviõli - 1 tl
- Kirsisiirup - 2 tl
- Vesi - 100 ml
- Krevetid - 100 g
- Sool maitse järgi
- Värsked ürdid - kaunistamiseks
Kirsilise gazpacho ettevalmistamine samm -sammult:
- Vala tomatitele keev vesi ja koori need ära. Lõika väikesteks tükkideks. Koorige kurgid koorijaga, lõigake kuubikuteks. Loputage tšillipipar hästi ja eemaldage seemned. Koori kirsid. Pane see kõik blenderisse ja klopi ühtlaseks.
- Keeda krevetid hästi soolaga maitsestatud vees pehmeks. Lisage vette paar musta pipart. See annab neile täiendava maitse ja aroomi. Kui need on valmis, tuleb need puhastada.
- Lisage segisti kaussi sool ja kirsisiirup. Vahusta veel paar minutit. Seejärel tuleb vedel segu läbi sõela filtreerida.
- Valage valmis gazpacho osade kaupa. Lisage portsjonitena igale taldrikule paar krevetitükki. Kata peale värskeid ürte ja serveeri.
