Kuidas kodus gazpacho suppi valmistada? TOP 10 originaalset suveretsepti. Toiduvalmistamise saladused ja nüansid. Video retseptid.
Gazpacho on Hispaania populaarne esimene külmroog. Koos paellaga tunnistavad paljud seda parimaks traditsiooniliseks Hispaania köögiks. Vaatamata eksootilisele nimele on selle valmistamine väga kiire ja lihtne. Toit ei sisalda reeglina loomset päritolu tooteid, seega võivad seda tarbida ka ranged veganid. Klassikalises versioonis valmistatakse see riivitud tomatitest ja serveeritakse külmalt. Kuid täna on gazpachot palju erinevaid tõlgendusi. See valik sisaldab gazpacho retsepte mitte ainult tomatitest, vaid ka kurkidest, paprikast, peedist, arbuusist, marjadest ja muudest toodetest.
Gazpacho - toiduvalmistamise omadused ja saladused
- Klassikalise punase gazpacho jaoks kasutatakse ainult küpset ja lihavat tomatit. Enne küpsetamist koorige need ära. Selleks tehke puuviljadele väikesed ristikujulised jaotustükid ja kastke need üheks minutiks keevasse vette. Seejärel asetage kiiresti jäävette ja nahk koorub väga kergesti maha. Koore võite jätta, kui teil on väga võimas segisti, mis jahvatab kõik hästi. Kuna gazpacho peamine reegel - supp ei tohiks sisaldada köögiviljade koort ja seemneid.
- Tavaliselt on gazpacho tekstuur vedel, kuid sõltuvalt konsistentsist ja kasutatavatest toodetest saab seda muuta paksemaks või õhemaks.
- Gazpacho olulised koostisosad on maitsetaimed ja vürtsid, mõnikord äädikas, sidrunimahl, sibul või küüslauk.
- Teised gazpacho versioonid valmistatakse paprikast koos kurgi, porgandi, meloni, kõrvitsaga … Kompositsioon võib sisaldada tooreid ja küpsetatud köögivilju, paksu köögiviljamahla, liha, kala, mune, juustu, puuvilju, marju.
- Hispaania supi valmistamise põhimõte on see, et tooted hakitakse blenderis põhjalikult. Seejärel lisage retsepti järgi taimeõli, taimemahl või vesi ja peksake uuesti segistiga, kuni kartulipuder on ühtlane.
- Köögivilju saab tükeldada osaliselt, jättes väikesed tükid. On ka retsepte, kus pooled köögiviljad hõõrutakse ja teine pool lõigatakse kuubikuteks.
- Sageli asendatakse köögiviljad viljalihaga loodusliku köögiviljamahlaga.
- Valmis roog nõutakse külmkapis 3 tundi, nii et toodete maitse ja aroom on harmooniliselt põimunud. Aga gaspacho on järgmisel päeval eriti maitsev, ainult seda tuleks hoida keraamilistes nõudes.
- Valmis supp valatakse kaussidesse ja serveeritakse saiakrutoonidega. Värskendava efekti saavutamiseks serveeritakse roogi jääkuubikutega ning lisandeid (hapukoor, koor, ereda aroomiga või, pähklid, seemned) kasutatakse maitse rikastamiseks vahetult enne maitsmist.
- Gazpachot võib serveerida ka kokteilina, millele on lisatud alkoholi, või salatina köögivilja- ja mereandide tükkidega.
Gazpacho - klassikaline retsept
Külm ja värskendav maitsev tomatisupp … sellest ei saa tegelikult keelduda. Lisaks kulub kogu perele lõuna- või õhtusöögi valmistamiseks väga vähe aega.
Vaadake ka, kuidas hispaania keeles külma Gazpachot valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 124 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 5-6
- Küpsetusaeg - 15 minutit
Koostis:
- Tomatid - 450 g
- Oliiviõli - 0,25 spl
- Bulgaaria punane pipar - 1 tk
- Tabasco kaste - maitse järgi
- Tomatimahl - 3 tassi
- Sibul - 1 pea
- Punase veini äädikas - 1 tl
- Koriander - 35 g
- Kurk - 1 tükk
Gazpacho valmistamine vastavalt klassikalisele retseptile:
- Lõika pestud tomatid, kurgid ja kooritud sibul väikesteks tükkideks ning pane köögikombaini kaussi.
- Lisa seemnetest kooritud punane paprika ja haki kõik püreeks.
- Viige köögivilja mass kaussi ja valage sinna tomatimahl koos oliiviõli, äädika ja mõne tilga tabascoga.
- Seejärel lisage peeneks hakitud koriander ja segage hästi.
- Maitsesta klassikaline gazpacho soola ja pipraga.
- Pange supp külmkappi 3 tunniks jahtuma, seejärel serveerige lauale, kaunistades ürtide oksaga.
Laisk gazpacho
Blenderi või köögikombaini puudumisel saate oma pere hellitada peene ja ebatavalise värskendava laisa gazpacho'ga. Nõu osutub mitte vähem heledaks, huvitavaks ja vürtsikaks.
Koostis:
- Tomatid - 3 tk.
- Kurk - 1 tk.
- Sibul - 0, 5 tk.
- Roheline pipar - 1 tk.
- Leivapuru - 2 supilusikatäit
- Küüslauk - 0,5 nelki
- Petersell - 1 vars
- Valge veini äädikas - 1,5 spl
- Päevalilleõli - 3 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Vesi - 1,2 l
Laisa gazpacho keetmine:
- Segage äädikas ja sool, et sool täielikult lahustuks.
- Vala peale oliiviõli ja klopi kahvliga läbi.
- Peksmist jätkates valage aeglaselt vette.
- Seejärel lisa leivapuru.
- Vala lusikatäis ettevalmistatud vedelikku uhmrisse ja lisa kooritud küüslauguküüs koos petersellilehtedega. Haki toit ja vala supisse.
- Kata anum kilega ja pane 1 tunniks külmkappi.
- Seejärel vala supp tureeni ja lisa kooritud ja tükeldatud küpsed tomatid.
- Järgmisena tükelda kurk ja kooritud sibul.
- Eemaldage paprikast seemned, tükeldage peeneks ja saatke tassi.
- Serveeri laisk gazpacho jääkuubikutega.
Roheline gazpacho
Riivitud paprikast, kurgist ja sibulast valmistatud kerge püreesupi maitset rõhutavad vürtsikas spinat ja koriander. Nendega omandab roheline gaspačo erakordse aroomi.
Koostis:
- Roheline pipar - 1 tk.
- Kurk - 2 tk.
- Cilantro - paar oksa
- Spinat - paar oksa
- Sibul - 0,5 pead
- Küüslauk - 1 nelk
- Valge leib - 50 g
- Taimeõli - 100 ml
- Sool maitse järgi
- Äädikas maitse järgi
- Joogi- või mineraalvesi - 1 l
Rohelise gazpacho keetmine:
- Vala leivapulber (ilma koorikuteta) sooja veega ja jäta leotama.
- Loputage kõik köögiviljad ja maitsetaimed ning kuivatage paberrätikuga.
- Lõika paprikast vars, eemalda seemned ja haki peeneks.
- Koorige kurgid, eemaldage seemned ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Koorige sibul ja tükeldage väikesteks tükkideks.
- Koorige küüslauk ja purustage pressis.
- Haki koriander ja spinat peeneks.
- Asetage kõik köögiviljad, ürdid ja leivapulber segisti kaussi ja tükeldage püree konsistentsiks.
- Soola köögiviljamass, lisa õli, äädikas ja puhas vesi.
- Asetage roheline gazpacho 3 tunniks külmkappi. Pärast jahutamist muutuvad köögiviljad pehmeks ja marineeritud.
- Jahvatage gazpacho uuesti segistiga ja serveerige kaussidel.
Kollane gazpacho
Kuidas mitmekesistada suvise gazpacho maitseid ja anda sellele kuldkollane värv? Lisage lihtsalt porgandid või looduslik porgandimahl. Ja roogi kaunistamiseks peterselliokste ja avokaado viilude tegemisega.
Koostis:
- Kollased tomatid - 700 g
- Kollane paprika - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 150 g
- Küüslauk - 1 nelk
- Sidrunimahl - 3 supilusikatäit
- Punase veini äädikas - 4 tl
- Sool - 0,5 tl
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Petersell - paar oksa
- Köömen ja estragon - igaüks 0,5 tl. kuivatatud terad
- Safran - noa otsas
Kollase gazpacho valmistamine:
- Koorige paprika seemnetelt, eemaldage vars ja lõigake tükkideks.
- Koorige porgandid, peske ja riivige.
- Koorige ja tükeldage sibul ja küüslauk peeneks.
- Pese tomatid ja lõika viiludeks.
- Pane kõik koostisosad blenderisse, lisa äädikas, köömned, estragon, sool ja pipar.
- Jahvatage kõik koostisosad ühtlaseks ja jahutage 1 tund külmkapis.
- Tõsta segu peenele sõelale ja kurna, et vedelik välja pressida.
- Lisa safran sidrunimahlaga tomatisegule ja sega uuesti korralikult ühtlaseks.
- Jaga kollane gazpacho serveerimisklaasidesse, kaunista peterselli oksaga ja serveeri.
Puuviljane gazpacho
Lõhnavad maasikad ja vaarikad muudavad selle roogi pidulikuks ja elegantseks. Ja valge vein ja nektariin annavad hästi magusate marjade maitse. Gurmaanid on rõõmsad selle mahlaka gazpacho ja roa serveerimise üle üldiselt.
Koostis:
- Maasikad - 1,2 kg
- Suhkur - 85 g
- Kuiv valge vein - 100 ml
- Banaan - 1 tk.
- Vaarikad - 250 g
- Nektariinid - 2 tk.
- Värske piparmünt - 6 tk.
Puuviljagazpacho valmistamine:
- Pese ja koori maasikad. Koori banaan.
- Hõõru banaan vaarikatega läbi peene sõela.
- Lisa maasika-banaanipüreele suhkur, vala juurde vein ja sega kõik läbi.
- Peske nektariinid, eemaldage luud ja tükeldage peeneks.
- Lisa maasika banaanipüreele hakitud nektariini ja vaarikaid.
- Kata supp kaanega ja pane tunniks külmkappi.
- Serveeri puuviljane gazpacho, mis on kaunistatud piparmündilehtedega.
Valge gaspacho
Valge gazpacho mandlite ja viinamarjadega on suvekuumuses lihtsalt asendamatu. Vaid 20 minutit tööd ja suurepärane supp on valmis. Toitu serveeritakse koos oliiviõliga ja soovi korral kaunistatud värskete ürtidega.
Koostis:
- Mandlid -110 g
- Küüslauk - 2 nelki
- Sool - 1 tl
- Valge leib - 4 viilu
- Oliiviõli - 100 ml
- Punase veini äädikas - 50 ml
- Rohelised viinamarjad - mõned marjad
- Vesi - 1 l
Valge gazpacho keetmine:
- Vahusta mandlid köögikombainis pulbriliseks vahuks.
- Leota viilud saia ilma kooreta mõneks sekundiks külmas vees ja pigista liigne vedelik välja.
- Kombineeri mandlipuru leotatud leiva, pressitud küüslaugu ja soolaga. Vahusta mikseriga toitu, kuni moodustub ühtlane pasta.
- Mootorit välja lülitamata valage sinna oliiviõli, veiniäädikas ja jäävesi.
- Jahutage valge gazpacho külmkapis 3 tundi ja serveerige kaunistatud roheliste viinamarjadega.
Peedi gazpacho
Värskendav ebatavalise merevaiguvärvi gazpacho - nagu poleks keegi seda proovinud. Erinevalt klassikalisest retseptist ei kasutata siin tomateid ning supi värvi annavad peet punases sibula ja paprikaga ettevõttes.
Koostis:
- Peet - 4 tk.
- Oliiviõli - 0,25 spl
- Šerri äädikas - 3 tl
- Kurk - 1 tk.
- Tilliseemned - 0,25 tl
- Punane sibul - 60 g
- Punane paprika - 1 tk.
- Till - paar oksa
- Sool - 1 tl või maitsta
- Värskelt jahvatatud must pipar - näputäis
Peedi gazpacho keetmine:
- Pese peet, kuivata, mähi fooliumisse ja küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadini 1, 5-2 tundi, kuni see on pehme. Seejärel jahutage juurvili, koorige ja lõigake väikesteks tükkideks.
- Koori kurk ja haki peeneks.
- Koorige ja tükeldage punane sibul peeneks.
- Koorige punane paprika seemnetelt ja vartelt.
- Kombineeri kaussi peet, kurgid, sibul ja paprika. Haki köögiviljad ühtlaseks. Seejärel kurna läbi peene sõela, et lahti saada kõik lahtised tükid.
- Vala köögiviljapüree hulka oliiviõli, äädikas, sool ja pipar.
- Soovi korral lahjenda peedi gazpacho vähese veega ja serveeri tilliga üle puistatuna.
Arbuus gazpacho
Kuumal suvel, kui pole soovi pliidi ääres seista ja kuumaid esiroogasid valmistada, on Hispaania arbuusiga gazpacho supp tõeline pääste. See annab teile värskustunde ja täidab teid hästi.
Koostis:
- Arbuusimass - 8 spl.
- Kurk - 1 tk.
- Punane paprika - 0,25
- Basiilik - 0,25 spl
- Petersell - 0,25 spl.
- Punase veini äädikas - 3 supilusikatäit
- Šalottsibul - 1 pea
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
Arbuusi gazpacho keetmine:
- Lõika arbuusi viljaliha tükkideks.
- Koori kurgid ja haki peeneks.
- Koorige paprika seemnetelt, eemaldage vars ja lõigake viljaliha viiludeks.
- Peske šalottsibul, kuivatage ja tükeldage.
- Haki basiilik ja peterselli lehed peeneks.
- Kombineeri köögikombaini või segisti kausis kõik koostisosad ning lisa äädikas, sool ja oliiviõli.
- Vahusta toit ühtlaseks ja jahuta 2-3 tundi külmkapis.
- Serveeri arbuusi gazpacho kaunistatud basiilikuokstega.
Gazpacho krevettidega
Luba endale valmistada rikkalik lõunasöök ja maitsta krevettide gazpachot. Lisaks mereandidele serveeritakse roogi peterselliga. Ja kui soovite, saate seda täiendada keedetud muna kreekeritega, siis saate tõelise rõõmu!
Koostis:
- Punane paprika - 1 tk.
- Tomatid - 4 tk.
- Küüslauk - 1 nelk
- Paprika - 1 supilusikatäis
- Kurk - 1 tk.
- Sidrunimahl - 1 supilusikatäis
- Tomatipasta - 1 supilusikatäis
- Keedetud -külmutatud krevetid (kooritud) -300 g
- Petersell - 025 hunnik
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Suhkur maitse järgi
Kreveti gazpacho keetmine:
- Vala krevetid keeva veega ja jäta 5-10 minutiks sulama. Seejärel kuivatage need paberrätikuga.
- Koorige punane paprika seemnetelt vaheseintega, eemaldage vars ja tükeldage peeneks.
- Pese tomatid ja lõika viiludeks.
- Koorige küüslauk ja laske läbi pressi.
- Koori kurgid ja haki peeneks.
- Asetage kõik köögiviljad segistisse ja tükeldage kuni püreeni.
- Lisage saadud köögiviljasegule paprika, sidrunimahl, suhkur, tomatipasta, sool ja pipar.
- Segage segu ja asetage külmkapis kaks tundi.
- Pane krevetid jahutatud gazpacho suppi, sega ja serveeri, kaunistatud peterselliokstega.
Video retseptid:
Gazpacho on roheline
Gazpacho on punane
Gazpacho Julia Võssotskajalt
