Gazpacho Andaluusia toiduvalmistamise retsept: külm esimene köögiviljade käik.
Gazpacho
on blenderis hakitud köögiviljadest valmistatud külm püreesupp, mille kulinaarsed juured on Andaluusias (Hispaania), kuid mis on nüüd väga populaarne ka teistes Euroopa riikides. Sealhulgas Venemaa ja Ukraina. See saavutas sellise populaarsuse tänu turistidele, kes, olles külastanud Andaluusia autonoomset kogukonda ja maitsnud maitsvat Gazpacho suppi, palusid kohalikel seda retsepti jagada. Tänu värskele köögiviljakoostisele kannab see kehasse kõik vajalikud ained ja mikroelemendid, aga ka maitsvalt valmistatud nälga rahuldava roa, mis oli talurahva iidsetel aegadel nii vajalik.
See supp pärineb nendelt soojadelt maadelt, kus ei ole kombeks sooja toitu süüa, ning tavapäraselt lisatakse supile jääkuubikuid suurema värskuse ja janu vallutamise eesmärgil.
Varasematel aegadel serveeriti Gazpachot restoranides lisandiga, mis ümbritses kaussi: kõvaks keedetud muna, hakitud tomatid kurgi, paprika ja sibulaga. Supi kõrvale pakuti röstitud leiba (röstsai).
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 60, 8 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 20 minutit
Koostis:
- Veiniäädikas (valgest veinist) - 1/2 tassi
- Küüslauk - 1 nelk
- Kurk - 2 tk.
- Sibul - väike punane sibul Tropea
- Oliiviõli - 50 ml
- Valge aegunud leib - 200 g
- Paprika - 1 väike roheline ja 1/2 punane
- Tomatid - 800 g
- Must pipar - maitse järgi
- Sool
- Munad - keedetud ja tükeldatud
- Valge leiva krutoonid
Andaluusia Gazpacho toiduvalmistamise protsess:
1-2
Leota leiba kausis - kata see veega ja pool klaasi äädikat. 3. Peseme tomatid ja lõikame pooleks ning lõikame "perse" välja.
4
Seejärel lõikasime tomatist seemned välja - kasutades kokkusurumismeetodit (isegi kõige väiksemad seemned tuleb eemaldada), nii et meie supp osutuks paksuks. 5. Lõikame oma ülejäänud köögiviljad suurteks tükkideks, sest keerutame seda kõike segistis. 6. Panime kõik oma viilud blenderisse: kõigepealt pipar, siis kurk, sibul ja küüslauguküüs.
7
Vala köögiviljadesse 50 ml oliiviõli. 8. Me keerame köögivilju segistis, kuni tekib homogeenne, sile ja püree sarnane mass. 9. Lisage leivapuru ja lisage maitse järgi soola, musta pipart, äädikat (vähem on parem kui rohkem) ja segage kõik uuesti köögis mõne sekundi jooksul.
Vala valmis Gazpacho püreesupp kastrulisse ja pane mitmeks tunniks külmkappi. Roogi serveeritakse kaussides koos lisandiga, mis laotakse ka roogadele eraldi: kurk, paprika, sibul, tomat, õlis praetud krutoonid, keedumuna. Head isu!
