Mis on noolejuur, kus kasvab taim, millest see on saadud? Koostis, kasulikud omadused ja võimalikud kahjustused kasutamisel. Kuidas saate kodus toodet valmistada, millistele roogadele seda lisatakse? Huvitav noolejuure kohta. Toidule lisamisel peatab see toodetel leiduvate patogeensete mikroorganismide elutegevuse. Seda vara kasutasid kohalikud elanikud laialdaselt - nad desinfitseerisid vett.
Noolejuure täiendav kasu inimkehale on gluteeni puudumine koostises. Seda saab lisada tsöliaakiahaigete dieeti. Mahe maitse võimaldab teil toote imikute dieeti sisse viia, selle põhjal imikutoitu valmistada.
Noolejuure vastunäidustused ja kahjustused
Allergilised reaktsioonid noolejuure kasutamisel on esinenud üksikjuhtudel. Keha immuunvastus individuaalse talumatuse korral piirdus nina -neelu limaskesta punetuse, kurguvalu, nahalööbe ja sügelusega. Anafülaktilist šokki ja Quincke ödeemi ei registreeritud.
Noolejuurest võib tekkida kahju:
- Madala vere hüübimisega;
- Patsientidele operatsioonide ettevalmistamisel ja pärast neid 2 nädala jooksul;
- Naistel menstruatsiooni ajal;
- Peptilise haavandi ägenemisega.
Tähtis! Pärast kuumtöötlemist lagunevad kasulikud ained ja tärklisejahu kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel on juba kasutu.
Kuidas teha noolejuurt?
Pulbri ise valmistamiseks valige noorte taimede juured. Esiteks pestakse neid harjaga külma veega ja nahk kooritakse. Seejärel jahvatatakse viljaliha põhjalikult (võite kasutada segisti) ja pekstakse külma veega. Selgub, taimne piim. Seejärel kuivatatakse see piim hoolikalt päikese käes, valades õhukese kihi raudlehtedele. Pulber kogutakse kokku ja säilitatakse klaasnõudes, ilma õhu juurdepääsuta.
Arrowroot tärklisejahu kasutatakse laialdaselt Ameerika, Mehhiko ja Ladina -Ameerika köögis. See pakseneb hästi madalatel temperatuuridel - 40-50 ° C, tänu millele säilivad selle kasulikud omadused. Sellest kvaliteedist valmistatakse toormunadest, piimatoitudest jms vanillikastmeid ja magusaid kreeme, mida samuti ei saa kuumutada.
Noolejuure ettevalmistamisel tuleb järgida järgmisi soovitusi: esiteks lahjendatakse tärklis külmas vees - 5 mg 50 ml kohta, seejärel segatakse hoolikalt ja alles siis valatakse keeva veega. Vee temperatuur tuleks arvutada nii, et vedelik jahtuks ja ei kalgenduks 10 minuti jooksul.
Märge! Meetmed noolejuure koguse määramiseks: 1 tl - 14 g, 1 supilusikatäis - 35 g, 1 tass - 280 g.
Arrowroot toidu ja joogi retseptid
Noolejuure ostmisel peate tähelepanu pöörama struktuurile. Jahu peaks olema pehme, katsudes siidine, mitte libe nagu tärklis. Kui on tükke või on tunda ebameeldivat lõhna, tuleb ost ära visata, isegi kui pakendil märgitud säilivusaeg ei ole hilinenud.
Maitsvad noolejuure retseptid:
- friikartulid … Koorige kartulid ja lõigake need õhukesteks viiludeks. Küpsetusplaat määritakse heldelt päevalilleõliga. Sega sinna sool, pipar, noolejuur, rulli kartuliviilud. Seejärel pane kartulid sügavasse rasvasse, kuumutatud temperatuurini 180 ° C, jäta, kuni ilmub krõbe koorik. Valmis viilud on parem üle kanda sõelale, et liigne rasv ära voolata. Kuivatatud krõmpsuvaid viile võib süüa kuumalt või külmalt.
- Gluteenivaba leiva küpsetamine … Esiteks valmistatakse juuretist.50 g noolejuurt valatakse 4 spl keedetud veega, lisatakse 1 spl suhkrut ja sidrunimahla. Seejärel asetatakse juuretis sooja kohta - võite minna aku juurde. Arrowroot jahu - 0,5 kg, 50 g maisijahu, 1,5 tassi vett ja 2 spl hapuoblikat, teelusikatäis soola ja 2 spl päevalilleõli pannakse leivaküpsetusmasinasse. Nad näitavad programmi "Gluteenivaba leib". Küpseta kuni pakkumiseni. Selliste küpsetiste viljaliha on tihedam kui tavalisel leival, veidi niiske.
- Magustoit "Tähtede sära" Jaapani retsepti järgi … Valage kastrulisse 200 ml vett. Eraldi segage 40 g roosuhkrut, 30 g kuzuki jahu, 40 g noolejuurt, magusat punase oa pastat - 300 g. Kui on võimalik saada homogeenne struktuur, rullitakse magusast taignasegust 10 identset palli. Kõik pallid pakitakse toidukilesse, seotakse niidiga, et mitte laguneda. Naela kastetakse nööriga 5 minutiks keevasse vette. Niipea, kui pallid muutuvad kõvaks ja läbipaistvaks, saab magustoidu välja võtta. Jahuta kausis jääga. Jaapanlased puistavad "maiustusi" söödava kuldlehega, eurooplased teevad ilma kaunistuseta.
- Marjapuding … Kirssidest eemaldatakse süvendid, pool klaasi. Sega marjad - mustad sõstrad ja kirsid võrdsetes kogustes, lisa 2 sl suhkrut. Pange pidevalt segades tulele, et anda mahl. 2 supilusikatäit tärklist valatakse keedetud veega ja valatakse kastrulisse. Kui on võimalik saada homogeenne struktuur, eemaldatakse need kohe tulelt, filtreeritakse läbi sõela ja valatakse vormidesse. Pange see külmkapi riiulile, kuni see pakseneb.
- Manna puding … Rosinad leotatakse kaussi kuuma veega. Sel ajal keedetakse piima - 0,5 liitrit, lisades suhkrut - 65 g, lisage manna - 80 g, keetke, pidevalt segades, kuni see paisub. Vahusta muna eraldi, valku kollastest eraldamata. Tõsta puder tulelt, sega hulka rosinad, 1 sl jaheda veega lahjendatud noolejuurt, vala juurde lahtiklopitud muna, sega kõik. Küpsetusnõu määritakse võiga, pannakse välja pool putrust, seejärel kiht sulatatud karamelli - saate seda ise valmistada 65 g suhkrust, pudrukiht pannakse uuesti välja. Küpseta ahjus temperatuuril 140 ° C 25 minutit.
- Šokolaadipuding … Keemise vältimiseks peate kasutama pastöriseeritud piima. Kuumuta 400 ml kuumaks, kalla blenderi kaussi, lisa 2 sl noolejuurt, suhkur, kakao, jahvatatud sarapuupähklid või kreeka pähklid. Vahusta, kuni saadakse täiesti homogeenne struktuur, kuumuta uuesti, vala vormidesse ja pane külmikusse, riiulile. Külmub 2-3 tunni jooksul.
Arrowroot joogid:
- Kuum šokolaad … Tl noolejuurt lahjendatakse 30 ml koores. Veel 100 ml koort lastakse keema tõusta. Kalla nendega anumasse supilusikatäis roosuhkrut, lahustatud noolejuurt ja 4 sl riivitud tumedat šokolaadi. Kõik keedetakse paksuks, pidevalt segades, nii et tükke poleks. Enne serveerimist valage igasse tassi veidi apelsinikoort.
- Marja tarretis … Pisut erinevaid marju kastetakse keevasse vette - mustsõstrad, pohlad ja jõhvikad, keedetakse, filtreeritakse läbi sõela. Lase keema tõusta. Lahjendage noolejuur külma veega, valage kastrulisse, segage hästi. Paksendaja kogus määratakse vastavalt teie maitsele.
- Jõhvikamahl … Seda küpsetatakse samamoodi nagu tarretist, kuid enne marjade keema panemist pressitakse need välja. Mahl pannakse kõrvale. Pärast joogi keetmist ja filtreerimist segatakse see marjamahlaga. Puuviljajoogi valmistamisel 0,5 liitri vee kohta ei kasutata rohkem kui pool teelusikatäit noolejuurt.
Huvitavad faktid noolejahu kohta
Noolejuuremugulatest pärit tärklist toodeti Kanada, Suurbritannia ja USA jaoks. Alates 1984. aastast on seda taime kasvatatud Lääne -Indias, alates samast aastast on läbi viidud põhjalik uuring selle mõju kohta inimkehale.
Taime hakati kasvatama rohkem kui 3000 aastat tagasi, isegi asteegid ja maiad. Sel ajal kasutati mugulaid maduhammustuste või mürgiste noolehaavade vastumürgina.
Inglased kasvatasid kodus esimesena noolejuurt. Nad üritavad siiani sinna istutada sorti, mida nimetatakse "10 käsuks" - iga lehe pinnal on 10 heledat täppi.
Noolejuure tööstuslikus tootmises leotatakse juured lühidalt kuumas vees ja seejärel hõõrutakse pärast pealmise kihi eemaldamist pudruks. Seejärel pestakse tärklis külma veega välja ja alles pärast seda aurustatakse.
Nüüd istutatakse noolejuurt sageli toataimena, mitte ainult Inglismaal. Dekoratiivseid sorte on umbes 300 ja nende juured on erineval määral söödavad. Lillepottides ei tõuse vars üle 20 cm, on vaja kinni pidada valgusrežiimist, vältida liiga tugevat valgustust, nii et lehed ei kahvatuks. Vett tuleks teha ainult sooja veega.
Kuidas noolejuure mugulad välja näevad - vaadake videot:
Astroloogid usuvad, et taim vastab Tähtkuju Veevalajale. Noolejuurega on seotud usk. Kui teil on see lill kodus, ei saa te tülisid karta. Põõsas neelab agressiooni, hoiab ära lähedaste kokkupõrke tekkimise. Võimalusel tuleks kindlasti istutada mõni kasulik taim aknalauale.