Mis on plaaditud tee, tootmisomadused. Võimalus kodus valmistada, kalorite sisaldus ja keemiline koostis. Kasutamise eelised ja kahjustused, kuidas pruulida. Huvitavad faktid teeplaatide kohta.
Plaaditud tee on pressitud infusioon joogi jaoks, mis valmistatakse infusiooni teel. Toodetud mustadest ja rohelistest sortidest võib see olla kallis ja odav. Kuju meenutab šokolaadi. Pind on kare, mõnikord on see kaunistatud reljeefiga, läike puudub. Lõplik maksumus määratakse koostises sisalduvate toorainete järgi. Kallimad tooted on valmistatud sordilehtedest, odavamad - jääkidest, külvist, purust, karedatest lehtedest. Enamasti purustatakse tooraine enne pressimist. Plaaditud teed toodetakse Gruusia ja Hiina territooriumil, kus see sai üldnimetuse - Puer.
Kuidas plaaditud teed valmistatakse?
Sõltumata lõpptoote tüübist algab tootmine tooraine kogumisega. Pressimisel on lubatud lisada teepuru ja seemneid, kuid mitte rohkem kui 30%. Plaaditud musta tee puhul nopitakse jämedad lihavad alumised lehed, rohelise tee puhul ülemised.
Enne käärimiseks hunnikutesse panemist keeratakse lehed spetsiaalsesse üksusesse ja jämedat toorainet piserdatakse täiendavalt veega. 7-10 päeva pärast kuumutatakse kääritatud lehti pada pidevalt segades, purustades need põhjalikult segistitega. Kui plaanitakse roheliste sortide pressimist, siis kuivatatakse spetsiaalsetes kastides, mustades - virnastamise ajal, niiske lapi all. Tulevase tee hunniku kõrgus ulatub 2, 5 m -ni. Hunnikut segatakse perioodiliselt ja täiendavalt niisutatakse.
7-10 päeva pärast täidetakse väikesed metallmahutid tavalise kühvliga ja teelehed saadetakse aurutamiseks - avatud mahutid asetatakse märja auruga küllastunud ruumi.
Seejärel lähevad nad spetsiaalsete vormide abil otse pressimisele. Kasulike ainete küllastumine ja pressitud plaaditud tee eriline aroom on seletatav asjaoluga, et peaaegu valmistoode on lõpuks kuivatatud ja kääritatud.
Huvitav! Musta plaaditud teele tuleb lisada jahvatatud muskaatpähklit.
Teeplaate saab valmistada ka kodus. Ainus varustus, mida vajate, on nõukogudeaegne mahlapress. See näeb välja nagu tavaline hakklihamasin, kuid tigu on võll, mille servad on lõigatud. Õlle maitse erineb tehasest, kuna valmistoodangut kasutatakse toorainena, kuid see omandab mõned uued omadused.
Plaaditud tee valmistamise omadused kodus:
- Pistikute jääkidest puhastatakse kaalu järgi omandatud suurte lehtedega teelehed, millel on jääkniiskus.
- Soojendage kuival praepannil temperatuurini 70-75 ° C.
- Seejärel lastakse praadimine ilma jahutamiseta läbi mahlapressi, mis on paigutatud keraamilistesse kastidesse või plekkpurkidesse, kuivatatud fööniga.
- Jäta 6-9 tundi, aeg-ajalt segades ja kuivatades.
- Toorained küpsevad küpsetusplaatidel 80 ° C eelsoojendatud ahjus. Lõplik niiskus peaks olema 8%.
- Mõneks sekundiks pannakse purustatud lehed veevanni ja saadetakse seejärel rõhumise alla.
- Kompaktil lastakse küpseda kuni 3 nädalat.
Sellised plaadid ei ole vastupidavad, kuid kodutehnoloogiat kasutades saate kingituseks teha kujukese või hõlbustada transportimist. Paljudele ei meeldi teekotid ja praegu on tehases valmistatud plaatide ostmine problemaatiline.
Plaaditud tee koostis ja kalorisisaldus
Joogi toiteväärtus on madal, kuid kuivi teelehti ei saa vaevalt nimetada dieettoiduks.
Rohelise plaaditud tee kalorisisaldus on 140,9 kcal 100 g kohta, millest:
- Valk - 20 g;
- Rasvad - 5,1 g;
- Süsivesikud - 4 g.
Vitamiinid 100 g kohta:
- A -vitamiin - 50 mcg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,07 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 1 mg;
- C -vitamiin, askorbiinhape - 10 mg;
- Vitamiin PP - 8 mg.
Makrotoitained 100 g kohta:
- Kaalium, K - 2480 mg;
- Kaltsium, Ca - 495 mg;
- Magneesium, Mg - 440 mg;
- Naatrium, Na - 82 mg;
- Fosfor, P - 824 mg.
Mikroelemente esindab raud - 82 mg 100 g kohta.
Pressitud pressitud tee koostis sisaldab kõiki aineid, mida leidub ka baikhovis:
- Aminohappe katehhiin, millel on antioksüdantne toime, suurendab askorbiinhappe imendumist ja normaliseerib vee-elektrolüütide tasakaalu.
- Tanniinid - aitavad puhastada keha ja kaitsta seedetrakti soolhappe agressiivse toime eest, suurendada vere hüübimist.
- Kofeiin - (mustas on seda rohkem) erutab närvisüsteemi, toniseerib, kiirendab verevoolu ja pulsatsiooni.
- Teofülliin - hõlbustab hingamist, kõrvaldab bronhide spasmid.
Kalmyk tee, jämedalt pressitud plaadid segatud toorainest - pikkade ja mustade sortide jäätmed, sisaldavad lisaks tsinki ja joodi, millel on kasulik mõju närvi-, endokriinsüsteemi ja reproduktiivsüsteemi tööle.
Gruusia pressimise koostis erineb Hiina omast. Sellel on palju rohkem näpunäiteid - teepungad. See parandab lõpptoote kvaliteeti, kuid vähendab tanniinide hulka.
Plaaditud tee kasulikud omadused
Valmistatud joogi raviomadusi on hinnatud iidsetest aegadest. Plaadid, mida kandsid reisijad ja nomaadid, andsid rasketel üleminekutel jõudu tagasi. Kui tee valmistamiseks puudusid tingimused, siis kompakt näriti, leotati süljega.
Plaaditud tee eelised:
- Parandab mõtlemisvõimet ja stimuleerib reaktsioonikiirust.
- Normaliseerib vee ja elektrolüütide tasakaalu.
- Sellel on üldine antioksüdantne toime, see puhastab soolestikku toksiinidest ja toksiinidest.
- Parandab kilpnäärme funktsiooni.
- Kiirendab suhkru muundumist ja glükoosiks muundamist, suurendab insuliini tootmist.
- Taastab kehas toitainete reservi, parandab immuunsust.
- Peatab osteoporoosi ja artroosi arengu.
- Sellel on antiseptiline ja antimikroobne toime.
Roheline tee reguleerib lipiidide-valkude ainevahetust, soodustab kehakaalu langust, omab tugevat diureetilist toimet, vedeldab röga, aitab vabaneda kolesterooli ladestumistest ja kusihappe sooladest ning alandab temperatuuri.
Must tee suurendab vere hüübimist, suurendab toonust, peatab ARVI tüsistuste tekkimise, kiirendab südame kokkutõmbeid ja peatab kõhulahtisuse tekkimise.
Vanusepiiranguid ei ole. Sekundaarset nõrka keetmist võib anda imikutele alates 2 nädala vanusest.
Plaaditud tee vastunäidustused ja kahjustused
Pruulimiseks pressi valimisel tuleb arvestada võimalike allergiliste reaktsioonidega. Rohelise tee talumatus on tavalisem.
Kalmyk plaatide keevitamisel tuleb olla eriti ettevaatlik. Need on valmistatud käsitöönduslikes tingimustes ja tooraineks võib olla kogumine ja lehed koos lõpetamata kääritamisega.
Lisaks saab pressimiseks vee asemel kasutada piima. Seda tüüpi plaaditud tee võib olla kahjulik tsöliaakiaga inimestele (piimavalgu talumatus).
Musta tee baaridest valmistatud joogid on kangemad ja rikkalikumad. Inimestel, kellel on kardiovaskulaarsüsteemi haigused, suurenenud maomahla happesus, sagedased migreenihood ja kõrge vererõhk, on soovitatav infusioon lahjendada, nõuda sekundaarset või lisada piima. Tugeva joogi joomine kõrgendatud temperatuuril võib põhjustada üldist joobeseisundit.
Rohelise pressimise mõju kehale on peaaegu sama, mis sama tüüpi pika tee puhul. Kuritarvitamine alandab oluliselt vererõhku, ärritab mao ja seedetrakti limaskesta, võib sapipõie stimuleerimisega provotseerida kõhulahtisuse teket ja maksakoolikute teket.
Märge! Te ei saa juua teed koos ravimitega - nende mõju kehale muutub.
Liiga kuum kange jook mõjub söögitorule ja mao limaskestale agressiivselt. Korduval pruulimisel hävivad toitained ja teejoomisest pole kasu.
Kuidas keeta plaaditud teed?
Tee valmistamise meetodid sõltuvad toote tüübist ja tooraine koostisest. Hiinlased soovitavad plaatide valmistamiseks kasutada spetsiaalseid nõusid, millesse on paigaldatud sõel - eraldaja. Seda seletatakse asjaoluga, et lähteaines on suures koguses teepuru ning joogi maitse nautimiseks tuleks see kurnata.
Infusioonitarbed: gaiwan, chahe (sügav lusikas, millel on augud õõnes käepidemes), tavaline keraamiline teekann koos lõksu korviga.
Plaaditee valmistamine:
- Shu Puer … Odavad Hiina tooted nõuavad eelnevat ettevalmistust. Seda tüüpi infusiooni toodetakse 10 g tablettidena ja ruutudena 1 klaasi vedeliku kohta. Kuna pakendit pole, peate esmalt keetma "annuse" keeva veega või loputama jooksva veega. Seejärel valatakse see kuuma vedelikuga üle ja jäetakse 3 minutiks seisma. Shu Pueri valmistamiseks on veel üks viis: pärast kuumas vees leotamist valatakse infusiooniruut kuuma piimaga. Joogi värvus muutub pruunikas-roosaks, algne maitse on täielikult säilinud ja rikastatud.
- Hiina tee kallid sordid … 2-4 g tükk purustatakse rohelise tee plaadilt, valatakse kuuma veega - 95 ° C, mitte rohkem kui 150 ml. Jäta 3 minutiks. Kui vähendate infusiooni kogust, ei saa te rikkalikku jooki.
- Must tee … Pruulige samamoodi nagu roheline, st otse klaasi, infundeerige 3 minutit.
- Lisatud piimaga … Esiteks pannakse plaatide tükk prantsuse pressi, valatakse keeva veega ja jäetakse 2-3 minutiks. Seejärel kurnatakse teelehed ja vedelik kombineeritakse kuuma piimaga, lisatakse suhkur ja kaneel.
Nomade plaaditud teed keedetakse ainult piimaga. Originaalse maitse saamiseks on soovitatav jälgida teelehtede ja vee proportsioone - 50 g 1 liitri kohta. Lõika plaaditükk ära, klopi põhjalikult. Vala keedetud vedelikku, keeda 1 minut, vala piim - see peaks olema sama mis vesi, lisa köömned, piprasegu, kaneel, loorberileht. 1, 5 minuti pärast lülitage see välja, tilgutage tükk ghee.
Huvitavad faktid plaaditud tee kohta
Plaaditee tootmist alustati 8. sajandil. Hiina, valmistatud sorditeest, eriti keisrile. Pressimisele anti erinevaid kujundeid - ring, mille keskel oli auk, ovaal, ruudud. Hieroglüüfid suruti pinnale.
X-XI sajandil. pressimist hakati tegema pika tee tootmisel tekkivate jäätmete kõrvaldamiseks. See sisaldas juba teekollektsiooni, lehtede jäänuseid, puru, pistikuid. Erinevalt telliste pressimisest oli plaat habras, plaadid kihistusid. See oli tingitud asjaolust, et tooraine purustati. Selle puuduse kõrvaldamiseks lisati pikka aega riisiliimi.
Vene tööstur Ponomarjov täiustas tehnoloogiat 19. sajandi lõpus. Nüüd pressiti teelehti Huaxiangi külviteest, puru moodustas vaid 30%. Plaadid osutusid vastupidavaks ja sama nimega toode, nagu algne tooraine, osteti hea meelega sõjaväe varustamiseks ja saadeti eksportimiseks Mongooliasse ja Kalmõkiasse. Veelgi enam, seda tüüpi õlle valmistamist hakati nimetama "Kalmyk tee".
Vahepeal hakkasid nad Hiinas tootma eliittooteid, mis tõrjusid Ponomarjovi plaadid turult välja. Tootmist teostasid inglased, venelased ja prantslased, kes ostsid teevabrikud. Plaatide pinnale oli plaatide pinnale tembeldatud tootmisaasta, tehas, kohaliku maitsega pilt - näiteks pagoodid.
Alates kahekümnenda sajandi keskpaigast on Gruusias toodetud pressitud teelehti. Kõige enam meenutasid tooted šokolaadi: pind oli jaotatud ruutudeks, ümbris oli foolium. Murdumist peeti miinuseks.
Nüüd võib plaaditud teed leida ainult riikides, kus seda toodetakse - Hiinas ja Gruusias. Aga kui soovite nautida "tõelist" maitset, peaksite ostma Hiina tooteid. See on kvaliteedilt palju kõrgem.
Hiina tee sordid:
- Pueri palee … Eliit ja kallis. See sisaldab ainult sordi lehti. Toodetud Yunani provintsis. Joogi maitse ja lõhn meenutavad ploome, värvus on rikkalik, tumepruun.
- Shu puer … See pressitakse ruutudeks kaaluga kuni 10 g. See on odav, valmistatud seemnekultuuridest. Lõhn on värske, mädanenud lehestik ja niidetud rohi, maitse on pähkline ja mett.
- Puerh "Kollane lint" … Pakendatud nagu šokolaad, kuid pakitud bambuspaberisse. Seda peetakse eliitsordiks, maitse on puuviljane ja puitunud. Saate valmistada kuni 4 korda.
Hiinas toodetakse musta plaaditud teed harva ja see sisaldab ainult pikamaa sortide jäätmeid. Kui roheline pressimine pole teie maitse järgi, peate "delikatessi" ostmiseks külastama Gruusiat.
Kuidas Kalmyk teed keeta - vaadake videot:
