Kana puljong on pealtnäha algeline retsept. Kuid isegi sellisel lihtsal roogil on oma nüansid ja peensused. Otsid täiuslikku kanapuljongit? Lugege seda arvustust.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Kuuma maitsega kanapuljong sobib iga ilmaga. See mitte ainult ei toida, vaid annab ka suurepärase meeleolu ja tõstab teid kohe pärast haigust jalgadele. Kuigi tervislik, ei keeldu keegi värskest hautisest. Kana puljong on mitmekülgne: see on suurepärane nii oma kujul kui ka igasuguste suppide alusena. Selle valmistamine pole aga keeruline, et puljong tuleks läbipaistev, rikkalik ja lõhnav, peate arvestama mõningate reeglitega.
- Kana puljongit saab keeta 1 kg tervest kanast, mille jaoks on tavaliselt vaja 5 liitrit vett. Siis on väljund 3-4 liitrit puljongit. Kui aga tervet rümpa pole, võite võtta kana jalad, filee, reied, tiivad. Tuleb meeles pidada, et rikas ja tugev puljong ei tule rinnast välja.
- Köögiviljad, millega saate puljongit keeta, võivad olla järgmised: porgand, sellerivars, 1-2 šampinjonit, sibul, küüslauk. Suurema maitse saamiseks võib neid veidi pliidil küpsetada, kuid mitte söestuda. Siis omandab puljong kauni merevaiguvärvi.
- Vürtsidest võetakse kõige sagedamini mustad pipraterad ja loorberilehed, maitsetaimed - till ja petersell. Siin saate toiduvalmistamiseks kasutada oksi ja rebida lehti ning kasutada neid enne serveerimist, asetades need portsjonitena igasse taldrikusse.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 36 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Kana trummipulgad - 4 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 1 nelk
- Loorberileht - 1 tk.
- Piparherned - 4 tk.
- Sool - 2/3 tl
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Kuidas kana puljongit õigesti keeta
1. Eemaldage kanakintsudest suled või nende jäänused, kui neid on. Seejärel loputa hoolikalt külma veega, eemalda liigne rasv, et see keetmise ajal puljongi pinnale ei koguneks.
2. Kuumuta puljong keemiseni, siis eemalda liigne rasv ja keeda 5 minutit keskmisel kuumusel.
3. Eemaldage puljongilt trummipulgad ja peske neid jooksva vee all.
4. Kastke need uuesti keedunõusse ja täitke uuesti värske joogiveega. Selleks, et puljong oleks läbipaistev, tuleks see alati keeta, tühjendades esimese vedeliku.
5. Lisa kastrulisse kooritud sibul, porgand ja küüslauk. Soovi korral võite lisada ka muid köögivilju.
6. Lisa kastrulisse loorberilehed ja pipraterad. Kui paned palju vürtse, siis pane need marlitükki, mille seod ja leemesse kastad. Pärast keetmist eemaldage see.
7. Aseta pott pliidile, hauta, hauta ja hauta puljong umbes tund suletud kaane all. Maitsesta puljong soola ja jahvatatud pipraga 10 minutit enne küpsetamise lõppu.
8. Seejärel kurna see läbi peene sõela või marli. Seda protseduuri saate teha kaks korda.
9. Vala valmis puljong kaussidesse või keeda selle põhjal suppi või borši.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kokk Ilja Lazersoni selget kanapuljongit korralikult valmistada.
