Mis on ayran, kuidas seda valmistada? Joogi koostis ja kalorisisaldus, kasulikud omadused ja võimalik kahju tarbimisel. Milliseid toite saab valmistada kääritatud piimatoote põhjal, väike ajalugu. Tänu ayranile ei teki keha paastupäevade ajal kehakaalu langetamise ajal toitumisvaegusi. Et kaotada 2-3 kg kuus, peate kord nädalas "nälgima", juues ainult 1,5 liitrit kääritatud piimajooki ja sama palju vett. See aitab kaasa mitte ainult kehakaalu normaliseerimisele, vaid ka noorendamisele.
Ayrani kasulikud omadused
Tänu tervendavale koostisele on joogil kehale kasulik mõju.
Ayrani eelised:
- Stimuleerib seedeensüümide tootmist, suurendab maomahla happelisust, parandab söögiisu.
- Sellel on kolereetiline toime.
- Väldib düsbioosi teket, normaliseerib soolestikus kasulike bakterite tööd.
- Kiirendab peristaltikat, aitab eemaldada toksiine ja kogunenud toksiine, omab antioksüdantset toimet.
- Sellel on positiivne mõju nägemisnärvile.
- Suurendab piimatootmist imetamise ajal, suurendades selle rasvasisaldust.
- Ennetab osteoporoosi teket, suurendab luukoe, hammaste ja küünte tugevust.
- Hoiab ära juba moodustunud neoplasmide pahaloomulise kasvaja.
- Suurendab lihaste toonust.
- Normaliseerib vee ja elektrolüütide tasakaalu, kustutab janu, taastades samal ajal kasutatud toitainete reservi.
- Stabiliseerib närvisüsteemi.
- Kõrvaldab toksikoosi sümptomid rasedatel ja pohmelli sündroomi neil, kes kuritarvitavad alkoholi.
- Omab kerget diureetilist toimet, takistab tursete teket.
- Kõrvaldab veresoonte spasmid, lahustab kahjuliku kolesterooli.
- Sellel on antiseptiline ja antimikroobne toime, kiirendab taastumist hooajalistest viirusnakkustest.
- Vähendab vererõhku.
Rahvaravitsejad märkasid, kuidas ayran on kasulik, ja kasutasid seda jooki aktiivselt tuberkuloosi, skorbuudi, aneemia (varem nimetati seda aneemiaks), kõhutüüfuse raviks. Nakkusliku või toidumürgituse korral võetakse seisundi taastamiseks vedelat ayrani. See aitab kiiresti eemaldada toksiine. Hepatiidi ja maksatsirroosi korral ning vereloome funktsiooni taastamiseks on soovitatav juua 1,5 klaasi päevas.
Rasedatel soovitatakse toksikoosi korral toode dieeti sisse viia ja stressis olevatele elanikkonnarühmadele ning taastuda vaimsest ja füüsilisest stressist, kui elate ebasoodsas ökoloogilises tsoonis.
Ayrani vastunäidustused ja kahjustused
Kuna jook sisaldab laktoosi, ei tohiks seda proovida, kui te ei talu piimavalku. Vastasel juhul sõltuvad ayrani eelised ja kahjustused pärmi konsistentsist, koostisosadest ja tüüpidest.
Paks toode võib põhjustada kõhukinnisust koos hilinenud peristaltikaga ja vedel toode võib põhjustada kõhulahtisust koos suurenenud peristaltikaga. Rasvumise korral ei saa te kasutada kõrge rasvasisaldusega jooki ja kehakaalu puudumise korral madala, väga gaseeritud jooki. See võib põhjustada vedeliku kadu.
Te ei tohiks toidule lisada toitu peptilise haavandi ja erosiivse gastriidi korral ägedas staadiumis, pankreatiidiga, kus esineb urolitiaasi ägenemine ja anamneesis sapikivid, et mitte tekitada kivide liikumist.
On märgatud, et ayrani kahjustus tekib siis, kui toiduvalmistamise tehnoloogiat ja individuaalset talumatust ei järgita. Neile, kes seda esimest korda proovivad, ei pruugi see sobida ja provotseerida seedehäireid.
Ayrani retseptid
Jooki ei tarbita mitte ainult iseenesest, vaid seda kasutatakse ka erinevate toitude valmistamiseks.
Ayrani retseptid:
- Kemech (koogid) … Piim, 1 l, keetke, laske madalal kuumusel aurustuda. Ayran, 2 klaasi, valatakse kraanikaussi, milles tainast tulevikus sõtkutakse, lisatakse 60 g sulatatud võid, segatakse, lisatakse pärm - veidi vähem kui supilusikatäis. Segage uuesti ja laske 20 minutit seista, et pärm saaks käärida. Vala 0,5 kg nisujahu, sõtku tainas, jäta 1 tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul väheneb piima maht 1 / 4-1 / 3 võrra. Klaas piima valatakse ja lastakse jahtuda. Tainas sõtkutakse, rullitakse kokku "vorstiga", lõigatakse võrdseteks tükkideks. Rullige tükid välja, andes neile kookide kuju, küpsetage ahjus mõlemal küljel päevalilleõliga määritud küpsetusplaadil temperatuuril 180 ° C. Määri suletavasse anumasse ja täida see sooja küpsetatud piimaga. Jahutatud segatakse kodujuustu või suzmega (kaamelipiimast hapukoor) ja valatakse ka kastrulisse. Enne kasutamist laske sellel 10 minutit tõmmata.
- Okroshka mereandidega … Tomatid, värvilised paprikad ja mereannid (krevetid ja krabid) lõigatakse tükkideks, samal ajal kui kurgid, paar küüslauguküünt ja maitseroheline on kõige paremini hakitud blenderis. Need pannakse plaatidele, valatakse ayraniga. Soolatud maitse järgi.
- Mash kordo … Oad mungoad, 60 g, leotatud 3-5 tundi. Lambaliha, 300 g, tükeldatud. Nad teevad köögivilju väikesteks tükkideks: 1 tk. mis tahes värvi magus paprika, sibul ja porgand. Liha praetakse oma rasvas sügavas pada kuldpruuniks, lisatakse köögivilju, seejärel lisatakse vett pinna katmiseks. Sool, lisa munguba ja küpseta umbes pool tundi. Loputage 60 g riisiga, lõigake kuubikuteks 300 g kooritud kartuliga, pange kõik pada. Vala juurde hakitud Jusai sibul. Valmis mungoauba kordo pannakse plaatidele ja valatakse ayraniga. Enne serveerimist puista ürtidega.
Ayrani roheline kokteil aitab kuumal suvepäeval normaliseerida kehakaalu ning vee ja elektrolüütide tasakaalu. See kustutab suurepäraselt janu ja sisaldab kasulike vitamiinide ja mineraalide kompleksi. Joogi valmistamiseks peate kurgid koorima, riivima peenele riivile. Haki peeneks hunnikuks tilli ja peterselli. Kui teil on segisti, on parem seda kasutada. Sega väikesed tükid, vala ayran ja lisa mineraalvett. Löö korralikult läbi. Enne kasutamist jahutage ja pekske uuesti.
Huvitavad faktid Ayrani kohta
Jooki mainitakse kroonikates, mis pärinevad 4. sajandist eKr. Huvitav on see, et esimese türgi rahvaste seas populaarsust kogunud ayrani ei valmistanud nomaadid, vaid Vana -Kreeka elanikud. Ja juba neilt jõudis ta rändhõimudesse, sküütidesse, kes parandasid retsepti. Pikkade rännete ajal üle stepi ja suure rände oli fermenteeritud piimatoode ainus toiduallikas.
Ida rahvad hoidsid joogi valmistamise saladust saladuses ja vene teadlased said selle omadusi uurida alles 19. sajandil. On legend, kuidas toiduvalmistamise saladus levis kogu Venemaal. Üks Ida vürstidest armus Vene printsessi, otsides kaua ja asjatult vastastikkust. Ta andis oma nõusoleku ainult vastutasuks ayrani retsepti eest, mida peeti peaaegu "maagiliseks" abinõuks. Jooki hakati valmistama printsessi mõisas ja see saavutas tohutu populaarsuse.
Teadlased, kes otsustasid uurida Kaukaasia rahvaste pikaealisuse saladust, avastasid, et üheks põhjuseks on ayrani kasutamine.
Probleem, kuidas teha ayrani tööstuslikus mastaabis, lahendati alles kahekümnenda sajandi lõpus, 90ndatel. Toiduainetööstus hakkas seda tootma Ukraina ja Venemaa territooriumil. Tulevikus jäi tootmine ainult Venemaale. Supermarketist saate osta ayrani paberkotti või plastpudelisse. Kuid selline toode maitseb vähe nagu omatehtud, kuid selle kasulikud omadused on sarnased.
Mis on Ayran - vaadake videot:
Kui pärast pohmelli valutab pea, paraneb ayran kiiremini kui hapukurk. Ja kuumal suvepäeval on see jook parim viis janu kustutamiseks.
