TOP 4 retsepti küpsetatud hane küpsetamiseks ahjus. Kulinaarsed näpunäited ja saladused. Video retseptid.
Küpsetatud hani on traditsiooniline roog jõululauale mitte ainult meie riigis, vaid ka Euroopas. Hane õuntega peetakse eriti pidulikuks roaks. Kuigi teiste täidistega, osutub lind maitsvaks. Selle valmistamisel on suurimaks probleemiks liha pehmeks ja õrnaks muutmine, sest küpsetatud hanel osutub see sageli kõvaks ja sitkeks. Selleks, et täiuslik hane röstitud, väljast läikiv ja punakas, seest õrn ja pehme, on oluline teada roa saladusi ja häid retsepte.
Kulinaarsed näpunäited ja saladused
- Röstimiseks kasutage värsket rümba. Kui hani on külmunud, sulatage see loomulikult, ilma mikrolaineahju või vett kasutamata. Selleks kandke see sügavkülmast külmkappi.
- Tavaliselt lõigatakse falangede teravad otsad hane pealt ära, sest need on õhukesed ja sageli põlevad. Kuid seda saab teha oma äranägemise järgi.
- Hane on väga rasvane, nii et eemaldage kogu rasv.
- Liha pehmeks ja kooriku krõbedaks muutmiseks marineeri hani päeva jooksul kuival ja märjal viisil. Kuiv marineerimine on soola, pipra, kuivatatud ürtide ja vürtside segu. Märg marineerimine on vedel segu samadest toodetest, pluss äädikas, kaste, vesi, puljong, vein jne. Samuti kasutatakse marineerimiseks mett, sinepit, ingverit, küüslauku, rosmariini.
- Kogu hane keetmine hõlmab kohustuslikku täitmist, nii et hane liha maitse ilmneb erksamalt. Täidiseks sobivad õunad, ploomid, kudoonia, kirsid, tatar seentega, riis, hapukapsas jõhvikatega, maksapasteet, apelsinid, kõrvits, kartul.
- Täitke rümp täidisega 2/3 mahust ja õmblege kõht niitidega.
- Hane küpsetatakse küpsetusplaadil 2 cm veega temperatuuril vähemalt 180 ° C.
- Kontrollige hane valmisolekut, kududes seda kudumisvardaga: kui august voolab selge vedelik, on mäng valmis. Tavaliselt võtab see protsess aega 1, 5-3 tundi.
Ahjus küpsetatud hani õuntega
Kõige maitsvam ja traditsioonilisem viis küpsetatud hane küpsetamiseks ahjus on täita õunu, mis on enamasti hapud või magushapud.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 295 kcal.
- Portsjonid - 6-8
- Küpsetusaeg - 1,5 päeva
Koostis:
- Hane - 1 tk. (2,5 kg)
- Badian - 2 tärni
- Vesi või köögiviljapuljong - 1,5 l
- Sojakaste - 4 supilusikatäit
- Suhkur - 5 supilusikatäit Sool - 2 supilusikatäit
- Mesi - 2 supilusikatäit
- Jahvatatud kaneel - 0,5 tl
- Õunad - 3-4 tk.
- Kuiv ingver - 1, 5 supilusikatäit
- Pipra segu - 1 tl
- Worcesteri kaste - 2 supilusikatäit
- Õunasiidri äädikas - 80 ml
Küpsetatud hane küpsetamine ahjus õuntega:
- Loputage rümba, kuivatage see ja eemaldage saba rasvaga.
- Marinaadi jaoks sega kõik koostisosad peale õunte ja pintselda sellega hane seest ja väljast.
- Jätke lind ööpäevaks jahedasse kohta marineerima, aeg-ajalt keerates, ainult 3-4 korda.
- Pärast aja möödumist hoidke rümpa 2-3 tundi toatemperatuuril.
- Peske õunad, lõigake pooleks, täitke nendega hane kõht ja õmblege lind.
- Asetage küpsetusplaat veega ahju alumisele tasandile ja soojendage seda.
- Aseta ahjuplaadile hanega võre, kata fooliumiga ja küpseta 15 minutit 200 ° C juures. Seejärel alanda temperatuur 180 ° C -ni ja küpseta 1 tund.
- Kata lind meega nii, et oleks pargitud koorik, ja küpseta veel 40 minutit 170 ° C juures.
Kuivatatud aprikooside, ploomide ja pähklitega küpsetatud hani
Rafineeritud, vürtsikas ja ebatavaline täidis kodulindudele - kuivatatud aprikoosid, ploomid ja pähklid. Röstitud hani on maitselt mahlane, pehme ja magus.
Koostis:
- Hane - 1 tk. (2 kg)
- Kuivatatud aprikoosid - 300 g
- Ploomid - 300 g
- Kreeka pähklid - 300 g
- Sidrun - 1 tk.
- Konjak - 100 ml
- Sool - 1 tl
- Küüslauk - 1 pea
- Kreem - 2 spl.
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
Kuivatatud aprikooside, ploomide ja pähklitega küpsetatud hani:
- Peske rümp, kuivatage, hõõruge seest ja väljast soola ja jahvatatud pipraga ning laske 5 tundi jahedas marineerida.
- Marinaadi jaoks koorige küüslauk, laske läbi pressi ja ühendage koorega. Katke hani saadud seguga ja jätke 2 tunniks toatemperatuurile.
- Leota kuivatatud aprikoose, ploome ja kreeka pähkleid konjakis 2 tundi. Seejärel sega hulka sidrunimahl ja -koor. Täida lind saadud massiga ja õmble kõht kinni.
- Pange täidisega hani küpsetuskotti, pange küpsetusplaadile ja saatke 30 minutiks eelsoojendatud ahju temperatuurini 240 ° C. Seejärel alanda temperatuur 180 ° C -ni ja küpseta 1 tund. Seejärel keerake hani ja kott ümber ning jätkake küpsetamist tund aega.
Ahjus küpsetatud hani kõrvitsa ja apelsinidega
Küpsetatud hani kõrvitsa ja apelsinidega on maitsev ja tervislik roog. Seda saab serveerida iseseisva roogina või valmistada sellele lisandit.
Koostis:
- Hane - 1 tk. (2 kg)
- Kõrvits - 400 g
- Apelsinid - 2 tk.
- Sool - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
- Mesi - 3 supilusikatäit
- Kuiv punane vein - 200 ml
- Küüslauk - 2 nelki
- Vürtsid maitse järgi
- Sinep - 2 tl
Ahjus küpsetatud hane küpsetamine kõrvitsa ja apelsinidega:
- Loputage hani, kuivatage ja määrige marinaadiga. Selleks sega sool, pipar, sinep, hakitud küüslauk, mesi, vein ja kõik vürtsid. Jätke rümp mitmeks tunniks kilesse pakituna marineerima.
- Koorige kõrvits seemnete ja kiududega ning lõigake tükkideks. Pese apelsinid ja lõika viiludeks. Täida hani ja õmble kõht kinni.
- Asetage karkass traatriiulile, mille alla asetage sügav küpsetusplaat vähese veega.
- Kuumuta ahi 250 ° C -ni ja saada hani 20 minutiks praadima. Alandage temperatuur 170 ° C -ni ja jätkake mängu küpsetamist 1,5 tundi.
Hane küpsetatud riisi ja rosinatega
Samal ajal ning lisand ja liharoog - küpsetatud hani riisi ja rosinatega. See roog sobib suurepäraselt pidulikule lauale. Liha on õrn ja kuldpruun, samas kui riis on mahlane ja magusate nootidega.
Koostis:
- Hane - 1 tk. (2,5 kg)
- Riis - 200 g
- Rosinad - 100 g
- Rumm - 50 ml
- Sool - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
- Vürtsid maitse järgi
Riisi ja rosinatega küpsetatud hani keetmine:
- Pese hani, kuivatage ja määrige igast küljest soola, pipra ja vürtsidega. Jätke see 5 tunniks marineerima.
- Pese riis, kata veega suhtega 1: 2, soola ja keeda kuni pool keedetud. Pese rosinad, kata rummiga ja jäta 2 tunniks seisma. Kombineeri riis rosinatega ja vala peale ülejäänud rumm. Sega hästi.
- Täitke rümp täidisega, õmblege kõht kokku ja asetage röstimismuhvi.
- Asetage lind pooleks tunniks 220 ° C eelsoojendatud ahju. Seejärel alandage temperatuur 180 ° C -ni ja küpseta linnuliha 2 tundi.
