Röstitud punane hani krõbeda kooriku ja õrna lihaga - mis võiks olla maitsvam ja sobivam jõuluõhtusöögiks? Õpime ahjus maitsva küpsetatud hane retsepte ja saladusi.
Haned ahjus fooliumis
Samm-sammult retsept hane küpsetamiseks ahjus fooliumis aitab teil selgelt näha, kuidas seda roogi valmistada. Selle meetodi eeliseks on fooliumist tulenev parem soojusülekanne.
Koostis:
- Hane - 1 rümp
- Mesi - 3 spl. l.
- Pruun suhkur - 3 spl. l.
- Kuiv punane vein - 200 ml
- Nelk - 3 punga
- Sool - 3 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Hane küpsetamine ahjus fooliumis samm -sammult:
- Pese hani, soola ja pipart.
- Sega kokku mesi, suhkur, vein ja nelk. Kuumutage toitu 2-3 minutit ja valage marinaad linnule.
- Katke hani fooliumiga ja jätke 5 tunniks.
- Mähi see fooliumisse, valades sisse imendumata marinaadi.
- Saatke lind 3 tunniks 220 -kraadisesse ahju.
- Kontrollige valmisolekut nagu eelmistes retseptides.
Ahjus küpsetatud hani õuntega
Küpsetatud hani on traditsiooniline jõululaua roog ja kõige tavalisem täidis on õunad. Valmistame ette piduliku ja punase hane maitsva õuna "aktsendiga" ja krõbeda koorikuga.
Koostis:
- Hane - 2,5 kg
- Õunad - 4 tk.
- Mesi - 2 supilusikatäit
- Sojakaste - 80 ml
- Worcesteri kaste - 2 spl l. (valikuline)
- Köögiviljapuljong - 1,5 l
- Kuiv ingver - 1, 5 supilusikatäit
- Suhkur - 5 supilusikatäit
- Sool - 2 supilusikatäit
- Õunasiidri äädikas - 80 ml
- Badian - 2 tärni
- Sichuani pipar - 1 supilusikatäis
- Paprika segu - 1 spl.
- Kaneel - 0,5 spl
Küpsetatud hane õuntega küpsetamine ahjus samm -sammult:
- Peske rümp ja pühkige kuivaks.
- Loputage see keeva veega ja kuivatage uuesti.
- Eemaldage saba.
- Sega kokku marinaadi koostisosad (köögiviljapuljong, kuiv ingver, suhkur, sool, õunaäädikas, 50 ml sojakastet, tähtaniis, Sichuani pipar, piprasegu, kaneel) ja küpseta 5 minutit.
- Vala hanele kuum marinaad ja hoia 2 päeva külmas.
- Täidise jaoks lõika õunad pooleks, täida nendega linnu kõht ja õmble see kokku.
- Asetage linnuliha ahju alumisele riiulile traadiriiulile. Asetage küpsetusplaat veega alla. Hane rasv voolab veega ahjuplaadile ja moodustab põlemisel suitsu.
- Kata lind fooliumiga ja küpseta 15 minutit 200 kraadi juures.
- Seejärel vähendage temperatuuri 180 kraadini ja küpseta veel 45-60 minutit.
- Pool tundi enne toiduvalmistamist määrige kodulinnud mee, Worcesteri ja sojakastme seguga, et tekiks pargitud koorik.
- Kontrollige valmisolekut, torgates hane jalgade piirkonda; selge mahl peaks välja tulema. Vastasel korral küpseta edasi.
Küpsetatud hani tatraga
Hane tatraga ahjus - retsept on sarnane eelmisele. Keedetud tatar toimib siin ainult täiteainena ja garneeringuna. Ja ebatavaliste kombinatsioonide tundjad võivad täidisele lisada veel paar rohelist õuna.
Koostis:
- Hane rümp - 2,5 kg
- Seened - 300 g
- Tatar - 200 g
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Küüslauk - 1 nelk
- Jahvatatud punane pipar - näputäis
- Tomatipasta - 2 spl. l.
- Sool - 2 tl või maitsta
- Taimeõli - praadimiseks
Küpsetatud hane küpsetamine tatraga samm -sammult:
- Lase küüslauk läbi pressi ja sega soolaga.
- Hõõruge roogitud, pestud ja kuivatatud rümp seguga.
- Keetke tatar hane tiibade falangedega.
- Haki sibul, haki seened peeneks, riivi porgandid
- Prae pannil seened, sibul ja porgand.
- Teisel pannil taimeõlis praadige tatar tomatipastaga. Hauta 5-6 minutit.
- Sega kõik täidise koostisosad.
- Täida lind täidisega ja õmble kõht kinni.
- Asetage see riiulile seljaga ülespoole. Asetage traadiriiuli alla veega küpsetusplaat.
- Küpseta seda ahjus 180 kraadi juures umbes - 3-3,5 tundi.
Video retseptid:
