Kuidas teha Camemberti juustu kodus? TOP 5 samm-sammult retsepti ahjus küpsetatud camemberti jaoks. Kasulikud näpunäited ja videoretseptid.
Camembert on prantsuse juust, mis on valmistatud õrnast kohevast valgest hallitusest ja koorikust. See on kuulsa Brie juustu järeltulija. Kuigi nende kahe vahel on vähe erinevusi, on toiduvalmistamise protseduurid sarnased. Seetõttu on need juustud sageli segaduses, eriti kui need on valmistatud sama kujuga. Camemberti jaoks on standardiks madal silinder läbimõõduga 11 cm, mille maitse ühendab üllatavalt seente ja koore maitse. Camemberti värvus on pehme kreemjas, tekstuur on kohati õrn ja vedel ning koorik on valge ja kohev. Õpime, kuidas Camembertit kodus valmistada ja ahjus küpsetada.
Camembert - kasulikud näpunäited
- Real Camembertil on lühike säilivusaeg, nii et seda müüakse kauplustes sageli veidi ebaküpsena.
- Küpsetamiseks on kõige parem valida Camemberti juust väikestes seibides 100-125 g. Seda on mugav serveerida portsjonitena.
- Kui Camembertit pole saadaval, võib selle asendada Brie juustuga.
- Camembertit on kõige parem küpsetada ahjus küpsetusplaadil, restil või gaasigrillil.
- Camembertit ei ole soovitatav grillil söel küpsetada, sest söed suitsevad ebaühtlaselt ja juust võib põletada.
Koduse Camemberti retsept
Prantsuse Camembert on traditsiooniliselt valmistatud pastöriseerimata piimast. Kuid kodus saate kasutada pastöriseeritud, sest see on turvalisem.
Vaata ka, kuidas teha kuuma pirni ja juustu võileibu.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 259 kcal.
- Portsjonid - 2 ümmargust juustuleiba kaaluga 250 g
- Küpsetusaeg - 25 päeva
Koostis:
- Piim - 4 l
- Vedel ensüüm (laap) - 1/4 tl
- Hallitus Geotrichum candidum - 1/64 tl
- Hallitus Penicillium candidum - 1/32 tl
- Sool, mitte jooditud - 2 tl
- Mesofiilne juustu eelroog - 1 kotike
Camemberti keetmine kodus:
- Aktiveerige juuretis. Selleks lahjendage kotike stardikultuuriga 100 ml soojas (30 ° C) vees ja jätke 30 minutiks seisma.
- Kuumutage või jahutage (kui see on pastöriseeritud) piim termomeetri abil selgelt temperatuurini 32 ° C.
- Valage aktiveeritud starter piima sisse.
- Lisage mõlemad hallituskultuurid (Geotrichum candidum ja Penicillium candidum).
- Laske piimal 2-3 minutit seista, et hallituse pulbrid saaksid niiskust imada.
- Seejärel segage aeglaselt piima puust spaatliga.
- Asetage kastrul kaanele ja laske 30 minutit piimhappebakterite paljunemiseks istuda.
- Laap lahustatakse 30 ml toatemperatuurilises vees.
- Lisage saadud lahus piimale ja segage hoolikalt. Kui piim on pastöriseeritud, lisage veel kaltsiumkloriidi. See aitab kaasa tihedama hüübe moodustumisele. 4 liitri jaoks piisab 1/8 tl.
- Jätke mass, kuni moodustub tarretise konsistentsile sarnane piimakomp. Selleks piisab umbes 50-60 minutist. Sel ajal ärge segage piima, vastasel juhul häiritakse biokeemilisi protsesse.
- Kontrollige piima noaotsaga. Kui moodustub tromb, mida nimetatakse "puhtaks puruks", tehke sellesse 5-6 cm sügavune sisselõige. Kui nuga jääb puhtaks ja miski ei kleepu selle külge, loetakse purunemine puhtaks. Kui osa hüübimist jääb tera külge kinni, oodake veidi kauem.
- Kui puhas paus on saavutatud, lõika kohupiim 2 cm tükkideks ja sõtku juustutainast aeglaselt 15-20 minutit. Selle aja jooksul eraldub vadak täielikult ja saate tihedama juustupea. Sega pikemalt, kuni mass on tihenenud nii, et vajutades jääb see käes kokku.
- Viige juustutera Camemberti vormi silindriliste juustude isepressimiseks.
- Lase juustul pool tundi seista, et tahkuda.
- Seejärel keerake 2 tunni jooksul iga 30 minuti järel vormides juustupead. Juust moodustab tiheda pea, kogub happesust ja eraldab liigse vadaku.
- Asetage salvrätik ja äravoolumatt juustu vananemisnõusse ja kandke juust üle.
- Soola juustutükid ja saatke need küpsema külmas temperatuuril 10-12 ° C, nii et juustu pind oleks kaetud hallituskoorikuga.
- Esimese nädala jooksul keerake juustu 2 korda päevas, hommikul ja õhtul. Samal ajal vahetage salvrätikud ja tühjendage vabanev niiskus.
- Seejärel mähi juust paberisse ja vii veel 2 nädalaks ruumi, mille temperatuur on 4–6 ° C.
- Selle aja möödudes Camembert küpseb ja on valmis.
Küpsetatud Camembert küüslauguga
Küpsetatud camembert küüslaugu eelroaga igaks puhuks! Roog on õrn ja kreemja maitsega. Küpsetatud juust koos küüslaugu ja krõmpsuvate krutoonidega on suurepärane õhtusöögi asendaja.
Koostis:
- Camemberti juust - 1 tk.
- Küüslauk - 1-2 nelki
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Baguette, kuivikud, krutoonid - teie valik serveerimiseks
Küpsetatud camemberti valmistamine küüslauguga:
- Eemaldage juust pakendilt ja asetage see mugavasse pärgamendiga kaetud ahjuvormi. Võid võtta rohkem võimsust, sest keetmise ajal juust laiali ei lähe.
- Tükelda juust üles ja alla.
- Koorige küüslauk, lõigake ribadeks ja kleepige juustupiludesse.
- Nirista juustule oliiviõli.
- Asetage Camembert eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C 10-15 minutiks.
- Lõika päts või muu leib tükkideks. Hõõruge seda küüslauguga, määrige oliiviõliga ja küpsetage ahjus.
- Serveeri Camemberti küpsetatud juustu küüslaugu ja krutoonidega.
Küpsetatud Camembert murakatega
Maitsev magustoit-eelroog küpsetatud Camemberti juustust murakatega. Valmistamine on väga lihtne, minimaalsed tööjõukulud ja tulemus on hämmastav.
Koostis:
- Camembert - 1 tk.
- Murakad - 10 marja
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Baguette - paar tükki
Küpsetatud muraka camemberti keetmine:
- Eemaldage juustult pakend ja kile.
- Pese murakas, kuivatage see rätikuga ja lõigake 2 osaks.
- Tee juustu sisse väikesed augud ja aseta neisse murakatükid.
- Vala juustule oliiviõli ja aseta väikesesse ahjuvormi.
- Saatke juust 10-12 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
- Lõika baguette tükkideks, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri oliiviõliga ja aseta 5-10 minutiks kuumutatud ahju, et leib oleks pruunistunud ja veidi vananenud.
- Eemaldage juust ahjust ja lõigake kuumalt tükkideks.
- Serveeri küpsetatud muraka camembertit krutoonide kohal.
Küpsetatud Camembert pistaatsiapähklite ja viigimarjadega
Õrn juust magusa padja all mee, viigimarjade ja pistaatsiapähklite all on hingematvalt maitsev fondüü. Hõrgutise valmistamine on lihtne, peaasi, et kodus oleks ahi.
Koostis:
- Camembert - 1 tk.
- Pistaatsiapähklid - 1/3 tassi
- Viigimarjad - 2 tk.
- Mesi - 1 supilusikatäis
Küpsetatud camemberti valmistamine pistaatsiapähklite ja viigimarjadega:
- Tehke juustu ülemisele koorikule paar väikest lõiget.
- Haki pistaatsiapähklid.
- Pese viigimarjad, kuivatage ja lõigake keskmisteks tükkideks.
- Kombineeri pistaatsiapähklid mee ja viigimarjadega.
- Aseta camembert puidust küpsetusnõusse ja aseta peale valmis täidis.
- Kuumuta ahi 200 ° C -ni ja saada juustupann 20 minutiks küpsetama.
- Selle aja jooksul muutub Camembert pehmeks, täidise aroomide ja mahladega küllastunud ning koorik omandab isuäratava kuldpruuni värvi.
Küpsetatud Camembert mee ja pähklitega
Selle retseptiga saab hakkama isegi algaja. See eelroog üllatab tõeliselt kõiki külalisi ja hallitusjuustude austajaid.
Koostis:
- Camembert - 1 pesur 125g
- Oliiviõli - 2 tl
- Värske rosmariin - 1 oksa
- Vedel mesi - 1-2 tl
- Hakitud kreeka pähklid - 3 tl
- Baguette - serveerimiseks
Küpsetatud camemberti keetmine mee ja pähklitega:
- Eemaldage juust ümbrisest ja asetage küpsetusplaadile või tulekindlasse vormi
- Koore lõikamiseks kasutage noaga madalaid riivilõike.
- Nirista üle oliiviõliga ja puista üle rosmariinnõeltega.
- Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta juustu 10 minutit.
- Eemalda küpsetatud camembert, eemalda rosmariin, nirista peale mett ja puista peale hakitud pähkleid.
- Serveeri koos baguette, krutoonide või kreekeritega.
Video retseptid:
Küpsetatud Camembert - Prantsuse köök
Küpsetatud camembert küüslaugukrutoonidega
Ahjus küpsetatud Camemberti juust
