Küülikuliha on dieet- ja tervislik liha. See on väga kasulik ja imendub kergesti maos. Seetõttu tuleb küülik oma dieeti lisada. Ja kuidas seda maitsvalt valmistada, ütlen teile nüüd.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Küüliku küpsetamise peamine probleem on selle liha kuivus. Seda viga saab aga parandada igasuguste marinaadidega. Marinaadi valmistamiseks kasutatakse erinevaid tooteid: sojakaste, majonees, oliiviõli, piim, keefir, vadak, vein, õlu jne. Pikantsuse jaoks pange lõhnavad ürdid ja vürtsid: till, sidrun, petersell ja seller. Eelnevalt marineeritud küülikuliha mitte ainult ei vabasta värsket liha spetsiifilisest lõhnast, vaid annab ka üllas aroomi, õrnema, pehmema ja rafineerituma maitse. Sel juhul peaks noorte küülikute marineerimisaeg olema vähemalt 2-3 tundi. Selle vanuse saab määrata heleroosa värvi järgi. Noorte isendite leotamiseks sobib tavaline vesi või piim. Kui loom on vanem, tuleb seda leotada kauem, kuni 10 tundi.
Samuti sõltub valmistoidu maitse õigest küülikust. Võimaluse korral on parem eelistada jahutatud küülikuliha. Kuna pikaajaline ladustamine muudab negatiivselt liha struktuuri. Parem on osta rümp mitte rohkem kui 1, 5 - 2 kg, suurem kaal näitab, et loom oli rasvunud või vanem. On veel palju olulist punkti, rümpade ostmisel käppadele, karusnahk ja küünised peaksid alati jääma, samuti kaubamärk. Lihapind ei tohi puudutamisel libiseda, vaid sellel peab olema kuiv koorik, mis kaitseb seda kahjustuste eest. Rasvakihtide olemasolu küülikulihas lisab valmis roale täiendavat mahlakust ja hellust.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 156 kcal.
- Portsjonid - 0,5 rümpa
- Küpsetusaeg - 20 minutit ettevalmistustööd, 3 tundi marineerimist, 1,5 tundi küpsetamist
Koostis:
- Küülik - 0,5 rümpa
- Küüslauk - 3 nelki
- Sinep - 3 supilusikatäit
- Sojakaste - 3 supilusikatäit
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - 1/2 tl või maitsta
Küüliku küpsetamine ahjus
1. Jagage küüliku rümp pooleks. Tavaliselt tehakse seda tagaküljel, kus rümp on jagatud põhjaks ja ülaosaks. Kuid parem on see, kui õnnestub seda teha mööda katuseharja. Kuigi see pole oluline. Saatke üks osa külmkappi mõne muu tassi jaoks ja peske teine voolava vee all, kuivatage puuvillase rätikuga ja jagage keskmise suurusega tükkideks, umbes 4–6 cm.
2. Valige kogu liha mahutamiseks sobiv marineerimisanum. Vala sinna sojakaste, lisa sinep ja pigista kooritud küüslauguküüned läbi pressi.
3. Lisage soola, pipart ja võite lisada mis tahes lemmik ürte ja vürtse.
4. Sega marinaad hästi.
5. Kastke liha anumasse ja segage hästi, nii et see oleks igast küljest ühtlaselt kaetud. Kata küülik toidukilega, et see kuivaks jääks ja marineeri 3 tundi. Kuigi saate selle soovi korral üleöö jätta, hoidke seda külmkapis.
6. Selle aja möödudes katke küpsetusplaat küpsetamiseks pärgamendiga ja vooderdage tükid tihedalt nii, et need küllastuksid üksteisega eraldatud mahlaga. Kui liha vahel on suured tühjad vahed, siis see kuivab.
7. Katke anum toidukilega ja saatke rümp küpsetama 200 kraadini eelsoojendatud ahjus. Eemaldage foolium 20 minutit enne küpsetamist, et liha oleks kuldpruun.
8. Valmis küülikut võib serveerida mis tahes lisandiga: kartulipüree, spagetid, riis või lihtsalt köögiviljasalatiga.
Vaata ka videoretsepti, kuidas küülikut ahjus küpsetada.
