Indias - paneerjuust ja slaavi riikides - pressitud kodujuust. Ja ükski teine juust ei saa sellega võrrelda oma maitse, mitmekülgsuse ja eeliste poolest. Uurige tema retsepti ja andke oma perele loomulik värske toode.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Paneer on India köögi kuulsaim juust. See erineb teistest Euroopa kõvadest ja poolkõvadest juustudest. Selle lähim sugulane on Adyghe juust ja tihe kodune kodujuust. Paneer on aga kodune kodujuust, mis on pressitud tihedaks konsistentsiks ja on saadud värske maitsega. Indias kasutatakse seda laialdaselt igasugustes toitudes, alates külmadest suupistetest, magustoitudest kuni kuumade suppideni.
Selle valmistamise viis kodus on väga lihtne. Vaja on ainult kvaliteetset piima ja haput toodet. Viimase rollis kasutatakse sidrunimahla, hapukoort, keefirit, jogurtit. Paneer ei kaota kuju ja ei sula keetmisel. See on alati värske, looduslik, maitsev ja valmistamise lihtsus üllatab meeldivalt!
Võin ka öelda, et olen enda jaoks tuvastanud mitmeid paneeri eeliseid. Esiteks teate alati, mida juust sisaldab, sest poe toode võib olla laabiga. Teiseks tihe konsistents, mis toote lõikamisel ei lase sellel mureneda. Kolmandaks on kodupaneel oluliselt odavam, kui täiendab kenasti ülaltoodud eeliseid.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 274 kcal.
- Portsjonid - ca 300-350 g
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Piim - 1 l
- Sidrunhape - 1 supilusikatäis
- Sool - 0,5 tl
Paneer -kodujuustu valmistamine
1. Vala piim keedunõusse ja aseta pliidile. Soovitan seda kodus võtta. Kui kasutate poodi, siis valige minimaalse säilivusajaga. Ülipastöriseeritud piim koos pikaajalise ladustamisega ei tööta.
2. Kuumuta see peaaegu keemiseni, st. kuumuta 90 kraadini.
3. Sel ajal lisage piimale sidrunhape ja segage hästi. Kui näete vahtu tõusmas, eemaldage pott pliidilt. See tähendab, et see on keema läinud.
4. Võite piima kuumutada madalal kuumusel umbes 2-3 minutit. Teie silme all hakkab piim jaguma vadakuks ja kohupiimaks. Ärge lõpetage sisu segamist.
5. Võtke sõel üles, katke marli ja asetage see kastrulisse või kaussi. Tõsta kogu kalgendatud mass sõelale.
6. Keera marli sõlmeks ja pigista kogu vedelik nii palju kui võimalik välja. Ärge visake seerumit ära, seda saab kasutada toiduvalmistamiseks. Näiteks küpsetage pannkooke või tehke okroshka.
7. Vormi juust sobiva kujuga ja aseta tagasi sõelale. Asetage selle peale press. See võib olla tavaline veepurk.
8. Leota kohupiimamassi pressi all vähemalt tund. Mida kauem juustu pressitakse, seda tihedam on see. Teatud aja möödudes eemaldage juust marlilapilt ja saate selle kiiresti vee all loputada. See silub selle pinda.
9. Säilita paneerit külmkapis kuni nädal ja kasuta seda iga söögikorra ajal.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kodus Panir juustu valmistada.
