TOP 4 retsepti koos fotodega kodus valmistatud limoncello likööri valmistamisest kodus. Itaalia joogi saladused. Video retseptid.
Limoncello on magus, hapukas ja värskendav magus Itaalia sidruniliköör. See on suurepärane retsept päikeselisest Sorrento rannikust, mida ei saa võrrelda. Kuid kui proovite poekoopiaid, on klaasi põhjas ainult suhkrurikas magusus ja täielik värskuse puudumine, mille jaoks liköör nii meeldib. Seetõttu on Itaalia lõunapiirkondade elanikud õppinud kodus limoncello valmistama ja joogi maitset vastavalt oma eelistustele peenelt häälestama. Selles artiklis õpime, kuidas õigesti valmistada omatehtud limoncello likööri.
Kodused Itaalia jookide näpunäited ja saladused
- Traditsiooniliselt on limoncello valmistatud Femminello St. Teresa on rohkem Sorrento sidrunid. Neid iseloomustab kare, kortsus nahk ja rikkalikud eeterlikud õlid. Kastanipuude varjus kasvatatakse sidruneid, mis kaitsevad noorte puude võrseid sademete eest. Saaki koristatakse Campania piirkonnas, Vico Equense ja Massa Lubrense vahel või Capri saarel. Meie piirkonnas kasutatakse joogi valmistamiseks igasuguseid sidruneid. Samal ajal pidage meeles, et nende värv mõjutab valmis likööri värvi.
- Rohelise tooni lisamiseks joogile kasutage 1 rohelist koort iga 5 sidruni kohta. Tinktuuri värvus on "päikselisem", kui 1 kuuest sidrunist asendatakse oranžiga.
- Valitud tsitrusvilju pestakse hästi ja lõigatakse neist koor ilma valge albedota. Seda on lihtsam teha kartulikoorija või terava köögiviljanoaga.
- Sidrunikoort leotatakse alkoholis kuni ühe kuu jooksul, seejärel segatakse lõhnav infusioon suhkrusiirupiga ja jäetakse mõneks ajaks seisma, seejärel liköör filtreeritakse.
- Olles meelde jätnud klassikalise toimingute algoritmi, võite joogiga katsetamist jätkata, sest likööri valmistamiseks on palju võimalusi.
- Joogi kangus muutub suhkru ja vee erineva suhte tõttu. Mida magusam on alkohol, seda kangem see on. Kuid magusaid likööre on üllatavalt lihtsam juua. Limoncello on tavaliselt 20–37% ABV.
- Keskmise kangusega likööri (umbes 35%) puhul kasutage alkoholi ja 80% suhkru suhtes 120% vett. Siis osutub jook suhkrusisaldusega 30%. Sellest saab klassikaline limoncello, mille kangus on 35–38% ja magusus 300 g / l, nagu Lõuna-Itaalias tavaliselt arvatakse.
- Kui liköör on liiga magus, lisage sellele enne serveerimist mineraalvett. Samal ajal väheneb liiga tugeva toote määr.
- Itaallased armastavad limoncello maitsega mängida, lisades joogile kaneelipulga, ingveri ja muid vürtse.
- Itaallased soovitavad iga 100 ml alkoholi kohta võtta 30 g sidrunikoort. Siis on garanteeritud särav ja värske sidrunimaitse.
- Itaalia likööri alkoholipõhjana sobib viin, alkohol ja isegi mitte kõige edukam kuuvalgus, mis on eelnevalt filtris puhastatud.
- Liköör maitseb paremini, kui kasutate destilleeritud vett.
- Likööri serveeritakse jahutatult, seega pange liköör 1 tund enne kasutamist külmkappi. Mida madalam on temperatuur, seda rikkalikum on limoncello maitse. Samuti on kõige parem jahutada klaasid sügavkülmas.
- Likööri säilitatakse 3 kuni 6 kuud. Mida kauem jook laagerdub, seda maitsvam see osutub.
Limoncello traditsiooniline retsept alkoholiga
Kodune Itaalia sidrunilikööri retsept, mis põhineb alkoholil limoncello. Seda on kodus väga lihtne valmistada ja maitset saate hõlpsalt oma soovi järgi reguleerida.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 321 kcal.
- Portsjonid - 2,5 l
- Küpsetusaeg - 7 päeva
Koostis:
- Suured sidrunid - 10 tk.
- Suhkur - 800 g
- Teralkohol 95, 6% - 1 l
- Puhas vesi - 1-1, 2 l
Limoncello keetmine alkoholiga traditsioonilise retsepti järgi:
- Pese sidrunid, vala vaha vabastamiseks üle keeva veega ja hõõru neid kareda lapiga.
- Koorige kooriku kollane osa ära ilma kibedust tekitava valge aluslõiketa.
- Pange koor purki, täitke teravilja alkoholiga, sulgege tihedalt ja laske 20 päeva pimedas ja jahedas tõmmata. Selle aja jooksul muutub alkohol kollaseks ja sidrunikoor muutub kahvatuks ja muutub rabedaks. Seejärel kurna tinktuur läbi sõela suletud kaanega puhtasse nõusse.
- Tehke siirup. Selleks sega potis vesi ja suhkur, kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades, nii et suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel eemaldage siirup tulelt ja jahutage toatemperatuurini.
- Vala siirup sidrunimašeraadi hulka ja sega. Alkohol muutub kohe häguseks, kuid see peaks nii olema.
- Valage omatehtud limoncello steriilsetesse pudelitesse, sulgege õhukindlate kaantega ja jätke 40 päevaks jahedasse, päikesevalgusest eemale.
- Seejärel hoidke likööri külmkapis.
Klassikaline sidruniliköör Limoncello
Klassikaline Limoncello on Itaalias väga populaarne ja seda on lihtne kodus valmistada. Meeldiva tsitruselise maitsega Sitsiilia sidruniliköör on magusate alkohoolsete jookide armastajate seas väga populaarne.
Koostis:
- Sidrunid - 10 tk.
- Alkohol 96% - 500 ml (või 750 ml kvaliteetset viina)
- Joogivesi - 650 ml
- Suhkur - 450 g (või 600 g, kui kasutatakse viina)
Klassikalise Limoncello sidrunilikööri valmistamine:
- Peske sidrunid, kuivatage ja eemaldage koore ülemine kollane osa puuviljadelt, ilma valge viljaliha puudutamata, vastasel juhul osutub alkohol mõruks. Koore kogumass peaks olema umbes 120-150 g.
- Vala koor alkoholi või viinaga ja sulgege anum tihedalt kaanega.
- Jätke jook jahedasse pimedasse kohta 7-10 päeva, loksutades anumat iga päev.
- 7-10 päeva pärast valmistage suhkrusiirup. Selleks valage kastrulisse vesi, lisage suhkur ja pange aeglasele tulele. Keetke ja hautage siirupit keskmisel kuumusel 5 minutit, eemaldades valge vahu. Seejärel jahutage see toatemperatuurini.
- Kurna sidrun Tinktuura läbi sõela ja pigista koor kuivaks.
- Vala kurnatud jahtunud tinktuur suhkrusiirupisse ja sega.
- Valage limoncello pudelitesse ja jätke 5-7 päevaks maitse parandamiseks jahedasse kohta. Siis saab maitsta sidrunilikööri.
Kodune limoncello viinaga
Tugevat viinapõhist limoncello jooki saab segada mineraalvee või vahuveiniga, lisades jääkuubikuid. Seda saab kasutada küpsetiste (muffinite, rullide, küpsiste) lõhnava immutusvahendina.
Koostis:
- Sidrunid - 5 tk.
- Viin - 0,5 l
- Suhkur - 200 g
- Vesi - 80 ml
- Kaneel - 1 pulk
Koduse limoncello valmistamine viinaga:
- Peske sidrunid, kuivatage, koorige koore ülemine kollane kiht, nii et koorik on umbes 80 g.
- Valage koorikule viin, visake kaneelipulk sisse, sulgege kaas ja hoidke jahedas kohas 7 päeva. Loksutage kompositsiooni iga päev.
- Valmistage siirup 7 päeva pärast. Selleks mõõtke vajalik kogus suhkrut ja lisage vesi. Pange anum madalale tulele ja keetke, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Kurna infundeeritud kaneelikoored läbi sõela ja vala keedetud siirup kurnatud tinktuuri.
- Segage kõik põhjalikult, valage dekanteritesse ja jahutage hästi külmkapis, seejärel serveerige päikeseline jook lauale.
Limoncello moonshine'st
Itaalia sidruniliköör Limoncello kuuvalgel. See on lihtne retsept maitsvaks joogiks, mis koosneb saadaolevatest koostisosadest. Nii saadakse maheda maitsega ja mõõdukalt alkohoolne magustoidujook.
Koostis:
- Sidrunid - 12 tk.
- Kuuvalgus 40% - 1 l
- Granuleeritud suhkur - 0,9 kg
- Puhas vesi - 0,6 l
Limoncello valmistamine kuuvalgust:
- Loputage tsitrusvilju köögiharjaga jaheda vee all, nii et pinnale ei jääks vaha ega mustust.
- Seejärel kuivatage sidrunid paberrätikuga ja koorige kollane koor ilma valget kihti puudutamata.
- Asetage valmis koor klaaspurki ja täitke see kuuvalgega, nii et alkohol kataks täielikult kooriku.
- Jätke toorik 5 päeva toatemperatuuril infundeerima. Raputage purki preparaadiga 2-3 korda päevas.
- Mõne aja pärast kurna toorik läbi marli ja eemalda kasutatud tooraine vedelikust. Pigista sidrunikoored hästi.
- Kui tinktuur on valmis, keetke siirupit veest ja suhkrust 5 minutit, kuni suhkrusegu tumeneb ja pakseneb.
- Jahutage magus põhi toatemperatuurini ja valage tinktuuri.
- Segage, kuni see on täielikult lahustunud, valage jook pudelitesse, sulgege kaas tihedalt ja jätke 2 nädalaks, nii et see omandab väljendunud tsitruselise aroomi ja sidruni järelmaitse.
