Maitsvate küpsetiste valmistamise omadused. TOP 8 parimat mandliküpsiste retsepti. Video retseptid.
Makroonid on maitsvad pähklid, mis on pärit traditsioonilisest Türgi köögist. Küpsetised koosnevad tavaliselt kibedatest mandlitest, suhkrust ja munavalgetest.
Makroonide valmistamise omadused
Lapsepõlve kondiitripoodides lõhnavad klassikalised makroonid. Tõenäoliselt pole venelast, kes poleks proovinud GOST -i kohaselt valmistatud pähklist magustoitu. Ja kuigi seda magusust peetakse Türgi köögi omandiks, on see juba ammu võitnud paljude inimeste südameid kogu maailmas. Seda meeldivat maiust leiate sageli kohvikute ja restoranide menüüdest ning kõik kokad valmistavad selle erinevalt. Magustoidu peamised koostisosad on aga alati mandlid, suhkur ja munad.
Mandliküpsiseid saate teha ka kodus, sest see ei nõua suuri materjalikulusid ja Internet on täis erinevaid retsepte. Kuid enne küpsetamise alustamist peate õppima mõningaid toiduvalmistamise nüansse.
Itaalia "amaretti", prantsuse "makaronid" või "beseed", türgi "kurabiye", Nõukogude mandlikoogid "vastavalt GOST -ile" - kuidas iganes te seda maiust nimetate, on toiduvalmistamise peamine põhimõte sama - kvaliteetsed tooted. Alles siis saate pehme, veniva pähklise tekstuuri ja krõbeda kooriku, mille ülaosas on pragusid.
Makroone saate valmistada suhkruga või ilma, jahuga või ilma. Nappide mõrkjate mandlite asemel võite kasutada selle ekstrakti, maitse sellest ei muutu.
Lisaks ei nõua toiduvalmistamise protsess raskeid kulinaarseid tehnikaid ja erakordseid oskusi, nii et saate koos lastega küpsiseid küpsetada. Peaasi, et teil oleks aega küpsetisi ise maitsta, enne kui laps neid otse ahjust sööb.
TOP 8 retsepti makroonide valmistamiseks
Lõhnavad pähkliringid - milline võiks olla parim tee või kohvi maiuspala? Kui külalised on juba ukse ees ja kodus "veerevad palli", soovitame makroonide valmistamiseks kasutada allpool esitatud meetodeid. Selline magustoit valmistatakse lihtsalt, kiiresti ja meeldivalt.
Klassikaline makroonide retsept
Täpselt sama kook "vastavalt GOST -ile", mis oli muutumatult igas 1990ndate maiustuses ja "leivas". Kodused makroonid maitsevad sama moodi, nagu noorpõlvest tuttavad. Selle maiuspala valmistamiseks vajalike koostisosade loetelu on väga piiratud. Kindlasti leiate toitu oma külmkapist.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 486 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 15 minutit
Koostis:
- Mandlid - 120 g
- Suhkur - 300 g
- Munad - 3 tk.
- Jahu - 30 g
Kuidas valmistada klassikalisi makroone samm -sammult:
- Jahvata mandlid puruks.
- Murdke munad, eraldage kollastest. Vajame ainult valke. Soovitav on valida suured munad või suurendada munavalgete hulka.
- Sega suhkur ja hakitud mandlid, vala juurde valgud.
- Pange segu veevanni, kuumutage paksuks.
- Kui tainas jõuab temperatuurini 40-50 kraadi, eemalda tulelt ja lisa jahu.
- Vala valmis makroonide segu torukotti. Kui teil seda pole, võite kasutada lusikat.
- Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga, vormi küpsised, laota laiali, jättes nende vahele 6-7 cm kauguse, et need küpsetamisel kokku ei kleepuks.
- Kuumuta ahi 180 kraadini. Asetage sinna küpsetusplaat 15 minutiks. Kui küpsised on jahtunud, saab neid serveerida.
Makroonid šokolaadiga
Pole piisavalt magus? Lisa šokolaad! See sobib hästi pähklitega. Saate valida vastavalt oma soovile - mõru, tume või piimjas.
Koostis:
- Mandlid - 300 g
- Šokolaad - 100 g
- Suhkur - 150 g
- Jahu - 3 supilusikatäit
- Munavalged - 3 tk.
- Toorjuust - 100 g
- Sool - näputäis
Kuidas teha šokolaadimandliküpsiseid samm -sammult:
- Valmistage vajalikud koostisosad: eraldage valged kollastest, sulatage šokolaad, tükeldage mandlid peeneks.
- Vahusta munavalged suhkru ja näpuotsatäie soolaga mikseriga või mikseriga pehmeks vahuks.
- Lisage järk -järgult jahu ja mandlipuru, segage õrnalt spaatliga.
- Pange tainas lusikaga või asetage see kondiitrikotiga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pidades meeles, et iga küpsise vahele tuleb jätta 6-7 cm kaugus.
- Pange magustoit 15 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
- Küpsiste küpsetamise ajal sega sulatatud šokolaad toorjuustuga.
- Eemaldage valmis küpsised ahjust. Määri ühe küpsise põhjale lusikatäis šokolaaditäidist ja kata pealt teise ringiga.
Makroonid meega
Kuidas teha makroone ilma suhkruta? Lihtsalt! Asendage see meega. See lisab pähklisele magustoidule vürtsikat, hapukat maitset. Pealegi on selline delikatess palju kasulikum. See sisaldab ainult kolme koostisosa ja ei sisalda jahu, mis tähendab, et see pole mitte ainult maitsev, vaid ka madala kalorsusega!
Koostis:
- Munavalged - 2 tk.
- Mesi - 120 g
- Mandlid - 120 g
Mee makroonide järkjärguline ettevalmistamine:
- Eraldage munavalged eelnevalt, vahustage tugevaks vahuks.
- Jahvata mandlid kohviveskis peeneks.
- Lisage pähklitele mett, segage, kandke proteiinivaht sinna.
- Rulli tainakiht lahti ja lõika küpsiste lõikuritega küpsised. Katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga, pange joonised välja.
- Küpseta 15 minutit 180 kraadi juures. Kaunista seesamiseemnete, mandlite või šokolaadiga.
Jahuta mandliküpsised
Teine retsept ilma nisujahu lisamiseta koos vanilje noodiga täidab maja uskumatute aroomidega ja laeb teid suurepärase meeleolu teejoomise ajal.
Koostis:
- Mandlid - 300 g
- Kana muna - 1 tk.
- Suhkur - 150 g
- Vanillisuhkur - 2 tl
Kuidas teha samm-sammult jahuvabasid makroone:
- Kuigi ahi soojeneb kuni 180 kraadi, peate valama mandlitele keeva veega. Mõne minuti pärast tühjendage vesi ja eemaldage tume nahk.
- Kuivatage pähklid ja jahvatage need segistis või kohviveskis jahuks.
- Vahusta vispliga muna.
- Vala muna riivmandlitega kaussi, lisa granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur.
- Sega korralikult läbi, sõtku taigen ja vormi sellest koogid.
- Aseta määritud küpsetusplaadile ja küpseta 20 minutit.
Mandliküpsised "Amadeo" pistaatsiapähklitega
Ilmselt kõige maitsvamad küpsised, mida poelettidelt kindlasti ei leia. Mandlikarge, Amaretto likööri lõhn ja maitse ning siirupis leotatud mahlane pistaatsiatäidis - tõeline gurmeemagustoit. Küpsisepähklite peenestamise vaeva vältimiseks võite osta valmis mandlijahu.
Koostis:
- Mandlijahu - 250 g
- Tuhksuhkur - 210 g
- Kana muna - 1 tk.
- Sidrunikoor - 1 tk.
- Liköör "Amaretto" (või mõni muu kreemjas liköör) - 2 spl. l.
- Vaniljeekstrakt - 2 tl
- Pistaatsiapähklid (jahvatatud) - 2 supilusikatäit
- Vesi - 1 spl.
- Suhkur - 0,5 spl.
Amadeo mandliküpsiste ja pistaatsiapähklite järkjärguline ettevalmistamine:
- Riivi sidrunikoor, sega mandlijahu ja 60 g tuhksuhkruga. Seejärel lisa 1 lusikatäis likööri, pool vaniljeekstraktist ja muna, peaksid saama tekstuurilt pehme taigna.
- Sega 1/3 tainast jahvatatud pistaatsiapähklitega.
- Jagage ülejäänud mandlitainas kolmeks võrdseks osaks. Tehke sama pistaatsiapähkliga.
- Rulli kõikidest tükkidest pikad vorstid kokku.
- Tasandage veidi mandlipulki, pange pistaatsiavorst sisse, rullige kahekihiline "palk".
- Lõika valmis kuubikud mitmeks tükiks.
- Korrake protseduuri ülejäänud testiga.
- Aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile küpsised ja küpseta 10 minutit.
- Keetke siirup: ühendage kastrulis suhkur ja vesi. Pange see pliidile, oodake, kuni liiv täielikult lahustub, valage lusikatäis Amaretto ja ülejäänud vaniljeekstrakti.
- Kasta valmis küpsised sõna otseses mõttes 30 sekundiks siirupisse, seejärel võta lusikaga välja ja veereta suures koguses tuhksuhkrut.
Lahjad mandliküpsised
See magustoit tuli meile Itaaliast. See on puhas ümmargune küpsis, mille peal on terved mandlid, murenev tekstuur ja meeldiv pähkline maitse.
Koostis:
- Nisujahu - 220-250 g
- Roosuhkur - 100 g
- Mandlid - 120 g
- Puuviljamahl - 100 g
- Oliiviõli - 50 g
- Sidrunikoor - 1-2 tl
- Küpsetamise tainas - 4 g
Kuidas valmistada lahjaid makroone samm -sammult:
- Jahvatage mandlid (90 g) kohviveskis ja segage suhkruga.
- Vala jahu ja küpsetuspulber, vala õli ja mahl, lisa sidrunikoor, sõtku tainas, mis ei kleepu käte külge.
- Vormi tortillad ja kaunista tervete mandlitega.
- Lülitage ahi sisse ja kuumutage see 180 kraadini.
- Laota küpsised küpsetusplaadile või restile, küpseta 15 minutit.
Mandliküpsised riisijahuga
Kui teile ei meeldi nisujahust valmistatud küpsetised, võite selle asendada riisiga. Siis osutub teie magustoit mitte ainult maitsvaks, vaid ka võimalikult tervislikuks. Riisijahu lisab taignale viskoossust ja valmismaksale erilist rabedust.
Koostis:
- Jahvatatud mandlid - 100 g
- Riisijahu - 200 g
- Suhkur - 200 g
- Munavalged - 3 tk.
Riisijahust makroonide valmistamine samm -sammult:
- Jahvatage mandlid kohviveskis või segistis jahu.
- Segage tulevaste küpsiste jaoks saadud mandlijahu suhkru ja riisijahuga.
- Eraldage valged kollastest ja pekske need mikseriga või segistiga pehmeks vahuks, saatke mandlitele, sõtke tainas.
- Tõsta segu kondiitrikotti ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta sinna küpsetusplaat küpsistega. Küpseta umbes 20 minutit.
- Niipea, kui koor on pealt pragunenud, võite oma maiuse ahjust välja võtta.
Mandliküpsised sidruniviiludega
Sidruniviilud aitavad pähklimaksale naljakat hapukust lisada. Lisaks näeb selline kaunistus liivastel ringidel väga soodne välja.
Koostis:
- Kana munad - 2 tk.
- Kooritud mandlid - 200 g
- Nisujahu - 200 g
- Sidrunikoor - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 100 g
- Sidrunimahl - 1 supilusikatäis
- Munakollased - 1 tk.
- Sidrunid - 3 tk.
- Puistamiseks granuleeritud suhkur - 3 spl.
- Või - 200 g
Kuidas valmistada samm -sammult sidruniviiludega mandliküpsiseid:
- Murenda mandlid, lisa suhkur, pehmendatud või, nisujahu, munad ja sidrunimahl.
- Vormi pehme tainas, mähi toidukilega ja saada kaheks tunniks külmkappi "puhkama".
- Seejärel võtke tainas külmkapist välja, vormige vorstid, lõigake tükkideks ja tehke 4-5 cm läbimõõduga umbes 5 mm paksused ringid.
- Lõika sidrunid õhukesteks viiludeks ja aseta magustoidu peale. Piserdage tsitrusvilju granuleeritud suhkruga. Soovitav on kasutada jämedat roosuhkrut.
- Katke küpsetusplaat pärgamendiga, pange küpsised ja saatke küpsetama 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit.
Videoretseptid makroonide jaoks
Mandliküpsised on tuntud kogu maailmas. Igal riigil on selle magustoidu jaoks oma nimed, retseptid ja isegi serveerimistraditsioonid. Nii näiteks Norras küpsetatakse makroonid jõuludeks spetsiaalsetes gofreeritud purkides. Kuid pole vahet, mis päeval otsustate seda küpsetada. Ärge unustage koondada lähedasi inimesi ühe laua taha ja nautida makroonide eredat maitset koos aromaatse tee või mõru kohviga.
