Toiduvalmistamise omadused. TOP -4 parimad kitsepiima kodujuustu retseptid - klassikaline, erinevatel eelkultuuridel, aeglases pliidis. Video retseptid.
Kitse kohupiim on kitsepiimast valmistatud toode. Seda peetakse dieetilisemaks kui klassikalist lehmapiima. See imendub paremini ja sisaldab rohkem kasulikke komponente. Seda soovitatakse eriti laste toidulauale ja seetõttu peaks iga ema saama seda ise valmistada, sest poest ei ole alati võimalik kodujuustu kitsepiimast osta - see on palju vähem levinud kui lehma oma. Üldiselt pole selles protsessis midagi rasket, peamine ülesanne on leida kvaliteetne piim. Valmis kodujuustu võib süüa niisama või valmistada sellest pajaroogasid, juustukooke ja muid maitsvaid roogasid.
Kitsepiimast kodujuustu valmistamise omadused
Kitsejuustu valmistamine on lihtne protsess. Tähelepanuväärne on see, et kui lehmapiimaga kodujuustu ei saa ilma hapendamiseta valmistada, siis kitsepiima puhul on retsept, mis ei nõua selle komponendi kasutamist. Sellisel juhul aktiveeritakse kalgendamisprotsess (piima eraldamine kohupiimaks ja vadakuks) tavalise soolaga.
Ja kohupiim hapukoogiga ja ilma selleta valmistatakse sama tehnoloogiat kasutades. Piim (soola või hapukoorega) kuumutatakse, jäetakse mitmeks päevaks sooja kohta hapnema, seejärel pannakse marli sõlme ja riputatakse vadakut eraldama. Üldiselt on toode pärast seda valmis, kuid mõned inimesed eelistavad seda tihedama struktuuri saamiseks mitu tundi pressi alla panna.
Kodujuustu võib kodus valmistada nii keedetud kui ka toorpiimast, kuid viimasel juhul peate olema selle kvaliteedis täiesti kindel. Väikseimagi kahtluse korral keetke see mürgistuse vältimiseks.
Toote valmistamisel on oluline "steriilsus", kõik esemed, mida kitsepiimast kodujuustu valmistamisel kasutatakse, peavad olema puhtad, vastasel juhul võite kodujuustus provotseerida pigem patogeensete kui kasulike bakterite kasvu.
Samuti on oluline süüa keedetud kohupiim õigeaegselt - värske omatehtud toode sobib mitte rohkem kui 3 päeva. Pidage seda meeles uue portsjoni piima mõõtmisel.
Muide, pidage meeles, et kodujuust osutub palju väiksemaks kui toiduvalmistamiseks võetud piimakogus. Umbes 500 g kodujuustu saamiseks vajate umbes 3 liitrit piima.
TOP 4 kitsepiima kodujuustu retsepti
Iga kitse kohupiima retsept on iga koduperenaise võimuses - selle valmistamine pole keeruline, kuid sellegipoolest ei saa toodet kiiresti kätte saada, kuna kohupiim võib kesta mitu päeva. Lõpptulemus - värske maitsev kodujuust ilma kahjulike lisanditeta - on aga seda väärt.
Klassikaline kitse kohupiim ilma haputaignata
Koduse kitse kohupiima klassikaline retsept eeldab hapukapi puudumist ja ainult kahe komponendi - piima ja soola - kasutamist.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 156 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - aktiivne - 30 minutit, passiivne - 3 päeva
Koostis:
- Piim - 1 l
- Sool - näputäis
Klassikalise kitse-kohupiima valmistamine ilma hapendamiseta:
- Kalla kastrulisse piim, viska sinna kohe näputäis soola, lase keema tõusta.
- Pärast keetmist tuleb see kohe tulelt eemaldada.
- Järgmine ülesanne, kuidas valmistada klassikalist kitsepiimast kodujuustu, on õige kohupiima saavutamine. Selleks peab mass paar päeva soojas kohas seisma. Tulevase kodujuustu võid jätta ka lihtsalt toatemperatuurile, kuid sel juhul on oht, et temperatuur on väga madal ja piim lihtsalt rikneb, mitte ei kalgenda. Sellise olukorra vältimiseks veenduge, et temperatuur oleks vähemalt 23 ° C.
- 2-3 päeva pärast tuleb massi veidi kuumutada ja seejärel kanda marli, teha "sõlm" ja riputada see nii, et seerum tühjeneks.
See on kõik, üldiselt on kodujuust valmis, võite selle kimbust välja võtta ja süüa otse seal, segades seda näiteks marjadega, või teha kõige värskemaid juustukooke.
Märge! Kui kodujuust tundub pärast vadaku äravoolu liiga pehme ja vesine, pane see pressi alla ja pane üheks päevaks külmkappi.
Vadakukitse kohupiim
Eelmisest retseptist järele jäänud vadakut ei pea välja valama, sellest saab teha pannkooke, pannkooke või kasutada seda kodus kitsepiimast kodujuustu uue portsjoni valmistamiseks. Tavaliselt aitab see kalgendamisprotsessi kiirendada ning on kiirem ja parem kui soola lisamine.
Koostis:
- Piim - 3 l
- Seerum - 100 ml
Kitsejuustu järkjärguline valmistamine vadakuga:
- Kui olete piima kvaliteedis kindel, siis selles retseptis ei pea te seda keema, vastasel juhul alustage keetmisest.
- Seejärel vala vadak kas toor- või keedetud piima sisse.
- Pange mass kuumusele, siin, jällegi, nagu eelmises retseptis, peab temperatuur olema vähemalt 23 ° C. Kui ilmad on soojad, võite anuma lihtsalt aknalauale päikese alla panna, kui on külm, peate aku otsima või piima vadakuga kokku pakkima.
- Päeva pärast võite hakata kontrollima, kui hästi kohupiimaprotsess kulgeb, kui kogu mass on kodujuustutükid, mis vadakus hõljuvad, siis võite juba järgmisele etapile minna, vastasel juhul laske massil veel mõnda aega seista.
- Pärast kalgendamist tuleb mass vastavalt kitsekohupiima valmistamise retseptile panna veevanni ja kuumutada 20 minutit, seejärel jahutada ja vadakule nõrguda. Vadak kodujuust on valmis - võite süüa!
Kitse -kohupiim hapukoorega
Teine hapukoogi kasutamise viis on kitsepiima kohupiima retsept hapukoorega. Küpsetamistehnoloogia on sama, mis eelmistes retseptides, kuid me kasutame kohupiima aktiveerimiseks hapukoort. Samal ajal võib see olla nii lehm kui ka kits.
Koostis:
- Piim - 1 l
- Hapukoor - 2 supilusikatäit
Kitse-kohupiima järkjärguline keetmine hapukoorega:
- Keetke piim või kui olete kvaliteedis ja värskuses kindel, valage see otse purki ja asetage kõrge veega täidetud kastrulisse - nii korraldame veevanni.
- Kui piim veidi soojeneb, lisage hapukoor, segage hästi, eemaldage mass kohe tulelt ja viige sooja kohta.
- Jääb oodata hetk, mil piim on kalgendunud, ja saata saadud mass marli sisse, nii et liigne vedelik oleks klaas.
Ärge unustage, et enne kitsepiimaga kodujuustu valmistamist, kui soovite saada tihedamat massi, pärast seda, kui vadak on kadunud, võib toote pressi alla panna ja mõneks ajaks külmkappi panna.
Kitse kohupiim aeglases pliidis
Kodune kitse kohupiima retsept aeglases pliidis on perenaisele suurepärane võimalus veelgi rohkem aega kokku hoida. Kui teil on kodus selline tehnika, proovige kindlasti valmistada toodet selle retsepti järgi.
Koostis:
- Piim - 3 l
- Keefir - 1 spl.
Kitse -kohupiima järk -järguline küpsetamine aeglases pliidis:
- Kombineerige piim ja keefir, eemaldage kalgendamiseks sooja kohta.
- Enne kodujuustu valmistamist kitsepiimast valage saadud mass multikookeri kaussi, lülitage kuumutusrežiim sisse ja jätke 3-4 tunniks.
- Voldi mass marli, jäta liigne seerum klaasiks.
Maitse poolest ei erine multikookeri kodujuust traditsioonilisel viisil valmistatud tootest. Kui soovite multikookeris ilusat teralist kodujuustu saada, proovige kalgendatud mass väga ettevaatlikult multikookerisse valada ja ärge segage.
