Küpsetamise omadused ja erinevused. TOP-8 retseptid šifoni biskviidi jaoks: klassikaline ja erinevate lisanditega. Toiduvalmistamise soovitused.
Sifonki küpsis on väga delikaatne küpsetis omatehtud koogi jaoks. Erinevalt klassikalisest biskviidist on šifoonis rohkem koostisosi, sealhulgas rasvu. Küpsetamine on lihtne, kuid peate järgima proportsioone ja komponentide sisestamise järjekorda.
Mis vahe on šifooniküpsisel tavalisel?
Tuletame meelde, et klassikaline biskviit sisaldab ainult 3 komponenti - mune, suhkrut ja jahu. Vahusta munad suhkruga põhjalikult, seejärel lisa ettevaatlikult jahu. Valmis segu küpsetatakse 180 kraadi juures.
Klassikaline šifoni küpsis, erinevalt tavalisest, sisaldab taimeõli, küpsetuspulbrit, piima või külma vett. Vaatamata sellistele kaalukomponentidele osutub valmis tainas õrnaks, mitte kuivaks, väga pehmeks. Saate seda süüa isegi ilma immutamiseta ja kooreta ning nautida seda.
Šifoni küpsise retsepti töötas samm -sammult välja Hollywoodi kindlustusagent Harry Baker 1927. aastal. Küpsetised olid tüüpiline Ameerika vahutavate muffinite kaubamärk. 1947. aastal müüdi Harry Bakeri šifooniküpsis General Millsile, kes sai toote müümiseks patendi.
Kuna lisandina kasutati taimeõli, on võimatu tainasse palju õhku ajada. Selleks pane küpsetistesse 2 korda rohkem valke. Küpsetamise ajal aurustub tainast niiskus ja õhk, mistõttu biskviit kerkib. Toote õhulisuse tagamiseks sisestatakse sellesse küpsetuspulber.
Sifonki biskviidikoogi pehmeks muutmiseks küpsetatakse seda 160 kraadi juures. Kõik toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad peavad olema toatemperatuuril. Enne biskviidi lõikamist on soovitav see üleöö seista, et see vormi võtaks.
Tähtis! Selline biskviit külmub hästi ja pärast sulatamist ei kaota oma kuju ega murene.
TOP 8 parimat šifoni küpsise retsepti
Sifonki küpsis on hämmastavalt maitsev roog ning seda on lihtne ja lihtne valmistada. Kõige tähtsam on valged korralikult läbi kloppida, siis tõuseb saia suurepäraselt ja ei kuku maha. Nautige selle roa maitsvat maitset!
Klassikaline šifoonist küpsis
Sifonki küpsise retsept on lihtne. Selle eripära on see, et valged vahustatakse munakollastest eraldi. Ülejäänud komponendid segatakse munakollastega ja seejärel lisatakse valgud õrnalt, segades tainast regulaarselt spaatliga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 100 kcal.
- Portsjonid - 10
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Jahu - 200 g
- Suhkur - 200 g
- Küpsetuspulber - 8 g
- Sool - näputäis
- Külm vesi - 120 ml
- Vanillisuhkur - 1 kotike
- Munad - 5 tükki
- Taimeõli - 0,5 spl.
Klassikalise šifooniküpsise valmistamine samm -sammult:
- Vahusta mikseriga valged ja 100 g suhkrut pehmeks vahuks. Just see konsistents võimaldab teil saavutada biskviidi hea kergituse, taina pehmuse ja õrnuse.
- Vahusta eraldi munakollased ülejäänud suhkru ja vanillisuhkruga tugevaks valgeks vahuks.
- Lisa jahule sool ja küpsetuspulber.
- Lisage munakollastele vesi ja taimeõli.
- Kombineerige munakollased ja valged, lisage kuivad koostisosad ja vahustage mikseriga madalal kiirusel.
- Vooderda vorm pärgamendiga.
- Pane tainas 2 vormi ja küpseta 160-170 kraadi juures 5-10 minutit.
Valmis vanilje šifoonist käsnkook põrkab tagasi, kui seda sõrmedega vajutada. Lase jahtuda, seejärel lõika kookideks.
Sifonki rullbiskviit šokolaadiga
Šokolaadist šifooniküpsis osutub üllatavalt õrnaks, peene šokolaadinootiga. Seda saab kasutada šokolaadikoogi alusena.
Koostis:
- Jahu - 200 g
- Küpsetuspulber - 2 tl
- Soda ja sool - 1/4 tl
- Suhkur - 200 g
- Kakaopulber - 60 g
- Munakollased - 5 tk.
- Valgud - 8 tk.
- Lahustuv kohv - 1, 5 spl.
- Vesi - 170 ml
- Rafineeritud taimeõli - 125 ml
Šifooniküpsise valmistamine šokolaadiga samm -sammult:
- Kuumuta vesi ning lahusta selles kohv ja kakao. Jahutage toatemperatuurini.
- Sega kokku 180 g suhkrut, sooda, küpsetuspulber ja jahu.
- Vahusta neid tihedaks vahuks.
- Lisage munakollastele taimeõli ning lahus kakao ja kohviga.
- Vahusta valged ülejäänud suhkruga tugevaks vahuks.
- Sega jahu šokolaadipastaga.
- Lisage järk -järgult munavalged šokolaadisegule ja segage õrnalt spaatliga.
- Vala tainas vormi. Küpseta ahjus 160 kraadi juures 1 tund.
- Jahuta rullbiskviit vormis, eemalda see ja jäta 12 tunniks seisma.
Šokolaadist šifoonist käsnkoogi retsept hõlmab või või pähklikreemi ja šokolaadifondi kasutamist.
Sifonki käsnkook apelsiniga
Oranž sifonki biskviit, millel on peen tsitruseliste maitse. Retsept on mitmekomponentne.
Koostis:
- Jahu - 250 g
- Suhkur - 240 g
- Munad - 7 tk.
- Apelsinimahl - 1/3 spl.
- Taimeõli - 0,5 spl.
- Vesi - 1/3 spl.
- Küpsetuspulber - 1,5 tl
- Sool - näputäis
- Sidrunhape - näputäis
- Vanilje
Šifoonist käsnkoogi ettevalmistamine apelsiniga samm -sammult:
- Sõeluge jahu, lisage sellele pool suhkrut, sool, vanilje ja küpsetuspulber.
- Tehke jahust süvend ja valage sinna munakollased, õli, vesi, apelsinimahl.
- Vahusta kõik koostisosad mikseriga.
- Lisades järk -järgult suhkrut, vahusta valged krõbedaks. Lõpus lisage sidrunhape.
- Spaatliga segades lisage valged segule koos kollastega.
- Vala tainas vormi. Ära määri põhja ja servi millegagi, nii et biskviit kerkides saaks servade külge kinni.
- Küpseta 160 kraadi juures umbes tund.
- Jahuta küpsetised vormis, eemalda 3-4 tunni pärast.
Sifonki käsnkook sidruniga
Sidruni -šifoni küpsis osutub hapuks. See sobib hästi juustukreemi ja viigimarjadega.
Koostis:
- Munad - 4 tk.
- Valgud - 2 tk.
- Jahu - 180 g
- Suhkur - 180 g
- Vesi - 100 ml
- Taimeõli - 90 ml
- Sidrun - 1 tk.
- Vanillisuhkur - 10 g
- Küpsetuspulber - 2 tl
Šifoonist biskviidi valmistamine sidruniga samm -sammult:
- Sega jahu küpsetuspulbriga.
- Eraldage munakollased valgetest.
- Eemaldage sidrunilt koor.
- Vala munakollastele taimeõli, seejärel lisa vesi ja sega.
- Tutvuge sidrunikoorega.
- Vahusta valged tugevaks vahuks, lisades järk -järgult suhkrut.
- Kombineerige valged ja munakollased väikeste portsjonitena, segage spaatliga.
- Vooderda vorm pärgamendiga.
- Vala tainas selle sisse. Küpseta ahjus 160-180 kraadi juures 30-40 minutit.
- Jahuta biskviiti 3-4 tundi.
Sifonki rullbiskviit kirsiga
Kirssifoni küpsis valmistatakse traditsioonilise retsepti järgi. Vilju on vaja koogi kaunistamiseks. Need sobivad kõige paremini šokolaadisegu ja vahukoorega.
Koostis:
- Vesi - 175 ml
- Jahu - 200 g
- Suhkur - 300 g
- Sool - 1/4 tl
- Kakao - 70-80 g
- Päevalilleõli - 125 ml
- Küpsetuspulber - 10 g
- Munad - 10 tk.
- Kreem - 400 ml
- Tuhksuhkur - 150 g
- Külmutatud kirsid - 400 g
- Piim - 4 supilusikatäit
- Või - 40 g
Šifooniküpsise ja kirsside järkjärguline valmistamine:
- Kuumuta vesi ja suurem osa kakaost keema ning jahuta.
- Vahusta munakollased suhkruga ja lisa taimeõli.
- Lisa munasegule jahtunud kakao ja sega.
- Kombineeri jahu, sool ja küpsetuspulber.
- Vahusta valged kuni järsud tipud.
- Lisa vahustatud valged munakollastele, segades õrnalt spaatliga.
- Vala tainas vormi. Küpseta ahjus 160 kraadi juures 40 minutit.
- Valmista tuhksuhkru vahukoor.
- Pane kirsid taldrikule ja sulata.
- Lõika biskviidi põhi ära. Lusikatäis keskelt välja, jättes ainult küljed, ülalt ja alt.
- Rebi viljaliha kätega, sega kirsside ja koorega.
- Täida biskviit täidisega ja kinnita põhi.
- Valmistage glasuur ette. Kombineeri suhkur, kakao, või ja piim. Hauta 5 minutit.
- Vala glasuur koogile ja lase jahtuda.
- Kaunista kirsside, vahukoorega.
Sifonki rullbiskviit kakaoga
Seda roogi tuntakse ka ühe, kahe, kolme biskviidina, sest see valmistatakse 3 etapis. Sifonki rullbiskviiti kakaoga on lihtne valmistada, kuid see tuleb üllatavalt maitsev. Määratud kogusest saadakse kook, mille kõrgus on 5 cm, läbimõõt 23 cm või 2 väiksema läbimõõduga koogikihti.
Koostis:
- Jahu - 235 g
- Sool - 1 tl
- Kakao - 65 g
- Suhkur - 300 g
- Soda - 7 g
- Muna - 2 tk.
- Või ja oliiviõli - igaüks 60 g
- Vaniljeekstrakt - 2 tl
- Piim - 250 ml
- Veiniäädikas - 1 supilusikatäis
Sifonki käsnkoogi kakaoga ettevalmistamine samm -sammult:
- Sega ühes kausis kokku kuivained, sealhulgas kakao.
- Segage hoolikalt, lisage piim, mõlemat tüüpi õli, veiniäädikas, vaniljeekstrakt.
- Vahusta taigen mikseriga nii, et tükke ei jääks.
- Vooderda küpsetusvorm pärgamendiga ja aseta tainas sinna.
- Küpseta 160 kraadi juures 1-1,5 tundi.
- Jahuta valmis biskviit esmalt vormis, seejärel restil.
- Vajadusel lõigake see mitmeks koogiks, määrige need koorega.
Sifonki käsnkook aeglases pliidis
Sifonki käsnkook aeglases pliidis valmistatakse kiiresti ja lihtsalt. Tema jaoks valige programm "Küpsetamine", mis kestab 1 tund. Multikeetja vormi ei ole vaja õlitada, nii et biskviit tõuseb mööda seinu.
Koostis:
- Munad - 3 tk.
- Soe vesi - 5 spl.
- Jahu - 1 spl.
- Suhkur - 120 g
- Küpsetuspulber - 10 g
- Sidrunhape - 1/3 tl
- Sool - 1/3 tl
- Päevalilleõli - 0,5 spl.
Šifooniküpsise järkjärguline valmistamine multikookeris:
- Eraldage valged kollastest.
- Aseta oravad külmkapi riiulile jahtuma.
- Vahusta munakollased mikseriga, lisa neile vesi, lisa suhkur ja vahusta edasi.
- Sega juurde päevalilleõli ja vii tainas ühtlaseks.
- Sega jahu küpsetuspulbriga. Kombineeri munakollase seguga.
- Sega valgud soola, sidrunhappega, lisa veidi suhkrut. Vahusta valged vahuks.
- Pange valgud osade kaupa tainasse, segage spaatliga.
- Valage tainas küpsetusnõusse ja käivitage küpsetusprogramm. Seadke taimer 1 tunniks.
- Hinnake valmis biskviiti vormis. Eemaldage, kui see on täielikult jahtunud.
Šifoni rullbiskviit mooniseemnetega
Mooni šifooniküpsis osutub üllatavalt maitsvaks. Lisand lisatakse tainale ja küpsetatakse nagu klassikalises retseptis. Järgmisena samm -sammult šifoni biskviidi retsept.
Koostis:
- Sool - 0,5 tl
- Jahu - 1 spl.
- Suhkur ja vesi - puudulik klaas
- Sidrunhape - näputäis
- Vanilliin - 1 kotike
- Moon - 100 g
- Taimeõli - 1/4 spl.
- Munad - 3 tk.
- Küpsetuspulber - 2 tl
Šifoni rullbiskviidi ettevalmistamine samm -sammult mooniseemnetega:
- Täida moon mooniga ja keeda pool tundi madalal kuumusel.
- Tühjendage vesi, asetage mooniseemned taldrikule kuivama.
- Eraldage valged kollastest, lisage neile sidrunhape.
- Ühendage munakollased suhkruga.
- Lisa munakollastele mooniseemned, õli, vesi, sool ja vanilliin.
- Lõpuks lisa jahu ja küpsetuspulber.
- Vahusta valged sidrunhappega vahuks.
- Kombineerige valged taignaga, segage õrnalt spaatliga.
- Pange tainas vormi, tasandage.
- Küpseta 1 tund eelsoojendatud ahjus 180 kraadini.
- Kontrollige, kas biskviit on valmis, vajutades. Kui küpsetised on tahked, kallutage küpsetusvormi ja laske jahtuda. Küpsis osutub lopsakaks, teraliseks.
