Maitsvate küpsetiste valmistamise omadused. TOP 8 parimat New Yorgi juustukoogi retsepti. Video retseptid.
Juustukook "New York" on klassikaline Ameerika magustoit, mis koosneb muretainapõhjast ja rikkaliku kreemja maitsega pehmest kohupiimast. Siin on kõige populaarsemad ja maitsvad retseptid.
New Yorgi juustukoogi valmistamise omadused
Üldiselt arvatakse, et juustukook on Ameerika köögi roog, kuid selle päritolu ajalugu on seotud Vana -Kreekaga. Kuid see magustoit on saanud Ameerika Ühendriikides rahvusvahelise leviku.
New Yorgi juustukoogi retsepti peamine koostisosa on kahtlemata õrn kreemjas täidis. Ja siin on paljudel kokkadel vaidlusi: mõned eelistavad seda valmistada Philadelphia juustust, nagu klassikaline retsept nõuab, teised on astunud sammu edasi ja kasutanud magustoidu valmistamiseks kodujuustu, Mascarpone'i ja isegi vahukoort.
New Yorgi juustukoogi valmistamise eripära on selle pikk infusioon. Täidise tardumiseks kulub rohkem kui 6-8 tundi.
Raskused seisnevad ka piruka kvaliteetse tooraine valimises, kuna Venemaal napib vajalikke tooteid, näiteks kvaliteetset Philadelphia kodujuustu. Sellest hoolimata eelistavad tänapäeval paljud koduperenaised seda magustoitu ja küpsetavad kodus New Yorgi juustukooki.
Niisiis, selle kreemja koogi kaks komponenti on muretainas ja õrn võikreem. Koogipõhja jaoks kasutatakse tavaliselt küpsiseid. Üldiselt eelistatakse odavaid kreekereid, purukooke või või küpsiseid. Võite kasutada ka vahvlipuru või teha ise tainast. Viimasel juhul pole see mitte ainult töömahukas, vaid ka mitte üldse vajalik, arvestades poes küpsetamise madalaid kulusid.
Nagu varem öeldud, kasutatakse klassikalises New Yorgi juustukoogitäidises Philadelphia koort. Kuid ka siin saab katsetada, valades koogile vahustatud Mascarpone'i, kohupiimavahtu ja isegi vahukoort.
Saate kooki kaunistada marjadega, mis lisavad juustukoogi kreemjale pehmele maitsele peent hapukust. Mõnus "New York" sobib hästi šokolaadiga. Ärge kartke eksperimenteerida!
Lisaks on kõige populaarsemad retseptid New Yorgi juustukoogi valmistamiseks kodus.
TOP-8 retsepti New Yorgi juustukoogi valmistamiseks
Euroopa ja Venemaa kohvikud ja restoranid on New Yorgi juustukoogi juba ammu oma magustoidumenüüsse lisanud. Siiski ei pea väikese piruka viilu eest lisatasu maksma, kui saate selle magustoidu oma köögis valmistada.
Klassikaline New Yorgi juustukoogi retsept
Selle retsepti järgi New Yorgi juustukoogi valmistamiseks vajate kvaliteetset ja rasvast Philadelphia juustu. Siis on maitse kreemjas, tõeliselt õrn ja rikkalik. Oluline on mitte küpsiste kogusega üle pingutada, seega järgige retsepti.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 246 kcal.
- Portsjonid - 1
- Küpsetusaeg - 12 tundi
Koostis:
- Liivakoogiküpsised - 300 g
- Või - 100 g
- Muskaatpähkel - 0,25 g
- Toorjuust - 600 g
- Suhkur - 150 g
- Rasvakreem - 200 g
- Munad - 3 tk.
- Sidrunimahl - 1 tl
- Vaniljeekstrakt - maitse järgi
Klassikalise New Yorgi juustukoogi ettevalmistamine samm -sammult:
- Hoolitse toodete eest eelnevalt. Need peaksid olema toatemperatuuril, nii et peate need vähemalt pool tundi enne toiduvalmistamist külmkapist välja võtma.
- Koogipõhja jaoks on vaja küpsiseid, mis tuleb kas käsitsi puruks purustada või saumikseriga peksta.
- Lisa küpsistele muskaatpähkel ja või. Segage hoolikalt kätega. Teil peaks olema murenev, rasvane mass.
- Võtke poolitatud koogivorm. Aseta küpsise- ja võipuru põhjale ning suru sõrmedega alla.
- Kuumuta ahi 180 kraadini. Pange magustoidu põhi sinna küpsetamiseks. Võtke 10 minuti pärast välja, jahutage ilma vormist eemaldamata.
- Siis peate valmistama toorjuustu. Selleks klopi Philadelphia juust suhkru, sidrunimahla ja vaniljeekstraktiga mikseriga lahti. Kuid ärge lööge liiga kiiresti ega liiga kaua. Kreemi sisse jäänud liigne õhk segab küpsetamist ja koor praguneb.
- Lisage koor kreemile ja segage õrnalt spaatliga või lusikaga.
- Lisa koogivormile koor ja jaota õrnalt kogu pinnale.
- Suurendage kuumust ahjus, soojendage see 200 kraadini, pange magustoit 15 minutiks küpsetama. Ärge pingutage juustukoogiga üle, see ei tohiks pruunistuda.
- Lülitage kuumus välja, avage ahjuuks ja laske koogil 2 tundi jahtuda.
- Kui magustoit on toatemperatuuril, pane ööseks külmkappi.
- Tühjendage juustukook õrnalt, eemaldades küljed ja serveerige, kaunistades vastavalt soovile.
New Yorgi juustukook sidrunikoorega
See üllatab lapsi, külalisi ja iseennast - oskus valmistada Ameerika juustukooki marjadega. Peaasi on endasse uskuda, siis saate endale ja oma lähedastele meeldida selle imelise koogi rafineeritud maitsega.
Koostis:
- Liivakoogiküpsised - 200 g
- Toorjuust - 700 g
- Kana munad - 3 tk.
- Kreem - 100 ml
- Või - 100 g
- Tärklis - 1 tl
- Suhkur - 250 g
- Sidrunikoor maitse järgi
- Sool - näputäis
- Marjad - valikuline
Sidrunikoorega New Yorgi juustukoogi järkjärguline valmistamine:
- Valmistage ette vajalikud koostisosad, soojendades neid toatemperatuurini.
- Sulata või veevannis või mikrolaineahjus.
- Purusta küpsised puruks, vala sinna õli, sega hoolikalt.
- Tambi tainas küpsetusnõusse ja pane külmkappi.
- Järgmisena peate valmistama kreemja täidise. Lisa toorjuustule suhkur, sool, sidrunikoor ja tärklis.
- Klopi munad lahti, eraldades valged kollastest. Lisa need ükshaaval pirukatäidisele, sega õrnalt spaatliga.
- Kõige lõpus valage segusse paks koor ja segage uuesti hoolikalt ja väga õrnalt.
- Määri osa täidisest pirukapõhjale, lisa marjad ja seejärel uuesti kreemjas segu.
- Kuumuta ahi 200 kraadini. Pane sellesse magustoit 10 minutiks.
- Alanda temperatuur 100 kraadini ja küpseta veel 1,5 tundi.
- Jahuta toatemperatuurini ja pane täidise tahenemiseks üleöö külmkappi.
Juustukook "New York" kreemitiga
See magustoit erineb klassikalisest juustukoogist kolme kihiga: muretaigna põhi, õrn toorjuust ja magustatud hapukoore koor. Uskumatu kombinatsioon tõelistele gurmaanidele.
Koostis:
- Sidrunimahl - 2 tl
- Hapukoor - 380 g
- Muna - 4 tk.
- Sidrunikoor - 2 tl
- Vaniljeekstrakt - 2 tl
- Tärklis - 3 supilusikatäit
- Toorjuust - 250 g
- Või - 60 g
- Suhkur - 300 g
- Küpsised - 220 g
New Yorgi juustukoogi järkjärguline valmistamine kremetiga:
- Keera küpsised segisti või taignarulliga puruks, lisa või ja sega. Pane puru koogi põhja ja purusta see kätega.
- Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta koogipõhi. Eemaldage ja jahutage 10 minuti pärast.
- Sega kausis Philadelphia toorjuust, suhkur ja sidrunikoor. Vahusta õrnalt vispli või segistiga.
- Lisa täidisele vaniljeekstrakt ja maisitärklis. Segage uuesti hoolikalt.
- Sega munad segusse ja klopi blenderi või mikseriga uuesti õrnalt läbi.
- Määri küpsetusvormi küljed võiga, kanna õrnalt kreemitäidis sinna, jaota spaatliga laiali.
- Suurendage ahju temperatuuri 200 kraadini. Pane sinna magustoit ja hoia 10 minutit. Seejärel vähenda kuumust, alandades temperatuuri 100 kraadini ja küpseta veel 25 minutit.
- Lülitage kuumus välja, avage ahjuuks, laske juustukoogil toatemperatuurini jahtuda.
- Sega hapukoor suhkru ja sidrunimahlaga, klopi vispliga või mikseriga.
- Määri magustoidu pinnale hapukoor, eemalda küpsetusvorm ja jäta kook vähemalt 6 tunniks külmkappi.
Juustukook "New York" maasikatega
Olete juba õppinud, kuidas kodus klassikalist New Yorgi juustukooki valmistada, ja nüüd muudame selle ülesande keerulisemaks, lisades sellele suussulavaid maasikaid. Nii särab teie kook uute maitsevärvidega.
Koostis:
- Või küpsised - 400 g
- Kaneel - 1 tl
- Õli - 60 g
- Toorjuust - 750 g
- Suhkur - 175 g
- Vanillisuhkur - 5 supilusikatäit
- Sidrun (koor) - 1 tk.
- Muna - 3 tk.
- Hapukoor - 250 g
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Vanillisuhkur -12 g
- Maasikas - 500 g
- Suhkur - 3 supilusikatäit
- Sidrunimahl - 10 ml
- Vesi - 20 ml
New Yorgi juustukoogi järkjärguline valmistamine maasikatega:
- Keera küpsised puruks, lisa või ja kaneel. Aseta segu ühtlase kihina ahjuvormi põhja.
- Vahusta juust suhkruga, lisa järk -järgult munad, koor, vanillisuhkur.
- Jaota kohupiimakreem alusele, pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju üheks tunniks.
- Vahusta hapukoor suhkruga ja määri koogile. Küpseta uuesti 5-10 minutit.
- Eemaldage magustoit ahjust ja jahutage, eelistatavalt toatemperatuurini.
- Vahusta maasikad, vesi, sidrunimahl koos suhkruga.
- Vala saadud kaste õrnalt juustukoogile. Pane tort ööseks külmkappi.
Juustukook "New York" Mascarponega
Alati pole poelettidelt võimalik leida kvaliteetset Philadelphia juustu. Tema asemele võib tulla Mascarpone.
Koostis:
- Küpsise küpsised - 200 g
- Suhkur - 3 supilusikatäit
- Mascarpone - 500 g
- Muna - 3 tk.
- Sidrunimahl - 4 supilusikatäit
- Jahu - 1 supilusikatäis
- Vanilje - pool kaunast
- Sidrunikoor
New Yorgi juustukoogi valmistamine Mascarponega samm -sammult:
- Murenda küpsised, kombineerige sulavõiga. Soovi korral lisa suhkrut. Pane liivapõhi küpsetusnõusse.
- Kuumutage ahi 180 kraadini ja saatke tulevane magustoit sellesse 10 minutiks.
- Valmista koor: lisa Mascarponele suhkur, jahu, vanill, sidrunikoor ja mahl. Vala ükshaaval sisse munad ja sega mikseriga madalal kiirusel hoolikalt, et liigne õhk "sisse ei pääseks".
- Vala täidis pirukapõhjale, pane 10 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel vähendage temperatuuri 100 kraadini ja hoidke veel pool tundi.
- Lülitage ahi välja, avage uks ja laske magustoidul jahtuda.
- Pane 8 tunniks külmkappi ja alles siis serveeri.
Juustukook "New York" kodujuustuga
Eelarve, kuid mitte vähem maitsev magustoidu võimalus olemasolevatest koostisosadest. Ta rõõmustab teid kindlasti maheda maitse ja lihtsa valmistamisega.
Koostis:
- Jahvatatud küpsised - 2 spl.
- Või - 50 g
- Kodujuust - 600 g
- Sool - näputäis
- Raske koor või hapukoor - 400 ml
- Suhkur - 1 spl.
- Jahu - 3 supilusikatäit
- Munad - 5 tk.
- Sidrunikoor - 1 supilusikatäis
- Vanilliin - 1 tl
New Yorgi juustukoogi valmistamine kodujuustuga samm -sammult:
- Sega küpsisepuru võiga ja aseta koogivormi põhjale.
- Kombineeri kodujuust hapukoore või koorega, lisades näputäis soola. Seejärel lisa suhkur ja jahu, vahusta mikseriga 2-3 minutit.
- Lisa munasegu kohupiimamassi koos sidrunikoore ja vaniljega. Vahusta mikseriga või mikseriga uuesti minimaalse kiirusega korralikult läbi.
- Valage täidis küpsiste peale, saatke kook 15 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
- Alanda temperatuur 100 kraadini ja küpseta juustukooki veel 1 tund 25 minutit.
- Võta ahjust välja ja jahuta toatemperatuuril.
- Eemaldage saadud magustoit külmkapis 10-12 tundi.
Juustukook "New York" ilma küpsetamiseta
Neile, kes ei tea küpsetuskunsti, ei oska ahju kasutada või pole lihtsalt valmis kulutama palju aega juustukoogi valmistamisele, tuleb see magustoit kasuks. Lihtne, kiire, maitsev.
Koostis:
- Küpsised - 250 g
- Või - 80 g
- Suhkur - 150 g
- Želatiin - 30 g
- Vesi - 100 ml
- Toorjuust - 300 g
- Kreem 35% rasva - 300 ml
New Yorgi juustukoogi järkjärguline valmistamine ilma küpsetamiseta:
- Vala želatiin veega paisuma.
- Murenda küpsised, lisa sulatatud või, sega segu kätega.
- Asetage küpsised küpsetusvormi põhja ja jagage need laiali.
- Vahusta koor ja suhkur tugevaks hapukoore konsistentsiks.
- Lisa vahukoorele toorjuust ja sega korralikult läbi.
- Kuumuta vesi želatiiniga üle tule. Oodake, kuni vedelik hakkab kurnama ja keetke veidi.
- Vala täidisesse želatiin, sega.
- Määri täidis koogipõhjale ja saada 5-6 tunniks külmkappi tahenema.
- Saate juustukooki kaunistada šokolaadi, marjade, kaneeliga.
Juustukook "New York" kirssidega
Tõenäoliselt mitte ainult kõige ilusama, vaid ka kõige maitsvama juustukoogi retsept. See protsess võib aga teie jaoks üsna töömahukas olla, olge kannatlik, sest lõpptulemus ei jäta teid kindlasti ükskõikseks. See juustukook on maitsev.
Koostis:
- Küpsised - 250 g
- Ghee või - 80 g
- Sool - näputäis
- Philadelphia toorjuust - 250 g
- Jahu - 3 supilusikatäit
- Sidrunikoor - 1 tl
- Apelsini koor - 1 tl
- Suhkur - 300 g
- Munad - 5 tk. + 2 munakollast
- Vanill maitse järgi
- Kirsid ilma kivideta - 300 g
- Sidrunimahl - 2 supilusikatäit
- Tärklis - 1 supilusikatäis
New Yorgi juustukoogi valmistamine kirssidega samm -sammult:
- Purusta küpsised puruks, sega või, 50 g suhkru ja soolaga.
- Aseta juustukoogipõhi ahjuvormi põhja ja külgedele. Asetage sügavkülma ja alustage kreemi valmistamist.
- Lisage juustule segisti abil 200 g suhkrut, jahu ja koort. Seejärel lisa vaniljepulber, purusta munad ja kaks munakollast, klopi uuesti mikseriga.
- Võtke roog koos magustoidu alusega välja ja täitke see täidisega.
- Kuumuta ahi 200–240 kraadini ja küpseta pirukat umbes 15 minutit. Vähendage temperatuuri 100 kraadini ja hoidke veel tund aega.
- Jahutage magustoit toatemperatuurini ja pange seejärel 6-8 tunniks külmkappi.
- Valmista kirsitäidis. Selleks sega kastrulis kirsid, ülejäänud 50 g suhkrut, tärklis ja sidrunimahl. Lase tulel keema, keeda 1-2 minutit ja aseta külmutatud juustukoogile.
- Kui magustoit on toatemperatuuril, saate oma külalisi kostitada.
Ükskõik, millise variandi Ameerika magustoidu valmistamiseks valite, jätke retsept alles, siis tulemus kindlasti meeldib. Oleme kindlad, et New Yorgi juustukoogist saab teie pidulaual sagedane roog.
