Kuidas teha kodus ahjus omatehtud lahjat pitsat? TOP 4 retsepti fotode ja kulinaarsete saladustega. Video retseptid.
Itaalia traditsioonilist pitsat armastatakse ja küpsetatakse kogu maailmas. See on pärmitaignast valmistatud kook, mis on määritud tomatikastmega ja kaetud juustu ja muude toodete täidisega. Tundub, et see on paastuajal vastuvõetamatu roog. Kuid pärast selle maiuse ajaloo uurimist selgub, et varem küpsetati pitsa ilma juustuta ja ilma tomatita. Soovitame teil õppida kodus lahja pitsa valmistamist. Lõppude lõpuks ei saa te kiriku kaanonite kohaselt paastumise ajal süüa loomset päritolu tooteid. Kuid see ei tähenda, et sel ajal on vaja oma lemmiktootest loobuda. Sellest artiklist leiate kasulikke soovitusi lahja pitsataina valmistamiseks ning TOP-4 retsepte erinevate maitsvate täidistega roogade jaoks.
Kulinaarsed saladused ja näpunäited
- Lahja pitsa küpsetatakse ahjus kahel viisil - küpsetusplaadil või pannil.
- Võite pitsapulga taignarulliga lahti rullida või asetada taigna küpsetusplaadile ja sirutada sõrmedega ühtlaselt kogu pinnale.
- Taigna võib küpsetada ahjus ilma täidiseta kuni pooleks küpsemiseni, nii et peale tekib õhuke koorik. Seejärel pange sellele täidis ja jätkake küpsetamist. Võid ka taigna kohe koos täidisega küpsetada.
- Lahja pitsa keskmine küpsetusaeg ahjus on 30 minutit temperatuuril 250 ° C. Aeg võib aga varieeruda sõltuvalt taigna paksusest, ahju omadustest ja kasutatavast täidisest.
- Tainas võib olla õhuke või paks. Õhuke kook küpsetatakse 30 minutiga, paks 1 tunni jooksul, samal ajal kui temperatuur tuleb alandada 220 ° C -ni.
Lahjad pitsa lisandid
- Koduse pitsa jaoks on palju lahjaid lisandeid. Need on kõik seente ja kalade tüübid, kõik köögiviljad, toored või praetud, kapparid, anšoovised, oliivid, lahjad kastmed, kõik ürdid, vürtsid ja ürdid. Samuti on retsepte lahja pitsa jaoks puuviljade ja marjadega.
- Kuna lahjal pitsal puudub alati juust, võib täidis ilma selleta küpsetamisel kuivada ja põletada. Selle vältimiseks praadige tooted eelnevalt nii, et need leotatakse õlis. Kuigi täna võib müügilt leida lahja juustu.
- Kõige rahuldavam ja maitsvam lahja pitsa tuleb välja baklažaaniga. Need tuleb lõigata paksudeks viiludeks ja praadida pannil. Neid kombineeritakse tomatikastme, praetud sibula, küüslaugu, tšilli, värskete tomatitega.
- Mahlane ja aromaatne pitsa, mis on täidetud mitut tüüpi sibulaga: valge, punane ja porrulauk. Haki sibul suurteks rõngasteks ja prae õlis küüslauguga. Pärast 10 -minutilist küpsetamist kaotab see täielikult oma terava maitse, omandab magususe, säilitades samal ajal oma mahlasuse.
- Ebatavaline pitsa, mis on valmistatud mitmest oliivisordist. Parem on kasutada tõelisi Kreeka oliive: must, roheline, roosa-lilla. Oliivide mõru maitse tuleks tasakaalustada mahlaste toitude, näiteks tomatitega.
- Seenetäidiseks kasutage erinevat sorti seeni. Sega kokku täidis, mis on valmistatud värsketest, kuivatatud ja marineeritud seentest. Parema imendumise huvides lisage täidisele peeneks hakitud tšillipipart ja sibulat.
- Rohelise pitsa lisamiseks kasutage palju värskeid ürte. Sellesse rolli sobivad hästi metsik küüslauk, spinat, mangold, roheline sibul.
- Lahja pitsa lihtsaim ja kiireim täidis on suures koguses õlis praetud külmutatud köögiviljasegu pipra ja vürtsidega. Saate seda osta supermarketist. Täidiseks sobivad kõik köögiviljad: spargelkapsas, rohelised oad, lillkapsas ja rooskapsas, suvikõrvits, porgand, rohelised herned, paprika.
- Magusa lahja pitsa jaoks pane tainapõhjale moos, moos, küpsetatud õunapüree, õlis praetud õunad või pirnid, leotatud rosinad, kuivatatud aprikoosid ja ploomid, puista peale kaneeli, purustatud pähkleid, vala meega jne.
Lahja pitsatainas
Lahjast pitsataignast rääkides esitatakse kohe monotoonne ja maitsetu roog, mida vaevalt saab toredaks eineks nimetada. Siiski on see ületamatult maitsev ja ka madala kalorsusega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 235 kcal.
- Portsjonid - 3-4 õhukest pitsapõhja või üks kohev
- Küpsetusaeg - 2 tundi 30 minutit
Koostis:
- Jahu - 300 g
- Manna - 100 g
- Maisitärklis - 100 g
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Sool - 1 tl
- Soe vesi - 300 ml
- Suhkur - 0,5 tl
- Kuiv pärm - 7 g (1 kotike)
Lahja pitsa taigna valmistamine:
- Soojas vees segage pärm suhkru ja võiga ning jätke 10-15 minutiks sooja kohta, et tekiks pinnale vahutav pea.
- Sõelu jahu tärklisega läbi peene sõela ning sega manna ja soolaga.
- Tehke keskele jahumassi väike süvend ja valage sinna pärmsegu.
- Võtke kahvli abil ringikujuliste liigutustega servadelt jahu, segades vedelikuga.
- Kui jahu vedelikuga ühineb, sõtku tainast kätega, et see käte külge ei kleepuks.
- Rulli see palliks, aseta kaussi, kata rätikuga ja pane sooja kohta. 1-1,5 tunni pärast kahekordistub tainas.
- Aseta sobitatud taigen jahuga ülepuistatud tööpinnale ja rulli taignarulliga soovitud suuruseks.
- Asetage põhi paberiga kaetud ahjuplaadile, katke rätikuga ja asetage 20 minutiks pliidile eelsoojendatud ahju kohale.
Seenepizza tomatite ja ürtidega
Lahja pitsa ahjus koos seenetäidise, tomatite ja ürtidega valmib väga kiiresti. Eelroog on maitsev, nii et selle roa versioon meeldib kõigile, mitte ainult paastujatele.
Koostis:
- Soe vesi - 1 spl.
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Sool - 0,5 tl
- Värske pärm - 20 g
- Nisujahu - 3 spl.
- Taimeõli - 5 supilusikatäit
- Šampinjonid - 300 g
- Sibul - 1-2 tk.
- Taimeõli - 3 supilusikatäit praadimiseks
- Tomatid - 1-2 tk. olenevalt suurusest
- Roheline sibul või till - maitse järgi
Lahja seene pitsa valmistamine kodus:
- Lahustage sool, suhkur ja pärm soojas vees (37 ° C).
- Lisage toodetele taimeõli koos sõelutud jahuga ja sõtke tainas pehmeks.
- Katke tainas salvrätikuga ja asetage see üheks tunniks sooja, tuuletõmbuseta kohta kolmekordseks.
- Istuge kerkinud ja õhuline tainas kätega maha, asetage see määritud küpsetusplaadile ja jagage õliste kätega ühtlaselt.
- Seene täidise jaoks peske, kuivatage ja lõigake õhukesteks viiludeks. Koorige sibul, peske ja tükeldage poolrõngasteks.
- Prae pannil seened ja sibul taimeõlis pehmeks. Maitsesta soola ja pipraga.
- Peske tomatid, kuivatage ja lõigake viiludeks.
- Määri täidis (tomatid, seened ja sibul) ühtlaselt tainale ja aseta 20 minutiks 180 ° C kuumasse ahju.
- Puista valmis pitsale hakitud roheline sibul.
Taimne pitsa
Suurepärane retsept köögiviljadega vegan, koheva ja õhulise pitsa valmistamiseks. Tainas osutub roosiliseks ja õhuliseks ning täidis on hämmastav kombinatsioon köögiviljadest ja oliividest.
Koostis:
- Jahu - 3 spl.
- Soe vesi - 1 spl.
- Sool - näputäis
- Suhkur - 1 tl
- Oliiviõli - 2-3 supilusikatäit
- Pärm (värske) - 30-40 g
- Tomatid - 2-3 tk.
- Magus punane pipar - 1 tk.
- Baklažaan - 1 tk.
- Sibula sibul - 1 tk.
- Oliivid ilma kivideta - 0,5 purki
- Rohelised (petersell, till) - igaüks 4-5 oksa
- Vürtsid maitse järgi
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool maitse järgi
Köögivilja lahja pitsa valmistamine:
- Lahja pärmitaigna jaoks lahustage pärm soojas vees (37 ° C).
- Valage sõelutud jahu eraldi kaussi, tehke sellesse süvend ja valage sisse lahjendatud pärm ja või.
- Sõtku pehme ja elastne tainas. Puista see jahuga, kata puhta rätikuga ja jäta pooleks tunniks sooja kohta.
- Pane sobitatud taigen taimeõliga määritud küpsetusnõusse ja vormi kätega koogiks. Kata see rätikuga ja jäta 15 minutiks kerkima.
- Saatke tainas eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C ja küpsetage 10-15 minutit.
- Täidise jaoks lõika pestud tomatid rõngasteks, paprika ribadeks, oliivid viiludeks.
- Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks, baklažaan ribadeks. Prae taimeõlis pannil sibul ja baklažaan, kuni need on peaaegu küpsed.
- Kata kõik täidise koostisosad pitsa koogi peale ja kõige peale oliivid.
- Küpseta pitsat 190 ° C ahjus 20 minutit. Piserdage valmis tailihapitsat hakitud ürtidega.
Pärmivaba tainast pitsa
Kodus lahja pitsa valmistamine ilma pärmita on imelihtne. Valmista praepannil lahja pitsatainas, millel peab olema õhuke põhi, et see hästi küpseks.
Koostis:
- Jahu - 1, 5 spl.
- Soe vesi - 0,5 spl.
- Sool - näputäis
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Päikesekuivatatud tomatid - 1 tk.
- Basiilik - paar lehte
- Küüslauk - 2 kiilu
- Veiniäädikas - 1 tl
- Apteegitill ja köömned - 1 tl
Valmistamine pärmivabast tainast:
- Sega jahu soolaga, vala sooja veega ja lisa oliiviõli.
- Sõtku homogeenseks elastseks tainaks ja tõsta see jahuga ülepuistatud tööpinnale.
- Puista taignale jahu ja rulli taignarulliga õhukeseks pannisuuruseks kihiks.
- Määri pann õhukese oliiviõli kihiga ja pane tainas sinna, surudes seda külgede ja põhja külgede moodustamiseks.
- Haki päikesekuivatatud tomatid, basiilik ja kooritud küüslauk blenderiga. Lisa äädikas ja sool.
- Vala saadud kaste põhjale ja silu ühtlaseks.
- Puista peale purustatud apteegitilli ja köömneid ning aseta pann lahja pitsa ilma pärmita kuumale grillile alla 4-5 minutiks.
