Aroidide perekonna taime kirjeldus, miks seda kasvatatakse. Söödava taro koostis ja kalorisisaldus, kasulikud omadused. Küpsetamise mugulate omadused, retseptid. Huvitavad faktid taro kohta. Taime kasulikud omadused ilmnevad alles pärast kulinaarset töötlemist. Värske taim on nii mürgine, et kui neelate alla väikese tüki lehti või mugulat, võite mürgitada.
Söödava taro kasutamine ja vastunäidustused
Tarot ei saa toorelt tarbida kõrge kaltsiumoksalaadisisalduse tõttu. Kui seda soovitust eiratakse, võite saada suu limaskesta põletuse, kõriturse ja mõnel juhul hingamispuudulikkuse. Nahapõletus tekib ka siis, kui nahale satub värske taimemahl.
Taro kasutamise vastunäidustused on järgmised:
- Neerukivid ja podagra - nagu juba mainitud, sisaldab mugul suures koguses kaltsiumoksalaati.
- Hemofiilia - vere hüübimine väheneb märgatavalt, kui taro viiakse dieeti.
- Kalduvus kõhulahtisusele, enterokoliidile ja gastroenterokoliidile.
Ülesöömise või individuaalse talumatuse korral võivad ilmneda allergilised reaktsioonid: iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, lööve, mis meenutab nõgestõbi. Need sümptomid võivad ilmneda, kui toode on valesti küpsetatud.
Retseptid söödava taroga
Enne taro lisamist tassile tuleb see põhjalikult küpsetada: küpseta koores kuni pehmenemiseni, küpseta ahjus 190 ° C juures 45-60 minutit, pane mikrolaineahju. Alles seejärel eemaldatakse koor mugulast.
Taro maitse võib eurooplasele tunduda ebameeldiv - viljaliha on liiga õrn, suure tärklisekoguse tõttu limane. Seetõttu on parem alustada oma tutvust eksootilise tootega, milles on palju vürtse sisaldavaid kastmeid.
Söödavad taro retseptid:
- Lihtne riisipuder taroga … See roog on Jaapanis väga populaarne. Valmistamine algab dashi puljongiga (dashi). Selle vetika jaoks valatakse konbu (pruunvetikas) külma veega ja jäetakse tunniks kõrvale. Seejärel pannakse veega anum tulele, ilma kaant sulgemata, keedetakse, valatakse veidi külma vett ja lisatakse kalahelbed (Kedzuri-bushi). Lase puljongil 10 minutit tõmmata ja filtreeri läbi sõela, et see oleks läbipaistev. Poolteist tassi riisi jaoks peate valmistama 2 tassi dashi. Taro puhastatakse (peate kandma kindaid), lõigatakse kuubikuteks - umbes 2x2 cm. Riisist vesi tühjendatakse, valatakse puljongiga, nii et pinna katmiseks asetage tarokuubikud ühe kihina ja katke kaanega. Küpseta, kuni riis on kleepuv. Võite lisada soola. Enne serveerimist lisatakse maitse järgi mustad seesamiseemned.
- Kapsarullid puuviljadest ja taro lehtedest … Lehed kastetakse korraks keevasse vette, seejärel mähitakse neisse eelmise retsepti järgi valmistatud riisisegu ja kastetakse uuesti 1-2 minutiks keevasse vette. Kapsarulle saab praadida mõlemalt poolt.
- Köögiviljahautis … Taro kuumtöötlus viiakse läbi mikrolaineahjus - seatakse 2-3 minutiks võimsusega 600 vatti. Kui mugulad on suured, lõigatakse need mitmeks tükiks. Lõika porgandid ribadeks, oakaunad 3-4 cm tükkideks, tükeldatud tofu. Koori taro, lõika kuubikuteks, prae õlis koos köögiviljade ja taroga. Sega praad sojakastmega, sega veel 1 minut, eemalda tulelt. Maitsesta misopasta ja sakega.
- Salat … Taro töödeldakse mikrolaineahjus, nagu retseptis 3, kooritakse, lõigatakse kuubikuteks ja praetakse taimeõlis 3-4 minutit. Kaste segatakse võrdsetes osades võetud koostisosadest - sojakaste, seesamiseemne, sake. Sinna kastetakse kuumaid tarokuubikuid, mis on segatud katkise camemberti või tofuga. Esitlus viiakse läbi salatilehtedel. Võite taro mugulad mikrolaineahjus valmisolekusse viia - siis peavad nad seisma 6 minutit.
- Magus taro … Taro mugulad keedetakse, kooritakse, lõigatakse kuubikuteks ja praetakse kookosõlis. Viilud rullitakse kuumana kookoshelvestes.
- Taro kalmaaridega … Dasha puljong keedetakse eelnevalt. Kalmaar pestakse, kooritakse, lõigatakse rõngasteks ja keedetakse puljongis 2-3 minutit. Väikesed taromugulad keedetakse 20 minutit vees, kooritakse maha. Pane taro mugulad kalmaaridega kuuma puljongisse, lisa sool, lisa suhkur, vala sake, puista üle roheliste ubadega.
- Taro jahu … Taro mugulad keedetakse, purustatakse, kuivatatakse ja saadakse jahu. Sellest saab küpsetada mis tahes tooteid. Indoneesias ja Jaapanis nuudleid valmistades segatakse taro jahu võrdsetes osades riisi ja nisuga.
- Puding … Taro keedetakse, kooritakse, purustatakse. Sega hakitud kookospähkli viljalihaga, lisa veidi kaneeli, vormi tainast kotletid ja auruta kuni keedetud. Konsistents peaks osutuma õhuliseks, kuid samal ajal peaksite tähelepanu pöörama - valmis puding säilitab oma kuju. Serveerimisel puista peale kookospiima.
- Tarot pallid … See on Tai roog. Keedetud taro, püreestatud, segatud riisi ja maisijahuga - 2/1/1, sõtke pehme tainas, lisades veidi vett. Veereta tainast pallid. Klaas palmisuhkrut lahustatakse 2 klaasi kookospiimas, kuumutades madalal kuumusel - et mitte põletada, peate pidevalt segama. Tainapallid kastetakse siirupisse, keedetakse 5 minutit. Võib serveerida kuumalt või külmalt.
On ebatõenäoline, et eurooplane saaks proovida roogi lehtedest ja vartest - neid kasutatakse värskena. Taro mugulaid saab osta supermarketist. Nõu maitsvaks muutmiseks peate valima tihedad, rasked mugulad. Taro tunneb end nagu küps kartul
Huvitavad faktid söödava taro kohta
Söödaval tarol on palju nimesid - Hiina kartul, Dalo, Cocoyam, Curcas, vaese mehe kartul …
Eelajaloolistel aegadel hakkasid seda koguma Uus -Guineas ja Indias elavad hõimud. Taro toodi hiljem Birmasse, Hiinasse ja Jaapanisse ning tehas jõudis Vahemere idaossa ja Aafrikasse koos esimeste kaupmeestega.
Aafrikas ja Kamerunis lisatakse tarot peaaegu kõikidele roogadele - küpsetistele, teraviljadele, magustoitudele ja selle põhjal valmistatakse imikutoitu. Nepalis eelistatakse varsi ja lehti. Kodune vein on valmistatud tarost.
Keedetud tarot kasutatakse laialdaselt põllumajanduses - sigu toidetakse. Tõsi, põllumajanduslike sortide andmine neile ei sobi - naised kaevavad džunglisse harimata taimi.
Taro on tselluloosi allikas ja paber on valmistatud mugulatest. Farmaatsias kasutatakse taime kapslite ja tablettide kesta toorainena.
Mida valmistada taroköögiviljast - vaadake videot:
Söödava taro kalorisisaldus on suurem kui kartulil (100 g toote kohta on kartulil 77 kcal), kuid glükeemiline indeks on madalam. Seetõttu lisavad taimetoitlased ja need, kes kaotavad kaalu, sageli oma dieeti taro.
