Söödav tsüklantera: energiaväärtus ja koostises sisalduvad kasulikud komponendid, miks on mõnel inimesel parem seda mitte süüa. Millistele roogadele seda toodet lisatakse. Kuni lähiminevikku harrastati tsükllanterilist ravi peamiselt troopilistes riikides, kuid tänapäeval populariseeritakse kultuuri aktiivselt. Praegu valmistatakse toidulisandeid puuviljade põhjal. Meie riigis leidub harva tsüklanteritel põhinevaid vitamiinipreparaate, kuid Ameerikas on need juba looduslike toodete turul laialdaselt esindatud. Peruu kurgil põhinevaid toidulisandeid reklaamitakse peamiselt ravimitena, mis alandavad kolesterooli ja veresuhkru taset, samuti alandavad vererõhku.
Kahju ja vastunäidustused tsüklantera kasutamisele
Tänapäeval kasvatavad Venemaal tsüklante ainult eksootikahuvilised, kuigi on võimalik, et olukord muutub peagi, selle taime viljad on väga kasulikud. Ja isegi neil pole praktiliselt vastunäidustusi.
Ainus punkt, mida tuleks siiski arvesse võtta, on komponentide individuaalne talumatus, mis avaldub teatud sümptomites. Üldiselt on statistiliselt allergia tsüklanteri suhtes haruldane, kuid statistika on troopiliste laiuskraadide elanike jaoks asjakohane. Meie jaoks, ükskõik mida võib öelda, on see kasulik puu eksootiline ja seetõttu pole välistatud toote negatiivne reaktsioon.
Retseptid söödava cyclanteriga
Taime viljad on väga ebatavalise maitsega ja avavad kulinaarspetsialistidele loovuse. Cyclantera sarnaneb kurgi, paprika ja ubadega samal ajal. Küpsed puuviljad süüakse värskena, eelnevalt veidi soolatud. Neid lisatakse ka erinevatele salatitele ja suppidele, hautatakse köögiviljadega, praetakse, konserveeritakse, täidetakse ja küpsetatakse. Pange tähele, et mida küpsem on tsüklanter, seda tugevam on ubade maitse. Lisaks pidage meeles, et värskeid küpseid puuvilju tavaliselt ei sööda, see pole enam nii maitsev, kuid sobib kuumtöötlemiseks üsna hästi.
Niisiis, vaatame, mida saate tsükloterast valmistada, kui see eksootiline asi kuidagi teie kööki sattus:
- Marineeritud tsiklanter … Valmistage puuviljad ette: koorige, lõigake pooleks ja eemaldage ettevaatlikult kõik seemned. Valmistage marinaad: valage kastrulisse vesi (1 liiter), taimeõli (6 supilusikatäit), suhkur (1 tass), sool (2 supilusikatäit ja õunasiidri äädikas (1 tass)), soovi korral võite asendada mis tahes muu äädikaga keetke, pange sinna ettevalmistatud puuviljad ja keetke 5 minutit. Vahepeal steriliseerige purgid, pange igaühe põhja mõned küüslauguküüned ja veidi peterselli. Pange tsüklanter peale, valage keeva marinaadiga. Veeretage purgid ja kui need jahtuvad, pange need külmkappi.
- Kana supp tsüklanteriga … Keeda terve kanapuljong. Haki tsüklantera viljad (10-15 tükki), sibulad (400 grammi) peeneks, prae võiga. Lisa puljongisse eksootilised puuviljad ja sibul ning küpseta 15-20 minutit. Eemaldage kana puljongist ja tükeldage liha väikesteks tükkideks, seejärel pange tagasi potti. Suppi on hea serveerida värske peterselli või koriandriga ning aluseks võib olla mis tahes muu liha puljong.
- Eksootiline salat … Lõika tsüklantera viljad (8-10 tükki) väikesteks kuubikuteks ja paprika (4 tükki) õhukesteks ribadeks, sega, soola ja pipraga. Lõika fetaxi juust (400 grammi) suurteks kuubikuteks, lisa salatile ja maitsesta oliiviõliga.
- Praetud tsiklanter … Kuumuta paksupõhjalises pannil taimeõli (2 supilusikatäit), prae ingverijuur (2-3 sentimeetrit) ja küüslauk (2 nelki). Lisa ribadeks viilutatud tsüklanteraviljad (3-5 tükki), seejärel ka hakitud porgandid (1 tk), küpseta paar minutit. Lisa õhukesteks viiludeks lõigatud seened (3-6 olenevalt suurusest). Hauta veel paar minutit. Nüüd valage sojakaste (50 ml), lisage suhkur (1-2 tl) ja seejärel peeneks hakitud roheline sibul (väike kimp) ja tšillipipar (1 tk). Küpseta 2-3 minutit ja lisa paksendaja - tärklis või seesamiõli. Esimest tuleb kõigepealt lahjendada veega suhtega 1: 1. Lülitage kuumus välja ja laske tassil 5-10 minutit seista. Ideaalis täiendab see roog niinimetatud Worcesteri kastet, kuid seda pole meie kauplustest nii lihtne leida. Aga kui teil veab, pidage meeles, et peate selle lisama küpsetusfaasis, kui lisate sojakaste. Ja seoses seentega: selles retseptis kõlavad eriti hästi 3 sorti - šampinjonid, puuseened ja shiitake, pidage meeles, et viimaseid tuleb kõigepealt paar tundi vees leotada ja parem on puuseent hoida vett üleöö. Šampinjonid ei vaja eelnevat ettevalmistust.
- Täidetud tsüklanter … Riivi porgandid (1 tk) jämedale riivile, haki sibul (1 tk) peeneks ja prae taimeõlis. Sega kokku kuiv riis (100 grammi) ja hakkliha (200 grammi) - võid võtta igast lihast. Lisage segule praetud köögiviljad, sool, pipar ja maitsestage oma lemmikvürtsidega. Valmistage tsüklonteraviljad, lõigake pealsed ära ja eemaldage ettevaatlikult seemned. Jagage ettevalmistatud täidisegu puuviljade peale. Kombineeri hapukoor (150 grammi) ja tomatipasta (150 grammi), soola "kaste" ja aseta kastruli põhjale. Laota peale täidisega puuviljad ja hauta 30–40 minutit. Serveeri rooga koos kastmega, milles seda hautati.
Kordame veel kord, selles artiklis räägime Vene köögi eksootilisest tootest ja seetõttu on tsüklantera kasutamine retseptides haruldane praktika. See asjaolu avab aga palju ruumi katsetamiseks. Tuletame meelde, et Peruu kurk talub igasugust kuumtöötlust, kuid see on maitsev ka toorelt. Oleme kindlad, et teil on võimalik välja pakkuda palju huvitavaid autori retsepte, alustades eelnimetatud faktist, aga ka toote maitsest - paprika, kurk ja oad ühes isikus, noh, kuidas te ei unista seda.
Huvitavad faktid cyclanteri kohta
Taim oli üks esimesi, mis hakkas kasvama muistses inkade tsivilisatsioonis, mis asus praeguse Lõuna-Ameerika territooriumil. Inimesed hindasid puuvilju kõrgelt, neid kasutati erinevatel eesmärkidel - kulinaarsetel, meditsiinilistel, kosmeetikatoodetel.
Tänapäeval ei pöörata kultuurile piisavalt tähelepanu, alles hiljuti hakkasid taimekasvatajad ja teadlased huvi tundma tsüklanteri vastu. 1989. aastal ilmus Ameerika Ühendriikides raamat "Unustatud inkade kultuurid, mis lubavad laialdast levikut", kus oli näha Peruu kurki.
Cyclantera pole mitte ainult maitsev ja tervislik puu, vaid ka suurepärane dekoratiivtaim. See õitseb ilusate valgete õitega, mis kogunevad kobaratena arvukatele okstele-liaanidele, mis kipuvad toe punuma.
Venemaal on taim endiselt kasvanud, kuid võib -olla amatöör -suveelanikud. Nende lugusid meie riigi jaoks eksootilise taime kodustamise kogemusest leiate erinevatest temaatilistest foorumitest. Muide, samadel foorumitel saate lugeda ka puuviljade valmistamise retsepte.
Tähelepanuväärne on see, et see troopiline kultuur juurutab suurepäraselt meie kliimas. Selle kasvatustehnoloogia sarnaneb paljuski tavalise kurgi kasvatamisega, kuid muidugi on erinevusi. Oma looduslikus elupaigas kasvab see mägedes ega ole seetõttu harjunud äärmise kuumusega. Tema jaoks on optimaalne temperatuur 20-25 kraadi.
Riikides, kus Peruu kurki aktiivselt kasvatatakse või looduslikult kasvatatakse, kasutatakse seda traditsioonilise meditsiinina. Seemnetest keedetakse spetsiaalset teed, mis aitab kontrollida kõrget vererõhku, alandab vere kolesteroolitaset. Samuti jahvatatakse terad pulbriks ja süüakse parasiitide ennetamiseks ja tõrjeks. Ja taime juurest saadud pulbriga pesevad nad hambaid. Kõiki tsüklantera liike ei saa süüa: 30 sordist sobib selleks ainult üks.
Vaadake videot tsiklanteri kohta:
Cyclantera on hämmastav köögivili. Õitsemise ajal on see suurepärane dekoratiivtaim, viljaperioodil kasulik ja maitsev puu. Kui teil on kunagi Peruu kurk käes, proovige kindlasti seda eksootilist toodet.
