Edamame, selle kalorisisaldus ja keemiline koostis. Kasulik ja kahjulik mõju ebaküpsete ubade kehale, retseptid. Esmakordselt mainiti edamame'i Hiina kultuuris. Suur kogus küllastunud rasvhappeid 100 g toote kohta on 0,786 g.
Noortes sojaubades ei ole toidukiudaineid - kiudaineid - vähem kui küpsetes, kuid toote kalorisisaldus on väiksem. Võrdluseks: küpsetes sojaubades on kalorite sisaldus 100 g kohta 380 kcal. Edamame on jumalakartus taimetoitlaste kehakaalu langetamiseks, lihatoodete asendaja ja võime peatada nälg ilma ranget dieeti rikkumata.
Edamame'i eelised
Edamame pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Küpsete sojaubade söömine aitab stabiliseerida keha, stimuleerib kollageeni sünteesi ja normaliseerib vereloome funktsiooni.
Mõju edamami kehale regulaarsel kasutamisel:
- Normaliseerib vererõhku, stabiliseerib kolesterooli taset veres.
- Lahustab kolesterooli ladestumist veresoonte seintele.
- Vähendab südame -veresoonkonna haiguste tekke riski.
- Stimuleerib keha regeneratiivseid omadusi, hoiab ära vanusega seotud muutused.
- Suurendab hemoglobiini sisaldust veres, hoiab ära aneemia.
- Stimuleerib peristaltikat suure kiudainesisalduse tõttu, eemaldab toksiine ja vanu toksiine, aitab vältida kõhukinnisust.
- Tugevdab luustruktuuri, kõrvaldab osteoporoosi tõenäosuse.
- Kõrvaldab unetuse kõrge magneesiumisisalduse tõttu.
- Sellel on antioksüdantne ja vähivastane toime.
- Suurendab immuunsust, takistab põletikuliste protsesside teket.
Kõige selgem mõju avaldub edamami kasutamisel naistel imetamise ajal ja menopausi saabudes. Kuna see on looduslik fütohormoon, stimuleerib see progesterooni tootmist - hormooni, millest sõltub naiste tervis. Selle tootmine suurendab piima voolu ja leevendab menopausi ajal valusaid sümptomeid.
Edamami soovitatakse lisada eakate inimeste toidulauale. See imendub kergesti ja takistab ateroskleroosi arengut, avaldab kasulikku mõju üldisele seisundile.
Kahju ja vastunäidustused edamami kasutamisele
Noorte sojaubade mõõdukas söömine on täiesti ohutu. Inimesed, kes kannatavad perioodiliselt seedehäirete ja suurenenud gaasitootmise all, peaksid ebaküpsetest kaunadest loobuma alles siis, kui nende seisund halveneb.
Edamame menüüsse püsivalt sisenemiseks on vastunäidustused järgmised:
- Sagedased peavalud. Isoflavoonid võivad lühendada migreenihoogude vahelist aega.
- Kilpnäärme talitlushäired, eriti eelkooliealistel ja noorukitel. Kui edamami süüakse liiga sageli, võib ilmneda struuma.
- Allergia järgmiste toitude suhtes: täispiim, maapähklid, karbid. Edamame kuulub sellesse ristallergia sarja.
- Krooniline enterokoliit, mis esineb kroonilise kõhulahtisuse taustal.
- Piimanäärmevähk. Sellisel juhul põhjustab östrogeeni tootmise stimuleerimine neoplasmi kiiret kasvu ja metastaaside ilmnemist.
Kõige tugevam kahjulik mõju on edamame kuritarvitamine meestele. On tõestatud, et Jaapani meestel, kes kasutavad delikatessi pidevalt õlle suupistetena, on libiido märgatav langus. Selle põhjuseks on testosterooni tootmise talitlushäired. Reproduktiivfunktsioon halveneb ja sperma kvaliteet halveneb.
Tõsi, mõned meditsiiniteoreetikud selgitavad östrogeeni suurenenud tootmist asjaoluga, et edamame'i kasutatakse koos õllega. Kui loobute õlle ja suupistete igapäevasest tarbimisest, normaliseerub testosterooni tase kiiresti. Kuid õlu ise ei mõjuta sel viisil hormonaalset seisundit.
Edamame retseptid
Edamame on ise roog. Noori sojaube keedetakse soolaga maitsestatud vees 3 minutit, jahutatakse ja serveeritakse kartulikrõpsude või pähklite asemel õllega. Kuid see pole ainus viis õrna toote valmistamiseks.
Edamame'iga on palju retsepte:
- Levi (õli asendaja) … Küpsed sojakaunad (500 g) pannakse segistisse, lisatakse supilusikatäis laimimahla, tl soola ja suhkrut, oliiviõli - 5 supilusikatäit, pipart. Vahusta ühtlaseks. Seejärel saate selle külmutada. Kehale avaldatava mõju leevendamiseks - kõhupuhituse ilmingute vähendamiseks - on soovitatav oad 2-3 minutit keeta.
- Kuum edamame'iga … Nõu koostisosad: brokkoli õisikud - 2 tassi, edamame - 1, 5 tassi, munapulber - pool tassi, seesamiõli - 3 tl, taimeõli, praetud seesamiseemned, roheline sibul - maitse järgi, basmatiriis - 2 tassi, sojakaste -2, 5-3 supilusikatäit, küüslaugupasta -2-3 teelusikat, punane pipar helvestes -veerand teelusikatäit. Nõu on parem küpsetada spetsiaalses wok -pannil. Välimuselt sarnaneb see vaagnaga ja kujuga lõigatud ümberpööratud koonus - väike põhi ja sirged erinevad küljed. Munapulbrit praetakse vokkpannil taimeõlis kuni kalgendumiseni. Seejärel eemaldatakse praadimine, wok pühitakse, kuumutatakse uuesti, valatakse seesamiõli ja laotatakse prioriteetsuse järjekorras: hakitud küüslauk, punase pipra helbed. Koostisosade pannile panemise vaheline intervall on 1 minut. Seejärel lisa sama intervalliga brokoli, oad, riis, hoia kõike vokkpannis 2-3 minutit koos. Järgmisena valatakse sojakaste, sõidetakse munad sisse, segatakse ja riis viiakse aldente. Enne serveerimist puista üle rohelise sibula ja seesamiseemnetega.
- Dip - kaste, millesse kastetakse mereande … Edamame (250 g) keedetakse pehmeks. Seejärel vahustatakse see segistis, lisades järgmised koostisosad: supilusikatäis riivitud ingverit, riisiäädikat, tahini, hakitud küüslauguküünt, veerand klaasi vett ja 2 supilusikatäit sojakastet. Sool ja pipar maitse järgi. Jahuta vähemalt tund aega. Saate serveerida mitte ainult mereandidega, vaid ka ribadeks lõigatud riisikreekerite või porganditega.
- Lihtne lisand … Edamame ja külmutatud mais praetakse võiga sügaval praepannil. Maitse saamiseks võite lisada mis tahes vürtse. Praadimise viimastel sekunditel puista panni sisu heldelt rohelise sibulaga ja sega.
- Edamame supp … Kana kooritakse ja pannakse kastrulisse, valatakse üle külma veega ja keedetakse koos pipra, loorberilehtede ja soolaga. Vaht eemaldatakse, nagu tavalise puljongi keetmisel. Apteegitill ja porgand, sellerivars, paar kartulit ja hakitud rohelised herned lõigatakse suurteks tükkideks. Pange köögiviljad kastrulisse, kui kana on juba pool tundi küpsetatud. Peate arvutama nii, et pärast selle eemaldamist ei muutuks supp väga vedelaks. Kogu küpsetatakse koos 15 minutit ja seejärel võetakse kana välja. Lisage edamame, küpseta 3 minutit ja pange pannile vahetult enne selle väljalülitamist hakitud roheline sibul ja piparmündilehed. Enne serveerimist pannakse igale taldrikule kanaliha tükid. Ärge kartke, et 3-4 tundi pärast keetmist muutub hernekaunade ja edamame värv - need tumenevad. See sobib.
- Vürtsikas edamame … Peamised koostisosad on edamame ja sojakaste, 500 g ja 3-4 supilusikatäit. Vürtsid maitse järgi. Edamame keedetakse soolases vees. Värsked oad 2-3 minutit, külmutatud 4-5 minutit. Seejärel laotatakse kaunad kurnasse ja lastakse liigsel vedelikul nõrguda. Wok kuumutatakse, valatakse seesamiõli, lisatakse purustatud küüslauk, hakitud tšillikaun, sojakaste, suhkur ja keedetakse kuni paksenemiseni. Seejärel sega kaste ubadega ja puista peale oma maitse järgi jämedat meresoola.
- Edamame taimetoitlastele … Võtke seesamiõli, umbes 6 supilusikatäit, kuumutage wok, pange 3 purustatud küüslauguküünt, 4 tl riivitud ingverit, pool 1 šalottsibulast praadimiseks ja praadige 40 sekundit, kuni on tunda meeldivat aroomi. Seejärel lisa pannile edamame, yuba lehed (söödavad palmilehed), sojakaste ja veerand klaasi vett. Hauta, kuni vesi aurustub - selleks kulub kuni 2 minutit. Enne serveerimist kaunistatakse iga portsjon hakitud šalottsibulaga.
Külmutatud edamame maitse ei erine värskest, kuid seda tuleks küpsetada 1 minut kauem, ilma eelneva sulatamiseta. Seedimise hõlbustamiseks on värsked kaunad kõige parem küpsetada topeltkatlas ja külmutatud mikrolaineahjus. Klassikaline roog - edamame - sobib hästi miosupi, tofu ja sojakastmega.
Huvitavad faktid Edamame kohta
Esimest korda mainis Edamame'i munk Nichiren 1275. aastal kirjutatud kirjas. Ta tänas annetajaid, kes oad templisse tõid. 1638. aastal tehti haiku ebaküpsete sojaubade kohta.
Edamame müüvaid laatasid hakati pidama 18. sajandi keskel Tokyos - siis kandis Jaapani pealinn nime Edo. Tooreid rohelisi ube soovitati näljahäda ajal süüa 1406. aastal.
Küpsed sojaoad said nime "edamame" alles 1620. Hiina keelest tõlgitud kui "karvane bob". Enne seda kasutati toote juures üht järgmistest nimetustest - douja, pinyin, oakastid … Täpsemalt ei olnud võimalik täpselt kindlaks teha, millised need nimed olid aastal 1406. Jaapanis nimetati ebaküpseid sojaube "kuukõndivateks ubadeks".
Värskete kaunade kogumisel pöörake tähelepanu koore värvile ja suurusele. Kõik puuviljad peaksid olema erkrohelised, vähimatki kahjustamata ja kõik ühesuurused.
Vaadake videot edamame kohta:
Euroopa veganid asendavad loomsed saadused edamamiga. Asendus on ebavõrdne: valmimata soja ei sisalda keha normaalseks toimimiseks vajalikku toitainete kompleksi.