Haruldaste seeneliikide, kus esineb lokkis sparassisid, kirjeldus, viljaliha kalorisisaldus ja keemiline koostis. Kasulikud omadused ja võimalikud kahjustused kasutamisel. Mida süüa teha, kas seda saab segi ajada teiste seentega, kasutada kosmeetikas ja meditsiinis. Lokkis sparassisid võib sisse viia nende kehakaalu alandavate, aneemiaga patsientide ja pärast tõsiseid haigusi. On spetsiaalselt välja töötatud dieedid, mille puhul seente kapsa toidud toetavad keha toitainete varu. Viljaliha keemiline analüüs eraldas antibiootikumi, mis hävitab stafülokokid.
Lokkis sparasside kasulikud omadused
Lokkis sparassis on söödav seen, roogade valmistamisel ei ole vaja eelnevat pikaajalist ettevalmistust, seega säilivad koostises olevad toitained. Seenekapsa eelised kehale:
- Antibakteriaalne ja antimikroobne toime;
- Vähendab veresuhkrut ja hoiab ära rasvumise tekkimise, mis on üks insuliinsõltuva diabeedi sümptomeid;
- Normaliseerib vererõhu taset, hoiab ära süstoolse indikaatori järsu muutuse;
- Parandab maksafunktsiooni, kiirendab toksiinide kõrvaldamist viirusnakkuste taustal;
- Aitab vältida depressiooni teket, hoiab ära unetuse;
- Tugevdab üldist immuunsust, kiirendab makrofaagide tootmist;
- Omab kasvajavastast toimet, vähendab pahaloomuliste kasvajate tekkimise võimalust, mõju avaldub kõige enam sarkoomi ja melanoomi korral;
- Pärsib HIV -nakkuse arengut;
- Hoiab ära hormonaalsed häired, kõrvaldab ebamugavustunne menopausi ajal.
Lokkis sparassiroogade toidule toomisel kasutatakse ainult kunstlikult kasvatatud puuviljakehi. Looduses on seeni harva.
Kahju ja vastunäidustused seente kapsa kasutamisele
Seentel on ühine negatiivne omadus: nad imavad väliskeskkonnast kahjulikke aineid. Lokkis sparassis kasvab puudel, ei puutu pinnasega kokku, kuid see ei tähenda, et viljakeha oleks toksiinide suhtes kahjutu. Seene absorbeerib õhku hajutatud raskmetallide gaase ja sooli, seetõttu ei saa seda koguda maanteede piirkonnas ja linnades.
Lokkis sparasside kasutamise vastunäidustused:
- Pankreatiit
- Toiduallergia seente vastu;
- Seedetrakti haigused ägedas staadiumis;
- Peptiline haavand;
- Happeline gastriit.
Te ei tohiks rasedate, alla 3 -aastaste laste ja eakate toitumisse juurutada lokkis sparassiroogasid. Nende kategooriate esindajate puhul lükkub kohanemine uue tootega edasi, assimilatsiooni soodustavaid ensüüme ei toodeta piisavas koguses. Seedehäired võivad põhjustada toksilisi sümptomeid nagu iiveldus, oksendamine, peavalu, kõhuvalu ja seedehäired.
Sparassis lokkis retseptid
Lokkis sparassis on üsna kallis toode. Seda kasutatakse keedetult, praetult ja isegi toorelt, lisatakse kastmetele või kastmetele vahetult enne väljalülitamist. Huvitav on see, et toiduvalmistamise ajal vürtse praktiliselt ei nõuta, välja arvatud sool. Seenekapsas on õrna pähklise maitsega ja vürtsid lihtsalt ummistavad selle.
Haruldase delikatessi valmistamise ettevalmistamine toimub järgmiselt: puuviljakeha asetatakse 15-20 minutiks külma vette, et vabaneda lisanditest. Voltide puhastamiseks pole muud võimalust, isegi kui seene õisikuteks lahti võtta. Pärast tolmu, mustuse ja putukate eemaldamist pestakse õisikuterad jooksva veega.
Retseptid lokkis sparassist:
- Küpsetamine kastrulis … Seeneterad lastakse külma veega mahutisse, lõigatakse väikesteks tükkideks, keedetakse, soolatakse ja keedetakse 20 minutit. Seejärel visatakse need uuesti sõelale, et vesi klaasida. Enne serveerimist lisatakse taimeõli.
- Küpsetamine aeglases pliidis … Seeni saab selles küpsetada kahel viisil. Aurukorvis 30 minutit, lisades munemise ajal soola. Kausis seades selle "hautamisrežiimi", pannes seeneviilud eelsoojendatud kastrulisse. Küpsetusaeg - 16 minutit. Vett pole vaja valada, viljaliha ise annab mahla.
- Seenekapsa praadimine … Seene õisikute praadimiseks kuumutatakse pann hästi, sulatatakse väike kogus võid ja praetakse seenetükke pidevalt segades. Saate 20 minuti pärast välja lülitada. Küpsetamise ajal vesi aurustub, panni sisu on peaaegu poole võrra väiksem. Pähkline maitse jääb.
- Lokkis sparasside kuivatamine … Kuivatatud peaaegu samamoodi nagu teised seened, kuid mõningate iseärasustega. Esiteks eraldatakse õisikuterad viljakehast, seejärel lõigatakse ja alles siis laotatakse küpsetuspaberitele. Kuivatamine ahjus kestab 4-5 tundi temperatuuril 60-70 ° C, ust tuleb hoida lahti. Elektrilises kuivatis kestab protsess 3 tundi. Kui kavatsete seentepulbrit pärast kuivatamist valmistada, viiakse see läbi kahes etapis. Esiteks pestakse õisikud täielikult, leotades neid külmas vees, seejärel lastakse niiskusel nõrguda, kuivatatakse 2-3 tundi temperatuuril 30–40 ° C ja alles seejärel tõstetakse temperatuuri või pannakse kuivatisse.
- Seenepulber … Kuivad seened jahvatatakse segistis jahuks, lisades veidi soola. Vürtsidest kasutatakse kaneeli või nelki, veidi, et mitte katkestada loomulikku õrna maitset. Seenepulbrit hoitakse õhukindlalt suletud klaaspurkides.
- Seene pulberkaste … Prae võis suur sibul, pane pannile 2 sl jahu ja sega hoogsalt, et tükke ei tekiks. Vala peale veidi vett, nii et saadakse püreetaoline mass, ja lisa seente kapsapulber. Keeda 2 minutit, lisa hapukoor ja peeneks hakitud petersell, lisa veidi soola. Küpseta veel 2 minutit, lülita see välja ja lase enne serveerimist 5 minutit tõmmata. Kaste sobib hästi pasta ja igasuguse pudruga.
- Lokkis sparassidega täidetud pipar … Pipar puhastatakse vaheseintest ja seemnetest, lõigatakse 2 pooleks. Tulevikus kasutatakse neid täidisena kaussidena. Koori sibul, prae võis, lisa pannile peeneks hakitud kanafilee, prae 10 minutit ja seejärel haki sparassitükid peeneks ning vii kergelt soolamiseks valmis. Juust riivitakse eraldi. Täida paprikapoolikud seeneseguga, puista peale juust, määri küpsetusplaadile. See pannakse ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 170-180 ° C. Lülitage välja, kui juust on täielikult sulanud. Kaunistamiseks võite kasutada mis tahes rohelisi.
Praetud või keedetud lokkis sparassis sobib mereandide lisandiks, maitse sobib hästi krevettidega, roogi serveeritakse eelroana, koos juustu ja mandlitega. Keedetud sparassit kasutatakse täidisena pelmeenidele, pannkookidele, määrides pitsale. Pulbrit lisatakse kastmetele, puistatakse valmis suppide, kuumade roogadega ja valmistatakse kulturistidele toniseerivaid jooke.
Huvitavad faktid lokkis sparassis
Tundub, et lokkis sparassisid teiste seentega on peaaegu võimatu segi ajada, see erineb nii palju välimuselt. Kuid pärast vihma võtab seen botaanilise nimega Tremella jänesekapsa kuju ning rahvapärased nimed on jääseened või külmavärinad. Tema keha koosneb ka okste-sagarate massist, kuid konsistents on palju pehmem. Niipea, kui see muutub kuivemaks, tõmbuvad jääseene õisikud kokku. See on okei, kui segad selle kokku, sest see seen on ka söödav. Marineeritud kujul on väga raske eristada erinevat tüüpi viljakehasid. Seenekapsa viljakeha moodustumine toimub peaaegu koheselt. Pärast eose puusse viimist 10 päeva jooksul jõuab "palli" läbimõõt 60 cm ja kaal 10 kg. Kuid kunstliku kasvatamise korral moodustub viljakeha 2 kuu jooksul.
Jaapanlased ja ameeriklased on õppinud kasvatama sparassisid kindlas värvitoonis - valge või kahvatu beež. Istandussubstraat valmistatakse okaspuu saepuru ja nisukliide segamisel, saavutades suure saagikuse. 3 kg ettevalmistatud substraadist eemaldatakse 800 g viljakehi.
Kosmeetikatööstuses kasutatakse seente ekstrakti kosmeetikatoodete koostisosana, et vältida vanusega seotud muutusi. Aine taastab nahatooni, säilitab vee ja elektrolüütide tasakaalu ning stimuleerib loodusliku kollageeni tootmist.
Meditsiinis on ühend "sparassol" eraldatud lokkis sparasside viljalihast, millel on antibakteriaalne ja kasvajavastane toime.
Looduses on seen haruldane, see on kantud punasesse raamatusse mitte ainult Venemaal, vaid ka välismaal.
Vaadake videot sparassis lokkis:
