Kõik kõige olulisem ja huvitavam akebia taime viljade kohta. Viljaliha, koore ja seemnete üksikasjalik koostis ja elemendid. Nõuanded ja hoiatused. Hämmastavad retseptid ja lõbusad faktid.
Kahju ja vastunäidustused akebia viljade kasutamisel
Akebia kasutamisel on üsna tõsised vastunäidustused, mis on seletatav süsivesikute olemasoluga koostises ja eriomadustega. Te ei tohiks seda alla 5–6-aastaste laste dieeti sisse viia.
Vaatleme vastunäidustusi üksikasjalikumalt:
- Diabeet … Tarbimisel suurendab akebia veresuhkru taset, kuna see on rikas sahharoosi poolest. Selle sisaldus viljalihas on palju suurem kui paljudel puuviljadel, sealhulgas tsitrusviljadel.
- Individuaalne talumatus üksikute komponentide suhtes … Ravimata kujul imendub akebia kehas üsna halvasti ja võib põhjustada allergilisi reaktsioone, lööbeid ja häireid epidermise ülemistes kihtides.
- Sapikivitõbi … Tugev diureetiline toime võib põhjustada sapipõie valu ja sapijuhade ummistumist. Kasutusreeglite rikkumine võib põhjustada tüsistusi koolikute, koletsüstiidi ja kollatõve kujul.
- Neeruhaigus … Sellisel juhul on urineerimisprotsess häiritud ja selle tagajärjel tekivad seljavalud, turse, kehatemperatuuri tõus ja vererõhk.
Kõhulahtisus ja kõhupuhitus võivad muutuda akebia kuritarvitamise tagajärjeks, toksiinide kogunemine kehas põhjustab limaskesta häireid.
Akebiya puuviljade retseptid
Akebia ostmisel peate vilju korralikult ja väga hoolikalt uurima. Nähtava kahjustusega, mädanenud või koorega õitsevad viljad tuleb kohe ära visata.
Ida-Aasia riikides söövad kohalikud aktiivselt akebia viljaliha, puuviljakoori ja isegi seemneid, mitte ainult toorelt, vaid ka kuumtöödeldud kujul. Jaapanlased küpsetavad tulel veel täielikult valmimata akebiya nahka koos erinevate köögiviljadega, täiendades seda erinevate kastmete ja täidistega. Taime lehestik ja noored pungad kuivatatakse suvel, jahvatatakse ja saadud segu pruulitakse teena või kasutatakse liha- ja kalaroogade maitsestamiseks. Akebia retseptid:
- Rösti läätsedega … Kuumuta ahi temperatuurini 230 ° C, et valmistuda akebia küpsetamiseks. Vahepeal kuumuta väikeses potis keskmisel kuumusel 2 sl oliiviõli. Lisa porgand, seller, sibul ja hauta aeg -ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud ja kuldpruunid. Lisage küüslauk ja jätkake segamist umbes 30 sekundit. Lisa läätsed, loorberilehed, vesi ja näputäis soola. Kuumuta keemiseni, kata osaliselt ja küpseta, kuni läätsed on pehmed, umbes 30 minutit. Täitke veega, kui läätsed pole mingil hetkel täielikult kaetud. Küpsetamise ajal lõika iga akebia vili pooleks. Viige see fooliumiga küpsetusplaadile ja kandke igale poolele 3 supilusikatäit õli. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa oksa rosmariini. Asetage ahi ja küpseta 25 kuni 35 minutit. Pärast seda peate sellest välja tulema ja rosmariini ära viskama. Kuumuta 2 sl oliiviõli ja männipähkleid keskmisel pannil keskmisel kuumusel enne serveerimist. Küpseta sageli segades kuldpruuniks ja aromaatseks umbes 4 minutit. Serveerimise jätkamiseks vala valmis segu kaussi. Viska peeneks hakitud petersell ja rosmariin, lisades läätsedele. Aseta peale küpsetatud akebia pooled. Aseta igale paar supilusikatäit tahini kastet ja puista üle riivitud männipähklitega. Kaunista ülejäänud peterselli ja rosmariiniga.
- Sichuani akebia … Sega väikeses kausis 2/3 tassi soola 3 tassi veega. Lisa akebia tükid ja pane 25-30 minutiks jahtuma. Vahepeal kuumuta väikeses potis valge äädikas keemiseni. Pane tükeldatud tšilli väikesesse kaussi ja vala peale kuumutatud äädikas. Laske seista 15 minutit, seejärel lisage vein, granuleeritud suhkur, sojakaste ja Chinjiangi äädikas. Sega pidevalt, lisa maisitärklis ja sega kuni lahustumiseni. Pange kaste kõrvale, eemaldage marineeritud akebia tükid paberrätikule ja laske kuivada. Kuumuta potis õli kõrgele kuumusele. Vähendage kuumust veidi keskmisele, lisage akebia ja küpseta aeg -ajalt segades, kuni tükid on pehmenenud ja igast küljest küpsed. Seejärel lisa ingver, küüslauk ja porrulauk. Lisa jäme oapasta ja keeda aeg-ajalt segades umbes 4-5 minutit. Vala 5 supilusikatäit tšillikastet peaaegu valmis segusse ja keeda veel 2 minutit, kuni see on keedetud. Aseta serveerimisnõusse ja kaunista enne serveerimist hakitud värskete koriandrilehtedega.
- Prae jaapani stiilis … Valmistamiseks peate kasutama 3-4 tl heledat magusat Kansai misopastat, sojakastet ja 2 tl riisiäädikat. Väikese kibeduse eemaldamiseks akebia viljadest tuleb kooritud koort pärast väikesteks viiludeks lõikamist leotada soojas vees 40–60 minutit. Enne praadimist laota viilud paberrätikule liigse niiskuse eemaldamiseks. Lahusta kausis misopasta ja suhkur. Valage paar supilusikatäit õli kuumutatud pannile. Prae hakitud akebiat 7 minuti jooksul, kuni nahk on pruunistunud ja kortsus. Seejärel valage vedelad koostisosad pannile ja hautage umbes 5-6 minutit, kuni vedeliku kogus väheneb. Kui see juhtub, saate seda serveerida hakitud skisolehega kaunistatud taldrikul.
- Babaganush … Asetage akebiad eelsoojendatud grillile. Keerake 35–45 minutit, kuni nahk on söestunud ja viljaliha on pehme ja pehme. Valmisolekut saate kontrollida hambaorku või noaga. Kui hambaork puutub vastupanuga, peate küpsetamist jätkama. Seejärel eemaldage grillilt, mähkige fooliumisse ja laske 20 minutit seista. Pärast aja möödumist eemaldage foolium ja lõigake viljad pooleks, nii et viljaliha oleks mugav suure lusikaga eemaldada. Pigista sellest läbi marli välja liigne niiskus. Lisage küüslauk ja sidrunimahl juba kooritud akebia viljaliha kaussi ja niiskust, segades kahvliga jõuliselt, kuni moodustub paks pasta. Selleks kulub 5 kuni 10 minutit. Vala õhukese joana hulka tahini ja oliiviõli, pidevalt segades. Saadud segu peaks olema kahvatu kreemikas. Puista peale peterselli ja maitsesta rohke soola ja sidrunimahlaga. Enne valmis tassi lisamist piserdage serveerimiskaussi oliiviõliga. Serveeri sooja koduse pitaleiva või portsjoni köögiviljadega. Babaganushit saab hoida külmkapis õhukindlas anumas kuni neli päeva. Ärge kuumutage seda roogi enne serveerimist uuesti.
- Akebia, suvikõrvitsa ja tomati saladused … Kuumuta suures pannil oliiviõli, mida on vaja 2 spl. l. Lõika põhjalikult pestud akebia viljad ümmargusteks, läbimõõduga kuni 3 sentimeetrit, maitsesta soolaga ja laota järk -järgult praepannile, pidevalt ümber pöörates, nii et ringid praetakse mõlemalt poolt kuldpruuniks, see võib võtta kuni 6 -7 minutit. Vajadusel lisa veel õli. Pärast pruunistamist kandke akebia partii küpsetusplaadile ja jagage ühtlaselt. Korrake sama protseduuri viilutatud suvikõrvitsa ringidega, lisades need järk -järgult küpsetusplaadile. Kuumuta (2 supilusikatäit) oliiviõli keskmises potis. Lisa küüslauk ja sibul ning küpseta aeg -ajalt segades, kuni see on pehme, umbes 5 minutit. Lisa tükeldatud tomatid, lase keema tõusta ja hauta aeg -ajalt segades ja kuumutades mitte keema, 10 minutit. Sega valmis segu blenderis ühtlaseks, seejärel lisa majoraan või oregano. Maitsesta soola ja pipraga. Asetage kaste õhukese ühtlase kihina savinõude, keraamilise või klaasnõu põhjale. Asetage praetud köögiviljaviilud vahelduva kihilise mustriga kastme kohale, kuni taldrik on täis. Köögiviljade peale asetage õhuke kiht kastet. Asetage roog eelsoojendatud ahju temperatuurini 240 ° C ja küpsetage, kuni Tyne on täielikult küpsetatud ja selle peale tekib röstitud koorik. Selleks võib kuluda umbes 20 minutit.
Huvitavad faktid akebia kohta
Akebia lilledel, mis on kogutud õisikutesse, on mitte ainult hämmastav punakaslilla toon, vaid ka õrn šokolaadi aroom. Selle vara puhul nimetatakse taime sageli "šokolaadi viinapuuks".
Aasia osavad käsitöölised on kasutanud akebiya viinapuud korvide kudumiseks juba sadu aastaid. Hiina territooriumil võib seda leida peaaegu igas aias, see meenutab mõnevõrra meie metsikuid viinamarju, kuna on võimeline nöörima ümber arvukate tugede ja ronima suurtesse kõrgustesse. 2016. aastal koristasid Jaapani linna Yamagata elanikud rekordilise akebiya viljasaagi, mis moodustas üle poole riigi saagist.
Tänu kogenud loodusteadlaste pingutustele on liigi leviala laiendatud ja nüüd võib õitsvaid põõsaid leida Austraalias, Euroopas ja isegi Põhja -Ameerikas. Samuti on akebia paljudes botaanikaaedades üle maailma uhke.
Vaadake videot akebia kohta:
Akebia pole lihtsalt ilutaim; see annab korraliku hoolduse korral hea saagi. Olemasolevate aminohapete ja vitamiinide tõttu on puuviljadel palju kasulikke omadusi ja neist võib saada paljude roogade asendamatu koostisosa.
