Baharaadi segu koostis ja kalorisisaldus. Selle vürtsi kasu ja kahju kehale. Toiduvalmistamise retseptid, mis toovad esile vürtsi hämmastava maitse. Huvitavad faktid tema kohta. Lisaks leiad vürtsisegust tänu pimentidele suurel hulgal B9 -vitamiini ja vaske, must pipar täidab selle B5 -vitamiini ja fluoriidiga, punane jahvatatud pipar - B2 -vitamiini ja tsingiga. Magus pipar küllastab baharati PP-, NE- ja kloorivitamiiniga, muskaatpähkel - B2 -vitamiini ja seleeniga, koriander - vitamiinidega A, B1 ja joodiga. Nelk täidab K -vitamiini, köömneid B6 -vitamiiniga, kaneeli B5 -vitamiiniga ja kardemoni magneesiumiga.
Baharati kasulikud omadused
On üsna loomulik, et sellisel kogusel kasulikke komponente on inimkehale positiivne mõju. Samal ajal pole absoluutselt vajalik otsida konkreetseid ravimite retsepte. Piisab vaid vürtsisegu kasutamisest toidus, oma lemmikroogade lisandina.
Tänu baharati korrapärasele kasutamisele toiduvalmistamisel saate järgmised efektid:
- Suurendage immuunsust … See on eriti oluline sügis-talvisel ja kevadisel perioodil, kui tohutu hulk inimesi on haigestunud ägedatesse hingamisteede ja viirushaigustesse, aga ka grippi. Tõsi, pärast tarbimist tööajal ei tee haiget närimiskummi kasutamine ega paar petersellioksa söömine - see eemaldab terava vürtsilõhna, mis võib kolleegidele ebameeldiv olla. See eemaldatakse iseenesest 30-40 minuti jooksul.
- Insuldi, südameatakkide, migreenipeavalude ennetamine ja vererõhu normaliseerimine … Positiivset dünaamikat on võimalik saavutada, eemaldades veresoontest toksiine ja eemaldades neist spasmilise efekti, puhastades need kolesterooliplaatidest, lahustades verehüübed ja normaliseerides vererõhku.
- Nägemise parandamine … Selliste vidinate nagu nutitelefonid ja tahvelarvutid tulekuga meie ellu on see probleem saavutanud tohutu ulatuse. Silmade veresoonte koormus viib aju veresoonte hõrenemiseni, provotseerides insultide arengut, vähendades nägemisteravust, põhjustades katarakti ja glaukoomi. Vürtsisegu baharati regulaarne tarbimine leevendab veresoonte pinget, parandab nägemisteravust ja võimaldab teil pikaks ajaks unustada silmaarsti külastused.
- Koletsüstiidi, pankreatiidi, gastroduodeniidi, peptilise haavandi, seedehäirete ennetamine … Baharaati kuuluv paprikasegu parandab mao peristaltikat. Erinevalt ensümaatilistest preparaatidest, mida me kasutame, kui tunneme maos raskust, ei asenda pipar ensüüme, vaid sunnib meie keha neid tootma. Samuti on hea kolereetiline toime, hoiab ära tagasijooksu.
- Neerude ja põie normaliseerimine … Sellel segul on tugev diureetiline toime. See aitab vältida stagnatsiooni neerudes ja põies, eemaldada neist väikesed kivid ja leevendada turset. Samal ajal ei võimalda baharati komponendid teil luudest ja lihastest kasulikke aineid eemaldada, need eemaldavad kehast ainult liigse, "tühja" vedeliku.
- Hammaste ja luude tugevdamine … See vürtsisegu sisaldab komponente, mis on keha vundamendi - luu -lihaskonna - aluseks. Baharat aitab tugevdada hambaid ja luid ning kaitseb ka ühe kõige raskema ja ohtlikuma luumurru - puusakaela - eest. See on eriti oluline üle 65 -aastastele inimestele. Kui operatsioon aitab noori, siis eakad patsiendid jäävad sellise vigastuse tõttu sageli oma päevade lõpuni halvatuks. Õige tasakaalustatud toitumine aitab seda vältida, sisaldades tingimata toitu, mis on rikas kõigi nende komponentide poolest, mis on baharaadi segus.
- Võitle parasiitidega, hoia ära sooleinfektsioonide areng … Aafrika riikides armastatakse seda vürtsi selle võime tõttu desinfitseerida suuõõne, tappa kahjulikke baktereid, mis on täis ebasobivates tingimustes hoitud toitu, eemaldada organismist parasiite ja seista vastu sooleinfektsioonidele.
- Suurenenud aktiivsus … Paranenud ainevahetus muudab inimkeha vastupidavamaks, vähendab selle väsimust, stimuleerib aju, parandab mälu. Tunnete end pingestatud. Öösel taastub keha varasemast kiiremini ning päeval saab hõlpsasti teha palju rohkem kasulikke asju kui varem.
- Salenemist … See on veel üks meeldiv boonus keha ainevahetusprotsesside kiirendamisest. Toksiinide eemaldamine, ainult kasulike komponentide assimileerimine ja kahjulike tagasilükkamine kajastub teie figuuris kõige sobivamalt. Regulaarne vürtsika toidu tarbimine muudab selle efekti mitte lühiajaliseks ja olustikuks, vaid püsivaks.
- Noorendav toime, parandab naha seisundit … Ainevahetuse normaliseerimine aitab kaasa keha üldisele tervisele. See mõjutab hästi näo ja keha, juuste ja küünte naha seisundit. Idamaised naised on kuulsad sileda nahaga, millel pole plekke, luksuslikud, paksud ja läikivad juuksed. Olulist rolli mängib selles vürtsika toidu kasutamine, mis on saadud tänu roogade rikkalikule maitsestamisele vürtsisegudega, sealhulgas bakharaadiga.
- Seksuaalne jõud, günekoloogiliste ja uroloogiliste probleemide lahendus … Pipar on võimas afrodisiaakum, millel on positiivne mõju meeste tugevusele ja mis suurendab seksuaalset iha. Samuti aitavad naistel kuumad vürtsid normaliseerida menstruaaltsüklit, tulla toime tupepõletiku ja polütsüstiliste munasarjadega. Ja meestele on see segu hea profülaktiline aine prostatiidi ja adenoomi vastu.
Kahju ja vastunäidustused baharatile
Baharaadi lisamisel dieeti, nagu ka mis tahes muu toote kasutamisel, peate juhinduma tervest mõistusest. Lisage toidule vürtse regulaarselt, kuid mõistlikes kogustes, siis pole kahju.
Kasutage vürtse ettevaatlikult, kui:
- On positsioonil … Ühelt poolt võib baharaat leevendada turseid, mida sageli täheldatakse rasedatel, teiselt poolt võib see immuunsuse vähenemise tõttu provotseerida krooniliste haiguste ägenemist. Seetõttu on selles küsimuses parem konsulteerida arstiga. Arvatakse, et kui sa enne rasedust regulaarselt mingisugust toitu sõid, võid seda süüa asendis, kuid väiksemates kogustes.
- Imetamine … Pipar, mis on segu osa, võib provotseerida imiku mao- ja soolepõletikku. Lisaks muudavad vürtsid piima maitset, mistõttu võib laps rinna maha jätta.
- On altid hüpotensioonile … Nagu me eespool märkisime, alandab vürtsikas toit veresoonte puhastamise ja toksiinide eemaldamise tõttu vererõhku. Seetõttu on madala vererõhu all kannatajatel parem hoiduda vürtsisegu kasutamisest.
- Kannatavad seedetrakti haigused ägedas staadiumis, suured kivid sapis või põies, neerud … Toote sama loomulik võime võib esile kutsuda nii positiivseid kui ka negatiivseid mõjusid. Näiteks diureetikum. Segu komponentide võime eemaldada väikesed kivid neerudest ja põiest võib teha karuteene neile, kellel on suured moodustised. Kanalite kinnikiilumine võib põhjustada kiireloomulise operatsiooni. See kehtib ka koletsüstiidi kohta. Tugev kolereetiline efekt võib sapipõiest eemaldada liiva, kuid suured kivid - paraku.
- Kalduvus toiduallergiatele … Mitmekomponentsed segud suurendavad allergilise reaktsiooni riski. Kui aga teate selgelt toiduainete loetelu, mida teie keha ei aktsepteeri, asendage need teistega. Õnneks on bakharaadi valmistamiseks palju retsepte.
- Valmistage lastele sööki … Nagu kõik kuumad vürtsid, on ka baharat alla 12 -aastastele lastele vastunäidustatud. Lapse kehas, mis pole täielikult moodustunud, ei ole enamikku segu koostisosi seedimiseks piisavalt ensüüme.
Bakharati retseptid
Nagu iga vürtsisegu, saate osta bakharaati või valmistada seda ise. Selleks võta 2 supilusikatäit musta, punast, pipra-, paprika- ja koriandriseemneid, 1 tl kardemoni- ja köömneseemneid, 1/2 tl riivitud muskaatpähklit, nelki ja kaneeli.
Jahvatage kõik terved koostisosad veskis, uhmris või kohviveskis, kombineerige teiste komponentidega. Seejärel tuleb segu praadida kuumas pannil väikese koguse taimeõliga 1-2 minutit. Mõni teeb seda kohe, mõni vahetult enne roogadele lisamist. Kui valmistate maitseained ise, säilitab segu rohkem toitaineid, see on palju aromaatsem kui poe analoog. Hoidke seda mittemetallist mahutis, suletud kaanega, kuivas ja pimedas kohas.
Bakharat on suurepärane lisand sellistele roogadele:
- Marineeritud kana … See retsept sobib suurepäraselt 1 kg kana tükeldamiseks marineerimiseks. Võtke 0,5 tassi taimeõli, lisage 2 tl baharaati, 2 supilusikatäit sidrunimahla. Segage kõik koostisosad, saatke neile kanatükid, segage hoolikalt, laske tund aega toatemperatuuril tõmmata. Seejärel eemaldage anum koos marineeritud linnuga üleöö külmkapis. Parim on seda kana küpsetada grillrestile lahtisel tulel. Kui see on võimalus mitte piknikuks, vaid linnaköögiks - praadige kana kõrgel kuumusel mõlemalt poolt 1-2 minutit, pange küpsetusplaadile, küpsetage 220 ° C ahjus, kuni see on pehme - umbes 20 -25 minutit.
- Pilaf lambalihaga … Valage 50 ml taimeõli sügavale paksule malmile. Saatke talle 500 g tükkideks lõigatud lambaliha luule. Kui liha on kõrgel kuumusel veidi praetud, lisage 2 suurt sibulat, poolrõngasteks lõigatud ja kaks kuubikuteks lõigatud porgandit. Hauta 5-7 minutit, pidevalt segades. Malmi sisule lisatakse 500 g pestud pikka riisi, segatakse. Sool, maitsesta 1 tl baharati ja 1 spl lodjapuuviljaga. Valage kuuma vett nii, et see kataks riisi köögiviljade ja lihaga kahel sõrmel, segage. Lase pilafil keema. Sega kõik uuesti korralikult läbi, torka küüslaugupea, kooritud nelgi koore külge, pilafi keskele. Hauta tasasel tulel 40-50 minutit.
- Grillitud kala … Võtke 4 väikest kala rümpa. Soolestik, eemaldage pead. Tehke mõlemal küljel 3-4 madalat lõiget ja asetage kala klaas- või plastanumasse. Sega 1 sidruni mahl ja selle koor 100 ml oliiviõli, näputäis soola ja teelusikatäis baharatiga. Täitke kala selle marinaadiga, saatke see 30 minutiks külmkappi. Küpseta kala restil, keerates sidrunimahlaga üle ja ümber. Küpsetamiseks kulub 15-20 minutit. Serveeri grillitud köögiviljade, värske tüümiani, rosmariini või hakitud peterselliga.
- Taimetoitlane kuskuss … Keeda 400 g kuskussi. Küpsetamise ajal peske ja demonteerige 200 g brokoli õisikuteks, tükeldage spargelrohelised oad, eemaldage varred spinatist. Kuumutage praepannil 50 ml oliiviõli, saatke sellele peeneks hakitud sibul, praege läbipaistvaks. Lisage spargeload sibulale, valage 100 ml köögiviljapuljongit ja hautage kaane all keskmisel kuumusel 10 minutit. Saada brokkoli pannile, hauta veel 5 minutit. Seejärel viska spinat köögiviljadele, hauta veel 5 minutit. Avage kaas, suurendage kuumust, laske liigsel vedelikul aurustuda. Kombineeri köögiviljad kuskusi, soolaga ja lisa 1 tl baharaati. Sega, hauta 1-2 minutit, serveeri kuumalt.
- Pärmipirukas kapsaga … Tehke pruul. Selleks ühendage 300 ml sooja piima, 4 supilusikatäit suhkrut, 6 supilusikatäit jahu ja 20 g eluspärmi. Segage koostisosad hästi, katke tainas rätikuga, asetage 30-40 minutiks sooja kohta, kuni see kahekordistub 2-3 korda. Valmistage täidis. Selleks salvestage keskmise suurusega sibul peeneks hakitud riivitud suurte porganditega malmis taimeõlis. Lisage kuldsetele köögiviljadele 300 g hapukapsast ja 1 tl baharaati. Sega korralikult läbi, kata kaanega, hauta keskmisel kuumusel 20 minutit, kuni kapsas on pehme. Pärast seda jahutage see kindlasti maha. Vala sobitatud tainasse kaks muna, pekstud 1 tl soola, 100 ml taimeõli ja 4 klaasi jahu. Veereta sõtkutud tainast pall, pane 20-30 minutiks sooja kohta, kuni selle suurus kahekordistub. Kui tainas on valmis, võta küpsetusplaat, malmist pann või spetsiaalne küpsetusnõu, pintselda taimeõliga, jaota 2/3 põhjale kerkinud tainast. Asetage jahtunud täidis välja, katke see ülejäänud taignaga. Kata kook rätikuga, lase uuesti veidi kerkida. Küpseta ahjus 40-50 minutit 180 ° C juures. Serveeri soojalt. Eriti maitsev, kui lisada hapukoort.
- Purjus magustoit … Võtke 3-4 tihedat pirni, asetage need tünnile väikesesse kastrulisse, valage siirup, mis on valmistatud 300 ml kuumast veest ja 2 supilusikatäiest suhkrust. Lase pirnidel suletud kaane all 10 minutit tasasel tulel podiseda. Seejärel valage kastrulisse 300 ml mis tahes magustoiduviini, keetke veel 10 minutit. Lisage näputäis baharaati, lülitage kuumus välja, laske jahtuda. Serveeri kühvel jäätisega.
Huvitavaid fakte baharati kohta
Baharatit peetakse Türgi, Egiptuse ja Tuneesia turismihotellide kõige populaarsemaks vürtsiseguks. Kokad lisavad neid vürtse peaaegu kõikidele roogadele, muutes ainult nende kogust. Seega, kui te pole kunagi baharatit ostnud, kuid teil on olnud võimalus lõõgastuda hotellides, kus pakutakse kõikehõlmavat toitu, peaksite selle maitsega kindlasti tuttav olema.
Huvitav on see, et nende ja paljude teiste riikide kulinaariaeksperdid vaidlevad sageli, kus see segu täpselt sündis, pidades seda oma rahvustooteks, mille naabrid laenasid. Selle päritolu pole veel võimalik usaldusväärselt uurida.
Mõned vürtsikaupmehed lisavad baharatile soola, mis vähendab oluliselt selle kasulikke omadusi, kuid muudab selle mahedama maitse tõttu mitmekülgsemaks.
Vaadake videot baharati kohta:
Milline valik, kontsentreeritud või lahjendatud, eelistada, on teie otsustada. Proovige mõlemat. Lisaks võib baharatit sageli leida Venemaa supermarketitest ja spetsialiseeritud kauplustest. Selle maitseainesegu maitseomadused rõõmustavad teid ja regulaarsel kasutamisel ei lase tervendav efekt kaua oodata.