Taime kirjeldus Brasiilia kariokaar ja selle söödav puu peki. Troopiliste marjade kalorisisaldus, kasulikud omadused, kahju ja kasutamise vastunäidustused. Retseptid ja huvitavad faktid. Pequi väline kasutamine peatab seenfloora elulise aktiivsuse.
Puu söömine ja õliga hõõrumine suurendab lihaste jõudlust ning leevendab nikastusvalu ja lihasvalu.
Kahju ja vastunäidustused peki kasutamisel
Pequi viljad on kõrge kalorsusega, seetõttu ei tohiks neid kaalulangetajate toidulauale lisada. Mitteaktiivse eluviisiga inimestel ei soovitata neid marju kuritarvitada, et vältida keharasva teket.
Peki kasutamise vastunäidustuseks on individuaalne talumatus; allergilised reaktsioonid inimestele, kes ei tundnud toodet, olid tavalised.
Tuleb hoolitseda selle eest, et pidutseda väga maitsva õlise viljalihaga, millel on kõrge vere hüübivus ja vähenenud immuunsus.
Raseduse ajal ei tohiks alustada uue tootega tutvumist - pole teada, millist mõju see kehale avaldab. Lisaks tuleb meeles pidada, et rasedatel naistel suureneb vere viskoossus ja pequi viljad toorelt või õlil võivad provotseerida veenilaiendite teket ja kiiret üleminekut tromboflebiidile.
Kuidas pekat süüa ja mida puuviljadega valmistada
Toorel kujul kasutatakse toodet harva, kuna see on liiga õline ja terav maitse, mis kellelegi harva meeldib.
Toiduvalmistamine seisneb õhukese naha loputamises ja luu eemaldamises. Ärge proovige seda puuvilju süües välja sülitada. Luu pind on kaetud teravate okastega, mis jäävad igemetesse kinni või on põimunud söögitoru limaskestale.
Söödavate pequi seemnete saamiseks purustatakse kivi tihe kest tavalise haamri või pähklipurejaga, nagu aprikoosiseemned. Ärge kasutage "ekspressmeetodit" ja torgake luid, levitades neid ühe kihina kilesse. Okkade killud jäävad viljalihasse kinni ja seemned muutuvad mittesöödavaks.
Kohalikud kasutavad kokteilide valmistamiseks marju, maitsestavad kergelt praetud või keedetud pequi riisi või ubadega. Samuti valmistatakse viljalihast kala ja liha kastmed. Salateid maitsestatakse kariokaari viljast saadud õliga.
Pequi retseptid:
- Õlle suupiste … Seemned “ekstraheeritakse” puuviljaseemnetest, praetakse kuival praepannil kuldpruuniks. Õli pole vaja lisada, seda on piisavalt seemnete koostises. Maitse saamiseks võite puista soola, pipra segu, kuiva küüslaugu või muid maitseaineid. Suupiste maitseb nagu röstitud maapähklid.
- Pequi oad … Klaasi ube leotatakse üleöö külmas vees ja pestakse hommikul. Prae pequi viljaliha pannil ilma õlita, et see veidi hauduks. Soovitav on tagada karmi maitse kadumine. Pannid eemaldatakse pannilt, sibulad praetakse sellel - õli pole vaja lisada. Pekui lisatakse ubade keetmise lõpus, 1-2 minuti jooksul, ja need viiakse koos täielikku valmisolekut. Pärast kuumuse väljalülitamist segage sibulaga lõpus. Sama algoritmi kasutades kombineeritakse riis puuviljadega.
- Soe salat … Koostis: 5 kobarat puuvilja ja 10 seemneteta seemet, kirsstomatid - 100 g, väike tükk camembertit - 50–60 g, jahvatatud pipar, roheline salat - 4 lehte, mõned värsked kurgid. Seemned praetakse kuival praepannil. Seejärel laotatakse sellele pequi viljaliha ja õli ilmumisel eemaldatakse see tulelt ja pressitakse sisse kartulipüree. Salati lehti rebitakse käsitsi, tomatid, kurgid ja juust lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kõik koostisosad segatakse, lisatakse ja maitsestatakse maitse järgi. Enne serveerimist asetatakse roog 2-3 minutiks mikrolaineahju. Puuviljas sisalduvast õlist piisab salatikastmeks.
- Seemne salat … Caryocari seemned, umbes 50 g, praetakse kuivas pannil. Kanafilee keedetakse või kasutatakse suitsutatud kanafileed. Asetage salat kihiti: 1 kiht - kuubikuteks lõigatud kana; 2. kiht - 2 keedetud kanamuna, kahvliga püreestatud; 3. kiht - konserveeritud mais; 4. kiht - peeneks hakitud valge kapsas. Võite katta iga kihi majoneesiga või määrida heldelt kihi kapsast kastmega. Puista salat peale praetud pequi seemnetega ja kaunista viljalihatükkidega. Nii saate traditsioonilisele Euroopa salatile lisada eksootilist maitset.
- Peka kaste … Pooltelt tšillipipartelt eemaldatakse seemned ja kest lõigatakse väikesteks ribadeks. 1 küüslauguküüs ja pool väikest sibulat katkestatakse segistis, lisades kaussi 1/3 tassi röstitud pequi seemneid. Kariokaari viljad pressitakse õlise mahla saamiseks, kuumutatakse kastrulis ja pannakse segistist saadud segu sinna. Vala potti 2 spl sojakastet, sama palju kuuma kanapuljongit, veidi ülekantud koriandrit ja teelusikatäis riivitud tumedat šokolaadi. Keetke kuni paksenemiseni, filtreerige, hõõruge läbi suurte rakkudega traadisõela. Serveeri kastet tailiha või linnuliha jaoks.
Küpsetatud pequi seemneid võib lisada magusasse tainasse pirukate või koogikihide küpsetamiseks. Kohalikud maitsestavad banaanileiba kariokarijahuga.
Puuviljakokteilidele võib lisada piike. Jookide retseptid:
- Puuvilja kokteil … Pequi leotatakse 2-3 tundi külmas vees, pestakse põhjalikult ja eemaldatakse luud. Kuupäevi pestakse ka ja nad vabanevad ka seemnetest. Seejärel jahvatatakse kõik puuviljad segistis. Peka viljaliha peaks olema 2 korda suurem kui datlimass. Seda lahjendatakse poole võrra külma mineraalveega ilma gaasita ja filtreeritakse. Paks visatakse tagasi ja jook valatakse uuesti segisti kaussi, sinna pannakse banaan, 0,5-1 vaniljekaun ja väike jaanipulber. Vahusta ühtlaseks. Külmana tarbitud. Parema maitse saamiseks teevad nad esmalt tooriku ja panevad selle külmkappi. Vahetult enne serveerimist katkestage maitseainetega.
- Šokolaadi kokteil … Pequi seemned, veidi pannil kuivatatud, segatakse segistis koos banaanitüki ja viigimarjadega. 10 seemne jaoks - 1 banaan ja 2 viigimarja. Vala klaasi vett, lisa maitse järgi supilusikatäis kakaod ja veidi vaniljet. Katkestada kuni homogeense struktuurini. Enne serveerimist jahutage ja lisage joogile jää. Erilise maitse saavutamiseks on jook soolatud.
Väljakutelt valmistatud või kariokaariõli sisaldavaid jooke ei tohi serveerida hõbedast legeeritud metallnõudes. See muudab väärismetalli tumedamaks.
Huvitavaid fakte Brasiilia auto kohta
Puidu erilise tugevuse ja lagunemiskindluse tõttu lõigati karüokar halastamatult maha ja hävitati praktiliselt kahekümnenda sajandi keskel. Täna on see ohustatud taimede nimekirjas. Puidu eksport on rangelt keelatud, tehas on Brasiilia territooriumil kaitstud ning selle langetamine ähvardab pika vanglakaristusega.
Kohalikud tervendajad kasutasid puuviljadest ja seemnetest välja pressitud õlist viljaliha ja õli, et ravida erinevat tüüpi samblikke hõimumeeste ja eurooplaste päikesepõletuste korral. Šamaanid hõõrusid enne rituaale nahka viljalihaga.
Enne selvas reisimist immutas pequi nahka õliga. Aborigeenide riided piirdusid seljatoega ja suurenenud siledus aitas vältida vigastusi ja lõikeid tihedatesse tihnikutesse kuduvate taimede okkatorkest. Üks Euroopa reisijatest, kes palkas enne pikka teekonda giidi, ühe kohaliku hõimu tüdruku, kirjeldas üllatusega, et okkad rebisid valgete rändurite riided ja libisesid üle tüdruku palja rinna ilma kahju tekitamata.
Viljade valmimine sõltub kliimatingimustest - troopiliste vihmade kestusest ja arvukusest. Kogumine on üsna töömahukas. Aborigeenid, traatkorvid õlgadel, ronivad autoga auto pagasiruumi ja koguvad käsitsi viljakobaraid. Tulevikus saadetakse puuviljad töötlemiseks.
Õli tööstuslik destilleerimine seisneb puuviljade pressimises seemnetega või ilma ja tsentrifuugis. Kohalikud kasutavad pressi abil külmpressimise meetodit.
Ladina -ameeriklasi, kes tarbivad regulaarselt kariokaari vilju, eristab pikaealisus, nad ei põe südame -veresoonkonna haigusi ning neil on terve ja sile nahk. Aga samas on näha, et enamik on ülekaalulised, mis aga ei takista neil vabalt liikumast.
Toorainest saadud õli on paks, õline, läbipaistev, kuldse tooniga. Seda kasutatakse kosmeetika- ja meditsiinitööstuses. Kosmeetikakeemikud kasutavad seda nahakreemide ja -maskide, pesuvahendite ja juuksehoolduskosmeetika koostisosana. Apteekrid lisavad õli toidulisanditele, mida kasutatakse ateroskleroosi, koronaararterite haiguse, hüpertensiooni ennetamiseks.
Indiaanlased õppisid pequi viljalihast seepi valmistama, millel puudub kuivatav toime ja mis kaitseb kõrvetava päikese eest. Külastajad ostavad hea meelega ainulaadsete omadustega pesuvahendit.
Vaata videot Peksi kohta:
Kui teil õnnestub lõunapoolsetes riikides reisides proovida pequi't, peaksite alustama väikesest tükist, et mitte seedimist häirida. Ärge proovige oma lähedastele õlist marja tuua, see rikneb teisel päeval külmkapis. Seep on kuumade riikide parim suveniir. Sellest on ainult kahju kasutada.
