Rohelised kohevad kartulipannkoogid, seest õrnad ja väljast krõbedad - maitsvad kartulipannkoogid. Õpime samm-sammult retsepti koos fotoga, nende valmistamise peensusi ja saladusi. Video retsept.
Deruny on roog lapsepõlvest. Kuigi tänapäeval on need kaasaegses toiduvalmistamises väga nõutud. Arvatakse, et kartulipannkoogid on Valgevene rahvustoit. Kuid sarnaseid roogasid leidub Ukraina, Iisraeli, Saksa, Rootsi ja teistes köökides. Kuigi neid kartulipannkooke peetakse enamiku Ida -Euroopa köökide tunnuseks. Lisaks terminile "kartulipannkoogid" kasutatakse sageli ka teisi nimesid: kartograafid, okkad, teruhi, terchiniki. Need on kohalikud ja piirkondlikud nimed.
- Toiduvalmistamiseks võtke kõrge tärkliserikkusega kartulisordid.
- Kui sobivat kartulisorti pole, siis lisa kartulimassile paar teelusikatäit tärklist. Kuid mõned kulinaarsed eksperdid soovitavad kasutada jahu.
- Retsepti jaoks ei võeta noori kartuleid, sest see sisaldab vähe tärklist ja kartulipannkoogid pole tõenäoliselt maitsvad.
- Kartulipannkooke valmistatakse erineval viisil. Kartuli hakklihale võib lisada mune, jahu, hakitud sibulat, küüslauku, juustulaaste.
- Lisatud riivitud sibul eraldab mahla, mis takistab juurvilja pruunistumist.
- Jahvatatud pipart kasutatakse tavaliselt vürtsina.
- Suurt rolli mängib koostisosade peeneks hakkimine. Mida homogeensem ja peenem on tainas, seda pehmemad on kartulipannkoogid. Tavaliselt riivitakse kartul peenemale riivile, kuid mõnikord on retsepte, kus kartulit riivitakse jämedale riivile.
- Okkad praetakse taimeõlis või ghee -s.
- Pannkooke serveeritakse traditsiooniliselt kuumalt hapukoorega. Sageli serveeritakse kõikvõimalike kõrnede, ghee, praetud sibulate, seenekastme jms.
- Lihatäidisega pannkookide retsept on olemas. Nõu valmistamine on pisut keerulisem kui tavalised pannkoogid, kuid iga koduperenaine saab seda siiski teha. Selleks valatakse pannile väike portsjon kartulitainast, millele pannakse hakkliha ja valatakse peale veel kartulitaignaga.
Kõigi nende näpunäidete abil saate krõbedad, krõbedad pruunid kartulipannkoogid.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 268 kcal.
- Portsjonid - 15-17 tk.
- Küpsetusaeg - 45 minutit
Koostis:
- Kartul - 4 tk.
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Sool - 1 tl või maitsta
- Taimeõli - praadimiseks
- Sibul - 2 tk.
- Munad - 1 tk.
Kartulipannkookide küpsetamine samm -sammult, retsept koos fotoga:
1. Koori kartulid ja sibulad ning pese voolava vee all.
2. Riivi kartulid ja sibulad peenele riivile. Selle protsessi jaoks on kõige mugavam köögikombain.
3. Tõsta köögiviljamass sõelale ja jäta kogu mahl nõrguma.
4. Võite supilusikaga alla vajutada, et liigsest niiskusest kiiresti lahti saada. Liiga palju mahla rikub toidu maitset.
5. Pane kuivatatud kartulimass kaussi. Lisa muna, sool ja must pipar.
6. Sega kartulisegu hästi. Kohe pärast soola lisamist hakake pannkooke praadima. Sest sool aitab eraldada mahla.
7. Kuumuta praepann taimeõliga ja määri tainas supilusikaga laiali.
8. Prae kartulipannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kartulipannkooke küpsetada.
